ごま油代替品

あなたの料理とベーキングのニーズに合うごま油代替品のアイデアの素晴らしい集まり！ 発煙点の高い同様の食用油から、その素晴らしいナッツのゴマ種子油フレーバーの最良の代替品まで！

16簡単ごま油代替品

ごま油はアジア料理の不可欠な部分であり、 私たちのお気に入りの料理の多くに独特の味！ 私の火鉢食用油ブレンドにはごま油を使用して、これらすべてを簡単にします 自宅での火鉢レシピ、そして素晴らしい炒め物、 チャーハン、セサミチキン、そしてもっとたくさんのレシピ！

通常、ごま油の代替品を探しているときは、ダークゴマ油の素晴らしくユニークなトーストしたナッツの味に合うものを探しています。 ごま油の種類については以下をご覧くださいが、ごま油は濃いごま油です。 中華料理でよく使われる.

昨年のイベントによる欠品で、これはXNUMXつのアイテムです 地元の食料品店の棚には見つかりませんでした。 私は非常に辛抱強く、それから焦り、代替案のテストを始めました！

ごま油とごま油の違いは何ですか

それらは同じものですか？ はいといいえ！ どちらもごまから作られています。 注意すべき本当に紛らわしいことは、 XNUMXつの品種は時々交換可能にラベル付けされます!

一般的に言って、「ごま油」とは、下記のごま油の種類が少ないものです。 「ごま油」はあなたが見つけるより暗い品種です 店内の小さなボトルで。 ショッピングタブでどちらかをオンラインで検索すると、両方の検索で同じゴマ種子ベースのオイルの結果が表示されます。

ごま油の種類

ごま油は複数の形で販売されていますが 最も一般的なのはダークオイルとライトオイルです.

• 軽い（通常はトーストされていない） -そして通常「ごま油」と表示され、トーストされていないごまの種子で作られ、マイルドな風味があり、色が薄いです。 軽いごま油は他の食用油と同じように使用でき、多くの国で食用油のトップチョイスです。 軽いごま油のマイルドでニュートラルな味わいは、万能料理や揚げ物に最適です。。 ごま油は発煙点が高いので、揚げ物や強火で焼いたり、炒めたりするのに最適です。 軽質ごま油の発煙点は410ºF （210ºC）.
• ダーク（通常はトースト） -「ごま油」または「ごま油」のいずれかのラベルが付いており、 ごま油をトーストしたと説明する場合としない場合があります。 濃いごま油の色は金色から茶色まであり、琥珀色の場合もあります。 濃いごま油は450ºFで高い発煙点を持っています （232ºC） でも、味が落ちてしまうので、強火で長時間調理することはお勧めしません。
• 未精製（通常、食料品店では見つかりません） -コールドプレス、エクスペラープレス、オーガニック、バージン、エクストラバージンゴマ油とも呼ばれます。 ナッツのようなゴマの風味がありますが、トーストはありません。 有機ゴマ油は健康食品店で見つけることができ、植物の髪や皮膚の製品にも使用されています。 350ºFの中火発煙点で、ソテーやソースに最適 （175ºC）.
• 黒ゴマ油 -です 黒ゴマのみで作られています。 クリーミーな食感でコクのあるナッツの風味があります。 黒ごま油はトーストオイルとして購入できます （李錦記ブランド） それは料理に適しています。 コールドプレスされた品種は非常に風味豊かで、多くの植物目的に使用され、サラダドレッシングへの優れた添加物です。

ごま油を代用するための最良の選択肢

ごま油の代替品の最良のアイデアのリストを以下にまとめました。 リストは XNUMXつのセクションに分かれています、料理に軽いごま油が必要かどうか、または同等のフレーバー代替品を探すかどうかに基づいています。

要するに、最高のオイル ダークゴマ油またはトーストゴマ油の風味を置き換えるのは、荏の油です。 調理で軽いまたはトーストされていないゴマ油の代わりに使用するのに最適な油は、バージンオリーブオイル、軽い、またはエクストラライトオリーブオイルです。

最高 軽いごま油 料理の代用品

1。 オリーブオイル

オリーブオイルは 軽いごま油の最良の代替品 料理で。 ニュートラルゴマ油のフレーバーにぴったり合わせるには、バージン、ライト、またはエクストラライトオリーブオイルを使用します。

オリーブオイルの粘稠度もごま油と非常に似ていますが、 テクスチャーに最適です。 さらに、オリーブオイル品種のより高い発煙点 （EVOO以外） 揚げるのに最適な油になります。

最適な使用：パン焼き、揚げ物、ドレッシング、ベーキング用。

発煙点：405ºF+ （最大465ºF）

2.キャノーラ油

カノーラオイルは、ゴマ油と同様の発煙点を持つ優れたニュートラルフレーバーオイルです。 カノーラオイルは一般的に使用されるオイルなので、 すでに手元にある可能性が高いです！

最適な使用：ベーキング、揚げ物、特に揚げ物。

発煙点：400ºF

3.ココナッツオイルまたはMCTオイル

ココナッツオイルは、ナッツのトーストしたゴマの種の風味が必要ない料理に使用するのに最適なオイルです。 軽いココナッツの風味が少し目立つかもしれませんが、 これは私のお気に入りの代替品のXNUMXつです.

