My プレッツェルバンズ お気に入りのハンバーガーやサンドイッチなどを盛り付けるのに最適なおいしいロールパンです。とても美味しいので、お好みのサンドイッチと一緒にお楽しみください。
このパンはこんなのにぴったりです ブルーチーズ, バイソンまたは ヘラジカ b促す人。いくつか作ってください 引っ張った豚肉 スライダーと コールスロー.
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グリルで焼きたてのジューシーでおいしいハンバーガーを作るつもりだとわかったらいつでも (時にはそれはより自発的です), 夫と私はいつもどのパンを作るかについて議論します。
私のお気に入りのトップ2 私たちのパン ハンバーガー これはプレッツェルパンと私のものですか クイックブリオッシュパン.
彼は私の主張をする カイザーロール、これも素晴らしいです!これらの素晴らしいパンのレシピ サンドイッチとの相性も抜群です 次の日!
詳細なチュートリアルについては、以下の説明ビデオを参照してください。
🥘成分
- 重曹 - XNUMX/XNUMXカップ 重曹 (推奨; 注を参照).
- 水 - 水 1 XNUMX/XNUMXカップ (ぬるま湯、110℃/43°F).
- 酵母 - アクティブドライイースト 1パック (または小さじ2¼).
- シュガー - グラニュー糖 小さじ1。
- 小麦粉 - 3カップ すべての目的小麦粉。 AP小麦粉3カップから始めて、必要に応じて追加します。作業面にもさらに多くのものが必要になります。
- 塩 - 塩小さじ2。
- バター - 大さじ3杯を溶かして冷やします グランドトリック.
- 油 - エキストラバージンオリーブオイル 大さじXNUMX/XNUMX (EVOO) ボウルに油を塗るためです。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 プレッツェルバンズの作り方
重曹を焼く
- 重曹を焼きます。 最良の結果を得るには、XNUMX/XNUMXカップを広げてください (60グラム) クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に重曹を塗り、30°Fのオーブンで350分からXNUMX時間焼きます。 (175℃/ガスマーク4).
- 脇に置きます。 焼き重曹は沸騰したお湯に入れて使用します。 (重曹風呂を作るため) プレッツェルバンズを焼く前に。
プレッツェル生地を混ぜる
- ブルーム酵母。 計量カップに1 XNUMX/XNUMXカップの水を入れます (312.5グラム)、イーストのパケットを追加します (小さじ2 7/XNUMX/XNUMXグラム) と砂糖小さじ1 (4.93グラム)。酵母が活性化または「開花」するまで約 5 分間待ちます または泡立つまで.
- 兼ね備えています。 スタンドミキサーボウルに小麦粉を入れて混ぜ合わせます (3カップ(360グラム)から始めて、必要に応じて追加してください) そして塩。 活性化イーストを入れた水と大さじ3を加えます。 (43グラム) 冷やして溶かしたバター。
- こねる。 生地が形成されるまで、生地フックアタッチメントを使用して低速で 2 ~ 3 分間混ぜます。濡れすぎたり、乾燥しすぎたりしないでください。必要に応じて小麦粉を追加するか、数滴の水を加えて良い仕上がりにします 弾力のある生地のボール。 生地フックを中速で5〜6分間こねます。
- 最初の立ち上がりのカバー。 生地をボウルから取り出します (または油を塗ったボウルに移す) ボウルに大さじXNUMX/XNUMXのオリーブオイルを塗るのに十分な長さ (7.39グラム)。 生地を油の中で転がし、全面に塗ります。 油を塗ったラップで覆います。
- ライズ。 生地を1時間またはXNUMX倍の大きさになるまで発酵させます。
発酵時間とバンズの分け方
- 生地をこねて分割します。 発酵した生地を半分ほど打ち抜き、ボウルから取り出し、打ち粉をした作業台に移します。パンを2分間こねてから分割します。 10等分.
