ウサギのシチュー 柔らかい野菜とジャガイモがたっぷり入った、ボリュームたっぷりのディナーで、お腹も満たされます。ウサギが骨から外れ、肉、スープ、野菜の旨みをすべて吸収するまで、じっくりと煮込みます。次回、居心地の良い心地よいディナーを食べたいときは、このシンプルなウサギのシチューをお試しください。
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簡単ウサギのシチュー - シンプルでボリュームたっぷり
ウサギのシチューは料理に最適なレシピです ウサギ全体. じっくり煮込むことで肉が柔らかくなり、根菜の旨味が染み込みます!
この 温かく居心地の良いシチュー 涼しい秋の気候をもたらすのに最適な方法です。豊作の狩猟ウサギを飼っている場合、冷凍庫を空にするのにも最適な方法です。
複数持っていますか?私のものを試してみてください ウサギの丸焼き!
🥘成分
うさぎ以外にも、これらの食材は簡単な旅行でつかむことができます あなたの地元の食料品店。 自分で狩猟しない場合は、肉屋や専門食料品店でウサギの肉を見つけるか、認可された販売代理店からオンラインで購入することができます。
- オリーブオイル -エキストラバージン オリーブ オイル 大さじ 1 杯 (またはEVOO).
- ウサギ - 1 ポンドのウサギ 3 匹、丸ごと、または切り分けたもの。 (※うさぎの選び方は下の注意書き参照).
- セロリ - 新鮮なセロリのみじん切り 2 カップ。
- ニンニク - みじん切りまたは砕いたにんにく小さじ2杯。 生のにんにく 2かけくらい。
- エシャロット - スライスしたエシャロット 2 ~ 3 個。
- 味付け塩 - 調味塩小さじ1。 私はローリーズを使用していますが、どのブランドでも構いません。
- 塩コショウ - 小さじ1杯の塩と小さじ¼杯の黒コショウ。
- ローリエの葉 - 月桂樹の葉2枚 (食べる前に取り除いてください).
- 辛口の白ワイン - ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリージョ、辛口リースリングなど、フルーティーすぎない白ワインを1カップ。
- 人参 - 2カップのにんじんを洗ってさいの目に切る。 必要でない限り、皮をむく必要はありません。
- ポテト - じゃがいも 1 ½ ポンド (赤、黄、またはあずき色の任意の種類) 約1インチの部分にカット。
- チキンブロス - 低ナトリウムのチキンスープ 8 カップ (または野菜スープ、水、または両方の組み合わせ)。低ナトリウム塩を使用しない場合は、必要に応じて塩を調整します。 (液をXNUMX倍にして作ります) スープ シチューというより)
- すべての目的小麦粉 - シチューにとろみをつけるための小麦粉 XNUMX/XNUMX カップ (シチューをより濃厚にしたい場合は、最後に追加できます)。
- 冷水 - 小麦粉とのスラリーを作るのにXNUMX/XNUMXカップ。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 うさぎシチューの作り方
このウサギシチューのレシピは もう難しくない 牛肉や他のシチューよりも! 計量スプーンとカップ、ダッチオーブン、木のスプーンが必要です。
このシチューは たっぷり4人前。 次の日はさらに美味しくなるので、残っても心配しないでください。
- うさぎのブラウン (オプション). ダッチオーブンで中火でオリーブオイル大さじ1を加熱します。 熱くなったら、3ポンドのウサギを丸ごと、または細かく切って加え、 必要に応じて、すべての面を焼きます。
- 鍋の釉薬を取り除きます。 刻んだセロリ2カップ、ニンニク小さじ2、エシャロットのスライス2~3枚、味付け塩小さじ1、塩小さじ1、コショウ小さじ2/1、月桂樹の葉XNUMX枚を加え、辛口白ワインXNUMXカップで鍋をディグレーズします。白ワインをそのままにしておきます 半分に削減 残りの野菜を加える前に。
- 煮る。 ワインが減ったら、スライスしたニンジン2カップ、カットしたジャガイモ1ポンド、スープ8カップを加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして、 2時間煮る。
- 肉を細切りにします。 シチューからうさぎを取り出して骨を取り除き、肉を細切りにします。 肉は骨から非常に簡単に落ちるはずです。 肉をシチューに戻し、 骨を捨てる。
- スラリーを作ります。 小さなボウルに、小麦粉XNUMX/XNUMXカップと冷水XNUMX/XNUMXカップを混ぜ合わせます。 までかき混ぜる すべての塊 溶解しました。
- サーブ。 小麦粉のスラリーをブロスにかき混ぜます。 シチューがなくなるまで煮てかき混ぜ続けます 厚くなった. その後火からおろし、すぐにお召し上がりください。
何も打つ うさぎの温かいシチュー の側面を持つ クリームコーンコーンブレッド. 山盛りの助けを借りてそれをスプーンで食べることもできます クリーミーなマッシュドポテト。 お楽しみください!
