スロークッカービーフブルギニョン (またはフランス語でbœufbourguignon) あります エレガントなビーフシチュー 濃厚で深みのある味わいとやわらかい牛肉がたっぷり! この心地よくておいしいシチューの鍵は、それを煮ることです 低くゆっくり、だからスロークッカーでそれを作るのは明らかなようです!
バラバラの柔らかいスロークッカービーフブルギニョンは、食通の夢が作られているものです!
スロークッカービーフブルギニョンは完璧です コンフォートフード 居心地の良い冬の日のために。 私は特に自分を使うのが大好きです クロックポット 今年のこの時期は、一日中、食欲をそそるおいしい香りで家を満たします。 夕食が来る頃には、みんなが一緒に座ることにワクワクしています。
このレシピは、濃厚なシチューに必要なすべてのものです。 チャックステーキ、赤ワイン、きのこ。 そして、その上に、 ベーコンXNUMXポンド かなりの量で投げ込まれました!
牛肉のスープとトマトペーストは、にんじんと玉ねぎを覆う甘いトマトソースを作ります それらに豊かさを吹き込みます。 タイムをふりかけると、誰もが知っていて大好きな素朴な味わいになり、最小限のクリーンアップで完全な食事になります!
調理時間は長いですが、 準備時間はありません。 信じられないほどの深みのある味わいの印象的な料理をお探しの場合は、ビーフブルギニョンが最適です。
❤️ このレシピが効果的な理由!
それは簡単です! レストランレベルの品質の場合、それは驚くべきことです まとめやすい!
スロークッキングを使用! 壷鍋は素晴らしく、十分に活用されていません、あなたはそれを設定することができます 忘れてください!
贅沢です! あなたが探しているとき 温かい料理 寒い夜に驚くほど豊かでおいしい肉付きの良いものを、もう探す必要はありません!
🥘成分
いっぱいの 野菜とボリュームたっぷりの肉の切り身、この料理は最高に贅沢です。 そして、ピノノワールはそれに明確な味を与えます。
- 2½ポンドのチャックステーキ- 何かを見つけます 霜降り、 そしてそれを立方体に切ります。
- 1本のピノノワール- ピノノワールやガメイが一般的ですが、 赤ブルゴーニュワイン 素晴らしいでしょう。
- 3つの月桂樹の葉 -確認してください これらを取り出します 提供する前に、または彼らは誰かの口を傷つける可能性があります。
- フレッシュタイム大さじ1- 乾燥したハーブを新鮮なものと交換する場合は、 金額のXNUMX/XNUMX 求められた。
- 小さじXNUMX/XNUMX、ソルト&ペッパー- これらのXNUMXつのスパイスは、他の材料、特に牛肉の風味を高めます。
- ½ポンドベーコン- これをにカット ½インチのチャンク 味の小さなバーストのために!
- ¾カップホワイトオニオン- これは約に出てきます 粗く刻んだタマネギのXNUMX/XNUMX.
- 大さじ3杯の万能小麦粉- 小麦粉は優れた増粘剤です。
- トマトペースト大さじ2 -トマトと赤ワインは、伝統的なボロネーゼにも見られるひねりを加えています。
- バター大さじ2- このクラシックなソースの味にはバターが欠かせません。
- ビーフブロス3カップ- トレンディな風味のスープは素晴らしいですが、 シンプルな方がいい ページ をご覧ください
- 1ポンドのパールオニオン- これらの小さな一口サイズの玉ねぎは、スープやシチューに最適です!
- 1ポンドのボタンマッシュルーム- とも呼ばれている 白いキノコ、これらは半分またはXNUMX分のXNUMXにカットする必要があります。
- 3つの大きなニンジン- これは4つの中型ニンジンまたは5から6つの小になります。 斜めにスライスする 約1インチのピースに。
- パセリ大さじ1(任意) -新鮮なものを切り刻んで美しい ガーニッシュ.
