この骨付き 子羊の焙煎脚 ジューシーで柔らかく、簡単で香り高いハーブの摩擦のおかげで風味豊かなので、完璧なホリデーディナーです！ フォークで柔らかく、完璧に味付けされたジャガイモは、これを一皿の食事にします 家族全員で共有する価値があります!
子羊の骨付き焙煎脚
多くの人は子羊の気が遠くなるようなものを見つけて、 ポットロースト or 七面鳥の丸焼き 特別な日のために。 さて、あなたは経験の浅い料理人でさえ作ることができることを知ってうれしい驚きを感じるでしょう レストランにふさわしい子羊の脚!
子羊は素晴らしいオプションです クリスマス、イースター、または任意の休日。 それは途方もなく劇的になります （そしておいしい） スライスして家族全員で共有できる目玉。
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今年は奉仕するあなたの年です エレガントで骨付きの子羊の脚 完璧に味付けされた黄色いジャガイモの山積みの上に。 次に、背中を軽くたたいて、みんなが掘り下げるのを見てください！
❤️なぜあなたはこのレシピを好きになるでしょう！
家族全員にサービスを提供します！ 5ポンドの子羊の脚は最大8人にサービスを提供できます！
異常な！ ほとんどの人がどんな形でもローストラムを楽しむことはめったにありません。 特別な気分にさせてくれます！
とっても美味しい！ 子羊を低くゆっくりと焙煎すると、すべての風味が保たれ、しっとりと柔らかく保たれます！
🥘成分
この料理にはハーブや調味料がたくさん含まれていますが、最も重要なことは見つけることです 良い肉片。 色が薄い肉を探してください。暗い肉はそれほど新鮮ではありません。
- 5ポンドの子羊の脚- 骨付きの子羊の脚の部分、4〜7ポンドのどこか。
- オリーブオイル大さじ2 -エクストラバージンオリーブオイルが好ましい （そして最高の味のために、より良い品質のブランドが推奨されます）.
- 塩コショウ -子羊をたっぷりと味付けするのに十分です。
ハーブラブ
- 大きなレモン1個 -ゼストとジュース、または2つの小さなレモンを使用します。
- にんにく大さじ2 -にんにく約6片、みじん切り。
- オリーブオイル大さじ1〜2 -子羊のこすりにもEVOOを使用します。
- 新鮮なハーブ -含まれるもの：ローズマリーの小枝2個、タイムの小さな束1個、バジルの茎1個、オレガノの小さな束1個、ミントの茎1個。
ロースト野菜
- チキンスープ2カップ -塩漬けを使用する場合は、必要に応じて塩分を調整してください。
- 2ポンドの黄色いジャガイモ -洗浄した後、半分またはXNUMX分のXNUMXにします。
- 大きな黄玉ねぎ1個 -厚いリングにスライスするか、XNUMX等分します。
- にんにく小さじ2 -みじん切り。
- 1-2小枝ローズマリー -ピンチで、あなたはこれらのXNUMXつを試すことができます ローズマリー代替品。
- 2つの月桂樹の葉 -月桂樹の葉を使おうとしますが、そうでない場合は いくつかの月桂樹の葉の選択肢 あなたが試すことができます。
- 調味料 -塩、コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを小さじXNUMX/XNUMXずつ。 パプリカ小さじXNUMX/XNUMXを加えることができます （私はしたい）、ただしオプションです。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*
🔪ステップバイステップの説明
多くのステップがあるかもしれませんが、 それらはすべて簡単です！ それらを注意深くフォローしてください。そうすれば、このレシピを台無しにすることはできません。
ラムのシアー
- 室温に戻す。 始める前に、4〜7ポンドの子羊の脚を 30分からXNUMX時間 焙煎中に最良の結果を得るには、冷気を取り除き、室温に戻します。 （これはそれが均等に調理するのを助けます。）
- 脂肪を採点します。 子羊の脚をすすぎ、軽くたたいてペーパータオルで乾かします。 必要に応じて、余分な脂肪を取り除きます （*ノートを参照してください）。 上向きの脂肪層を十字パターンでスコアリングします。 （シャープすぎない） ナイフ 肉を切ることなく。
