スモークハンバーグ 大胆で風味豊かなハンバーガーへの欲求を満たす、最良、最速、簡単な方法です。 私のおいしい風味豊かなバーガーシーズニングで味付けし、バーベキューソースとたくさんのトッピングで味付けしたこれらのバーガーは、まさに次のレベルです。 言うまでもなく、スモーカーを使用すると、実質的に楽になります。
トレイガースモークハンバーガー
夏が終わりに近づいているからといって、グリルや喫煙者を使い続けることができないというわけではありません。 これらのスモークハンバーガーは その夏の味を一年中得るのに最適な方法.
私はこのレシピにTraegerスモーカーのような良質のスモーカーを使用するのが大好きです。 スモーキーな美味しさを吹き込みます それらを乾燥させることなく!
これらの信じられないほどのスモークバーガーは、新しいお気に入りになるであろう、風味がよく、生意気で、ジューシーな御馳走です!
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🥘 スモークハンバーガーの材料、注意事項、代替品
謙虚な人を揺るがす ハンバーガー これとともに 薫製 バージョン! 美味しいハンバーガーを作るユニークな方法です!
バーガーの材料
- 牛ひき肉 - 牛ひき肉2ポンド。 私は、ハンバーガーをジューシーに保つために、約 80% が赤身、20% が脂肪のチャック粉を使用するのが好きです。
- ベーコン (任意) - ベーコンチーズバーガーが嫌いな人はいないでしょうか? お好みのベーコンを数枚揚げて、おいしいハンバーガーにトッピングしてください。
- バーベキューソース (任意) - BBQソース大さじ6。 ケチャップやマスタードなど、お好みの調味料を何でも使用できます。 私は甘辛スタイルのBBQソースを使うのが好きです。
- 赤タマネギ - 赤玉ねぎ XNUMX/XNUMX個。 このレシピでは玉ねぎを薄くスライスしてください。 レッドオニオンはシャキシャキしていて、新鮮で大胆な噛み応えがあります!
- ディルピクルス– ディルピクルス4個、スライス。 このバーガーに風味を加えるために、カリカリとしたピクルスのスライスが大好きです。
- チェダーチーズ - チェダーチーズ6枚。 ここではお好みのチェダーチーズを使用できますが、私はこれらのバーガーにはシャープなチェダーチーズが大好きです。
- バーガーバンズ– バーガーバンズ6個。 お好みのバンズを使ってください! ブリオッシュ, ジャガイモや昔ながらのゴマが最適です。 (オプションで、私の プレッツェルバンズ or カイザーロール; とても素晴らしく、店頭で買うよりも優れています。)
バーガーシーズニング
- 唐辛子 – パプリカ 大さじ1、または パプリカの代用品。 パプリカはこの調味料のベースとして最適です。 調味料にほのかな甘みと美しい色合いを加えます。
- コーシャーソルト – 小さじ1/XNUMXのコーシャーソルト。 コーシャーソルトは塩のフレークが肉を均等に覆うため、このレシピに最適です。
- ブラックペッパー - 黒コショウ小さじ1。 このレシピでは挽きたての黒胡椒が大好きですが、手元にあるものなら何でも使ってください。
- ブラウンシュガー – ブラウンシュガー 小さじXNUMX/XNUMX、または 黒砂糖の代替品。 黒砂糖が味付けにほんのり甘みを加えます。 ライトブラウンシュガーまたはダークブラウンシュガー、お好みのものを使用できます。
- ガーリックパウダー – ガーリックパウダー小さじXNUMX/XNUMXを加えると、調味料に素晴らしい風味が加わります。
- オニオンパウダー – オニオンパウダー小さじXNUMX/XNUMX、または 玉ねぎの粉の代用品.
