プライムリブvsリブアイ

プライムリブ vs リブアイステーキ: それらの違いや類似点など、知っておくべきすべてのことがわかります。 味や食感、それぞれのベストな調理法まですべて網羅！ これら XNUMX 種類のおいしい牛肉のファンなら、きっと何かを学べるはずです。

プライムリブ＆リブアイステーキガイド

2つの 最も人気のあるビーフカット 大きな理由で楽しむために！ 骨なしプライムリブ、スタンディングリブロースト、トマホークステーキ、ジューシーで厚切りのリブアイなど、これらのおいしいカットは決してがっかりすることはありません。

プライムリブは休日の食事の目玉として紹介されており、リブアイステーキは全国的に有名なステーキハウスで提供されています。 彼らはとても良いです！ しかし、どちらが良いですか？

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• プライムリブ＆リブアイステーキガイド
• プライムリブvs.リブアイ：知っておくべきジューシーな事実
• プライムリブとリブアイの違い
• 味と食感
• コストの違い
• プライムリブとリブアイはどのように格付けされるのか
• プライムリブの作り方
• プライムリブのレシピ
• リブアイステーキの作り方
• リブアイステーキのレシピ
• プライムリブとリブアイのどちらが良いですか
• 📋レシピ
• 💬コメント

プライムリブvs.リブアイ：知っておくべきジューシーな事実

興味深いことに、プライムリブローストとリブアイステーキは、多くの人が考えるほど違いはありません。 それらは両方ともから作られています まったく同じ牛肉のプライマルカット。 これは、後肋骨にある主肋骨セクションとして指定されている牛のセクションです。

これらXNUMXつの牛肉の切り身の唯一の大きな違いは、 それらは非常に異なってカットされ、調理されます.

プライムリブとリブアイの違い

プライムリブはローストビーフのより伝統的な部位です。 このお肉はどちらでもお召し上がりいただけます ボーンレスまたはボーンイン。 ほとんどの人は骨付きカットを調理することを選択するので、彼らはその追加されたビーフな風味のキックを持つことができます （さらに、ビルトインのローストラック！）.

プライムリブは実際にカットされています リブアイの筋肉、 これは牛の背の高い部分にあります。 このカットは、XNUMX番目からXNUMX番目のリブの組み合わせです （ほとんどのローストには2〜7個のリブがあります）.

チャックと短いロインセクションの間に位置し、これは 最も柔らかい部分 この特定の筋肉はあまり動きや運動を受けないので、この動物に。

全 3つの異なる筋肉 リブアイステーキを構成するもの：棘筋、最長筋、および複合体。 これらの筋肉がこのステーキの食感と風味にとって何を意味するのかをもう少し深く掘り下げてみましょう。

棘筋

これは、と呼ばれる肋骨の部分です リブアイキャップ、キャップステーキ、「リブクラウン」とも呼ばれます。 この筋肉はリブアイに接続されており、脂肪の単一層によってのみ分離されています。

最長筋ドルシ

この筋肉は合法です リブアイの「目」部分 リブステーキの中央にあります。 この霜降りの良いセンターカットは、他の脂肪とそれが組み合わさってリブアイステーキまたはプライムリブ全体を構成するXNUMXつの筋肉に囲まれた円形です。

コンプレックスス

これは 最小の筋肉 XNUMX つのうち、実際に「目」に取り付けられているのは背最長筋です。

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味と食感

プライム・リブ

プライムリブは 最も豊かで最も柔らかい牛肉の切り身 あなたはおそらくこれまで味わうでしょう。 この肉の切り身を食べるときに経験するより強烈に素晴らしい風味は、それに関連する霜降り、骨、結合組織の素晴らしい量のために簡単に区別できます。

ステーキやローストについて考えるときはいつでも、あなたは想像します 牛肉の良い風味、 それがまさに完璧なプライムリブローストから得られるものです。

ローストを最大限に活かすには、プライムリブをミディアムレアに調理する必要があります。 プライムリブを中火で調理すると、肉は 優しさを失います それはそれをとてもユニークにします。

リブアイステーキ

リブアイも牛肉の同じ部分からカットされているため、非常に柔らかいです。 ただし、通常はプライムリブの方が風味が高いと考えられています。 これは、大きめのローストを霜降りや骨まですべて調理して、豊かで牛肉の風味を加えているためです。 プライムリブはとても良いです!

