ローストラムシャンク 休日や特別な機会に最適です。簡単に作れて、口の中でとろける柔らかさです。ラムシャンクは少し時間がかかるかもしれませんが、ほとんど手作業で行われます。 準備はほとんどありません 柔らかく美味しくするために。
と一緒にお召し上がりください シーザー or ウェッジサラダ。さらに洗練するには、 赤ワインのリダクション or ミントソース.
Bake It With Love を頻繁に訪れる方なら、私が素晴らしい子羊肉のレシピが大好きであることをご存知でしょう。じっくり焙煎 子羊のすね 私の絶対的なお気に入りのXNUMXつです。
A 骨付きラムシャンク 上にメッキするとエレガントに見えます マッシュポテト または クリーミーなパルメザンチーズのリゾット.
家族がたくさん集まるときに特に最適です。 イースター or クリスマスたとえば、次のような理由があります。 スライスや彫刻は必要ありません!
🥘成分
これらの子羊のシャンクは必要なだけです 一握りの材料。肉やハーブ・ド・プロヴァンスを買うには店に行く必要がありますが、それ以外はすべて非常に標準的です。
- 4ラムシャンク- 色がバラ色のピンクから赤の子羊のすね肉を探します。 古い肉はより暗く、柔らかくも風味豊かでもありません。
- オリーブオイル大さじ2 -エクストラバージンが理想的です。
- 調味料 - 塩、コショウ、ハーブ・ド・プロヴァンスを小さじ1ずつ混ぜます。
- 1カップチキンブロス- あなたが子羊のスープを持っているなら、さらに良いです。 見つけるのは簡単ではないので、通常、鶏肉が私の選択のスープです。
- 新鮮なハーブ -ローズマリーの小枝3本とオレガノの小枝3本。 ローズマリーがない場合は、タイムが問題なく機能します。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください!*
🔪 ラムシャンクのオーブンロースト方法
このレシピを使えば、グルメなディナーが楽しめます たったの4つの簡単なステップ!
子羊は長時間調理するので、肉用温度計は必要ありません。 USDAの推奨温度をはるかに上回っています.
- シーズン。 まず、4つのラムシャンクを9x13のベーキングディッシュに入れます (またはそれらがぴったりと収まるオーブンセーフディッシュ)。 大さじ2杯のオリーブオイルでこすったり磨いたりします。 必ず すべての側面を取得します。次に、塩、コショウ、エルブ・ド・プロヴァンスをそれぞれ小さじ1ずつブレンドしてたっぷりと味付けします。
- 高温で焙煎します。 子羊が熱くなる前にオーブンに入れ、450°Fに加熱します (232°C)。 子羊を蓋をせずに高温で15分間焙煎します。 次に、子羊をオーブンから取り出し、 オーブンの温度を下げるeから325°F (163°C).
- 残りの材料を追加します。 オーブンが冷えると (オーブンのドアを開くと、このプロセスをスピードアップできます)、1カップのチキンブロス、6クローブの砕いたニンニク、3つの小枝ローズマリー、3つの小枝オレガノをベーキングディッシュに追加します。 それをホイルで覆い、2つ以上の部分を重ねて、しっかりと密閉し、蒸気を閉じ込めます。
- 低くゆっくりと焙煎します。 覆われた子羊のシャンクをオーブンに戻し、 2時間焙煎.
- サーブ。 終わったら、オーブンから取り出してすぐに出します。 パンジュースをスプーンで あなたが仕えるように子羊の上に。
私の投稿を参照してください 子羊肉と一緒に何を提供するかのアイデア。私はベッドの上で自分のものを提供するのが好きです マッシュポテト (時々作ります 子羊肉汁 それらに追加する) または ローストした赤いジャガイモ。 お楽しみください!
