ショートニング代替

最高のショートニング代替オプションのすべて パイ、クッキー、その他の焼き菓子を焼く場合でも、レシピに最適なものを含めてください。 必要なのは、下の私のリストから手元にあるものを選ぶことだけです！

あなたがショートニングの代替品を探しているかもしれないXNUMXつの理由は単にあなたがショートニングを使い果たしたということです。 しかし、あなたが探しているかもしれないもう一つの理由はあなたが持っているということです 短縮に関する質問.

缶に入っているこの油っぽい白いものは何ですか？ それは何でできているのか、そして なぜ私はそれを使いたいのですか?

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• ショートニングとは何ですか？
• なぜショートニングがベーキングに使われるのですか？
• ショートニングのベスト10代替品は何ですか？
• 1。 バター
• 2.ラード
• 3.マーガリン
• 4。 ココナッツオイル
• 5.植物油
• 6.ビーガンバター
• 7.ギー
• 8.ベーコングリース
• 9.アップルソース
• 10.マッシュポテトバナナ
• ベーキングのための特定のショートニング代替品
• 好みの代替品を選択してください
• 📋レシピ
• 💬コメント

これらはすべて公正な質問です！ ショートニングは、レシピで求められる最も神秘的な材料のXNUMXつであると同時に、最も使用されている材料のXNUMXつでもあります。

時々、何かから謎を取り除くことで、使いやすくなることがあります。 ショートニングの歴史とそれが何でできているかを簡単に見てみましょう。

ショートニングとは何ですか？

ショートニングは1900年代初頭、特に1910年頃に作成されました。料理が初めて導入された後、1900年代初頭から中期にかけて人気が高まりました。 その結果、あなたは 多くのビンテージレシピで脂肪の主要なタイプとしてショートニング.

その大きな成功の理由のXNUMXつは、それが損なわれることなく室温にとどまることができるということでした。 これにより、多くの家庭にとって経済的に賢明な選択となりました。キャビネットに大量に保管し、常に手元に置いておくことができるからです。

長い貯蔵寿命を短くする理由は 100％植物油から作られています。 植物油は水素化と呼ばれるプロセスを経て、油を固体に変えます。

その結果、水分がほとんどまたはまったくない100％脂肪の固形脂肪が得られます。 （これは、置換を行うときに覚えておくことが重要です）。 ショートニングには動物の副産物がないため、室温で腐ることはありません。

なぜショートニングがベーキングに使われるのですか？

ショートニングは、経済的に健全なキッチンの定番であるために人気を得た可能性があります。 しかし、それを維持したのは経済学だけではありませんでした。 ショートニングは、ベーキングで使用すると特定のタイプの結果を提供します。 特に作成に使用されます 「短い生地。」

短い生地は、伸ばす必要のない生地です。 たとえば、パイクラスト。 パイクラストは、もろいまたは薄片状のテクスチャーを持つ短い生地の例です。 これは生地に水分が不足しているためです。

ショートニングは100％脂肪です。 したがって、焼き上げ中にグルテンを活性化する水分はありません。代替品を作るときは、他の材料の水分がレシピに最も影響を与えるため、注意することが重要です。

ショートニングのベスト10代替品は何ですか？

バターとラードは、ショートニングの最も一般的なXNUMXつの代替品です。 私たちは皆バターに精通しています-それはあなたの家の台所の定番でさえあるかもしれません。 ラードはどうですか？

1900年代にショートニングが市場に出るずっと前から、ラードは人々の家で使用される最も一般的な脂肪の形態でした。 しかし、今日、ラードは家庭で一般的に使用されていません。 キッチンでの歴史により、 ラードは今でも最高の代替品のXNUMXつです ショートニング用。

1。 バター

ショートニングの代わりにバターを使用する主な理由のXNUMXつは、味です。 焼きたての濃厚なバターが苦手な方！ バターはすることができます 短縮のために1：1の比率で使用されます。 ただし、このスワップを行う前に考慮すべきことがいくつかあります。

100％脂肪のショートニングとは異なり、バターは約80％の脂肪と20％の水分しかありません。 この20％は、バターが作られている乳製品による結果です。 バターからの20％の水分がグルテンを活性化し、多くのレシピでしっとりとしたパンのような食感を与えます。

バターの水分含有量はテクスチャーをわずかに変化させますが、それでも クッキー、パイクラスト、ビスケット、速成パンの優れた簡単な代替品。 その大胆なバターの味が食感よりも重要な場合があります。

