プライムリブの調理温度

あなたが知っていることを確認してください 適切なプライムリブの調理温度 このおいしい牛肉の切り身を作る前に！ 調理温度と 内部温度 プライムリブが過熱または過小調理されていないことを確認する上で重要ですが、ちょうどいいです！

プライムリブは、調理が難しいと思われる肉の切り身のXNUMXつです。 これは一般的な誤解です。なぜなら、それはより高価な肉の切り身であり、 主に特別な機会に提供されます.

しかし、このおいしい肉を楽しむために日曜日のブランチのためにレストランに行く必要はありません。 と いくつかの簡単なヒント、 次のイースターブランチや別の特別な日のために、自宅で素晴らしいプライムリブを簡単に作ることができます。

にジャンプする：

• プライムリブの理想的な仕上がり
• ミディアムレアのプライムリブを食べても安全ですか？
• プライムリブミディアムレアを提供する必要がありますか？
• 表1：プライムリブに必要な完成度
• プライムリブはどのくらいの温度で調理しますか？
• プライムリブはどのくらい調理しますか？
• プライムリブが完成したかどうかをテストする方法
• 最高のプライムリブを調理するためのヒント
• プライムリブの作り方
• 💬コメント

プライムリブの理想的な仕上がり

プライムリブを家庭で調理する際に重要なことは、それを調理するのに適切な温度、調理時間、そして望ましい完成度を知ることです。 

通常、プライムリブはミディアムレアで最もよく提供されると考えられています。 焙煎の内部温度をチェックするときは、 130-135°Fの間 （35-37°C）.

プライムリブは、調理が難しいと思われる肉の切り身のXNUMXつです。 これは一般的な誤解です。なぜなら、それはより高価な肉の切り身であり、主に特別な機会に提供されるからです。

しかし、このおいしい肉を楽しむために日曜日のブランチのためにレストランに行く必要はありません。 いくつかの簡単なヒントで、次のイースターブランチや別の特別な機会のために自宅で素晴らしいプライムリブを簡単に作ることができます。

ミディアムレアのプライムリブを食べても安全ですか？

技術的には、130-135°F （35-37°C） 肉を消費するための推奨内部温度を下回っています。 USDAは、プライムリブやその他のローストを華氏145度で提供することを推奨しています （63°C） 食中毒の予防に役立つ以上。 これを覚えておくことは常に重要ですが、 多くのシェフは今でもミディアムレアでプライムリブを安全に提供しています。

ミディアム以下で提供する予定の肉のカットを調理するとき 評判の良い肉屋から購入することをお勧めします。 食料品店の通路をつかむよりも少し高いかもしれませんが、 地元の肉屋から購入すると、最高品質の肉が得られます (お住まいの地域の地元企業をサポートすることができます).

プライムリブミディアムレアを提供する必要がありますか？

伝統的にミディアムレアに調理されていますが、これは難しいルールではありません。 多くの人は、プライムリブを全体を通してもう少し調理することを好みます。

プライムリブを食べているのはあなたです。 したがって、 cあなたとあなたのゲストが好む望ましいレベルの完成度を選択してください。 さまざまな味がたくさんある場合は、プライムリブをミディアムまたはミディアムウェルに調理すると、完成度のオプションが提供されます：外側の端と中央の中間でよくできています。

以下の推奨事項を使用して、自宅でプライムリブを調理するときの目的の温度を決定します。

表1：プライムリブに必要な完成度

完成度	内部温度	外観
レア	120-125°F / 49-52°C	真っ赤な中央、ぬるい。
ミディアムレア	130-135°F / 54-57°C	真っ赤な中央、ピンクの縁、暖かい。
M	135-145°F / 57-63°C	ピンクで全体的に暖かい。
ミディアムウェルディーン	145-155°F / 63-68°C	ややピンク色の中央で全体が暖かい。
よくやった	155-165°F / 68-74°C	ピンクはほとんどまたはまったくありません。

プライムリブはどのくらいの温度で調理しますか？

ミディアムレアでも、もう少し上手なものでも、プライムリブを同じ方法で同じ温度で調理できます。

プライムリブを調理する理想的な方法は、ゆっくりとゆっくりと調理することです。 一部の料理人は、250°Fの非常に低い温度でプライムリブを調理することを好みます （120°C） 数時間。 他の多くの人は、調理にそれほど時間がかからないように、少し高い温度で調理することを好みます。

プライムリブを250°Fで調理する （120°C）、プライムリブロースト、または325°Fを喫煙するのに理想的です （160°C） 美味しいプライムリブになります。 あなたが持っている時間とあなたが調理しているローストのサイズに最適なものを選択してください。

プライムリブはどのくらい調理しますか？

完璧なプライムリブを調理するときは、温度と時間が密接に関係しています。 もうXNUMXつの重要な要素は、焙煎のサイズです。

これらの要因に加えて、あなたはする必要があります 温度を下げる前に焙煎を焦がすかどうかを決める (これは、ジュースを密封し、外できれいに固めるのに最適です).