💭 ヒントとメモ
- ふた付きのグラタン皿を使用してください。 蓋付きグラタン皿があればアルミホイルは必要ありません。蒸気が逃げないようにしっかりと密閉されていれば、ラム肉が乾燥してしまいます。
- シャンクのフランス語!必須ではありませんが、見た目をすっきりさせるために、シャンクをフレンチにすることもできます。 (基本的に骨の「ハンドル」をきれいにします). これは、腱と肉の上部½インチを取り除くことによって行われます。
- みんなのために十分に作ろう! 私は一般的に一人あたり1つのシャンクを計画していますが、子供や食欲のない人はXNUMXつを共有するのが良いかもしれません。 それはすべてあなたの子羊のシャンクのサイズに依存します。
- 温度。調理時間が経過すると、子羊の温度は最低安全温度をはるかに超えるはずです。不明な点がある場合は再確認してください。私の投稿を参照してください 子羊の焼き加減.
🥡保管と再加熱
残り物は密閉容器に入れて冷蔵保存できます。 3-4日。
子羊のすね肉 4〜6ヶ月間凍結することができます 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。
残りの子羊のすね肉を300°Fのオーブンで再加熱します (150°C) for 15-20分.
🥩 その他の素晴らしいラム肉のレシピ
📖 レシピカード
ローストラムシャンク
成分
- 4 子羊のすね
- 2 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 1 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう
- 1 小さじ1杯 エルブドプロヴァンス
- 1 カップ チキンスープ (またはラムブロス)
- 6 クローブ ニンニク (皮をむいて押しつぶした)
- 3 小枝 ローズマリー
- 3 小枝 オレガノ
説明書
- 置き 4つの子羊のすね 9×13のグラタン皿、またはぴったりフィットするオーブン対応の皿に入れてください。こすったりブラシをかけたりして、 2の大さじ、オリーブオイル 四方を全面に焼き、たっぷりと味付けします。 小さじ1杯、塩こしょう, 小さじ1杯のハーブドプロヴァンス.
- それが450°Fに加熱する間、オーブンにベーキング皿を置きます (232°C)。 強火で15分間焙煎してから、子羊をオーブンから取り出し、オーブンの温度を325°Fに下げます。 (163°C)。
- 加えます 1カップチキンスープ, 6クローブのニンニク、フレッシュハーブ(3つの小枝ローズマリー,オレガノ 3小枝)をグラタン皿に移し、アルミホイルで覆います。ホイルを重ねてしっかりと密閉し、蒸気を皿の中に保ちます。
- ラムすね肉をオーブンに戻し、2時間ローストします。焼き上がったらラム肉をオーブンから取り出し、すぐにお召し上がりください。食べるときに、ラムすね肉の上にパン汁をスプーンでかけてください。
ノート
- ふたがきつい焼き皿を使用している場合は、ホイルの代わりに使用できます。 子羊が乾かないように、しっかりと密閉されていることを確認してください。
- すっきりとした見た目にするには、シャンクの狭い方の端の上部にある腱を切断することで、「シャンクをフレンチ」することができます。 これは、切断することによって行うことができます 上に肉と腱のXNUMX/XNUMXインチ。
- シャンクのサイズと人の食欲に応じて、1つのシャンクで2〜XNUMX人にサービスを提供できます。
- ローズマリーの代わりにタイムの小枝を使用することもできます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ダイアナ 言う
素晴らしいレシピ、特に簡単なものに!もう少し味付けがあればよかったのですが、それでも感謝しています。簡単なメインディッシュが必要なこのイースターは、とても楽しかったです。
グルアディス 言う
これにはテーブルの周りから拍手が起こりました。子どもたちにとっては初めてのラム肉の味わいでした。
マイケル 言う
こんにちは、アンジェラ、ラムシャンクのレシピを簡単に教えてくれました。私も今、同じ方法で、異なるこすり方を使ってビーフショートリブに取り組んでいますが、それは素晴らしいです。これらのいずれかを提供すると、家族や友人からたくさんの素晴らしいコメントが届きます。ヤムモ
晴れた西オーストラリア州のマイケルからよろしく。
Paul Cairns 言う
素晴らしい、簡単なレシピ - そして肉は素晴らしい味です!