- バンズの形を整えます。 生地のポーションボールを手で転がす前に、必ず小麦粉を手に振り、滑らかで丸い面を上に向け、底面を片手でカップ状にします。空いている手を使って、 ドーム状の上部を滑らかにする 生地ボールの表面を型崩れしにくくします。 各パンでこれを繰り返します。
- XNUMX倍の大きさになるまで発酵させます。 成形したバンズを油を塗ったラップで覆い、20〜30分間発酵させます。サイズは再びほぼ XNUMX 倍になるはずです。
重曹風呂
- 予熱して準備します。 オーブンを425°Fに設定します (218℃/ガスマーク7) ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- 重曹を溶かします。 大きめのストックポットを持っていきましょう 6カップの水 (1.42リットル) 焼き重曹 1/2 カップを沸騰させます (吹きこぼれないように注意してください).
- 必要に応じて、プレッツェルバンズを数回に分けて追加します。 穴あきスプーンを使用してプレッツェルバンズを沸騰したお湯の中に下げ、触れたくないので詰め込まないように、ストックポットに収まる限り多くのパンを沸騰したお湯の中に入れます。また、パンが底に触れないように、ストックポットには十分な水が入っている必要があることに注意してください。
- 両面を茹でます。 それぞれのバンズを約1分間茹でます。丸い面を上にして始め、途中で裏返します。 (片側20〜30秒)。 あなたの すり割りスプーン 1分後にバンズを取り出し、クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。
プレッツェルバンズを焼く
- スコア。 鋭いナイフを使って、各パンの上部に切り込みを入れます。私と同じ 3 つのスリットを行うことも、 よくある通常のプレッツェルクロス。 形やデザインはお好みでどうぞ。 沸騰したお湯から出てきたパンに切り込みを入れ、その上に粗塩をふりかけます。
- もちもちするまで焼きます。 15分間焼く または黄金色になるまで。バンズの生地はまだ柔らかいですが、柔らかすぎるわけではありません(プレッツェルを作るのに必要な時間はわずか10〜12分です)。指のくぼみは跡を残すのではなく、元に戻るはずです。
- クール。 完了したらオーブンから取り出し、ワイヤー冷却ラックに移して完全に冷却します。
私の完璧なプレッツェルロールは次のように形成できます 巨大なプレッツェル それからネバネバに浸しました プレッツェルのチーズディップ! 楽しい!
🥪 プレッツェルバンズに何を添えるか
プレッツェルバンズ (そのまま) または、小さいスライダー バージョンは、 好きなハンバーガー またはサンドイッチ!サンドイッチなどを提供します スロッピージョー, フィラデルフィアチーズステーキ, ハムとチーズ、ルーベン、クバーノ、 引っ張った豚肉, 鶏肉を割る、 もっと!
💭 ヒントとメモ
- 重曹を焼く: なぜ重曹を焼く必要があるのか疑問に思いませんか?プレッツェルバンズは通常、光沢のある外観と噛み応えのある外観のために灰汁を使用します。灰汁は腐食性であるため、重曹の方が安全です。焼くと強いアルカリに変化し、灰汁の効果を模倣します。
- 重曹の後味を避ける: 重曹の後味が気になる場合は、茹でたパンを焼く前に洗い流してください。
- 小麦粉の選び方: 中力粉でも十分ですが、高品質の強力粉を使用すると、プレッツェル バンズの風味が増し、より噛みごたえのあるものになります。
- レシピのスケーリング: このレシピは、大規模な集まり向けに簡単に調整できます。レシピを2倍または3倍にするときは、パンが天板上に密集していないことを確認してください。
- 生地の冷凍: 最初の発酵の場合、プレッツェル生地は一晩冷蔵できます。これは、レシピの「プレッツェル生地を混ぜる」セクションのステップ 4 に対応します。
🥡保存
プレッツェルバンズを保存する場合、残り物を保存する場合は、塩漬けを避けてください。無塩バンズは密閉容器に入れて室温で保管してください。 1~2日、最長5日。塩パンの場合は、べたべたになるのを防ぐため、保存する前に塩を取り除いてください。または、鮮度を長持ちさせるために紙袋で二重包装してください。
冷凍用、バンズをラップとホイルで個別に包み、密閉容器または袋に入れて保管します。 最大3ヶ月.
