パイナップルカード ケーキやカップケーキの詰め物、スイートロールの詰め物、フルーツディップなどに最適な、簡単に作れるおやつです。これを風味豊かにするために必要なものはすべて フルーツカード 卵、卵黄、パイナップル缶ジュース、砂糖、コーンスターチ、バターです。甘くてピリッとしたトロピカルな風味があり、誰もが抵抗できます。
パイナップルカードを重ねても美味しいです 自家製ホワイトケーキ、 の上に かき混ぜないバニラアイスクリーム、またはの詰め物として バニラカップケーキ.
私はパイナップル全般が大好きです。生でも缶詰でも、私は大好きな果物のひとつです。どちらにせよ、私は大ファンです。私も フルーツカードが大好き 自家製のケーキの詰め物も作っていたので、このパイナップルカードを作るのは、私が大好きなものの多くを組み合わせた自然な次のステップでした。
スーパークリーミーパイナップルカード、缶詰のパイナップルジュースを使用してください。 デザートのフィリングにパイナップルの食感を残したかったので、カードにはピューレの缶詰の砕いたパイナップルを使用しています。
パイナップル缶詰でカードを作るべき理由
なぜ私は缶詰のパイナップル製品だけについて話しているのですか? なぜなら 新鮮なパイナップルは酵素ブロメラインを持っています (これは私の超おいしい記事でも話しました) 甘酸っぱいソース).
ブロメラインは コーンスターチによってカードが濃くなるのを防ぐ。ゼラチンの固まりも防ぎます。
ただし、パイナップルの缶詰時の加熱プロセスにより、ブロメラインが不活性化されます。これを自宅で行うには、 新鮮なパイナップルを使いたい場合、パイナップルまたはパイナップルジュースを 158°F (0°C) に加熱し、以下のレシピに従う必要があります。
🥘成分
- 卵 - まずは室温の卵から始めます。
- 卵黄 - 余分な卵黄がカードに濃厚でクリーミーな質感を与えます。
- 砂糖 - グラニュー糖または適当な砂糖 シュガー 代替.
- パイナップル - クラッシュパイナップル (ピューレ、またはパイナップルジュースを使用-缶詰にする必要があります).
- コーンスターチ - コーンスターチはカードを濃くするために使用されます。
- バター - 有塩バターまたは無塩バターにひとつまみの塩を加えて冷やし、角切りにします。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 パイナップルカードの作り方
パイナップルカードは、お気に入りの焼き菓子すべてに組み込むことができる多用途のレシピです。 マスターしやすい!始めるには、計量器具、ミキシングボウル、泡立て器、鍋、シリコンヘラが必要です。
このレシピでは、パイナップルカード 1 と 18/XNUMX カップ、または XNUMX 食分を作ります。これは、ほとんどの焼き菓子に十分すぎる量です。
材料を混ぜ合わせます
ステップ1:材料を組み合わせる。 バター以外のすべての材料を混ぜ合わせます:大きめの卵 2 個、卵黄 2 個、XNUMX/XNUMX カップ (150グラム) 砂糖、1/2カップ (118.29グラム) パイナップルジュースの缶詰 (またはピューレ缶詰の砕いたパイナップル) とコーンスターチ。 最後に追加するためにバターを残します、パイナップルカードが調理された後。
ステップ2: コーンスターチが溶けていることを確認しながら、混合物を泡立て続けます。 完全に溶けた そして成分がしっかりと組み合わされています。
クック・ザ・カード
ステップ 3: 加熱します。 パイナップルカード混合物を厚手の鍋に移し、中火〜強火で加熱します。 泡立て器をシリコンヘラに持ち替えてください 鍋の底と側面をこすって、カードがくっついたり固まったりするのを防ぎます。
ステップ4:調理する。絶えずかき混ぜながらカードを約7〜10分間調理するか、 へらやスプーンにしがみつくまで プリンよりもわずかに薄い粘稠度に達しました。 *必要に応じて、鍋を火から離すか、温度を少し下げて、カードの調理が速すぎないようにします。 私はまた、カードでダブルボイラー法を使用しました。
バターを入れて冷やす
ステップ5: バターを加えてかき混ぜます。 濃厚な粘稠度に達したら、カードを入れた鍋を火から下ろします。 かき混ぜる 前半 (大さじ2) 角切りにした冷たいバター 溶けるまで。次に、2 番目の部分を加え、溶けてパイナップルカードの外観が滑らかでクリーミーになるまでかき混ぜます。
ステップ6: ひずみ (オプション)。 必要に応じてカードを濾し、 細かいメッシュのふるいを通して そして小さなボウルに。 これにより、加熱プロセス中に形成された可能性のある「スクランブルエッグ」のビットがすべて削除されます。
ステップ 7: カバーします。 カードの入ったボウルをプラスチックのラップで覆い、ラップをボウルに定着させます。 パイナップルカードの表面に。表面を優しく押して、表面全体がしっかりと覆われていることを確認することもできます。これにより、カードの表面に「皮」が形成されるのを防ぎます。
ステップ8: 冷やします。 蓋をした豆腐のボウルを冷蔵庫に入れ、 提供する前に少なくともXNUMX時間冷やす.
