あなたがあなたのレシピの代わりに素晴らしい米粉を必要とするならば、あなたは幸運です-この便利なガイドはあなたが手元にある代替品を見つけるのに役立ちます! 私たちはすべてを共有しています 料理、揚げ物、ベーキングに最適なオプション 通常米粉を使用するお気に入りのレシピをアップ!
驚くほど用途の広い米粉も、優れた代替品を見つけるのが非常に簡単です!
「小麦粉」という言葉は、単に穀物を粉砕することで得られる粉末を表しています。 私たちのほとんどはこれを小麦と関連付けています。 しかし、 小麦粉はあらゆる種類の穀物から作ることができます (マメ科植物やナッツ類でさえ).
グルテンフリーダイエットが普及するにつれて、小麦粉の代替品がより一般的になりました。 米粉は、人気のあるグルテンフリーの小麦粉のXNUMXつです。
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米粉はこれまでよりも人気があるかもしれませんが、それでもまだです 小麦粉ほど一般的ではありません。 したがって、米粉を必要とするレシピがある場合は、まだ手元にない可能性があります。
さらに、 あなたが住んでいる場所に応じて、それを販売する専門店にアクセスできない場合があります。
米粉が見つからない場合でも、レシピの途中でなくなった場合でも、 同様の結果をもたらすいくつかの代替品!
米粉は何に使われますか?
米粉はグルテンフリーの小麦粉の選択肢として米国で人気がありますが、 常にアジア料理とインド料理の定番でした。 したがって、これらの分野のXNUMXつからの伝統的なレシピで米粉を使用する必要があることに気付くかもしれません。
さらに、小麦粉の代わりに米粉を使用することもできます。 シチュー、スープ、ソースを濃くするのに最適です。 また おいしい速成パン、ケーキを作ります、およびその他の酵母以外の焼き菓子。
残念ながら、 小麦粉の代わりには使用できません しかし、酵母などの膨張剤を必要とするレシピでは。
米粉の最良の代替品
調理とベーキングの両方で米粉の代わりとして使いやすい本当に素晴らしい選択肢がたくさんあります! これらすべての代替品から選択して、 あなたは手元に何かを持っているはずです あなたのおいしいレシピを完成させるために!
1.コーンスターチ
増粘剤として使用されるもうXNUMXつの一般的なグルテンフリー成分として、コーンスターチは米粉の優れた代替品です。 揚げ物にも使えます!
コーンスターチはグルテンフリーであるだけでなく、 でも無味です。 したがって、レシピの味に影響を与えることはありません。
揚げる代わりに、コーンスターチは 米粉とまったく同じように使用されます。 ご希望の食品を薄いコーティングで覆い、ご希望のカリカリした食感に揚げるだけです。
ただし、米粉を乾式で加えてスープやソースを濃くすることはできますが、 コーンスターチは最初にスラリーにする必要があります。 スラリーを作るには、測定したコーンスターチを小さなボウルに入れます。
約2倍の量の水を加えて混ぜます。 スラリーをソースまたはスープにゆっくりと注ぎます とかき混ぜて濃くする.
コーンスターチは米粉に1:1の比率で簡単に使用できますが、スラリーのボウル全体が必要なわけではありません。 必要なだけ使用してください 希望の厚さを得るために。
2.中力粉
米粉を必要とするレシピがあるが、グルテンアレルギーのある人のために料理をしていない場合は、 その後、通常の小麦粉は素晴らしい代替品です。 スープやソースを濃くしたり、揚げたり、焼いたりするのに効果的です!
中力粉を増粘剤として使用する場合は、コーンスターチと同じようにスラリーを作る必要があります。 コーンスターチと同じように、等しい比率を測定してスラリーを作成しますが、必要な量だけ使用します。
中力粉を使用する場合 フライ用、レシピが要求するのとまったく同じ方法でそれを使用してください。 ベーキングでレシピが要求するのとまったく同じようにそれを使用することもできます。
中力粉は提供します 外で楽しいカリカリ 揚げ物に使用する場合。 ベーキングでは、中力粉に含まれるグルテンが、焼き菓子に軽くて密度の低い食感を与えます(米粉で作った場合よりも).
中力粉を測定する 1:1 の比率 すべてのレシピについて。
3.ケーキ粉
ケーキ用小麦粉も小麦から作られています。 中力粉とほぼ同じですが、小麦粉のたんぱく質含有量に若干の違いがあります。
この小さな違い 軽くてふわふわのケーキになります、それ故にそれがケーキ粉と呼ばれる理由。 定期的に焼くと、ケーキ用小麦粉が手元にあるかもしれません。
とろみや揚げ物には理想的ではありませんが、 ベーキング用に作られました。 したがって、どのベーキングレシピでも簡単に米粉の代わりに使用できます。
代替 米粉用ケーキ粉 1:1の交換で。
4.アーモンド粉
アーモンドは穀物ではありませんが、穀物ベースの小麦粉と同様の粉末を形成します。 したがって、彼らは グルテンフリーの素晴らしい代替品 米粉を含む多くの小麦粉のために!