- シーズン。 オリーブオイル大さじ2を塗り、塩こしょうでたっぷりと味付けします。 最高の味のために、使用してください コーシャソルトと挽きたての黒コショウ。
- シアーズ。 味付けした子羊をラック付きのローストパンに入れ、オーブンを華氏450度に設定します （232°C）。 子羊をオーブンに入れます 予熱している間。 8分間焙煎 片側あたり オーブンが450°Fに達したら （232°C） その後 オーブンから取り出します。
ハーブラブを作る
- ブレンド摩擦。 子羊の焙煎中に、こすりの材料を混ぜます （大きなレモン1個、ニンニク大さじ2、オリーブオイル大さじ1〜2、ローズマリーの小枝2つ、タイムの小さな束1つ、バジルの茎1つ、オレガノの小さな束1つ、ミントの茎1つ）それらをに配置することによって フードプロセッサーまたはブレンダー。 次に、よく混ざるまでピューレまたはパルスします。 取っておきます。
ローストラムと野菜
- オーブンを冷やします。 オーブンの温度を325°Fに下げます （163°C） あなたが子羊を許可している間 あなたがこすりを適用できるように十分に冷やす。 チキンブロス2カップ、ジャガイモ2ポンド、黄玉ねぎ1個、ニンニク小さじ2、ローズマリーの小枝1〜2個、月桂樹の葉2個を追加します。 （必要に応じて、焙煎ラックを取り外します）。
- 野菜を味付けします。 調味料を混ぜてふりかける （塩とコショウの両方の小さじXNUMX/XNUMX、ガーリックパウダー小さじXNUMX/XNUMX、オニオンパウダー小さじXNUMX/XNUMX、パプリカ小さじXNUMX/XNUMXを使用している場合） ローストラックを交換する前にジャガイモの上に置き、野菜の上に子羊を置きます。
- こすりを適用します。 ラムの脚の表面全体に、ミックスハーブラブをたっぷりとたっぷりと塗ります。 ハーブをマッサージする 肉のすべての領域に。
- ロースト。 子羊を低温のオーブンに戻し、中程度の場合は25ポンドあたりXNUMX分間焙煎します。 （内部温度135-145°F） または希望する仕上がりになるまで （*ノートを参照してください）。
- 残り。 一度調理すると あなたの望む仕上がり、 子羊をアルミホイルでゆるく覆い、20〜30分間休ませてからお召し上がりください。
楽しむ テーブルで子羊をスライスする みんなの前で、部分を皿に盛る。 じゃがいもをそのまま使って出すことも、次のようにいくつかの面を作ることもできます オーブンで焼いた芽キャベツ or レモンアスパラガスオルゾ. お楽しみください！
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- さまざまなレベルの完成度の焙煎時間：
- レア： 15ポンドあたり125分-内部温度XNUMX°F （52°C）
- ミディアムレア： 20ポンドあたり130分-内部温度135-XNUMX°F （55°C-57°C）
- 媒体： 25ポンドあたり135分-内部温度140-XNUMX°F （57°C-60°C）
- 完了/よく完了： ポンドあたり30分-内部温度140°F+ （60°C +）
- 骨の入札から落ちる： ポンドあたり40分-内部温度 175°F +（179°C +）
- マトンを買わないように注意してください。 子羊よりも古くて丈夫です。
- あなたの肉屋を利用してください。 あなたはいつでもあなたの肉屋にあなたのために脂肪の厚い層を整えるように頼むことができます。
- いつもお肉を休ませてください！ 子羊の休息は重要です！ それは肉がそれ自身のジュースのいくつかを再吸収することを可能にするので、あなたがそれをスライスするときにそれらが失われることはありません。
🥡保管と再加熱
ふたがしっかりと閉まっている容器に入れる前に、子羊を冷ましてください。 かもね 3〜4日間冷蔵。
子羊の脚を凍らせるために、私は通常骨を取り除きます。 次に、肉の部分を密閉容器または冷凍庫の袋に入れます。 2ヶ月まで。
残りの子羊を解凍します 冷蔵庫で一晩。
子羊の焙煎した脚を再加熱する
子羊の脚を再加熱するには、少量のスープを入れたベーキング皿に入れ、ホイルで覆い、325°Fで焼きます。 （163°C） 加熱されるまで。 通常約 25-30分 あなたの部分のサイズに応じて。