MCTオイルで調理する場合、オイルに風味や臭いはありません。 味のない素晴らしいオプションになります。 ただし、発煙点が低いため、低温から中温の調理にのみ適しています。

最適な使用：ベーキング、揚げ物、または揚げ物。

発煙点：350ºF/175ºC （未精製）、400ºF/205ºC （洗練された）、320ºF/160ºC （MCTオイル）

4.ひまわり油

ひまわり油は ヒマワリの種から作られた比較的風味の少ないオイル。 ひまわり油は、高熱調理に使用するのに理想的な食用油です。 中華鍋で揚げたり、揚げたり、炒めたりするのに最適なごま油の代替品になります。

最適な使用：ベーキング、フライ、揚げる。

発煙点：450ºF

5.ベニバナ油

上記のひまわり油のように、紅花油は紅花植物の種子から作られています。 紅花油は非常にマイルドな味とニュートラルな香りがあります ベーキングや中華鍋フライなどに最適です！

最適な使用：ベーキング、フライ、揚げる。

発煙点：510ºF

6.グレープシードオイル

グレープシードオイルは 別の比較的風味のない食用油 軽いごま油の代替品として使用できます。 また、以下で共有する自家製ごま油の素晴らしいベースにもなります。

私が料理でグレープシードオイルについて気に入っているのは、レシピのどのフレーバーでもうまく機能することです。 これは、より高価な成分と一緒に使用するのに最適なオイルです、本当に味を輝かせるために！

最適な使用：ベーキング、フライ、ソテー、中華鍋フライ、揚げる。

発煙点：420ºF

最高 トーストしたごま油 フレーバーに基づく代替案

1.自家製ごま油（DIYレシピ）

このトラスティシェフのハックは 簡単ごま油代替品 それは素晴らしい風味の油を生成し、家で作るのは簡単です！ ゴマが手元にある場合は、フライパンで単層で焼くだけです。

ゴマの¼カップを弱火でゆっくりと加熱し、焦げないようにします。 種子が軽く金色で芳香性になったら、上記の中性フレーバーオイル1カップ、または私のお気に入りのアボカドオイルを追加します。 弱火で2〜3分ほど加熱しますが、ごまが焦げ始めたらすぐに火から下ろします。

最高の風味を得るには、ハンドブレンダーを使用して、油とトーストしたゴマを混ぜ合わせ、油をXNUMX時間冷まします。 濾してきれいなガラス容器または瓶に移す。 自家製ごま油は冷蔵庫で最長XNUMX週間保存できます。

最適な使用：トーストしたごま油が必要なレシピ。

発煙点：ベースの食用油によって異なります。

2.タヒニ（ゴマペースト）

タヒニは生ゴマを浸し、油性ペーストにすりつぶして作ったものです。 ごま油はごまのトーストから作られているので、タヒニは間違いなく 同様の味のための最良の選択肢.

ごま油の代わりに、 ごま油大さじ1に対してタヒニ大さじXNUMX/XNUMXの比率を使用してください。 少量の場合は、レシピで必要なごま油小さじ1杯ごとに小さじXNUMX/XNUMXのタヒニを使用します。

タヒニが手元にある場合は、上記のニュートラルフレーバーの食用油のXNUMXつと組み合わせることもできます。 組み合わせて、 タヒニとオイルはごま油と非常によく似ています ソテーまたは炒め物のレシピで。

最適な使用：ドレッシング、軽く調理されるレシピ、そして調理された料理の仕上げとして。

3.ペリラオイル

ペリラオイルは XNUMXつ以上の点でごま油に似ています。 ごま油と同様に、荏の油も圧搾された種子から作られています。 シソの種子は圧搾されており、トーストしたものとトーストしていないものの両方のオプションでオイルを利用できます。

ペリラの種子は、独自のナッツのような素朴な風味を持つオイルを生成します。 さらに、ペリラオイルも アニスに似た甘草の香りがします しかし、それでも「ゴマ」の香りがあります。

荏の油は韓国料理で一般的に使用される成分です。 あなたはできる エスニック専門店で荏の油を買う またはアジア市場。

最適な使用：ドレッシングやソテーに。

発煙点：372ºF

4.トーストしたゴマ

トースト、またはローストしたゴマ 素晴らしいフレーバーの代替品です レシピの結合剤として機能するためにオイルが必要ない場合。 トーストしたゴマをフレーバーの代わりに少量使用します。 トーストしたゴマは、料理の風味を簡単に圧倒する可能性があります。