再加熱するには、2〜3時間解凍します。バンズを湿らせて塩を加え、電子レンジで10〜20秒加熱するか、 オーブンで350°Fで10〜15分間再加熱します.
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❓よくある質問
塩は通常のトッピングです。ただし、ゴマ、ケシの実、ガーリックハーブバター、カラメル玉ねぎ、 シュレッドチーズさえも どれも素晴らしい代替手段です。 うーん!
はい! これは 小麦粉を変えるだけで簡単 お気に入りのGF小麦粉ブランドに。 私は Bob's Red Mill のグルテンフリー 1-to-1 ベーキング粉が一番好きですが、King Arthur Flour、Krusteaz、Vitacost、Good & Gather、さらには Great Value からも本当に優れたグルテンフリー小麦粉が揃っています。
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📖 レシピカード
プレッツェル バンズ (自家製プレッツェル ロール)
成分
説明書
重曹を焼く
- 最良の結果を得るには、 重曹 XNUMX/XNUMXカップ クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置き、30°Fのオーブンで350分からXNUMX時間焼きます。 (175℃/ガスマーク4)。 沸騰したお湯に入れて使用します (重曹風呂) プレッツェルバンズを焼く前に。
プレッツェル生地を混ぜる
- 計量カップにぬるま湯を入れて 水 1 XNUMX/XNUMXカップ、追加 1パケットのアクティブドライイースト & 1ティースプーン砂糖。 約5分間、または泡状になるまでイーストを活性化または「開花」させます。
- スタンドミキサーボウルに、 3½カップの万能粉 (最初は3カップから始めて、必要に応じて追加します) & 2ティースプーンの塩。 活性化酵母を入れた水を加えて冷まして溶かします。 3大さじバター.
- 生地が形成されるまで、低速で生地フックアタッチメントを使用して2〜3分間混合します。 濡れすぎたり乾燥しすぎたりしてはいけません。 必要に応じて小麦粉を追加するか、水を数滴加えて、弾力性のある生地のボールを作ります。 生地のフックで中速で5〜6分間こねます。
- ボウルに油を塗るのに十分な時間、生地をボウルから取り出します(または油を塗ったボウルに移します)。 オリーブオイル大さじXNUMX/XNUMX。 生地を油の中で転がし、全面に塗ります。 油を塗ったラップで覆います。 生地を1時間、またはXNUMX倍の大きさになるまで発酵させます。
発酵時間とバンズの分け方
- 盛り上がった生地を半分ほどパンチダウンし、ボウルから取り出して、粉にした作業面に移します。 パンを2分間こねてから、10等分します。
- 滑らかな丸い面を上に向け、下側を片手でカップ状にして、生地の部分のボールを手で転がす前に、必ず小麦粉を手にまぶしてください。 フリーハンドを使用して、生地ボールのドーム型上部を滑らかにし、表面の形状が失われにくくします。 各パンで繰り返します。
- 成形したバンズを油を塗ったラップで覆い、20〜30分間発酵させると、再びほぼXNUMX倍の大きさになります。
重曹風呂
- オーブンを425°Fに予熱します (218℃/ガスマーク7) ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- 大きめのストックポットに水6カップを入れて持っていきましょう (1.42リットル) 焼き重曹 XNUMX/XNUMX カップを沸騰させます (吹きこぼれないように注意してください).