リブアイ ステーキとプライム リブはどちらも、肉全体に適度な量の霜降り脂肪が含まれており、バターのような濃厚な味わいを生み出しています。 すごいところは？ 肉が調理されている間、霜降りの脂肪が減り続けます。 肉を焼く 内側から。

コストの違い

リブアイまたはプライムリブを購入する場所は、支払う価格に直接影響します。 品質は重要ですが、時々できることに注意してください 最高の品質を見つける あなたの裏庭で。

地元の肉屋に相談すると、おそらく見つかります。 例外的な牛肉の切り身だけでなく だけでなく、非常に許容可能な値札！

今日現在、リブアイステーキがXNUMXパック入っているのを見ています （約1〜1 ½厚さ - インチ) ウォルマートで買い物をするときの価格は、合わせて約25ドル、つまり12.48ポンドあたり35ドル、トマホークはXNUMXドルです。 私の地元の食料雑貨店 （プライムリブローストまたはリブロール全体を購入する場合） 価格は9.49ポンドあたりXNUMXドルです。

骨付きプライムリブローストには確かに400ドル以上支払うことができます （私はちょうど見ました！-グーグルの「プライムリブロースト」とページの上部にあるオファーを見てください）。 要するに、 かなりの範囲のコスト ローストにもリブアイステーキとポンドごとに支払うことになります。

私はこれを見つけた 非常に経済的 プライムリブを丸ごとカットしてから、ロースト6枚とリブアイステーキ8～XNUMX枚を切り落とします。 冷凍しておけば、XNUMX～XNUMXか月は大丈夫です。

プライムリブとリブアイはどのように格付けされるのか

タイトルのプライムリブは、肉のカットがどのように等級分けされているかを理解しようとすると、一部の人々を迷わせる傾向があります。 「プライムリブ」のタイトル グレードを分類しません 肉の。 それはあなたが得る肉の部位のみを指します。

「プライムリブ」を手に入れると、次のようになります。 USDAによる採点 XNUMXつのグレードのXNUMXつとして。 グレードは プライムまたは選択 （セレクトは別のUSDAグレードレベルですが、セレクトグレードの牛枝肉から提供されるプライムリブは見られません）.

したがって、「プライム」グレードのプライムリブまたは「チョイス」グレードのプライムリブを使用できます。 リブアイステーキにも同じことが当てはまります。 それらはプライムまたはチョイスとして利用可能ですが、セレクトは通常提供されたり、注目されたりすることはありません。

プライムリブの作り方

プライムリブを考えると （骨なしプライムリブまたはスタンディングリブロースト） ロースト、このお肉は毎回じっくりと焼きたいですよね。 一方、リブアイステーキは、強火で美味しいミディアムレアまで焼き上げることができます。

キューブロール、リブロール、プライムリブ、リブアイロースト、リブアイロール、スタンディングリブロースト、OPリブ（オーブンで調理したリブ）など、何と呼んでも、このおいしい伝統的なホリデーローストは いつでも壮観な御馳走 今年の！

プライムで私の投稿をチェックしてください リブ調理温度 プライムリブを完璧に調理するために！ 以下に私のお気に入りのレシピもいくつか紹介しましたので、ぜひ試してみてください。

