A ライ麦粉の代用品 頻繁に必要になるものではありませんが、ベーキング中にいつポップアップするかはわかりません。 手元にない場合は、代わりに使用できる代替小麦粉の種類を集めました. パントリーで待っている良い代用品さえあるかもしれません!
ライ麦粉の最高の代替品
パンが好きだけど、もっとパンを探していたなら 栄養豊富なオプション、その後、最近ライ麦粉に変わった可能性があります。 この小麦粉は、ビタミン、ミネラル、タンパク質、繊維などの栄養素が豊富な小麦粉に細かく粉砕された一種の草から作られています.
ライ麦粉が好きかもしれませんが、食料品店で常に入手できるとは限りません. さらに、あなたが好きかもしれませんが、 ナッツと土の風味、家族の他の人はそうではないかもしれません。 理由が何であれ、ライ麦粉の代替品をいくつか用意して、この素晴らしい材料が手に入らない日々を乗り切りましょう.
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1.全粒粉
全粒粉もそのひとつ 最も簡単な代替品 ライ麦粉用。 ほとんどの食料品店で定期的に入手でき、すでに家にあるものでさえあるかもしれません.
全粒粉の味はそれほどはっきりしていないので、 味 ライ麦粉のように、ライ麦のより複雑な風味が好きな人とそうでない人にとって、それは良い妥協点になる可能性があります.
全粒粉は見つけやすいだけでなく、最も簡単に代用できます。 どのレシピでも簡単に 1:1 の比率で使用でき、ライ麦粉を使用した場合と同様の結果が得られます。
2.蕎麦粉
そば粉が家にないかもしれませんが、これは別の方法です 素晴らしい選択肢 ライ麦に。 特にグルテンフリーの代替品が必要な場合.
当然 グルテンを含まない、 そば粉は、全粒粉よりも大胆な、豊かなナッツと素朴な風味を持っています. ただし、そばはグルテンフリーであるため、ライ麦粉とまったく同じ食感にはなりません (または全粒粉).
グルテンの欠如はそれを意味します 同じように上がらない ライ麦粉のように、わずかに平らで密度の高い焼き菓子になります. パンケーキやマフィンなどの栄養豊富な焼き菓子を作るのに最適です。
グルテンが不足しているにもかかわらず、より濃い一貫性を気にしない場合は、そばを1:1の比率で使用できます.
3. そば粉+万能粉
あなたが持っていない場合 グルテンフリーアレルギー そば粉と中力粉を混ぜるのが一番です。 多目的小麦粉を追加することで、ライ麦粉のグルテンとよく似た働きをするグルテンを導入します.
この組み合わせの結果は 密度が低い 最終製品と元のレシピにより近い一貫性。 したがって、発酵を助けるグルテンがあるため、パンのライ麦粉の代わりに使用できます.
どのレシピでも、ライ麦粉 1 カップを置き換えるために、そば粉 XNUMX/XNUMX カップと中力粉 XNUMX/XNUMX カップを混ぜます。
4.スペルト小麦
スペルト小麦は、聞いたことがないかもしれません。 ただし、ライ麦粉に似ているが、 わずかに異なる、この小麦粉は良い代替品です。
ライ麦粉と同様に、スペルト小麦にも同様の特徴があります ナッツの風味と豊かな食感. さらに、そばと同様に、スペルト小麦も自然にグルテンフリーです。 グルテンフリーなので、ライ麦粉に最も近い食感を得るには、別の小麦粉と混ぜるのが最適です.
完全にグルテンフリーの焼き菓子が必要な場合は、パンケーキやクッキーなどに 1:1 の比率で使用してください。 全体的な結果がライ麦粉よりも濃くなることを期待してください.
グルテンフリーである必要がない人のために、 別の小麦粉と混ぜる (全粒粉など) よりバランスの取れたテクスチャー: 1/XNUMX カップのスペルト小麦 + XNUMX カップの全粒小麦 (または他の小麦粉) = ライ麦粉 1 カップ。
5. アマランス粉
もう一つの良い グルテンフリーの代替品 ライ麦粉はアマランス粉です。 上記の他のものと同様に、アマランス粉には、ライ麦粉に代わる同様の素朴でナッツのような風味があります.