以下のガイドラインに従う前に、 オーブンを450°Fに予熱することから始めます （230°C） 味付けしたプライムリブを、脂肪面を下にして浅いローストパンに入れます。 鍋をオーブンに入れて ローストを15分間焼きます。 次に温度を下げます 250°Fのいずれかに （120°C） または325°F （160°C） 以下のガイドラインに従ってください。

プライムリブを調理するのに必要な時間を決定するには、まずローストの大きさを特定します。 次に、下のグラフを使用して、どちらかの温度でプライムリブを調理する時間を決定します。

プライムリブを250°Fで調理する時間 （120°C）

肉250ポンドあたり25分間XNUMX°F度でプライムを調理します

2ポンドのプライムリブ	50分
3ポンドのプライムリブ	1時間と15分
4ポンドのプライムリブ	1時間と40分
5ポンドのプライムリブ	2時間と5分
6ポンドのプライムリブ	2時間と30分
7ポンドのプライムリブ	2時間と55分
8ポンドのプライムリブ	3時間と20分
9ポンドのプライムリブ	3時間と45分
10ポンドのプライムリブ	4時間と10分

プライムリブを325°Fで調理する時間 （160°C）

プライムリブを肉17ポンドあたり約20〜XNUMX分間調理します。 （（このグラフは、過度の調理を避けるために、調理時間を17ポンドあたり約XNUMX分に丸めています。).

2ポンドのプライムリブ	35分
3ポンドのプライムリブ	50分
4ポンドのプライムリブ	1時間と10分
5ポンドのプライムリブ	1時間と25分
6ポンドのプライムリブ	1時間と40分
7ポンドのプライムリブ	2時間
8ポンドのプライムリブ	2時間15分
9ポンドのプライムリブ	2時間30分
10ポンドのプライムリブ	2時間45分

調理時間は概算であることに注意してください。 オーブンによっては、 プライムリブを長時間または短時間で調理する必要があるかもしれません。

ただし、上記の時間は出発点として適しているため、ガイドに従うことから始めてください。 それで 肉用温度計を使用して内部温度をテストし、必要に応じて時間を調整します。

プライムリブが完成したかどうかをテストする方法

プライムリブの調理を始める前に、肉用温度計があることを確認してください 手元に。 お持ちでない場合は、 プライムリブを調理する前に購入する必要があります.

プライムリブのような大きな肉の切り身と、正確なレベルの仕上がりを得るために一生懸命働いている肉の切り身があるので、肉用温度計は使用するのに最適なツールです。

肉をテストするには、オーブンからゆっくりと引き出します。 必要に応じてオーブンラックに置いておくことができます。ホットラックに注意してください。

肉の温度計をローストの最も厚い部分に挿入します 温度が記録されるのを待ちます。

内部温度のテストに関する重要な注意事項：

プライムリブを希望の温度に達する前にオーブンから引き出したいと思います。 たとえば、130〜135°Fで完璧なミディアムレアのプライムリブが必要な場合 （35-37°C） 120-125°Fに達したら調理をやめたいと思うでしょう （49-52°C） 温度計で。

プライムリブを引き抜くと、 最大30分間調理を続けます それが休んでいる間。 これはキャリーオーバークッキングと呼ばれます。

したがって、 誤って調理しすぎないように注意してください オーブンから出したら、早めに取り出してください。

最高のプライムリブを調理するためのヒント

• 調理のXNUMX時間前にプライムリブを冷蔵庫から取り出し、カウンターに置いておきます。 調理する前に肉を室温に戻すと、プライムリブが全体を通して最も均一に調理されます。
• 内部温度が希望の仕上がりより5〜10度低くなったら、プライムリブをオーブンから取り出します。
• 調理が終わったらプライムリブを外し、蓋をせずに20〜30分間置いてからお召し上がりください。 これにより、肉は内部で調理され続け、最高の味と食感が得られます。

プライムリブの作り方

プライムリブの素晴らしいところは、それがとても高品質の肉のカットであるため、 あなたはそれを最大限に活用するために多くのことをする必要はありません。 多くの料理人は、塩とコショウの簡単な調味料が完璧だと感じています。

シンプルな調味料で作れるからといって、味わいを増して楽しむことができないわけではありません！ 新鮮なニンニクやローズマリーのようなハーブは、プライムリブに素晴らしい風味を加えることができます。

したい場合は 楽しくておいしいプライムリブ、私のレシピを試してみてください オーブンで焼いたプライムリブ 　 プライムリブ摩擦.

あなたが興味があるのなら プライムリブの燻製方法、あなたも私のレシピを試すことができます スモークプライムリブ！