💭 ヒントとメモ
- うさぎを選ぶときは、 肉はふっくらとしてピンク色で、ほんのり甘い香りがします。目は曇っておらず、澄んでいなければなりません。見た目や匂いが「違う」場合は、おそらくそのようです。
- ジャガイモの皮をむく 個人的な好みです。 ベビーポテトを使用し、皮をむかないことにしました (調理する前に必ずきれいに洗ってください)。
- 保存するには: 残ったうさぎのシチューは、翌日のほうが美味しい! 密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日保存できます。 ウサギのシチューを冷凍庫で安全な容器または頑丈な冷凍バッグに入れて冷凍することもできます. 3ヶ月以内にお召し上がりください。
- 再加熱するには: ウサギが165°Fに達するまで、コンロで中火で残りのシチューを再加熱します (74°C).
🍴 ウサギのシチューに合うもの
さまざまなサイドメニューがその豊かでボリュームのある味わいを引き立てます。 クリーミーポレンタ または堅いパン 田舎風のパン 美味しい出汁を吸うのに最適です。
根菜類のローストなど 人参 or ビーツ 素朴なタッチを加えながら、 クリームチーズマッシュポテト 快適なベースを提供します。
軽く 蒸しブロッコリー or ニンニク風味のインゲンのソテー より新鮮なサイドオプションを提供します。
シチューの風味を吸収するものについては、シンプルな側面を考慮してください。 ふわふわライス。サクサク グリーンガーデンサラダ 軽いビネグレットソースを加えると、シチューの濃厚さとさわやかなコントラストが生まれます。
❓ うさぎはゲーミーですか?
ウサギの品種によっては、他の品種よりも毛深いものもあります。一般的に言えば、野生で捕獲されたウサギはより痩せていて、通常は よりゲーム的な味。
調理する前に肉を冷たい塩水またはバターミルクに数時間浸すと、獣の風味を和らげるのに役立ちます. 生肉と接触するものはすべて徹底的に消毒してください.
❓ ウサギのシチューを冷凍できますか?
はい!ただし、室温に冷めるまで待ってください。冷ましたシチューを、空気を絞った密閉容器または丈夫なフリーザーバッグに入れるだけです。日付とラベルを必ず記入してください 3ヶ月以内にお楽しみください!
❓ うさぎの味は?
ウサギは珍味と見なされることがよくあります。 驚いたことに、鶏肉に似た味ですが、 より肉厚で素朴な風味。 鶏肉のような白身肉ですが、ほんのりガム臭さもあります。
🥩 その他のジビエ肉のレシピ
📖 レシピカード
うさぎのシチュー
成分
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 3 ポンド ウサギ (うさぎ 1 匹、丸ごと、または切り分けたもの)
- 2 カップ セロリ (みじん切り)
- 2 小さじ1杯 ニンニク (砕いた、またはみじん切りにしたクローブ 2 個)
- 2-3 エシャロット (スライスされた)
- 1 小さじ1杯 味付け塩
- 1 小さじ1杯 塩
- ¼ 小さじ1杯 コショウ
- 2 ローリエの葉
- 1 カップ 辛口の白ワイン
- 2 カップ 人参 (さいの目に切った)
- 1½ ポンド ジャガイモ (約 1 インチの小片にカットされた赤、黄、またはあずき色のさまざまな種類)
- 8 カップ チキンスープ (または野菜スープ、水、または両方の組み合わせ)
- ¼ カップ すべての目的小麦粉
- 1/3 カップ 冷水
説明書
- 加熱する 1の大さじ、オリーブオイル ダッチオーブンで中火で焼きます。熱くなったら、全体または切り分けて加えます 3ポンドのウサギ 必要に応じて四方を焼きます。
- みじん切りしたものを加えます セロリ 2カップ, にんにく小さじ2、 スライスされた エシャロット 2~3個, 味付け塩 小さじ1, 1ティースプーンの塩, pepperコショウ小さじ, 2ベイの葉、そして次に、鍋をディグレーズします。 1カップドライ白ワイン。白ワインが半分になるまで待ってから、残りの野菜を加えます。
- ワインが少なくなったら、を加えます。 ニンジン 2カップ, 1½ポンドのジャガイモ , 8カップチキンスープ。沸騰したら弱火にし、蓋をして2時間煮ます。