2.ラード

ラードはショートニングに最も近い代替品です。 それはまた 脂肪100％ 室温で固体のままです。 その間 ラードはショートニングのために1：1の比率で置き換えることができます、一部のパン屋は、⅞カップのラードから1カップのショートニングにわずかに少ないラードを使用することを提案しています。

ラードを定期的に使用する予定がある場合は、これらの測定値を試してみてください。 ただし、1回限りのスワップの場合、1：XNUMXの比率は最適です。

ラードは、ショートニングと同様の短い生地の一貫性を提供します。 したがって、パイクラスト、ビスケット、さらにはパンの代わりとして使用するのが最適です。 （短縮が必要です）。 ただし、覚えておいてください ラードはキッチンの本来の脂肪であるため、ショートニングが必要なレシピで実際に使用できます。

3.マーガリン

低脂肪バターの味で人気のあるマーガリンは、1980年代後半に大きくなりました。 ショートニングのように、それは植物油から作られています。 バターのように、それは水分を含んでいます。 マーガリンは、バターとショートニングに赤ちゃんがいたようなものです。 しかし、マーガリンは低脂肪食品として作られました。 したがって、 100％脂肪の親ショートニングの代わりに使用する場合は、低脂肪含有量を考慮する必要があります。

マーガリンの低脂肪を補うために、レシピのショートニング1カップごとにマーガリン大さじXNUMX杯を追加します。 この比率を使用すると、ショートニングに似た食感のバター味が必要なレシピで、ショートニングにマーガリンを使用できます。

4。 ココナッツオイル

ココナッツオイルは自然のショートニングのようなものです。 室温で固体であり、 脂肪100％。 これにより、クリアで短縮するための簡単な交換が可能になります 1：1比。 しかし、当たり障りのないショートニングとは異なり （もしあれば） 味のココナッツオイルは独特の風味があります。

何を焼いているかによっては、この味のヒントを気にしないかもしれません。 それはあなたのクッキー、フロスティング、またはバナナブレッドの楽しいスピンでさえあるかもしれません！ ココナッツフレーバーのないココナッツオイルを試したい場合は、精製されたココナッツオイルを試してください。 精製されたココナッツオイルはまだ少し風味がありますが、精製されていないココナッツオイルよりもマイルドです。

5.植物油

ショートニングは植物油から作られているので、植物油の代わりに使用できるのは理にかなっています。 等しい1：1の比率を使用できますが、溶かしたショートニングを必要とするレシピの代わりにこれを使用するのが最善です。

植物油はショートニングと同じような味わいがないので、全体的な味に影響を与えません。 ただし、植物油はまだ液体に含まれているため、食感が変化します。 植物油は、より密度の高い焼き菓子を生み出します。 したがって、速成パンなどに最適です。 パイクラスト、スコーン、ビスケットには最適なオプションではありません。

6.ビーガンバター

ビーガンバターはさまざまな種類の油から作られ、マーガリンと性質が似ています。 したがって、短縮の代わりに使用する場合も同じ指示に従ってください。 ショートニングの代わりに1カップごとにビーガンバター大さじ1を追加します。

希望するテクスチャに応じて、 これを大さじ2に増やすことができます。 ビーガンバターを通常の代替品として使用する場合は、大さじ1から始めて、時間をかけて実験し、大さじ1〜2杯が最適かどうかを確認します。

7.ギー

ギーは澄ましバター​​です。 これは、乳固形分を除去するプロセスを経たことを意味します。 したがって、それ バターより水分が少ない。

水が少ないので、元のショートニングレシピと同様の食感を維持したいが、バター風味を維持したい場合は、ギーが最適です。

ギー缶はシンプルです ショートニングの代わりに1：1の比率。 これは簡単な交換ですが、かなり高価になることもあります。 32オンスのギーの価格は約$ 32.00で、48オンスのショートニングは約$ 5.00です。

8.ベーコングリース

そのベーコングリースを流さないでください！ それをガラスの瓶に注ぎ、冷ましてから、次のレシピでショートニングの代わりに使用します。 ラードとして購入する豚のレンダリングされた脂肪と同じように、100％脂肪、 ベーコングリースは、ショートニング用に1：1の比率で使用できます。

ベーコングリースを使用する主な違いは味です。 脂肪の味がより香ばしく、スモーキーになります。 したがって、これを試すことをお勧めします おいしいレシピで おいしいパンやビスケットのレシピのように。 クリエイティブになりたい場合は、次のチョコレートチップクッキーのバッチでそのショートニングを自由に交換してください！