フレーバーは良い代替品ですが、アマランスは より細かい ライ麦粉より。 したがって、グルテンが不足して膨らむのを防ぐことに加えて、焼き菓子の食感にいくつかの違いがあります.
アマランサスの風味と食感を最大限に活用するには、パンケーキ、マフィン、クッキーなどの簡単なパンタイプのレシピに使用するのが最適です。 必要に応じて 1:1 の比率で使用できます。
ただし、多くのライ麦粉の代替品と同様に、最良の選択肢は アマランス粉を別の小麦粉と混ぜる (できればグルテンのような全粒粉入りの小麦粉)。 ライ麦粉1カップの代わりに、アマランス粉XNUMX/XNUMXを他の小麦粉XNUMX/XNUMXカップと混ぜます。
6.大麦粉
大麦粉は大麦の穀物から作られています。 ナッツとほんのり甘い. これにより、ライ麦粉と同様の品質が得られます。 しかし、大麦もやや苦いです。 したがって、気に入らない人もいるかもしれません。
これは、 栄養価の高い小麦粉 ただし、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラル、さらには健康的な脂肪も含まれています. これにより、ライ麦粉の優れた栄養代替品になります。
ライ麦粉と同様にグルテンを含んでいますが、ライ麦粉と同じように膨らむわけではありません。 したがって、それはまだ最もよく使用されます .
大麦粉 XNUMX/XNUMX カップと別の小麦粉 XNUMX/XNUMX カップを混ぜます (全粒小麦は良い選択です) ライ麦粉 1 カップを置き換えます。 膨張剤として役立つことに加えて、よりマイルドな味の小麦粉を追加すると、苦味の一部をカットするのにも役立ちます.
7.オーツ麦粉
上記で提案された他の小麦粉にアクセスできない場合は、別の良い代替品があります オート麦粉。 オート麦粉はほとんどの健康食品店で購入できますが、家庭でも簡単に作ることができます.
自宅でオーツ麦粉を作るために必要なのは 生のオーツ麦 (別名オートミール)およびブレンダーまたはフードプロセッサー。 生のオート麦をブレンダーに入れ、微粉末になるまでブレンドするだけです。
エンバク粉は他の代替品よりも柔らかい風味がありますが、それでも 土の トーン. ライ麦粉に比べてマイルドな風味なので、強い味がしたくないレシピの代替品として適しています.
オート麦は自然にグルテンフリーであり、 同じようには上がらない ライXNUMXとして。 一方、多くのオート麦は小麦を処理する施設で処理されていることに注意してください. したがって、グルテンアレルギーがある場合は、パッケージにグルテンフリーと記載されていることを確認してください.
オート麦粉はクッキーに 1:1 の比率で使用できますが、パンケーキやパンなどにはグルテン粉とブレンドするのが最適です. ライ麦粉1カップの代わりに、エンバク粉XNUMX/XNUMXカップを全粒粉または中力粉XNUMX/XNUMXカップと混ぜます。
8. 米粉
マイルドな風味の別の良い代替品は ナッツほどではない 米粉です。 米を精米して作る(白または茶色) この小麦粉はグルテンフリーの優れた代替品です。
さらに、世界中で広く使用されているため、健康食品店やオンラインで簡単に見つけることができます. 一部の主流の食料品店でも取り扱っています。
米粉はまろやかな味わいに加え、 よりソフトな質感 ライ麦粉より。 したがって、焼き菓子で明らかに異なる結果が得られます。 ただし、玄米粉を使用すると、ライ麦粉に見られるより豊かな食感が得られます.
米粉の方がやわらかいので、混ぜて使うのがおすすめです。 コース粉. 別のグルテンフリー小麦粉または他の小麦粉を使用できます.