- シチューからうさぎを取り出して骨を取り除き、肉を細切りにします。 肉は骨から非常に簡単に落ちるはずです。 肉をシチューに戻し、骨を捨てる。
- 小さなボウルに、 ¼カップ万能粉 & 冷水 XNUMX/XNUMXカップ。すべての塊が溶けるまでかき混ぜます。
- 小麦粉のスラリーをブロスにかき混ぜます。 シチューがとろみがつくまで、煮てかき混ぜ続けます。 その後火からおろし、すぐにお召し上がりください。
ノート
- うさぎを選ぶときは、肉がふっくらとピンク色で、ほんのり甘い香りがします。 目は曇りではなく、澄んでいる必要があります。 見た目や匂いが「オフ」の場合は、おそらくそうです。
- ジャガイモの皮をむくのは個人的な好みです。 ベビーポテトを使用し、皮をむかないことにしました (調理する前に必ずきれいに洗ってください)。
- 保存する場合:残ったうさぎのシチューは、翌日食べるとさらに美味しくなりますよ! 密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日保存できます。 ウサギのシチューを冷凍庫で安全な容器または頑丈な冷凍バッグに入れて冷凍することもできます. 3ヶ月以内にお召し上がりください。
- 再加熱するには:ウサギが165°Fに達するまで、コンロで中火で残りのシチューを再加熱します (74°C).
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ロザンナ・マリーノ 言う
こんにちは!今日これを作り、絶賛したところです。私のいとこは以前、肉は食べずに野菜だけを食べるつもりだと私に忠告していました。彼はほんの数秒の間戻ってきました!私の唯一の逸脱は、スラリーに新鮮で安全なタイム、グルテンフリーの小麦粉を加えたこと、ウサギを 4 匹だけ使用したこと、そしてスープを 2 カップだけ加えたことです。小さなニンジンを丸ごと使用し、小さな金色のジャガイモを半分にしました。 XNUMX時間以内に調理完了。それは優秀でした。ウサギを買った妹がまさに望んでいたものでした。
ありがとうございました!
匿名の 言う
最高級の5つ星レストランで提供されるほどの美味しさ。 野生ウサギは使いませんでした。
エイミー・S 言う
素晴らしいレシピです。新鮮な角切りローマトマトを加えましたが、すべてあなたの指示に従いました。 完璧!
S 言う
初めてウサギのシチューを作りました! レシピはまともで、たくさんの食べ物を作りましたが、少し当たり障りのないものでした! 味付けした塩を小さじ2杯、塩をさらに小さじXNUMX杯、パセリ、ローズマリー、オニオンパウダー、オレガノを加えて好みの味にしました。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ウサギ肉は繊細な味なので、最初は少なめから味付けをして味をみて増量することをおすすめします。 もし私が人々に「X 量追加してください」と言ったら、非常に高価な肉を食べすぎているという苦情が来ることは間違いありません。
レシピを気に入っていただき、実際に自分で作っていただけたことを嬉しく思います。 🙂 共有してくれてありがとう!
ジョイス・ヒックス 言う
うさぎやりすを食べて育ちました🐿️ レシピを読んだのは初めてです。
お母さんは何でもおいしくすることができました。 父は兄たちと一緒に狩りをし(私は時々行く必要がありました)、母は煮込みをしました。
レシピありがとうございます😋
ナナ・J・リスター 言う
私は約60年間これを持っていません。 私の母は最高のうさぎのシチュー、揚げたうさぎなどを作りました... 私の年齢では古いレシピを見つけるのは難しいです..最近いくつか見つけました.
この度は誠にありがとうございました...
アリシア・ロルモー 言う
これは土鍋でも作れますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、フライパンでウサギを焼いた後、強火で 3 ~ 4 時間、または弱火で約 6 時間調理します。 楽しむ!
ベティジーン 言う
スロークッカーで調理できると教えてくれてありがとう。毎日とても忙しくて、本格的に料理をする時間がありません。