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください!*
🔪 説明書
十分な時間を確保するために、事前に説明をよくお読みください。 マリネとスロークッキング。 壷またはスロークッカー、フライパン、ミキシングボウルが必要です。
マリネ&シアー
- 肉をマリネします。 まず、2½ポンドのチャックステーキを大きなミキシングボウルに入れ、塩とコショウのそれぞれ1/3と大さじXNUMXの新鮮なタイムで味付けします。 XNUMXつの月桂樹の葉をドロップします。 次に、ピノノワールのボトルを注ぎます(またはお好みの赤ワイン)肉の上。 肉は液体ラインの下にある必要があります。 蓋をして冷蔵庫に一晩入れます。 *より少ないワインを好む人のために、望ましい量のワインを注ぎ、肉を覆うのに十分な追加のビーフブロスを注ぎます。
- 牛肉を取り出します。 翌日、肉を取り除き、 ワインマリネを予約する 後で。
- ベーコンをカリカリに。 次に、中火で中型フライパンに8/XNUMXポンドのベーコンを炒めます。 ベーコンは約XNUMX分後にカリカリになります。 ベーコングリースを保管してください 次のステップのために、そしてベーコンをスロークッカーに加えます。
- 牛肉を切ります。 ベーコングリースが入っている同じフライパンを使用して、マリネした牛肉の塊を焼きます。 これを行うには、 少量 一度に肉の、各立方体のすべての側面を焦がします。 バッチごとに約3〜4分かかります。 次に、それらをスロークッカーに移します。 *次のステップで牛肉と玉ねぎを焦がすのに十分なグリースが必要です。 ない場合は、必要に応じてオリーブオイルを追加します。
シチューを作る
- ソテー。 ベーコングリースにXNUMX/XNUMXカップの白ねぎを加え、必要に応じてオリーブオイルを加えます。 牛肉とベーコンを入れてスロークッカーに移す前に、半透明になるまで炒めます。
- ソースを作ります。 次に、大さじ3杯の万能小麦粉を鍋に加え、残りのベーコングリースとオリーブオイルと混ぜます。 次に、トマトペースト大さじ2を追加します。 ペーストを少しかき混ぜてから、牛肉のマリネに使用した予約済みの赤ワインをゆっくりと加えてソースを作ります。 ビーフブロス3カップを追加し、 泡だて器で徹底的に すべてを組み合わせる。 沸騰させます。
- 残りの材料を追加します。 ソースが完全に沸騰したら、スロークッカーで肉と玉ねぎの上に注ぎます。 1ポンドのパールオニオンを追加し、 1ポンドのボタンマッシュルーム、スライスしたにんじん3個、大さじ2杯をチャンバーにバターを塗り、静かにかき混ぜます。 蓋を固定します。
- 調理して提供します。 最後に、設定を選択します あなたが利用できる時間に基づいて。 弱火の場合は、8〜10時間調理する必要があります。 ハイでは、6時間かかります。 牛肉はやわらかくなります。 すぐにサーブ マッシュポテト, パスタ、またはトーストしたパン。 必要に応じて、みじん切りにしたパセリ大さじ1を飾ります。
スロークッカービーフブルギニョンはそれ自体が素晴らしく、バランスの取れた食事に必要なものがすべて含まれています。 少し余分なものを添えて提供したい場合は、 ガーリックブレッド または緑の野菜のような アスパラガス.
💭 ヒントとメモ
- 時間を節約するために一晩のマリネをスキップします。 このレシピには長い時間のコミットメントが必要です。 スピードを上げたい場合は、一晩マリネを赤ワイン1カップと交換してソースを作ります。
- 焼くためのヒント: 肉を室温で20分ほど置いてから調理します。 鍋が熱くなっていることを確認し、肉の動きを最小限に抑えます。 焼け焦げは習得するのに時間がかかります。このテクニックを小片で使用する場合とステーキで使用する場合では、私たちが常に探している完璧なクラストが得られることはめったにありません。 とにかく、これらのヒントに従えば、順調に進むことができます。
- ワインの風味を減らすために、皿を休ませてください。 調理直後はワインの味わいが強くなります。 味わいや味を落ち着かせるために提供する前に、最低15分間休ませてください。
- ソースを好みの厚さに調整します。 ソースは、煮込んだときにスプーンの後ろを覆うのに十分な厚さでなければなりません。 より多くの液体を蒸発させたい場合は、数分余分に調理することができます。 ソースを薄くするには それは厚すぎます、それがあなたの理想的な一貫性に達するまで、一度に少しずつスープを加えてください。
🥡保管と再加熱
牛肉のブルゴーニュは それが作られた翌日はさらに良い。 味は一晩冷蔵庫でよく溶けます。
残り物は密閉容器に入れて食べます 3-4日以内に.
