この ローストピカニャ レシピは、いつでも家族を感動させる、柔らかくてジューシーでおいしいブラジリアン ロースト ディナーです。使用する 3つのシンプルな材料、一口ごとに口の中でとろけるボリュームたっぷりのメインコースが完成します。このレストラン品質のビーフディナーを自宅で作ることができれば、高価なステーキハウスに行く必要はありません。
これは、 伝統的に 奉仕した 干し豆 & ポテトサラダ. ポレンタ この ステーキハウス クリームほうれん草 ローストと一緒に食べても美味しいでしょう!
作ります ボリューム満点のローストビーフディナー 特に家から出たくない寒い夜には快適です。
ステーキスパイスの自家製ブレンドをローストに擦り込み、一晩冷蔵して、非常に柔らかくジューシーな仕上がりを保証します。
このレシピはまだ簡単です 美味しさがギュッと詰まった! ロースト ピカニャを試したことがない場合は、どんな機会にもぴったりの心のこもった家族の夕食のレシピになるかもしれません。
私の投稿を参照してください ピカンハとは & ピカーニャステーキ.
🥘成分
あなただけが必要になります 3つのシンプルな材料 美味しくて簡単なローストレシピを作りましょう!
店でロースト ピカーニャを探していると、代わりにサーロイン キャップまたはランプ カバーとしてマークされる場合があります。
- ローストピカニャ - 3 ポンドのロースト ピカニャ (ロースト ピカニャ、別名サーロイン キャップ、ランプ カバー、またはキュロット ステーキ 3 ~ 4 ポンド).
- ステーキ調味料 - ステーキ調味料 大さじ1½私のステーキ調味料、またはお好みのステーキ調味料を大さじ1½~2杯使用できます).
- オリーブオイル - オリーブオイル 大さじ1 (エキストラバージン).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 ローストピカニャの作り方
この焼き物は、 信じられないほど簡単に作る、特にビーフローストを以前に調理したことがある場合は! 始めるには、ベーキングシート、ローストラック、鋭いナイフ、大きなフライパン、シリコントングが必要です!
このロースト レシピの収量はおよそ 12サービング!家族全員が食べられる量がたくさんあり、残り物があるかもしれません。
プレロースト
- 準備 3ポンドのローストピカニャを天板に置き、脂肪キャップ側を上に向けます. スコア 十字のパターンで鋭いナイフを使用して脂肪キャップ。 天板にローストラックを置き、ローストを上に置きます。 ローストの両面に大さじ 1/XNUMX のステーキ調味料を乾燥ブラインとしてそっと押し込みます。 ローストを一晩冷蔵します。
- 予熱します。 ローストを調理する準備が整うXNUMX時間前に、ローストを冷蔵庫から取り出し、カウンターに置いて、 室温 少なくとも400時間。 オーブンを XNUMX°F に予熱します (205°C).
焼いて、調理して、提供する
- シアーズ。 大きなフライパンまたはスキレットにエクストラバージン オリーブ オイル大さじ 1 を中強火で熱します。 オイルが抜け始めたら きらめく 煙が出始めたら、ローストを鍋に入れ、片面2〜3分間焼きます。
- 料理する ローストを天板に移し、予熱したオーブンで 400°F (205°C) 40 ~ 50 分間、または 内部温度 ローストの 125-130°F に達する (52-54°C).
- 休んでサーブします。 ローストをまな板の下に置きます ゆるく スライスして提供する前に、ホイルのテントを張って10分間休ませます。
💭 ヒントとメモ
- 調理時間: 重さ 40 ~ 50 ポンドのローストの場合、調理時間は 3 ~ 3.5 分と予想されます。
- ピカーニャを理解する: この部位はサーロイン キャップ、ランプ キャップ、ランプ カバー、またはキュロットとしても知られており、多彩な調理オプションを提供します。
- ファットキャップのスコアリング: ファットキャップに浅い切り込みを入れます。この技術は、肉全体に風味をより均一に分散させるのに役立ち、より薄い脂肪層とより脂肪の少ないスライスにつながります。
🥡保管と再加熱
あなたを置きます 完全に冷却 ローストのスライスを密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、 4日.