- スロットスプーンを使用してプレッツェルバンズを沸騰したお湯に降ろし、触れたくないので混雑させずに、ストックポットに収まるだけの数を沸騰したお湯に入れます。 また、パンが底に触れないように、鍋には十分な水が必要です。
- それぞれのバンズを1分間茹でます。丸い面を上にして始め、途中で裏返します。 (片面30秒ずつ)。 XNUMX分後に穴付きスプーンを使ってバンズを取り出し、クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。
プレッツェルバンズを焼く
- 鋭いナイフを使用して、各パンの上部にスコアを付けます。 私が持っているのと同じXNUMXつのスリット、または一般的な通常のプレッツェルクロスを行うことができます。 あなたが好きな形やデザインが何であれ。 沸騰したお湯から出てきた各パンにスコアを付け、粗い海塩をのせます。
- 15分間、またはきつね色になるまで焼きます。バンズの生地はまだ柔らかいですが、柔らかすぎないようにします。 (プレッツェルは10〜12分しかかかりません)。 指のくぼみは跡を残さずに元に戻るはずです。
- 完了したらオーブンから取り出し、ワイヤー冷却ラックに移して完全に冷却します。
ビデオ
ノート
- おそらく一番の疑問は、一体なぜ重曹を焼いているのかということですよね? プレッツェルバンズは通常、灰汁で調理され、トレードマークの光沢のある外観と、私たちが大好きな外側のもちもち感を与えます。 ただし、灰汁は腐食性があり、作業すると危険な場合があるため、重曹浴は灰汁の効果を模倣する優れた方法です。 重曹は弱アルカリですが、焼くと灰汁と同じ超強アルカリになります。 したがって、追加のベーキングステップはここで共有されます。
- 重曹の後味が残る場合は、焼く前に茹でたパンを洗い流してください。
- このレシピでは、高品質の強力粉を使用すると素晴らしいアップグレードになります。 私はAP小麦粉を使ってシンプルにしましたが、強力粉を使用すると、より歯ごたえのあるプレッツェル、プレッツェルバン、またはプレッツェルバイトが得られます。
- このレシピは、大勢の人に食べさせるためにスケールアップするのが非常に簡単です。 このレシピをXNUMX倍またはXNUMX倍にする場合は、ベーキングシートの上でバンズが鳴らないように注意してください。
- プレッツェル生地は、最初の発酵のために一晩冷蔵するか、説明書の「プレッツェル生地を混ぜる」のステップ4で使用できます。
- 保存または冷凍する前に検討してください。私は後で使用するために余ったプレッツェルバンズを冷蔵または冷凍していますが、美しく保存されています。 ただし、残り物を保存する必要がある場合は、プレッツェルバンズに塩を加えないことをお勧めします。 バンズに塩を振っている場合は、最良の保存状態を得るために塩を取り除くことをお勧めします。 (凍結含む)。 そうしないと、保管中にバンズが湿りやすくなります。
- 保存方法: 未使用の自家製プレッツェル バンズは、密閉容器に入れて室温で、できれば暗くて涼しいパントリーまたはキャビネットに保存してください。 最初の 1 ~ 2 日以内に使用するのが最適ですが、最長 3 ~ 5 日間使用できます。 *または、フランスのパン職人が毎日焼きたてのパンを新鮮に保つために推奨する方法を試すこともできます。 焼き上がって冷めたプレッツェルバンズを紙袋に二重に包み、室温で保存します。
- 冷凍するには: 完全に冷めたプレッツェル バンズをプラスチックのラップで個別に包み、次に厚手のアルミホイルで包みます。 ラップしたパンを密閉できる冷凍保存容器または冷凍保存袋に移します。 最長3か月間保存できます。
- 再加熱してお召し上がりいただく場合: 冷凍プレッツェル バンズをお召し上がりになる前に 2 ~ 3 時間解凍してください。 冷凍プレッツェルは、濡らして塩を加え、電子レンジの強出力で10〜20秒間再加熱するのが最適です。 プレッツェルロールは350°Fのオーブンで再加熱することもできます (175℃/ガスマーク4) 約10〜15分間。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
アビー・バンパス 言う
これらはとても良いです!牛ブリスケットメルトを作るために月に少なくとも2回は作りましたが、いつもとても早くて簡単にまとめることができます。
ミーガン 言う
今夜このレシピを印刷されたとおりに実行したところ、素晴らしかったです。 手作りプレッツェルロールは初めてだったので少し緊張しました。 レシピは分かりやすく、ロールパンはとても美味しかったです!
匿名の 言う
カップではなく、4クォートの水を意味していると思います...??