ライ麦粉 1 カップの代わりに、米粉 XNUMX/XNUMX と他の小麦粉 XNUMX/XNUMX を使用します。 これはパンケーキ、マフィン、クッキーに最適ですが、パンには適していません。
9.カムット小麦粉
カムット粉はカムットの一種であるカムットから作られます。 小麦 それは古代の穀物と考えられています。 ライ麦の風味に似た歯ごたえとナッツの食感があり、素晴らしい代替品になります.
全粒粉とは異なり、カムットは それほど一般的ではない 主流の食料品店で見つけることができます。 ただし、健康食品店で広く販売されており、オンラインで注文できます.
ライ麦粉のように多くの栄養素が含まれており、同じタイプのレシピで使用できます. ただし、1:1 の比率で使用することもできますが、多くの人は別の小麦粉と混ぜることを好みます。
大麦またはスペルト小麦の ¼ カップと一緒に ¾ カムット粉を使用することを検討してください。 より複雑な風味 ライ麦粉1カップに代わる食感と食感。
10. トウモロコシ粉
コーンフラワーは 理想的な代替品ではありません ライ麦粉用ですが、うまくいきます。 粗いコーンミールとは異なり、コーンフラワーは細かく粉砕されています。
ただし、オート麦粉と同様に、コーンミールを粉になるまで混ぜるだけでコーンフラワーを作ることができます。 より細かい. したがって、自宅にコーンミールのキャニスターがある場合は、これを簡単に代用できます.
とうもろこし粉が提供することを覚えておいてください 明らかに異なる味 ライ麦粉より。 焼き菓子をコーンマフィンやコーンブレッドのようなものに変えます。
これを 1:1 の比率で使用できますが、グルテンが不足しているため上昇しません。 したがって、それを中力粉と混ぜるのが最善です: 1/XNUMX コーンフラワー + XNUMX/XNUMX カップ中力粉 = XNUMX カップ ライ麦粉.
まとめ
ライ麦粉を手に入れることができない場合でも、より柔らかい風味が必要な場合でも、上記の代替品のいずれかが機能します. 他の代替品と同様に、これらの代替品は優れた代替品ですが、提供しないことを覚えておいてください。 正確な味と食感 ライ麦粉の。
したがって、ライ麦粉を必要とするレシピから正確な結果を得るには、店に行く必要がある場合があります. ただし、いくつかを探索する準備ができている場合は、 さまざまなフレーバーとテクスチャー 完璧なライ麦粉の代替品が見つかるまで、上記のリストを試してみてください!
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この記事が、ベーキング中に使用するのに最適なライ麦粉の代替品を選ぶのに役立つことを願っています! 以下のコメントセクションで、すべてがどうなるか教えてください!
📖 レシピカード
ライ麦粉の最高の代替品:全粒粉(その他の簡単な代替品!)
成分
- 1 カップ 全粒小麦粉
- 1 カップ そば粉
- 1 カップ スペルト小麦粉
説明書
- ベーキング時に同様の結果を得るには、ライ麦粉の代わりに全粒粉を 1:1 の割合で使用します。
- より濃い一貫性を気にしない場合は、ライ麦粉にそば粉を 1:1 の比率で使用します。
- パンケーキやクッキーなどには、スペルト小麦を 1:1 の比率で使用します。 全体的な結果がライ麦粉よりも濃くなることを期待してください.
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
マルコスアントニオ 言う
代替品の指示と方向性を確認します。
あなたの想像力は、あなたが私に与えられたものであると信じています。
睾丸の精巣。
「ライ麦の置き換えに関するあなたの指示とガイドラインは非常に優れています。
古き良きライ麦が手に入らなくなる日が来るとは想像もしていませんでした。
行ってテストをしましょう。」
アン 言う
スーパーに行かなくてもレシピを簡単に作れるあなたのおすすめが気に入っています – ありがとう! ただし、重要な点を訂正したいと思います(ライ麦粉の代替品のページで:スペルト小麦は小麦と密接に関係するグルテンを含む穀物であるため、セリアック病の人にとっては安全ではありません。ただし、グルテン不耐症の人の中には消化が容易であると感じる人もいます) . – アン