プライムリブのレシピ

• スモークプライムリブ - 濃厚でスモーキーなプライムリブローストは、待つ価値があります! 骨付きまたは骨なしプライムリブがこの超簡単な一品で輝きます まだ強烈に風味豊か 調理法！ (私のものを試してみることもできます スモーク バイソン プライム リブ)!
• プライムリブのオーブン焼き - この風味豊かな骨なしプライムリブローストは、私のお気に入りの味付けで完璧に味付けされています プライムリブのドライラブ！ 特別なディナーに、またはあなたのご褒美にどうぞ。 クリスマス休暇 王様にふさわしいお食事をご利用ください！
• ホースラディッシュローストガーリックをまぶしたプライムリブ - よくローストしたプライムリブの甘美な衣は、この簡単なホースラディッシュとローストガーリックの調味料で新たな美味しさのレベルに引き上げられます。 プライムリブとの相性抜群の味わいです。 実際、私は何かを添えて食べるのが好きです 西洋わさびソース添え サイドに置くとさらに風味が増します！
• プライムリブのグリル - 夏にプライムリブを調理する私のお気に入りの方法! 肉はとても柔らかくてジューシーで、グリルからの素晴らしい炎の風味があり、これには勝てません。
• クリスマス プライムリブ ロースト - この目を見張るようなローストは、クリスマスのディナーテーブルの目玉として最適です。 ホースラディッシュの薄い層が肉にとても素晴らしい風味を与えています！
• 骨付きリブロースト - 誰もがテーブルに集まりたくなる、絵に描いたような骨付きプライムリブロースト！ 低温でじっくりとローストするため、肉は骨から落ちるほど柔らかいです。

プライムリブのレシピを選んだら、すべてを見てください プライムリブと一緒に出すのに最適なサイドディッシュ! 私の信じられないほどおいしいものもすべてチェックしてください 残りのプライムリブレシピ ローストを使って、自分を治療するのに最適なプライムリブのレシピを作ることができます！

リブアイステーキの作り方

このカットは、あなたが選ぶステーキの種類を説明するためにいくつかの名前を開発しました。 トマホークは、突き出たリブ骨で見られる骨付きリブアイを参照していますが、カウボーイカットはまだ骨に付着していますが、ビューティーステーキ、デルモニコス、サーケットステーキ、スコッチフィレット、スペンサーはすべて 骨なしリブアイステーキ.

リブアイステーキのレシピ

• リブアイステーキのフライパン焼き - リブアイのフライパン焼きを絶対に成功させるためのヒントをすべてここで共有します。 そうすれば、天候によってグリルが禁止されている場合でも、ステーキハウス品質のディナーを楽しむことができます。
• 真空調理リブアイ ステーキ - 最も柔らかくてジューシーなステーキを味わうには真空調理法が最適です。 真空調理器さえ必要なく、大きな鍋とガロンサイズのジップロックバッグがあれば十分です。
• リバースシアー・トマホーク・リブアイ - 逆焼きは、厚切りステーキ部分を調理するもう XNUMX つの優れた方法です。 このボリュームたっぷりのトマホークリブアイステーキには、完璧なミディアムレアが最適です。
• 焼きリブアイステーキ - 完璧に調理されたオーブンで焼いたリブアイステーキの簡単なレシピ。 必要なのはステーキと油と少しだけ ステーキ調味料!
• リブアイステーキのグリル - これは夏です グリルレシピ 何度でも作りたくなる！ 完璧な焼き目は、ステーキ愛好家の夢そのものです。
• スモークリブアイステーキ - スモーカーで低温でゆっくりと調理されるため、ステーキは素晴らしいスモーキーな風味をすべて吸収します。 最後にステーキを裏返して焼くと、完璧な生地が得られます。
• リブアイステーキの炙り焼き - ブロイラーの下に数分間置くだけで完璧なステーキがいかに簡単に得られるかを知れば、なぜいつもこの方法でステーキを調理しなかったのか疑問に思うでしょう。

マクロを数えている場合は、マクロに関する完全なガイドがあります。 リブアイステーキの栄養とカロリー！ 専用の投稿も用意しています リブアイステーキには何を添えますか 食事を完了するのに役立ちます。

プライムリブとリブアイのどちらが良いですか

これらは両方とも素晴らしいオプションであり、 あなたはどちらかで間違って行くことはありません！ 最終的な決定は、今夜どの調理方法を考えているか、そしてあなたの個人的な好みによって決まります。

伝統的なステーキを食べたいならリブアイがおすすめですが、美味しいローストが食べたいなら、間違いなくプライムリブがおすすめです。 両方試してみてください ですから、最終的にどちらがあなたにとってより良い選択肢であるかを自分で決めることができます！

このXNUMXつのお肉はどちらもとても美味しいので、間違いないでしょう！ 下のコメント欄で、プライムリブやリブアイステーキのお気に入りの調理方法を教えてください。

📋レシピ