- カイエンペッパー – カイエンペッパー小さじXNUMX/XNUMX。 カイエンペッパーがスパイスを加えます! このレシピにはそれほど多くはありませんが、このスパイスが苦手な場合は飛ばしても大丈夫です。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 スモークハンバーガーの作り方
これらのおいしいハンバーガーを吸う 本当に新しくてエキサイティングなものにそれらを高めます for 夕食! ハンバーガーが調理するのに余分な時間がかからないように、必ず喫煙者を予熱してください。
燻製器、計量スプーン、小さなボウル、ナイフが必要です。
このレシピではハンバーガーが6個作れます。
ステップ1:ハンバーグの調味料を混ぜ合わせます。 小さなボウルに大さじ1(7グラム)パプリカ 小さじ1/XNUMX(7.5グラム)コーシャーソルト、小さじ1(2グラム)黒胡椒、小さじXNUMX/XNUMX(2グラム)ブラウンシュガー、小さじXNUMX/XNUMX(1.5グラム)ガーリックパウダー 小さじXNUMX/XNUMX(1グラム) オニオンパウダー、小さじ XNUMX/XNUMX (0.5グラム)カイエンペッパー。 よく混ぜます。
ステップ2:スモーカーを予熱します。 喫煙者を予熱して 180°F (82°C)。 ここではどんな喫煙者でも、喫煙機能付きのグリルでも使用できます。
ステップ 3: パテを形成します。 2ポンドを使用(907グラム) 牛ひき肉を使って、ハンバーガーのバンズより約 XNUMX/XNUMX インチ大きい、XNUMX/XNUMX ポンドのハンバーガー パティを作ります。 (ハンバーガーは喫煙中に少し縮みます). たっぷりと振りかける ハンバーガー調味料で。
ステップ4: ハンバーガーを燻製します。 パティをスモーカーまたはグリルに置き、180°Fで燻製します。 (82°C) for 約2時間または目的の完成度まで.
ステップ5: ハンバーガーを仕上げて トッピング。 (オプション) ハンバーガーが喫煙している間に、ハンバーガーの上に十分な量のベーコンを炒めます。 シアーが必要な場合は、喫煙者またはフライパンでハンバーガーをシアーします。. (以下の注を参照してください。)
ステップ6: チーズを溶かします。 (オプション) 次に、必要に応じて、調理時間の最後の 6 分間、または焼き付けた後に、ハンバーガーにスライスチーズ 15 枚を追加します。
ステップ7: ハンバーガーを休ませます。 ハンバーガーを取り除き、 提供する前に少なくとも10分間休ませてください.
ステップ8: フィニッシュ。 ハンバーガーが休んでいる間に、バーベキューソースまたは必要な調味料をパンに追加します。 次に、ハンバーガー、スライスした赤玉ねぎ、ベーコン、ピクルスを追加します。 トップバンズを追加してお召し上がりください!
🍽️ハンバーガーと一緒に何を食べるか
これらの驚くべきスモークハンバーガーは 私と完璧 エアフライヤーフライドポテト, 漬物の空気揚げまたは オニオンリング! これらを添えて提供することもできます ポテトサラダ, パスタのサラダ、またはその他の古典的なバーベキューサイド。
私の投稿をチェックしてください ハンバーガーと一緒に何を出すか さらにレシピやアイデアをご覧ください! 楽しむ!
💭 ヒントとメモ
- ハンバーグの肉を探すとき、少なくとも15%の脂肪含有量を探してください。 ハンバーガーの肉に脂肪分が 15 ~ 20% 含まれているため、ハンバーガーはしっとりとジューシーに保たれ、同時に十分な量の脂肪分の少ないタンパク質が含まれています。
- オプションでハンバーガーに焼き目を付けることができます 料理の最後に! スモーカーの温度を400°Fに上げて、ハンバーガーを裏返しに焼きます。 (204°C) ハンバーガーが10°F以内にあるとき (-12°C) あなたの望ましい温度の。 ハンバーガーが希望の温度に達したら、完了です。
- ハンバーグは取り外しも可能です 気温10°F以内の場合 (-12°C) お好みの温度に温め、フライパンで手早く焼きます。
- 一方、 FDAは推奨します ハンバーガーは165°Fまで調理されます (74°C)、 ミディアムまたはミディアムレアよりも調理されたハンバーガーを好む人もいるかもしれません。
- ミディアムレアの場合、 130°Fまで調理する (54°C) 135°Fまで (57°C)、およびミディアムまたはミディアムウェルの場合は、150°Fまで調理します (65°C) 155°Fまで (68°C)。
🥄 先取りオプション
いつでも前もってバーガーの調味料を準備しておき、準備ができたときに備えて保存することができます。 調味料を合わせた後、密閉容器に入れて冷暗所で3ヶ月程度保存可能です。
冷凍ハンバーガー
燻製パティをプラスチックのラップでしっかりと包み、密閉容器または冷凍用ジップロックバッグに入れて約 4 か月間保存することもできます。 きちんと包まれていればいるほど、 品質が良くなります.