ややナッツのような風味とざらざらした食感 米粉よりもアーモンド粉がベーキングに最適です。 ベーキングに使用すると、甘いお菓子から速成パンまで、あらゆるものに素敵な食感と味を提供します。
それはまた他の多くの成分の風味を帯びています。 したがって、ナッツの風味は あまり発音されない.
ベーキングを超えて、アーモンド粉 増粘剤として使用できます。 しかし、味と食感は多くのスープやソースには理想的ではありません。
さらに、 アーモンド粉はすぐに燃えます これを揚げ物に使用することは避けるのが最善です。
アーモンド粉を米粉に下塗りすることの素晴らしいところは、 簡単な1:1交換 どんなレシピでも。
5.タピオカ粉
タピオカはおばあちゃんのお気に入りのプリンだけではありません。 これ キャッサバの根のでんぷん質の副産物 キッチンでいろいろな使い方ができます。
揚げ物はタピオカ粉を使用できる素晴らしい方法のXNUMXつではありませんが、 増粘やベーキングに最適.
タピオカ粉には 米粉と同様の一貫性 これにより、代替品として簡単に使用できます。 米粉より少し甘いですが、全体的な味はかなりマイルドです。
したがって、ほとんどのレシピで使用できます 全体的な味に影響を与えることなく 過度に。
タピオカ粉で下塗りするときのXNUMXつの欠点は 2倍必要です。 しかし、それは最も安価なグルテンフリーの小麦粉のXNUMXつであるため、バランスが取れているようです。
タピオカ粉を 米粉の比率は2:1 (米粉2カップにタピオカ粉1カップ)ベーキングおよび増粘用。
6.片栗粉
あるが じゃがいも粉と片栗粉の両方、代わりに片栗粉を使用したい。 コーンスターチのように(じゃがいも以外)、米粉の代替品と同じように機能します。
片栗粉は 米粉よりもはるかにでんぷん質 (とコーンスターチ) けれど。 したがって、それはより速く厚くなるので、あなたは少量を必要とするだけです。
スラリーを作る 片栗粉大さじ2+水大さじ1を使用します。 これは、約XNUMXカップの液体を濃くするのに十分です。
As 揚げ物用コーティング、馬鈴薯でんぷんを米粉に1:1で交換できます。
7.オーツ麦粉
麦粉は代替品です 見落とされることもありますが、素晴らしい食材です! です 自宅で作るのもとても簡単です ピンチで。
米粉の手っ取り早い代替品が必要な場合は、 フードプロセッサーで生のオーツ麦を投げます ブレンドします。 細かく挽いた麦粉ができたら、米粉の代わりに使えます。
麦粉は米粉と同様の風味プロファイルを持ち、ベーキングや増粘剤として効果的です。 その間 ほとんどのオーツ麦とオーツ麦粉はグルテンフリーです、それらのすべてがグルテンフリーのスペースで作られているわけではありません。
だから、必ず ラベルを再確認してください グルテンフリーの保証された成分が必要な場合。
麦粉はで使用することができます 米粉との1:1交換.
8.ソルガム粉
それがすべての家庭の台所に浸透しているわけではありませんが、ソルガム粉は グルテンフリーの人気成分 しばらくの間、業務用厨房。 グルテンフリーのパンやその他の焼き菓子を作るときは、中力粉の一般的な代替品です。
また、すでにグルテンを含まない米粉の同様に優れた代替品です。 それが持っている間 同様の苦味 米粉に少し強いです。
ベーキング代替品として、ソルガム粉 他のフレーバーを引き受けます それを取り巻く。 しかし、それ自体で揚げ物や濃厚にするために、味は圧倒される可能性があります。
この簡単な代替品を 1:1交換 米粉用。
9.蕎麦粉
蕎麦粉は ナッツと素朴な味 それは米粉に似ています。 また、グルテンフリーです。
蕎麦粉の素晴らしいところは、グルテンフリーですが、似たようなものがあることです 小麦粉に対するタンパク質の比率。 これにより、他のグルテンフリー小麦粉ほど密度が高くない焼き菓子の素晴らしい食感が可能になります。
蕎麦粉は焼き菓子のおいしい代用品ですが、 特に朝のマフィン、パンケーキ、またはワッフル.
そば粉を使う 1:1の置換で 米粉用。
10.ひよこ豆粉
ひよこ豆粉は 他のグルテンフリーほど一般的ではありません 小麦粉の種類。 ただし、米粉の長期的な代替品を探している場合は、地元の健康食品店でこれを探すことを検討してください。
ひよこ豆をすりつぶして作った(別名ガルバンゾ豆)この代替品は、他のグルテンフリー小麦粉よりも高いタンパク質を提供します。 これは 素朴な味はベーキングに最適です、それを取り巻く他のフレーバーを引き継ぐので。
で使用 米粉との1:1交換 ベーキングで。
11.キビ粉
すべての代替小麦粉の中で、キビ粉は 最良のオプションのリストの下位。 バインド中の場合でも使用できます(すでにキッチンにある場合).