💭 ヒントとメモ
- カードを濾すのはオプションです。使用した砕いたパイナップルのピューレからさらに食感を加えたかったので、ここに示されているパイナップルカードは裏ごししませんでした。
- 最高の風味を得るために一晩冷やしてください。 私はパイナップルカードを約6時間冷やしてから提供または使用するのが好きです。カードを一晩完全に固めた後、この食感がケーキに詰めるのに最適であることがわかりました。
- 塩が甘さをバランスさせます。 無塩バターを使用している場合は、調理する前にパイナップルカードに塩をひとつまみ加えることをお勧めします。
🥡保存
カードは密閉容器に保管し、使用するまでは冷蔵してください。それは 3~4日以内がベスト 適切に保管すれば約 1 週間保存できます。
に保管されている場合 滅菌して密封された瓶、瓶を密封して冷蔵保存した場合、カードは最大3週間保存できます。
📖 レシピカード
パイナップルカード
成分
説明書
- 中型から大型のミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルに、 大きな卵 2個, 2大きな卵黄, 砂糖XNUMX/XNUMXカップ、パイナップルジュースの缶詰(または缶詰) 砕いたパイナップル 1/2カップ ピューレ)と 2の大さじコーンスターチ。コーンスターチが完全に溶解し、材料が完全に混ざるまで泡立てます。
- カードの混合物を鍋に移します(重い底の鍋は、熱を均等に分散し、カードを燃やさないようにするのに最適です)。 カードを中火にかけ、へらを使って側面と底面をこすり、調理中は絶えずかき混ぜます。 カードが厚くなり、へらやスプーンにしがみつくまで、約7〜10分かかります。 ※プリンよりやや薄めになります。
- 鍋を火から下ろし、以下の材料を入れてかき混ぜます 4大さじ無塩バター 大さじ2杯をXNUMX回に分けて。最初の部分をすぐに加え、溶けるまでかき混ぜます。次にバターの XNUMX 番目の部分を加え、よく混ざり、クリーミーになるまで再度かき混ぜます。
- 混ぜ合わせたら、細かいメッシュのふるいを通してカードを濾します (必要に応じて、テクスチャを自分の中に残すことを選択しました) 小さなボウルに。
- パイナップルカードをプラスチックの粘着フィルムラップで覆い、パイナップルカードの上面に粘着フィルムが落ち着くようにします。 これにより、カードが冷えるときに「スキン」が形成されるのを防ぎます。
- 蓋をした豆腐のボウルを冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やしてからお召し上がりください。
ノート
パイナップルカードの保管
カードは気密容器に保管し、使用するまで冷蔵保存してください。 カードは3〜4日以内に使用するのが最適ですが、適切に保管すると約XNUMX週間持続します。 滅菌および密封されたジャーに保管されている場合、ジャーが密封されて冷蔵されたままになっていると、カードは最大XNUMX週間保持できます。栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
コメント
コメントはありません