この ピカディージョメキシカーノ は、牛ひき肉、ジャガイモ、トマト、ピーマン、野菜、素晴らしい調味料を使った肉とジャガイモの料理です。ピカディロは タコスにぴったり、 ブリトー、エンパナーダ、チリレジェノスなど。または、よく知られている朝食のハッシュよりもスパイシーなので、朝食に卵と一緒に出してください。
Picadillo は私の心を満たしてくれる素晴らしい作品です タコドラドス またはおいしい 焼き牛肉のエンパナーダ.
私のピカディーロはメキシコ版です。 充填に最適 とてもたくさんの素晴らしい家族のお気に入りの料理。埋めるために使用します タコス、ブリトー、エンチラーダ、チリレジェノス、タマレなど。
ピカディージョは、できるだけ早く使い切る必要があるかもしれない残り物、パントリーの材料、および冷蔵農産物の素晴らしい使用法です。 さらに、これは高価な材料である牛ひき肉を作るのに最適な方法です。 さらにストレッチ ディナータイムにも。
🥘成分
- ラード - ラード、食用油、または ラード代替品.
- 野菜 - 白または黄色の玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニク、赤ピーマン、トマト、エンドウ豆、ニンジン、スイートコーン。
- 牛ひき肉 - 通常は 80/20 を使用しますが、お手持ちのものを使用できます。
- 調味料 - コリアンダー、乾燥オレガノ、コリアンダーパウダー、クミン、パプリカ、塩、コショウ。
- かんしょ (オプション) - ユーコンゴールドポテトを入れることを強くお勧めします。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 ピカディージョ・メキシカーノの作り方
この本格的な食事はとても簡単に作れます。大きなフライパン、計量器具、まな板、包丁セットが必要です。
このレシピでは12食分が作れます。
野菜のソテー
ステップ 1: 加熱します。 大きなテフロン加工のフライパンまたはフライパンで、ラードまたは食用油を中火にかけ、脂肪または油が輝き始めるまで加熱します。
ステップ2: (ジャガイモはお好みで) ジャガイモを始めます。 中くらいの大きさのジャガイモ2個を角切りまたは角切りにして、大さじ3杯のラードまたは食用油でフライパンで炒めます。外側がカリカリになるまで焼き、フォークで柔らかくします。フライパンから取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な脂を吸い取ります。
ステップ3:ソテーします。 白玉ねぎ 1 個と角切りのハラペーニョ 2 個を加え、玉ねぎが半透明になるまで約 2 ~ 3 分間炒めます。次に、ニンニク大さじ2と角切りの赤ピーマン1個を加え、さらに1分間炒めます。
牛肉を加えて煮る
ステップ4:ひき肉を加えます。 ソテーした野菜をフライパンの片側に移動し、2ポンドを加えます (907グラム) 牛ひき肉の。牛肉をいくつかの大きな塊に分け、そのまま3〜4分間調理します。
ステップ5: 組み合わせる。 焼き色がついた牛ひき肉を細かく砕き、炒めた野菜と混ぜ合わせます。フライパンまたはフライパンに均等に広げ、さらに5〜6分間、または牛ひき肉に十分な焦げ目がつくまで、そのまま調理を続けます。
煮てお召し上がりください
ステップ 6: 追加します。 トマト2個、1カップを加える (140グラム) エンドウ豆とニンジン、1カップ (164グラム) スイートコーン 1/4カップ (15グラム) コリアンダー 2個、オレガノ、コリアンダー、クミン 各小さじ1、パプリカ、塩、コショウ 各小さじXNUMX (ジャガイモを使用する場合はジャガイモも)。完全に混ぜ合わせてから、火を中火に下げ、ジャガイモを加える場合は5分間、ジャガイモを加えない場合は10分間煮ます。
ステップ7:サーブします。 煮立ったら調味料を加えて味を調え、火から下ろしてすぐにお召し上がりください。
💭 ヒントとメモ