キャロリン 言う
いつもはラム肉をたくさんの人が買ってくれるのですが、今回は冷凍庫にかなりの量が残っています。 しばらくシャンクを試してみたいと思っていて、簡単なものを探していました。 これは完璧でした。 もちろん一つだけ変えました。 エルブ・ド・プロヴァンスのスパイスがなかったので(正直詳しくない)、コショウ、ニンニク、玉ねぎを加えたマコーミックギリシャ調味料を使いました。 ギリシャ調味料を量る代わりに、シャンクに油を塗って、それがよく覆われるまで周りに振りかけました。 それ以外はすべて手元にあったので、書かれたとおりに実行しました。 とても簡単です、あなたのレシピに出会えてよかったです。 ノースカロライナ州から
パトリック・ケドシム 言う
Deux jarrets オント サフィは 4 人を注ぎます。
極端な傾向と美味しさを実現します!
レセッテ・ア・レフェール!
(4人でXNUMXシャンクで十分でした。
とても柔らかくて美味しいお肉です!
リピートしたいレシピです!)
アーサー・デイヴィス牧師 言う
私はこれを正しく読んでいますか? シャンク付きのグラタン皿をオーブンに置き、オーブンのスイッチを入れて 450°F (232°C) に加熱します。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、正しく読んでいます。 結果は驚くべきものです!
ワンジア 言う
美味しくて超簡単!
ユランダ 言う
このレシピはシンプルでいいですね。 子羊のすね肉は柔らかくてジューシーで、風味豊かでした。 このレシピはキーパーです。 ありがとう
ローリ 言う
これは美味しくなりました! 私は何年も子羊を作ってきましたが、これは最高でした。 ありがとう!
匿名の 言う
YYYUUUUMMM>>>>>>!
明確で簡潔な簡単な指示 ----- ありがとうございます!
マリア 言う
こんにちはアンジェラ、前の晩に味付けとマリネをしてもらえますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、間違いなく! ブラインを一晩マリネまたは乾燥させると、さらに素晴らしい風味が得られます。
マリオン。 カレーゼ 言う
ラム肉を作るのは初めて。 あなたはレシピをとても簡単にフォローできるようにしました。 とても美味しく出来上がりました。 ありがとう
ダイアン・スケルトン 言う
これは私のラムシャンクのレシピに非常に似ていて、カントリーゲストハウスで私たちのゲストのために料理をしていました. だからあなたのレシピを読んで、もう一度やろうと決めました。 どうもありがとう、ダイアン・スケルトン。
匿名の 言う
こんにちは奥様、液体を使用し、蓋をして調理するこの調理方法は、煮込みと呼ばれていることをお知らせしたいと思います。 焙煎は乾式調理法です🙂あなたのレシピは美味しそうです。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私は違いと混乱を理解していますが、このレシピの限られた量の液体は、子羊を真に「蒸し煮する」には十分ではありません. 私はどちらの方法も大好きです!
ルネ・ド・フリース 言う
ハロー アンジェラ
Ik gaar de lamschenkel 2 uur in een braadzak en 1 uur in bakpapier ( samen met aardappelen en groenten / feta ) om een heerlijke kleftiko te krijgen. Oook eens proberen.
エヒト・グリークス・ゲレヒト・ウィット・デ・ケウケン・ヴァン・イーン・グリークセ・タベルン
「こんにちはアンジェラ
ラムシャンクをローストバッグで2時間、ベーキングペーパーで1時間(ジャガイモと野菜/フェタチーズと一緒に)調理して、おいしいクレフティコを作ります。 また、試してみてください。
ギリシャの居酒屋の厨房からの本物のギリシャ料理」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
クリンクト・ヘルライク! ベダンクト・フール・デ・アーンベベリンゲン!
「美味しそうですね!おすすめありがとうございます!」
ハドレー 言う
子羊のこすり/調味料の美しいレシピが大好き.
キャシーJ 言う
素晴らしいラムレシピ! 私たちはあなたのフォンダンポテトと一緒にこれを出しました、素晴らしい!!!
アウグスティヌス 言う
私はハービーのもののファンではないので、大きなハーブを省きましたが、よく調理されているという点では、これは完璧でした。 ハビーはとても幸せだったので、私たちの家では間違いなくローテーションになります。 タイミングは的確でした。