赤ワイン還元ソース 簡単でリッチで風味豊かな調味料で、ステーキ ディナーとの相性も抜群です。 このおいしいソースのレシピは、ビーフ ドリップ、エシャロット、ガーリック、ビーフ ブイヨン、赤ワイン、バルサミコ酢、新鮮なハーブで作られています。 お気に入りのステーキにエレガントなタッチを加えるのに最適な方法です。
ステーキ用赤ワインリダクションソース
この赤ワイン還元ソースはとても 簡単調味料 準備するのは簡単ですが、お気に入りのステーキディナーと一緒に提供すると、世界が変わります! 以前にワインリダクションソースを試したことがない場合は、新しい頼りになるソースを用意してください.
赤ワインは、牛のドリップ、エシャロット、ニンニクの風味を強めるために減らし、バルサミコ酢は 甘くてピリッとした ステーキとの相性抜群! これは、ステーキ、ポーク、リブの煮込みと一緒に提供する私のお気に入りのソースです。
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🥘赤ワイン還元ソースの材料
このリストには複雑な成分はありません。 つかむだけ 上質な赤ワイン 次回食料品店にいるとき!
- ビーフドリップ - ビーフドリップ 大さじ1 牛脂またはバターを使用することもできます。
- エシャロット - 細かくさいの目に切ったエシャロット XNUMX/XNUMX カップ。 さいの目に切った黄タマネギまたは赤タマネギもうまくいきます.
- ニンニク - にんにく 大さじXNUMX/XNUMX (刻んだ).
- ビーフブロス - ビーフブロス1カップ
- 赤ワイン - 赤ワイン1杯ソースの風味を最大限に引き出すには、より高品質の赤ワインを使用することをお勧めします。 さらに、ディナーと一緒にグラスワインも楽しめます! ピノ・ノワール、メルロー、またはカベルネ・ソーヴィニヨンはすべて素晴らしい選択肢です。
- バルサミコ酢 - バルサミコ酢 大さじ2
- 新鮮なタイム - 新鮮なタイムの小枝2~3本。
- 新鮮なオレガノ - 新鮮なオレガノ 1-2 小枝 (またはローズマリー).
- バター (オプション) - バター大さじ2。 ソースが減った後にバターを加えて、すでに素晴らしい風味にコクを加えることができます!
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪赤ワイン還元ソースの作り方
以前にレシピのソースを作ったことがある場合、この赤ワインの削減は それが得るのと同じくらい簡単! 木のスプーン、泡立て器、計量カップ、ソースパン(またはフライパン)、および開始するための目の細かいふるい。
この赤ワインソースのレシピは、 6サービング. ステーキのメインコースにはたくさんあり、残り物もあるかもしれません!
- 熱。 フライパンまたは鍋で、大さじ1杯の牛肉のドリップ(または牛脂またはバター)または中火にかけます。 さいの目に切ったエシャロット (または玉ねぎ) ¼ カップとみじん切りにしたニンニク大さじ ½ を加え、約 XNUMX 分間簡単にソテーします。 1 minute.
- 材料を追加します。 1カップの赤ワインを注ぐ (木製のスプーンまたはへらを使用して、鍋の釉薬を取り除きます .、ステーキを調理するときに鍋の底に焦げ目がついた部分をこすり落とします). 次に、ビーフブロス1カップとバルサミコ酢大さじ2、新鮮なハーブを加えます (タイム、オレガノ、またはローズマリー).
- ソースを煮る。 かき混ぜ、必要に応じて中火に上げ、ソースを煮込みます。 ソースが減るまで、低くて安定した煮込みで減ります。 ハーフ そして肥えた。 これには 15 ~ 30 分かかります。
- バターを加える(任意) ・ソースが半分くらいになり少しとろみがついたら、お好みでバター大さじ2を加え、フライパンやフライパンを火からおろし、 泡立て器 バターをソースに。
- サーブ。 私は提供する前にソースをこするのが好きですが、赤ワインのリダクションソースはすぐに提供できます. 除去 鍋からのハーブ。
赤ワインリダクションソースは 完璧なペアリング for グリルステーキ, 焼きステーキまたは 炙りステーキ ディナー! との相性も抜群です フライパンで焼いたポークチョップ またはカルビの煮込み。 楽しみ!
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- あなたの赤ワインリダクションソース 減らすと1½カップになり、栄養計算のために各サービングは¼カップになります.
- お気に入りのサーブ ステーキやポークのカット、またはおいしいショートリブの煮込みに使用できます。
- より上質な赤ワインを使用 ソースに最高の風味を与えるために推奨されます (夕食のお供にも).
- オプションでバターを追加 ソースが減った後、すでに驚くほど風味豊かなソースにコクが加わります。
- オプションで、泡立てることができます クリーミーな食感を加えるために、このソースを作る最初に、パンのドリップまたはバターと一緒に大さじ1杯の小麦粉を加えます.