- トマトを準備します。 ローストトマトを直接絞るか砕いて牛ひき肉の混合物に加えるか、新鮮なトマトを細かく刻んでから加えることができます。トマトを加える前にピューレにして、カップのビーフスープと混ぜ合わせて、よりソースの高いピカディージョを作ることもできます。
- ジャガイモを加えます。 ジャガイモはオプションですが、強くお勧めします。ここでは皮が薄いユーコンゴールドポテトを使用しているので、皮をむく必要はありません。ラセットポテトも同様に素晴らしく機能しますが、このレシピでは皮をむくほうが好きです。
- スープを作ります。 おいしいスープバージョンの場合は、スープとトマトをさらに追加します。
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🥡保管と再加熱
残ったピカディロは保管してください。 気密性の高い容器。 完全に冷めたピカディロを容器に移し、調理後1〜2時間以内に冷蔵庫で保存します。
冷蔵で4日間保存可能ですが、最初のXNUMX日以内に使い切るのがベストです。
氷結
Picadillo は冷凍庫で保存できます。 最大6ヶ月 気密容器、フリーザーバッグ、または真空密封された状態で保管されている場合。
再加熱
残り物をフライパンで中火で温まるまで再加熱します。
📖 レシピカード
ピカディージョメキシカーノ
成分
- 2 大さじ ラード (または食用油)
- 1 白たまねぎ (みじん切り)
- 2 ハラペニョ (細かくさいの目に切った)
- 2 大さじ ニンニク (みじん切りまたは粉砕)
- 1 赤ピーマン (さいの目に切った)
- 2 ポンド 牛ひき肉
- 2 トマト (ローストしてみじん切りまたは粉砕)
- 1 カップ エンドウ豆とニンジン、冷凍ミックス (解凍)
- 1 カップ スイートコーン
- ¼ カップ コリアンダー (みじん切り)
- 2 小さじ1杯 乾燥オレガノ (メキシコオレガノが最高です)
- 2 小さじ1杯 グランドコリアンダー
- 2 小さじ1杯 クミン
- 1 小さじ1杯 パプリカ
- 1 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (味わう)
- 2 ミディアム ユーコンゴールドポテト (オプション-さいの目に切った、立方体)
説明書
- 大きな焦げ付き防止のフライパンまたはフライパンで、脂肪または油がきらめき始めるまで、ラードまたは食用油を中火で加熱します。 玉ねぎとハラペーニョを加え、玉ねぎが半透明になるまで2〜3分炒める。 にんにくと赤ピーマンを加え、さらに1分炒める。
- 炒めた野菜をフライパンの片側に移し、牛ひき肉を加えます。 牛肉をいくつかの大きな塊に分け、3〜4分間そのまま調理します。
- 焦げ目がついた牛ひき肉を細かく砕き、玉ねぎのソテー、ハラペーニョ、にんにく、赤ピーマンと混ぜ合わせます。 フライパンまたはフライパンに均等に広げ、さらに5〜6分間、または牛ひき肉が十分に焦げ目がつくまで、そのまま調理を続けます。
- 残りの材料を追加します(オプションのジャガイモを除く)。 よくかき混ぜてから中火に弱火にし、じゃがいもを加える場合は5分間、じゃがいもを選ばない場合は10分間煮ます。
- あなたがある場合 ジャガイモを追加することを選択 (私がお勧めします):ハンバーガーを始める前に、フライパンはさいの目に切ったジャガイモまたは立方体のジャガイモを大さじ3杯のラードまたは食用油で炒めます。 外側がカリカリになるまで調理し、フォークが柔らかくなる。 フライパンから取り出し、ペーパータオルで裏打ちしたプレートに移して余分な脂肪を吸収します。 次に、手順のステップ1に進みます。説明書のステップ4で、残りのエンドウ豆とニンジン、トウモロコシ、調味料を加えた後、調理したジャガイモを牛ひき肉と野菜のフライパンに入れます。 その後、中火でさらに5〜10分間煮込みます。
- 煮込んだ後、味に調味料を加え、火から下ろしてすぐに召し上がれ。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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