挽いたキビは生産します 玄米に似た味。 したがって、これは特に玄米粉を必要とするレシピに適しています。
ベーキングに最適、 米粉をキビ粉の同等の1:1置換に置き換えます。
12. ココナッツ粉
別の一般的なグルテンフリーの小麦粉であるココナッツフラワーは、米粉の代わりに使用できます。 しかし、 ココナッツフラワーはそれ自体で水分を吸収します 非常に迅速に。 これは、他のグルテンフリーの小麦粉と組み合わせると最もよく使用されることを意味します(またはクズウコン粉末).
ココナッツフラワーも米粉よりも甘いです。 その質感と組み合わせて、これらは ベーキング代替品として最適なXNUMXつの理由.
ココナッツフラワーを単独で使用する場合は、 半分の量を使用することから始めます 米粉にレシピが求めるもののテクスチャーを助けるために、余分な卵または¼カップの液体も追加することを検討してください)。 厚さが足りない場合は、小麦粉をゆっくりと加えます。
さらに、米粉の代わりにココナッツフラワーとアーモンドフラワーの50/50ミックスを作ってみてください (ココナッツフラワー1/XNUMXカップ+アーモンドフラワーXNUMX/XNUMXカップ=米粉XNUMXカップ).
13. 葛粉
クズウコン粉末は、トウモロコシベースの製品を避けたい人に人気のある増粘剤です。 と コーンスターチと同じ特性、米粉の同様の代替品として使用できます。
クズウコンを使用して、スープ、ソース、シチューを濃くします。 肉や野菜を浚渫して揚げるのにも使えます。
さらに、クズウコンはベーキングに使用できます グルテンフリーの小麦粉と組み合わせると。 比率は、レシピと使用している小麦粉によって異なります。
したがって、あなたは遊ぶ必要があるかもしれません 正確な測定値を見つけるには あなたが好むテクスチャーのために。 1カップの代替品の一部としてクズウコン粉末の¼カップを使用することは、始めるのに良い場所ですが (¼カップ+XNUMX/XNUMXカップグルテンフリー小麦粉).
あなたが起こった場合 米粉が少ないだけなのに、あなたはクズウコンで残りのボリュームをサブすることができます(たとえば、1/XNUMXカップの米粉+XNUMXカップの米粉に対して¼カップのクズウコン粉末).
米粉の代替品と代替案のこの完全なリストが、料理やベーキングに役立つことを願っています。 必ず下にコメントを投稿して、あなたにとって何が最も効果的かをみんなに知らせてください!
📖 レシピカード
最高の米粉代替品:コーンスターチ、中力粉(+より優れた代替品!)
成分
オプション1-コーンスターチ(グルテンフリー)
- 1 大さじ コーンスターチ
オプション2-万能小麦粉
- 1 大さじ すべての目的小麦粉
オプション3-タピオカ粉(グルテンフリーおよびコーンフリー)
- 2 大さじ タピオカ粉
説明書
オプション1-コーンスターチ(グルテンフリー)
- コーンスターチを1:1の比率でパン粉として使用するか、またはスラリーを作成して、スープ、シチュー、ソース、またはグレービーを濃くします。 スラリーを作るには、大さじ1杯のコーンスターチを等量の冷水と混ぜ合わせます。 混ぜてから泡だて器で液体に入れます。
オプション2-万能小麦粉
- 中力粉も1:1の比率で使用してください。 上記のようにスラリーを作り、液体を濃くします。
オプション3-タピオカ粉(グルテンフリーおよびコーンフリー)
- タピオカ粉は、レシピで必要な米粉の2:1の比率で使用してください。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ジョリンダ・ロケット 言う
アンジェラ、あなたは私のベーコン(ポップオーバーと言うべきか!)を救ってくれました。 今夜のシンディグの前にグルテンフリーのポップオーバーを3ダース作る準備をしていたのですが、米粉がほんの少ししかありませんでした。 あなたのアドバイスと食料庫にあったものに基づいて代替品を作りました。 それはうまくいきました。 いいですね、実は。 徹底した説明が気に入りました。 あなたは最高です。 ジョリンダ
ミッキー・エルキンス 言う
私は退職し、幼い頃食べていた料理以外の料理を作る方法を学ぼうとしています。 私は、使用される多くの用語を知らず、レシピに必要な材料の代わりに何ができるかを知らないことで不利な立場にあります。 これらのいくつかについて少し説明していただきありがとうございます。 米粉を使った料理を作りたかったのですが、近所の小売店では米粉を見つけることができませんでした。 ということで、明日は私のレシピを試してみます。 認められる料理人になるための私の探求を手伝ってくれてありがとう。
テリー・クイン 言う
このリストはとても役に立ちました。 ありがとう