残ったローストを包む 頑丈な アルミホイルに包み、冷凍保存可能な容器またはフリーザーバッグに入れて、 冷凍で2~3ヶ月保存可能. 再加熱する前に冷蔵庫で解凍してください。
再加熱
オーブンを350°Fに予熱します(175°C)解凍したローストピカーニャをグラタン皿に置き、少量を加えます。 水またはビーフブロス. 全体に火が通って好みの温度になるまで加熱します。
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❓よくある質問
ロースト ピカニャは、牛の臀部の筋肉の上からスライスした牛肉の切り身です。 分厚い脂の皮で覆われた三角形の牛肉の切り身です。
脂肪層を食べるか捨てるかはあなた次第です。 ステーキのどの部分でも脂肪を食べたくない場合は、ローストを調理する前に脂肪を切り取ることができます. または、脂肪キャップを付けたままにして、ロースト内にさらに風味を分散させることもできます!
地元の食料品店でピカーニャのローストが見つからない場合は、専門の肉屋にカットしてもらうとよいでしょう。というラベルの付いたローストを探すこともできます。 サーロインキャップまたはランプカバー.
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📖 レシピカード
ローストピカニャ
成分
- 3 ポンド ローストピカニャ (ロースト ピカンハ 3 ~ 4 ポンド、別名サーロイン キャップ、ランプ カバー、またはキュロット ステーキ)
- 1½ 大さじ ステーキ調味料 (私のステーキ調味料大さじ1½~2杯でもいいですし、お好みのステーキ調味料でも構いません)
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
説明書
- あなたを置きます ローストピカーニャ 3ポンド 脂肪キャップの面を上にしてベーキングシートの上に置きます。鋭いナイフを使用して、脂肪のキャップに十字のパターンで切り込みを入れます。ベーキングシートの上にローストラックを置き、その上にローストを置きます。を押します。 ステーキ調味料 大さじ1½ ローストの両面に乾燥塩水として塗布します。ローストを一晩冷蔵します。
- ローストを調理する準備が整う400時間前に、冷蔵庫から取り出してカウンターに置き、少なくともXNUMX時間室温に戻します. オーブンを XNUMX°F に予熱します (205°C).
- エキストラバージンを加熱する 1の大さじ、オリーブオイル 大きなフライパンまたはフライパンで中火にかけます。油が輝き始め、煙が立ち始めたら、ローストをフライパンに置き、片面を2〜3分間焼きます。
- ローストを天板に移し、予熱したオーブンで 400°F (205°C) 40 ~ 50 分間、またはローストの内部温度が 125 ~ 130°F に達するまで (52-54°C).
- ローストをまな板の上でゆるくテントを張ったホイルの下に置き、スライスして提供する前に10分間休ませます.
ノート
- 40〜50ポンドのローストには3〜3.5分の調理時間がかかります.
- ロースト ピカニャは、サーロイン キャップ、ランプ キャップ、ランプ カバー、またはキュロットとしても知られています。
- 脂肪キャップにスコアを付けると、より多くの風味が肉全体に行き渡ります。 それは薄い脂肪キャップとより薄い肉のスライスになります.
- 保存するには: 完全に冷めたロースト ピカニャのスライスを密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 4 日間保管します。
- 冷凍するには:残ったロースト肉を頑丈なアルミホイルで包み、冷凍庫で安全な容器または冷凍バッグに入れて、最大2〜3か月冷凍します. 再加熱する前に冷蔵庫で解凍してください。
- 再加熱するには:オーブンを350に予熱します°F(175℃で) 解凍したロースト ピカニャを、水またはビーフ ブイヨンを入れたグラタン皿に入れます。 全体に火が通って好みの温度になるまで加熱します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
デール 言う
絶品牛ロースト。 最後にオーブンを500°に上げて、ローストの表面をカリカリにしました。 おいしい