焦げ付き防止のフライパンでゴマを軽くトーストします 黄金色になり芳香が出るまで弱火で。 炒めたレシピにふりかけるか、ごま油の風味を完璧にマッチさせるために添えるときに付け合わせとして使用します。

最適な使用：土壇場での追加または付け合わせとして。

5.胡桃油

胡桃油は、独自のマイルドなナッツの風味が特徴で、 ローストしたクルミ味のオプションで利用可能 あなたの食べ物を褒めるために。 胡桃油は、エクスペラープレスとコールドプレスの種類があり、コールドプレスオイルの方が高価です。

胡桃油の発煙点が低いということは、ソテーや炒め物に使用するのに適していないことを意味します。 最後の仕上げとして最適です。 高熱は胡桃油の風味を変え、潜在的にあなたの食べ物を苦くします。

最適な使用：マリネ、生ソース、サラダドレッシング、そして完成した料理への風味の追加として。

発煙点：320ºF

6。 オリーブオイル

オリーブオイルは、ニュートラルフレーバーにバージンまたはエクストラライトオリーブオイルを使用する場合、ライトゴマオイルの全体的な最良の代替品として上記に記載されています。 しかしながら、 エクストラバージンオリーブオイルもごま油の代替品です 同様のフレーバーを実現するための優れた代替手段であるため。

オリーブオイルの粘稠度はごま油と非常によく似ており、食感にぴったりです。 オリーブオイルも レシピをバインドする ごま油と同じように。

最適な使用：パン焼き、揚げ物、ドレッシング、マリネ、ベーキング用。

発煙点：405ºF

7.アボカドオイル

アボカドオイルは、特徴的なナッツのような味わいを加えませんが、トーストしたゴマの風味は、楽しく豊かな味わいを加えます。 どこで使うのも素晴らしいごま油の代用品です 豊かさと質感を合わせる必要があります、味ではなく。

上記のDIYゴマ油のシェフハックは、中性オイルベースを推奨しています。 すぐに手に入るニュートラルフレーバーオイルを使用してください。 ただし、アボカドオイルや 最高の自家製ごま油が欲しい、このオイルをベースとして使用してください！

最適な使用：中華鍋フライ、ソテー、揚げる、ドレッシング、マリネ、ベーキング。

発煙点：520ºF

8.ピーナッツオイル

ピーナッツオイルはごま油の代替品として使用するのに最適なオイルです。 発煙点が高いので 中華鍋で揚げるのに非常に適しています。 これは、炒め物のレシピに使用する油の中で最良の選択です。

さらに、固有の ピーナッツのナッツの風味がこの手頃な価格の食用油に伝わります。 このマイルドでありながら濃厚でナッツのような風味のオイルは、ごま油と一緒にアジア料理で一般的に使用されています！

最適な使用：炒め物、揚げ物、揚げ物、炒め物。

発煙点：440ºF

9.トーストしたピーナッツ

レシピにナッツを加えたいが、ゴマや他のゴマ油の代替品が手元にない場合は、ピーナッツが最適です。 トーストまたはプレーン、 粗く刻んだピーナッツを炒め物に加えることができます 簡単な味の強化のためのあなたの好きなアジアのレシピ！

最適な使用：炒め物ディナーの土壇場での追加として、または付け合わせとして。

10.アーモンドオイル

アーモンドオイルには独特の風味があり、ダークゴマオイルとは異なりますが、 それでもアジア料理への素晴らしい味の追加。 発煙点が高いということは、この油が中華なべや炒め物のレシピに適していることを意味します。

ヘーゼルナッツやマカダミアナッツオイルのような他のナッツオイル 良い味の選択肢でもあります。 ただし、これらは高コストのオイルであり、最後の仕上げとして料理に追加するのに最適です。 リッチでクリーミーな食感で、ドレッシングにも最適です。

最適な使用：炒め物、炒め物、中華鍋炒め物、ドレッシング。

発煙点：420ºF

11.バターまたはギー（澄ましバター​​）

バターはゴマ特有の風味はありませんが、調理の最後にかき混ぜて、濃厚でクリーミーな食感に仕上げることができます。 バターは、追加するために使用する前に焦げ目をつけることもできます ナッツの香りがする、はるかに深みのある濃厚な味わい.

による ギーの高い発煙点、または澄ましバター、調理プロセスのどの時点でもギーを使用できます。 それはバターがしがちなように燃えることなくあなたの料理に軽いバターの豊かさを加えます。

最適な使用：炒め物、炒め物、またはベーキング。

発煙点：バター302ºF、澄ましバター​​482ºF

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