🥡保管と再加熱
ボーマン ジューシーな美しさは残り物として保つことができます 余ったら! 冷めたパティは密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日間保存できます。
ハンバーガーの再加熱
これらの素晴らしいハンバーガーを再加熱してジューシーに保つには、コンロまたはエアフライヤーの使用をお勧めします。 最良の結果を得るには、ハンバーガーを室温まで20分間上げます。.
コンロの場合は、ハンバーガーを中火で両側を約3分間、内部温度が 165°F (74°C).
エアフライヤーをお持ちの場合は、エアフライヤーを次のように予熱してください。 400°F (204°C)。 ハンバーガーをエアフライヤーバスケットに入れ、約5〜10分間、またはハンバーガーが内部温度165°Fに達するまでエアフライします。 (74°C).
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❓よくある質問
絶対! これらのハンバーガーは、七面鳥、豚肉、または鶏肉で作ることができます。 しかし、七面鳥と鶏肉では、 脂肪含有量が少なくなり、より乾燥した結果が得られる可能性があります。 私は1時間後にハンバーガーを誘惑し始め、165°Fを超えすぎないことを確認します (74°C) 乾かないように。
私は使うのが大好きです ヒッコリー、メスキート、またはオーク このハンバーガーを吸ってください! これらの森はすべて、信じられないほど土のようなスモーキーな甘さを与え、その風味がハンバーガーによく浸透します。
燻製の過程で、煙が肉を少しピンク色に変えます (スモークブリスケットに見られるピンクのリングを考えてみてください)。 温度計を使用している場合は、 推奨温度に調理されたら、安全に食べることができます!
📖 レシピカード
スモークハンバーガー
成分
ハンバーガー
- 2 ポンド 牛ひき肉 (私は80%°リーンのグラウンドチャックを好みます)
- 6 大さじ バーベキューソース (オプション、またはケチャップとマスタード)
- ½ 赤タマネギ (スライスされた)
- 4 ディルピクルス (スライスされた)
- 6 スライス チェダーチーズ
- 6 ハンバーガーバンズ
説明書
バーガー調味料を混ぜる
- すべての調味料を小さなボウルミックスによく加えます。 * 6〜8個のハンバーガーを入れるのに十分な量で、密閉容器に入れて、暗く涼しい場所で最大3か月間保管します。
ハンバーガーを吸う
- 喫煙者を180°Fに予熱します (82°C)。
- パンより約XNUMX/XNUMXインチ大きい均等に分割されたXNUMX/XNUMXポンドのハンバーガーパティを形成します (ハンバーガーは喫煙中に少し縮みます)。 パテの両面にハンバーガー調味料をたっぷりとふりかけます。
- パテをスモーカーグリルに置き、180°Fで喫煙します (82°C) 約2時間、または目的の完成度まで。
- (オプション) ハンバーガーが燻製している間に、後で追加するためにベーコンのいくつかのストリップを調理します。
- (オプション) 調理時間の最後の15分間にチーズを追加します。
- 提供する前に、ハンバーガーを少なくとも10分間休ませます。
- ハンバーガーが休んでいる間に、パンに調味料を加え、ハンバーガー、玉ねぎ、ベーコンをパンに置きます。 サーブしてお楽しみください!
ノート
- ハンバーガーの燻製が超乾燥した結果になるのを防ぐために、ハンバーガーの肉には少なくとも15%の脂肪が含まれている必要があります。
- 喫煙中にハンバーガーをひっくり返す必要はありません。
- ヒッコリー、メスキート、またはオークで燻製します。
- ハンバーガーを出す前に10分間休ませてください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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