ボーマン ポレンタケーキ 外はカリッと、中はふんわり! 残り物のクリーミーなポレンタを使用するか、ケーキを完全にゼロから作ることができます! お気に入りのポレンタを泡立て、冷やして固め、形に切り、黄金色になるまで揚げるだけです!
最高のフライド ポレンタ ケーキのレシピ
自家製クリーミーを楽しむのにいつもうんざりしています ポレンタ! でも、たまに作りすぎて食べ残しが… (または、この素晴らしい料理を別の方法で提供したい)!
これらのおいしい揚げたポレンタ ケーキは、ゼロから作ることも、いくつかの材料を使って準備することもできます。 あなたが持っているかもしれない残りのポレンタ! 非常に用途が広く、パルメザン チーズ、卵、マッシュルームなど、お好きなものを添えて召し上がれます。
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🥘 ポレンタケーキの材料
黄色いコーンミールがすでに家にある場合は、残りの材料も手元にあるかもしれません。 もちろん、このレシピを使って作ることもできます 残ったクリーミーなポレンタ!
- 鶏がらスープ - チキンストックまたはチキンスープのいずれか2カップ。
- ヘビークリーム - 1カップの生クリームまたはハーフ&ハーフ。
- 水 - 水 1 カップ、必要に応じて追加。
- コーンミール - コーンミール 1 カップ。 粗挽きの黄色いコーンミールを使用することをお勧めします (ポレンタコーンミールと呼ばれることもあります)。
- バター - バター大さじ2。
- チャイブ - 細かく刻んだチャイブ 大さじ 2 杯。
- 塩コショウ - 小さじXNUMX/XNUMXの塩と胡椒で味を調えます。
- オリーブオイル - エキストラバージン オリーブ オイル (EVOO) フライパンでポレンタを揚げるため。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪ポレンタケーキの作り方
ポレンタケーキ作りは 超シンプル. いつものようにクリーミーなポレンタを作り、完全に固まらせてスライスし、フライパンで揚げます! この料理には、グラタン皿、大きな鍋、泡だて器、スパチュラ、フライパンが必要です。
ポレンタ ケーキをさまざまな形やサイズにカットして、最終的にいくつになるかを決めることができます。 ただし、全体として、次のようになります。 約6人前。
ポレンタを作る
- 鍋を準備します。 11x7 のグラタン皿に軽くグリースを塗り、脇に置きます。 ※鍋のサイズは備考欄をご確認ください。
- 沸騰. チキンストック2カップ、生クリーム1カップ、水1カップを混ぜ合わせる 大きな鍋、沸騰させます。
- コーンミールを泡立てます。 沸騰したら、コーンミール 1 カップを徐々に加え、すばやく泡立てます。 まとまらないようにする. コーンミールをすべて加えたら、弱火にして泡立て続けます。 *必要に応じて、水を追加してポレンタを薄くします。
- 厚い. ポレンタがとろみをつけ、ケーキ生地のような固さになり、滑らかになるまで、調理と攪拌を続けます。 その後、火を止めて、 やさしく折る バターと細かく刻んだチャイブ大さじ2杯。 小さじXNUMX/XNUMXの塩こしょうで味を調え、必要に応じて追加します。
- 冷やしてセットします。 油を塗ったベーキングディッシュにポレンタを注ぎ、シリコンスパチュラを使って広げます。 滑らかで均一な層。 完全に冷めたらラップで包み、冷蔵庫で2時間冷やす(または一晩).
カット&フライ
- カット. 冷やして固まったら、ポレンタを好みの形に切ります (通常、正方形または円)。 ペーパータオルを使用して ポレンタを完全に乾かします。
- 油を加熱する。 フライパンを上に置く 中〜強火 エキストラバージン オリーブ オイルまたは食用油を深さ約 XNUMX/XNUMX インチまで加えます。
- 稚魚. オイルを 350°F に加熱します (175°C) ストーブトップの温度を調整して、熱を維持します。 ポレンタを油に入れる (一度に約3個、鍋に詰めすぎないでください) 約XNUMX時間炒める 片面2〜3分。 きつね色でカリカリになったら完成です。
- サーブ. 揚げたポレンタ ケーキを取り出し、ペーパー タオルで裏打ちされたプレート上のワイヤー ラックに置き、水気を切ります。 すぐにサーブします。
ポレンタケーキを提供する私のお気に入りの方法は ソテーきのこ、ポーチドエッグ、または ローストチェリートマト! ただし、これは 素晴らしいベースディッシュ 好きなようにカスタマイズできます。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 11x7 のグラタン皿 10カップのバッターを保持します。 9 ~ 10 インチのスプリングフォーム パンまたは 9 インチの鋳鉄フライパンと同様に、10 ~ 12 インチの丸いベーキング パンのサイズはほぼ同じです。
- このレシピでは、 粗挽きの黄色いコーンミール。 これは、特にポレンタコーンミールとラベル付けされていることがあります. 細かく砕いた白いコーンミールは使用しないでください。 グリッツ.
- 必要に応じて、交換できます イタリアンパセリまたはすりおろしたパルメザンチーズ用の細かく刻んだチャイブ.