- このソースが最高に美味しくなります 上記のようにブロスとワインの比率を 1:1 にして作ったとしても、ブロスとワインの比率を 2:1 にすると、ややまろやかなワインの風味が得られます。 2カップのスープから始めると、ソースを減らすためにさらに数分の調理時間が必要になります.
- 煮込むときは我慢してください ソースを低く安定した煮込みで保持するのに十分な高さの熱を保ちます. タレを急に煮込んだり煮込んだりすると、味が苦くなったり、減りすぎたりすることがあります。
🥡保存
冷やした赤ワインリダクションソースを気密保存容器に移します。 まで冷蔵庫に保管してください 3-4日.
を保存する 冷やしたソース 気密性のある冷凍保存袋または浅い容器で、最長 4 ~ 6 か月間保存できます。 このソースは、調理後3ヶ月以内がベストだと思います。
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❓よくある質問
絶対! この赤ワインソースは、冷蔵庫で 3 ~ 4 日間新鮮なままです。 提供する準備ができるまで、冷蔵庫の気密容器に保管してください.
いいえ! ふたをしないと、ソースの水分が蒸発します。 これにより、増粘剤を追加しなくても、ソースが自然に濃くなります。
赤ワインのリダクションを濃くするかどうかは、本当に個人的な好みです. 煮込んでいくうちに、タレは半分くらいに減っていきます。 これにより、すでにより厚いテクスチャが得られます。 お好みで、ソース作りの最初に小麦粉大さじ1をビーフドリップやバターに加えてクリーミーな食感に。
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📖 レシピカード
赤ワインリダクションソース
成分
説明書
- フライパンまたはソースパンで、大さじ1の牛肉のドリップを加熱します (または牛脂、またはバター) またはミディアム。 さいの目に切ったエシャロットとみじん切りにしたにんにくを加え、約 1 分間簡単にソテーします。
- 赤ワインを注ぐ (必要に応じて、木製のスプーンまたはへらを使用して鍋の釉薬を取り除き、ステーキを調理する際に鍋の底にある焦げた部分をこすり落とします). 次に、ビーフブロスとバルサミコ酢、新鮮なハーブを加えます (タイム、オレガノ、またはローズマリー).
- かき混ぜ、必要に応じて中火に上げ、ソースを煮込みます。 ソースが半分に減ってとろみがつくまで、弱火で煮詰めます。 これには 15 ~ 30 分かかります。
- ソースが半分になり、少しとろみがついたら、オプションのバターを加え、フライパンまたはフライパンを火から下ろし、バターをソースに泡立てます.
- 私は提供する前にソースをこするのが好きですが、鍋からハーブを取り出した直後に赤ワインのリダクションソースを提供することができます.
ノート
- あなたの赤ワイン削減ソースは、削減すると1 XNUMX/XNUMXカップになり、栄養計算のために各サービングは¼カップになります.
- お好みのステーキやポークに添えたり、美味しいショート リブの煮込みに使用したりできます。
- ソースの風味を最大限に引き出すには、より高品質の赤ワインを使用することをお勧めします (夕食のお供にも).
- ソースが煮詰まった後にオプションのバターを加えると、すでに驚くほど風味豊かなソースにコクが加わります。
- 必要に応じて、このソースを作る最初に、大さじ 1 杯の小麦粉をパンのドリップまたはバターで泡立てて、クリーミーなテクスチャーを追加することができます.
- このソースは、スープとワインの比率が 1:1 で上記のように作ると素晴らしくおいしいですが、スープとワインの比率が 2:1 のややまろやかなワインの風味も同様に素晴らしいです. 2カップのスープから始めて、ソースを減らすためにさらに数分の調理時間が必要です.
- 煮込むときは辛抱強く、ソースが弱火で安定して煮えるのに十分なだけの高さを維持してください。 タレを急に煮込んだり煮込んだりすると、味が苦くなったり、減りすぎたりすることがあります。
- 保存するには: 冷やした赤ワイン リダクション ソースを密閉保存容器に移します。 冷蔵庫で最大3〜4日間保管してください。
- 冷凍するには: 冷やしたソースを気密性のある冷凍保存袋または浅い容器に最大 4 ~ 6 か月間保管します。 このソースは、調理後3ヶ月以内がベストだと思います。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
エスター・ソレル・プジョル 言う
La receta esta genial、例外的に排泄物成分の摂取、安全なエスペロ海、誤ったエスクリトゥーラ、および成分の多量の食欲をそそる
マラビローソのように
「レシピは素晴らしいですが、牛糞の材料はとても美味しくない材料なので、入力ミスであることを祈ります。
それ以外はすべて素晴らしい」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
Los 'goteos' Son lo que supongo que estás haciendo Referencia, traduciendo mal. 安全性と安全性を保ち、安全性はありません。
「『しずく』というのは、あなたが言及しているのだと思いますが、翻訳が下手です。それは、糞ではなく、ローストを調理したときの油や汁です。」