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
いいえ、私はカップを意味します。 重曹6/1カップに対して水2カップを使用することをお勧めします. 必要に応じてXNUMX倍にすることもできますが、バンズをゆでるときは、(ビデオに示されているように)バッチで作業します. 楽しみ!
アシュリー 言う
どうやってそれらを良い形に保ち、得点できるのか疑問に思っていましたか? それらを拾って水に入れると、かわいいXNUMXセント硬貨の形が緩みます。 私は非常に鋭い Henkels ナイフのセットも持っています。 初めての試みだったので、練習はきっと役に立ちます!
ベッカ 言う
書面による指示とビデオによる指示は同じではありません。
重曹6/1カップに水2カップ
対 4 カップの水に 1/2 カップの重曹
混練時間枠の低速と高速は異なります。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
このサイトに掲載されているレシピは、常に最新のレシピです。 私は通常、これらのレシピを元の公開日以降に何度も作成し、既存のレシピにメモを追加します. 質問してくれてありがとう!
ベッキー 言う
これらは素晴らしかったです! 夫はそれらを愛していました。 私たちは間違いなくまた作ります。
タズ 言う
これらはかなり良かったです。 今、私のキッチン全体に重曹がたくさんあるようですが. 風味は良かった。 誰もが気に入りました。
ケイト 言う
こんにちは…私はこれらが大好きですが、私の唯一の懸念は、彼らが少しこねて出てくることです. 私はそれらを18分焼いても同じでした. 外はカサカサで、触るとおっしゃる通り跳ね返ります。 何かご意見は?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
バンズのサイズは? 内側を外側と一致させることができるかどうかを確認するために、髪の毛を小さくしてみます. もちろん、これは単なる考えです。 トラブルシューティングに役立つ情報をお気軽にお知らせください。 ありがとう!
ジョージナウォーカー 言う
スタンドミキサーがない場合、その部分を手作業で行うことはできますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、間違いなく! 混ぜてこねるのに少し時間がかかりますが、それは素晴らしい働きをします!
ナンシー 言う
重曹を焼く理由を教えてください。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
重曹を焼くと、柔らかくておいしいプレッツェルになります。プレッツェルは美味しく、色が美しく、外側は歯ごたえがあり、内側は非常に柔らかく歯ごたえがあります。 ベーキングはスキップできますが、それは素晴らしいテクスチャーをたくさん追加します。
グラント 言う
重曹を焼くと化学反応が起こり、重曹のPHレベルがかなり上がります。 伝統的に水浴部分は、食品グレードの灰汁を含む水を使用しています。 重曹トリックは、少し簡単で安全です。 残ったベイクドソーダを水に加えて、素晴らしいキッチンクリーナーを作ることができます
Ryan Tan 言う
ねえ、私のものはパーチメント紙にこだわった。 助言がありますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
大野! プレッツェルパンが詰まっているとのことで、ごめんなさい。 パーチメント紙に食用油の薄いコーティングまたは焦げ付き防止スプレーを使用してみてください。 お役に立てば幸いです。
ハイディ・コーフィー 言う
私の場合もひどくくっつきました。羊皮紙の質か、重曹浴から出てきたバンズの濡れ具合に関係があるかもしれません。バンズを剥がして裏返し、さらに5分間焼き、表面に少し焼き色をつけました。底は少しベトベトだったので。 トップは美しく、素晴らしい味わいになります。 次回はクッキングシートに油を塗って、焼く前にペーパータオルで底を軽く叩いて乾かします。これでくっつきの問題が解決するといいのですが。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ハイジの経験をここに追加していただきありがとうございます。
サラ 言う
私は今夜の夕食のためにこれらを作りました、そして、彼らは家族に襲われました。 今、私の子供たちは私に約4つの異なるサイズのロールパンとバンズを作るように頼んだので、スライダー、サラダロール、ミニホットドッグ用に常にこれらを手元に置いています😀
クリスティ 言う
パン焼き機で作ってみましたか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私は絶対に試してみるつもりですが、私はしていません。 唯一の特別なことは、混ぜ合わせ、こね、そして盛り上げた後も、まだパンを沸騰させることです。 試してみてくれたら教えてください!