- 行かないで ポレンタを調理しながら! 鍋の底に泡が出たり、くっついたりする可能性があるので、ずっとかき混ぜ続けてください。
- ポレンタの理想的な一貫性 ケーキの生地やややゆるいマッシュポテトに似ています。 また、ざらざらしている必要はありません。 必要に応じてさらに水を追加できますが、ポレンタが適切に固まらず、揚げている間にバラバラになる可能性があるため、バッターが薄すぎるのは望ましくありません.
- 円形のクッキーカッターを使用できます ポレンタを切るか、鋭いナイフを使ってポレンタを四角に切ります。
🥡保管と再加熱
残ったポレンタは保存しておいてください。 気密容器 冷蔵庫で最大2〜3日。 ポレンタが乾燥するのを防ぐため、冷蔵庫に入れる前にペーパー タオルで包み、次にラップで包みます。
ポレンタケーキの再加熱
フライパンにバターを少し入れて中火にかける。 熱くなったら、ポレンタ ケーキをもう一度ひっくり返して、カリッと熱くなるまで再加熱します。
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❓よくある質問
うん! これらのおいしいポレンタ ケーキは、自然にグルテンを含まないものです。 彼らはコーンミールで作られています。 粗挽き粉 干しとうもろこしから作られる。
これらの料理はどちらもとうもろこしをベースにしていますが、風味や食感が異なります。 実は、さまざまな種類のとうもろこしで作られているんです! 投稿全体を比較しています グリッツ vs ポレンタ ここでチェックできます!
ポレンタはとうもろこしから作られ、とてもマイルドで、 微妙な味. ただし、調理中に他のフレーバーを簡単に吸収できます。 ポレンタはチキンストックで調理して、このレシピに風味を加えます!
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📖 レシピカード
ポレンタケーキ
成分
説明書
- 11x7 のグラタン皿に軽くグリースを塗り、脇に置きます。 ※鍋のサイズは備考欄をご確認ください。
- 大きな鍋にチキンストック、生クリーム、水1カップを混ぜ合わせ、沸騰させます。
- 沸騰したらコーンミールを少しずつ加え、ダマにならないように素早くかき混ぜます。 コーンミールをすべて加えたら、弱火にして泡立て続けます。 *必要に応じて、さらに水を加えてポレンタを薄くすることができます.
- ポレンタがとろみをつけてケーキ生地のような固さになり、滑らかになるまで、調理と攪拌を続けます。 次に、火を止め、バターと細かく刻んだチャイブをそっと混ぜます。 塩こしょうで味を調え、必要に応じてさらに加える。
- 油を塗ったグラタン皿にポレンタを注ぎ、シリコンスパチュラを使って滑らかで均一な層に広げます。 完全に冷めたらラップをかけて冷蔵庫で2時間冷やします(または一晩).
- 冷やして固まったら、ポレンタを好みの形に切ります (通常、正方形または円)。 ペーパー タオルを使用して、ポレンタを完全に乾かします。
- フライパンを中火にかけ、エキストラバージン オリーブ オイルまたは食用油を深さ約 XNUMX/XNUMX インチまで入れます。
- オイルを 350°F に加熱します (175°C) ストーブトップの温度を調整して、熱を維持します。 ポレンタを油に入れる (一度に約3個、鍋に詰めすぎないでください) 片面約2〜3分揚げます。 きつね色でカリカリになったら完成です。
- 揚げたポレンタ ケーキを取り出し、ペーパー タオルを敷いた皿の上のワイヤー ラックに置き、水気を切ります。 すぐにサーブします。
ノート
- 11x7 のグラタン皿には、10 カップの生地が入ります。 9 ~ 10 インチのスプリングフォーム パンまたは 9 インチの鋳鉄フライパンと同様に、10 ~ 12 インチの丸いベーキング パンのサイズはほぼ同じです。
- このレシピでは、粗挽きの黄色いコーンミールを使用します。 これは、特にポレンタコーンミールとラベル付けされていることがあります. これはグリッツを作るのにより適しているため、細かく粉砕された白いコーンミールを使用しないでください.
- 必要に応じて、細かく刻んだチャイブをイタリアン パセリまたはすりおろしたパルメザン チーズと交換できます。
- ポレンタを調理している間は立ち去らないでください。 鍋の底に泡が出たり、くっついたりする可能性があるので、ずっとかき混ぜ続けてください。
- ポレンタの理想的な一貫性は、ケーキ生地またはややゆるいマッシュポテトのいずれかに似ています. また、ざらざらしている必要はありません。 必要に応じてさらに水を追加できますが、ポレンタが適切に固まらず、揚げている間にバラバラになる可能性があるため、バッターが薄すぎるのは望ましくありません.
- 円形のクッキー カッターを使用してポレンタをカットするか、鋭いナイフを使用してポレンタを正方形にカットします。
- 保管方法: 残ったポレンタは気密容器に入れて冷蔵庫で 2 ~ 3 日間保管してください。 ポレンタが乾燥するのを防ぐため、冷蔵庫に入れる前にペーパー タオルで包み、次にラップで包みます。
- 再加熱するには: フライパンにバターを少し加え、中火にかけます。 熱くなったら、ポレンタ ケーキをもう一度ひっくり返して、カリッと熱くなるまで再加熱します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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