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📋レシピ
子羊のローストレッグ
成分
- 5 lb 子羊の脚 （ボーンイン、平均4〜7ポンドのどこか）
- 2 大さじ オリーブオイル
- 塩コショウ
ハーブラブ
説明書
ラムのシアー
- 始める前に、子羊の脚を30分からXNUMX時間置いて冷やしを取り除き、焙煎中に最良の結果を得るには室温に戻します。子羊の5ポンドの脚
- ペーパータオルを使用して、子羊の脚をすすぎ、軽くたたいて乾かします。 必要に応じて、余分な脂肪を取り除きます。 上向きの脂肪層を十字パターンでスコアリングします。 （シャープすぎない） あなたが子羊の肉に切り込むほど深くなることなくナイフ。
- オリーブオイルを塗り、塩とコショウでたっぷりと味付けします。コーシャソルトと挽きたての黒コショウを使って最高の味を出します。オリーブオイル大さじ2、 塩コショウ
- 味付けした子羊をラック付きのローストパンに入れ、オーブンを華氏450度に設定します （232°C）。 必要に応じてオーブンラックを下に移動し、加熱しながら子羊をオーブンに入れます。 オーブンが8°Fに達したら、片面450分間焙煎します （232°C） その後、オーブンから取り出します。
ハーブラブを作る
- 子羊の焙煎中に、フードプロセッサーまたはブレンダーに入れてこすり材料を混ぜます。 次に、よく混ざるまでピューレまたはパルスします。 取っておきます。大きなレモン1個、 にんにく大さじ2、 オリーブオイル大さじ1〜2、 2つの小枝ローズマリー、 小さな束のタイム1つ、 1茎バジル、 オレガノの小さな束1つ、 1ステムミント
ローストラム
- 次に、オーブンの温度を325°Fに下げます （163°C） 子羊を十分に冷まして、こすりをかけることができるようにします。 スープ、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、ローズマリー、月桂樹の葉を追加します （必要に応じて、焙煎ラックを取り外します）。2ポンドの黄色いジャガイモ、 大きな玉ねぎ1個、 にんにく小さじ2、 1-2小枝ローズマリー、 月桂樹の葉2枚、 2カップチキンスープ
- 調味料を混ぜてふりかける （塩、こしょう、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカを使用している場合） 子羊とローストラックを野菜の上に戻す前に、ジャガイモの上に置きます。小さじXNUMX/XNUMX、塩コショウ、 ガーリックパウダー小さじXNUMX/XNUMX、 小さじXNUMX/XNUMXのオニオンパウダー、 pa小さじパプリカ
- 混合ハーブラブを子羊の脚の表面全体にたっぷりとたっぷりと塗り、ハーブを肉のすべての領域にマッサージします。
- 子羊を低温のオーブンに戻し、中程度の場合は25ポンドあたりXNUMX分間焙煎します。 （内部温度135-145°F） または希望する仕上がりになるまで （*ノートを参照してください）。
- アルミホイルでゆるく覆い、20〜30分間休ませてからお召し上がりください。
免責事項
- さまざまなレベルの完成度の焙煎時間：
- レア：15ポンドあたり125分-内部温度XNUMX°F （52°C）
- ミディアムレア：20ポンドあたり130分-内部温度135-XNUMX°F （55°C-57°C）
- 中：25ポンドあたり135分-内部温度140-XNUMX°F （57°C-60°C）
- 完了/完了：30ポンドあたり140分-内部温度XNUMX°F+ （60°C +）
- 骨の入札から落ちる：40ポンドあたり175分-内部温度XNUMX°F+ （179°C +）
- 子羊を購入するときは、マトンの購入は避けてください。 それは古くて丈夫なタイプの肉です。
- 必要に応じて、肉屋に脂肪の厚い層をトリミングするように依頼できます。
- 子羊を休ませることは、スライスする前にすべてのジュースが肉全体に再分配されるようにするために不可欠です。このステップをスキップしないでください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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