Shayna 言う
こんにちは、
これらの作品は、通常の小麦粉ではなく、パン粉で作られていますか?
それらを作るのが待ちきれません!
感謝
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはシェイナ、私は個人的にパン粉でそれらを作ったわけではありませんが、あなたは大丈夫だと思います。 立ち上がり時間を監視し、タイミングではなく指示どおりに生地がサイズに達するのを待ちます。 どうなるか教えてください! 質問してくれてありがとう!
ヴォーン 言う
事前に生地を作っていただけますか? スモークサーモンでブランチ用のパンを作りたいのですが、朝は生地を作る時間があまりありません。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
あなたは最初の上昇を通して生地を作り、生地のボールを形作り、そして冷蔵することができます。 生地を室温まで温めてから、サイズがXNUMX倍になるまでXNUMX回目の立ち上がり時間を続けます(暖かい温度に戻ると、さらに時間がかかる場合があります)。 指示通りに茹でて焼く。 お役に立てば幸いです。他にご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡ください。
アシュリータ 言う
こんにちは、卵の代わりにバターやオイルを使って、アッシュを試してみませんか?! 卵は食べません!! ?
匿名の 言う
バターやオイルを使ってトップを磨くことができるという意味ですか?!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
バター、薄いコーティングを試してみます。 卵はそれに素敵な光沢のある外観を与えますが、あなたのバターはそれでもそれが美しい黄金色になるのを助けます。 どうなるか教えてください!
ミシェル 言う
レシピを踏襲しましたが、後味がありますので、重曹から泡立っていたので、泡が消えるまで待とうとしたのですが、指示通りに生地を茹でて拭きました。ダウン。 しかし、それでも後味があります。 それはあなたのベーキングソーダにも起こりますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはミシェル、私はちょうど行って、ダブルチェックしました ビデオ これらを作ったときにあまり泡を思い出さなかったので、私のものがあまり泡立ったかどうかを確認しました。 鍋から掃除したり、すくい取ったりする必要がある量ではありませんが、いくつかあります。 重曹を焼きましたか? このレシピを作るとき、それはいつも私にとって最良の結果をもたらしました。
後味が一度もなかったので、なぜこれが発生したのか知りたいので、教えてください。 ありがとうございました!!
PS。 どれくらい茹でましたか? 後味が出た場合は、短時間で沸騰させるか、重曹を水に入れないようにしてください。
テリ 言う
私はそれらを作りました、そして私は非常に強い重曹の後味も持っています。 そうでなければ、彼らは良い結果になりました。 鍋に水を入れて沸騰させるべきだったのかしら。 多分それはそれを和らげたでしょう。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
どのくらいの水を追加しましたか? 必要に応じて必要最小限の水を調整できるように知りたいです。 ありがとう!
少なくとも4カップを使用すると書かれていますが、後味が出ないように、鍋に水を入れるか、重曹を減らすために、必要に応じて必ず水を増やしてください(重曹を焼きましたか?)。 お知らせ下さい! 〜アンジェラ
フェニックス・レイン 言う
私は家庭用ベーカリー、「HEARTS DESIRE」の詩篇 37:4 と詩篇 34:8 を持っています。
私の専門はパンとケーキで、派手なものは何もありません。 私のベーキングの53年間で、私は自家製のプレッツェルを作ったことはありません. 私はプレッツェルが大好きで、試したことがないので、パンを作りたかったのです。 夫と私はパンを食べました。 私は間違いなくこれらをもう一度作ります。 塩は使いませんでしたが、ごまと交換しました。 次回は、楽しみのために「なんでもベーグル」のスパイスを試してみようと思います。 そこで、買ったお店で減塩するために自作しています。 このシンプルでおいしいレシピをどうもありがとう。
ローリ 言う
味の後に強い重曹にも気づきました。 重曹なしで煮ても大丈夫ですか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