9.アップルソース

ショートニングのあまり知られていない代替品はアップルソースです。 それ以来少し矛盾しているようです アップルソースは基本的に0％の脂肪で、ショートニングは100％の脂肪です。

脂肪分とのコントラストに加えて、アップルソースの甘さがあります。 これらのXNUMXつのことにより、アップルソースは、自然に甘く、ケーキのような食感を持つ焼き菓子にのみ適しています。速成パン （バナナブレッドのように） とクッキー。

アップルソースはショートニングよりも密度が高いです。 したがって、あなただけが ショートニング1カップにアップルソースXNUMX/XNUMXカップを使用します。

10.マッシュポテトバナナ

アップルソースと同様に、熟したバナナは、速成パンやクッキーのレシピでショートニングを置き換えることができます。 繰り返しになりますが、バナナには脂肪が含まれていないため、これによりテクスチャーに違いが生じます。 ただし、レシピを試すのは楽しい方法です。

アップルソースとは異なり、 ショートニング用のつぶしたバナナの比率は1：1.

ベーキングのための特定のショートニング代替品

非常に多くの異なるオプションから選択できるので、不思議に思うかもしれません ショートニングの最良の代替品は何ですか？ これはあなたが作っているものに依存します！ 以下は、ショートニングを必要とする人気のレシピと、それぞれに使用するのに最適な代替品です。

クッキーに関する通知

バター、ココナッツオイル、マーガリンはすべてクッキーに最適なオプションです。 これらのそれぞれは、ショートニングよりも明確なフレーバーを提供します。 バターはショートニングよりも融点が低いので、 よりフラットなクッキーになります。 Cookieの優れたオプションは、 50/50分割。 半分のバターを使用し、次にココナッツオイルなどの高脂肪の半分を使用します （または短縮）.

低脂肪の濃厚なクッキーの場合は、アップルソースまたはマッシュポテトバナナを試してみてください。

パイクラスト

バターとラードはパイクラストに最適なオプションです。 クラストにもっとはっきりとした風味が必要な場合は、バターを選択してください。 でも、 薄片状の皮があなたの目標である場合–ラードを使用してください.

ビスケット

ラード、マーガリン、バター、さらにはココナッツオイルでさえ、ビスケットを作るときに1：1の比率で置き換えることができます。 それぞれが味と食感にわずかな変化を与えます。 クリアなバター味が欲しいなら、ショートニングの代わりに100％バターを使いましょう。 ただし、探索したい場合は ラードやマーガリンを試してみることができる、より伝統的なビスケット。

パン

特にイーストパンの場合、パンがすでにショートニングを必要としている場合にのみ、脂肪代替品を使用してください。 ラードまたはベーコングリースは、ショートニングに最も近い脂肪含有量を持っているため、パンに最適なオプションです。 バターの水分含有量は、酵母との反応やパンの盛り上がりに影響を与える可能性があります。

一方、バナナやズッキーニのパンのような速成パンは、バターや野菜やココナッツオイルでさえもうまくいきます。 バターはしっとりとした軽いパンを作り、油はより濃くてもしっとりしたパンになります。

フロスティング

すべてをフロスティング 味と食感に帰着します。 おいしいフロスティングが目標の場合は、バターを使用してください。 バターはあなたにクリーミーでおいしいバタークリームのフロスティングを与えます。

しかし、その美味しさは暑さの中でうまくいきません。 ショートニングは室温で座ることができるので、どのように人気が出たのか覚えていますか？ フロスティングが屋外または室温で長時間行われる予定で、ショートニングがない場合は、マーガリンまたはココナッツオイルと交換してください。

これがどのように行われるかを説明することを忘れないでください 味が変わるかもしれません 完全なバッチを作る前に味覚テストをしてください。

フォンダント

フォンダンショコラは食感がすべてで、味はほとんどありません。 したがって、バターはフォンダンには不安定すぎます。 フォンダンショコラにはショートニングが常に最良の選択です。 ただし、ショートニングがない場合は、ラードがXNUMX番目に良いオプションです。

好みの代替品を選択してください

レシピのテクスチャにはいくつかの重要な考慮事項がありますが、 ショートニングの最良の代替品は、多くの場合、個人的な好みに帰着します。 したがって、キッチンにあるものを自由に試してみるか、興味を持って試してみてください。 レシピが要求するオリジナルで神秘的な材料を試すことさえ決めるかもしれません–ショートニング！

📋レシピ