氷結
牛肉のブルゴーニュは、密閉容器または冷凍バッグに入れて冷凍保存できます。 凍っている場合は、残り物が最適です 2から3ヶ月。
スロークッカービーフブルギニョンの再加熱
これは、ストーブで再加熱するのに最適な料理です。 凍った残り物を解凍します 冷蔵庫で一晩、それからそれを暖めるのにちょうど十分な中火で加熱します。
事前に何かを作る必要がある場合に適したオプションです。
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❓よくある質問
主な違いは、アメリカのビーフシチューでは通常ワインを使用しないことです。 牛肉のブルゴーニュは、素晴らしいワインを料理に使用することが多い料理の国であるフランスで生まれました。
シチューを他のシチューから分離するもう一つのことは、プロセスです。 シチューは、通常はスロークッカーで肉を煮込むオープンポットとブルギニョンで作られることがよくあります。
📖 レシピカード
スロークッカービーフブルギニョン
成分
- 2½ ポンド チャックステーキ (霜降り、立方体にカット)
- 1 ボトル ピノ·ノワール (通常はピノノワールまたはガメイが使用されますが、どんな赤ブルゴーニュワインでも十分です)
- 3 ローリエの葉
- 1 大さじ タイム (新鮮、みじん切り)
- ¼ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう
- ½ lb ベーコン (XNUMX/XNUMXインチのチャンクに切る)
- ¾ カップ 白たまねぎ (白ねぎの約XNUMX/XNUMX、みじん切り)
- 3 大さじ すべての目的小麦粉
- 2 大さじ トマトペースト
- 2 大さじ グランドトリック
- 3 カップ ビーフスープ
- 1 lb 真珠の玉ねぎ
- 1 lb ボタンマッシュルーム (白いきのこは半分または四分の一にカット)
- 3 人参 (3つの大きなニンジン、4つの中型、または5〜6つの小さな-斜めに約1インチの断片にスライスされます)
- 1 大さじ パセリ (みじん切り、新鮮-付け合わせのオプション)
説明書
- まず、キューブチャックステーキを大きなミキシングボウルに入れます。 塩コショウ、みじん切りのタイム、XNUMXつの月桂樹の葉で肉を味付けします。 次に、お好みの赤ワインのボトル全体で肉を覆います。 冷蔵庫に入れて一晩漬け込みます。 *ワインの使用量を減らしたい場合は、牛肉のスープを追加して差額を補ってください。 必要な量のワインを注ぎます。 次に、肉が完全に覆われるまでビーフブロスを追加します。
- 一晩マリネしたら、赤ワインから牛肉を取り除きます。 後で使用するために赤ワインを予約します。
- ベーコンを中火から大火でカリカリになるまで中火から強火にかけます。 (約8分)。 ベーコングリースは廃棄しないでください。 カリカリにしたベーコンをスロークッカーに入れます。
- フライパンからベーコンを取り出したら、それを使ってマリネした牛肉の塊を焼きます。 チャックステーキのすべての立方体がすべての面で茶色になるまで、バッチで作業します (約3〜4分) スロークッカーに入れます。 *肉を焦がすのに十分なベーコングリースが必要です。次に、刻んだ玉ねぎを炒めます。 そうでない場合は、必要に応じてオリーブオイルを加えることができます。
- 残りのベーコングリースを使って、刻んだ玉ねぎを半透明になるまで炒め、牛肉とベーコンを入れてスロークッカーに移します。
- 次に、中力粉を使用して、フライパンに残っているベーコングリースを吸収します。 かき混ぜてから、トマトペーストを加えます。 混ぜながら、マリネした牛肉の予約した赤ワインをフライパンに入れてソースを作ります。 よく泡だて器で混ぜ合わせ、牛肉のスープを注ぎ、沸騰させます。
- ソースが完全に沸騰したら、ベーコン、牛肉、玉ねぎの上にスロークッカーに注ぎます。 パールオニオン、ニンジン、マッシュルーム、バターをスロークッカーに加えます。 静かにかき混ぜてから、蓋を固定します。
- 牛肉が非常に柔らかくなるまで、弱火で8〜10時間、または強火で6時間調理します。 マッシュポテト、パスタ、またはトーストしたパンの上にすぐに出してください。 必要に応じてパセリを飾る。
ノート
- 物事をスピードアップするには、一晩のマリネをスキップし、1カップの赤ワインを使用してソースを作ります (予約済みのマリネと交換).
- 牛肉のブルギニョンは、フレーバーが冷蔵庫で一晩溶けることができた翌日、最高の味がします。 ストーブの上で中火にかけ、温めるのに十分なだけ再加熱します。 それは素晴らしい先取り料理です。
- ワインのフレーバーは、調理直後は強い場合があります。味覚テストの前に少なくとも15分間休ませて、フレーバーが落ち着くようにします。
- ソースの煮込みが終わったら、スプーンの裏側を覆うのに十分な厚さにする必要があります。 厚すぎる場合は、少しスープを使って薄くします。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
エイダ 言う
いっかんレセプトニェット・プリンテン
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
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