重曹水でプレッツェル バンズ (または任意のプレッツェル) を沸騰させると、トレードマークのプレッツェル テクスチャーが得られます。 このアルカリ溶液は、生地の pH を変化させ、プレッツェル バンズの外面を糊化します。 通常のパン生地を焼いたときに、表面が「はね」たり、膨らんだりしないため、プレッツェルのような歯ごたえのある食感が楽しめます。 重曹の量を徐々に減らして、最高のテクスチャーと最高のフレーバーが得られる場所を確認してください。
アンディW 言う
私がずっと前に学んだことのXNUMXつは、ベーキングソーダで物を沸騰させるためにアルミニウム鍋(焦げ付きにくいものであっても)を決して使用しないことです. 私はいつも重曹を入れたステンレス鍋を使っています。 信じられないなら、小さじ XNUMX 杯をアルミ鍋に入れ、少量の水で温めてから味わってみてください。 ずいぶん前に高価なフライパンを売りたいと思っている人に、これをデモとして使ってもらいました。 焦げ付き防止コーティングで味が出るとは思いませんでしたが、そうです。 次に、ステンレス製の鍋で同じことを試してみてください-味はありません. 重曹で問題を抱えている人のほとんどはアルミ鍋を使用していると思いますが、他の金属の味がする場合があります. 良いステンレスは金属の味がしません。
フランキ 言う
パンを水に長時間入れたままにしておくと、重曹バスがこれを行うことができます. わずか 30 秒で、そのメタリックなアフターテイストが処理されます。
ミシェル 言う
指示に従って重曹を焼きましたが、プレッツェルには強い後味があり、いくつかはクッキングシートにくっついていました。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
重曹風呂に6カップの水を使用するようにコメントして更新しています。 くっつきにくい場合は、クッキングシートにノンスティックスプレーを軽く塗布してください。 楽しみ!
H.ミラー 言う
私は今これらをXNUMX回作りました! 優秀な! ハンバーガーバンズだけでなく、敵のカプレーゼサンドイッチにも最適です。 聞いてくれる人にはこのレシピをお勧めします!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちは、あなたの結果に対する素晴らしいフィードバックに感謝します! 私もこれらの素晴らしいプレッツェルロールにかなり夢中です!
サクランボ色 言う
美味しかったです! 明日はブリスケットサンドイッチ用に作りましたが、今夜はバターで丸ごと食べました! 外側はサクサク、内側は歯ごたえがあります。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
彼らは素晴らしいプレッツェルとプレッツェルバイトも作ります! バターを塗ったプレッツェルパンを楽しんでくれてうれしいです!
ゲイD 言う
昨夜これらを作り、誰もがそれらを愛していました。 間違いなく再びそれらを作ります。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私たちはそのゲイを聞くのが大好きです! 彼らが楽しんだことをとてもうれしく思います!
ドナ 言う
私は昨夜このレシピを作りました。 それはとても簡単で男の子でした、それは美味しかったです! 私は非常に長い間、良いプレッツェル生地のレシピを探していました。 私はたくさん試しましたが、それらはひどいもので、乾燥しすぎたり、硬すぎたりしました。 私が試した他のレシピとこれとの大きな違いは、重曹のステップでの沸騰だと思います。 レッドロビンでプレッツェルパンを一度食べたことがありますが、二度と食べていないので、このレシピを試してみることにしました。 よかったです。 ただし、スライダーを作らない限り、生地を10個に分割することは絶対にありません。 私は8つに分けましたが、パンはまだ非常に小さかったです。 絶対にまた作りますが、パンを作る場合は6つに分けます。 ハンバーガーは5つしかなかったので、8つのうち、必要なのは5つだけでした。さらに、3つを追加して、ロープに丸め、プレッツェルにねじりました。 パンと同じように1分間茹でました。 私はそれらを12分間焼きました。 溶かしたバターに浸し、両面をシナモンシュガーでコーティングしました。 彼らはアンティ・アンズよりも美味しかった。 私の夫と息子は彼らを絶賛しました。 今週末もプレッツェルを作りますが、今回はシナモンとレーズンを生地に少し加えて釉薬をかけます。 このレシピをありがとう。 私の検索は終わりました。