この スモークポークロイン ジューシーで作り方も簡単で、素晴らしい燻製風味が得られるまでそれほど時間はかかりません。 夏の家族や友人の集まりにぴったりです。 さらに、残り物で信じられないほどおいしいサンドイッチができます。
豚ロース肉を燻製する最良の方法
私は良い豚ロース肉が大好きです、そして私にとって本当に良い豚ロース肉を作るものの一部はそれが信じられないほど判明したときです 柔らかくてジューシー! この豚ロース肉のローストを時間をかけてマリネして寝かせてください。 それだけの価値があります! 豚肉にマリネの風味をしっかりと染み込ませるには、最低 4 時間、理想的には 8 ~ 24 時間かかります。
私のかわいそうな電気喫煙者は交換コードが必要だったので、今年はいつもの喫煙を待たなければなりませんでした。 結局購入してしまいました トレガースモーカー このレシピを作成し、Traeger を使用してこのプロセスを繰り返した後。 私にとっての調理時間はかなり正確でした!
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❤️ このレシピが効果的な理由!
- 美しい味 - 豚肉とリンゴは相性抜群です!
- 初級 - このレシピはとても簡単です。 電気燻製器、ペレット燻製器、ガス燻製器、薪燻製器など、どのタイプの燻製器でも使用できます。
- 残り物は本当に美味しいです- サンドイッチを作ったり、お皿を温めたりしましょう!
🥘 燻製豚ロース肉の材料
必要なのは、非常にシンプルな材料の短いリストだけです。 私は約束します。 アップルサイダーマリネ 小さな努力をする価値があります!
- ポークロインロースト ・適度な大きさの豚ロース肉を選ぶ (約5ポンド)、必要に応じて脂肪をトリミングします。
- アップルサイダー -2カップ アップルサイダー (私のレシピを参照するか、店で購入したものを使用してください)。 お店でサイダーが見つからない場合は、リンゴジュースを使用できます。 リンゴジュースを使用する場合は、ジュースだけでも十分甘いので、マリネのハチミツを減らすか排除してください。
- 蜂蜜 - 蜂蜜大さじ1。 生の未加工の天然蜂蜜が私のお気に入りです。 次のいずれかを試してみることもできます 蜂蜜の代替品 こちらをご覧ください。
- ニンニク - みじん切りまたは砕いたニンニクを大さじXNUMX/XNUMX杯加えると、甘さのバランスを整えるのに十分な辛味が加わります。
- ディジョンマスタード - ディジョンマスタード 小さじ1。 ディジョンの代わりにグランドマスタードを使用できます。 を使用することもできます ディジョンマスタードの代用品.
- コーシャーソルト - 塩小さじ1。 肉の燻製にはコーシャが第一選択ですが、食卓塩や海塩もOKです。
- 生姜 - みじん切りまたは砕いた生姜 小さじXNUMX/XNUMX。 生の生姜が一番美味しいですが、乾燥生姜でも代用できます。
- コショウ - 挽きたての白または黒コショウ 小さじXNUMX/XNUMX。
- グランド・セージ - 挽いたセージ 小さじXNUMX/XNUMX。 豚肉の旨みをぜひ味わってみてください!
- パセリ - 新鮮なパセリまたは乾燥パセリ 小さじXNUMX/XNUMX。
- ブラウンシュガー (オプション) - 大さじ2杯のブラウンシュガーをローストにコーティングし、外側が甘いキャラメル状になるようにします。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 豚ロース肉の燻製方法
豚ロース肉を手に入れたら 喫煙者の中で、残りのプロセスは簡単です。 鋭利なナイフとまな板、計量用具、大きなジップロックバッグ、スモーカー、トングが必要です。
5ポンドの豚ロース肉で約10食分が作れるので、美味しいものがたくさん余るはずです!
豚ロースの下ごしらえ
- パットドライ。 スモーク豚ロース肉を作り始めるには、パッケージから取り出し、ロースト肉を数回軽くたたいて乾かします。 ペーパータオル。
- 脂肪を取り除く。 余分な脂肪を取り除く 厚さXNUMX分のXNUMXインチ 必要に応じて、シルバースキンも使用できます。 *それほど厚くはなかったので、脂肪の部分を豚ロースにできるだけ溶け込ませたかったので、脂肪のキャップはそのままにしました。
アップルサイダーマリネ
- 材料を組み合わせる。 XNUMXガロンを使用してください ジップロック製の保存袋 マリネの材料を2カップ加えます。 (473.18ミリリットル) アップルサイダー 大さじ1 (14.79ミリリットル) 蜂蜜 大さじXNUMX/XNUMX (4グラム) みじん切りまたは砕いたニンニク、小さじ1 (5グラム) ディジョンマスタード 小さじ1 (6グラム) コーシャーソルト、小さじXNUMX/XNUMX (1グラム) みじん切りまたは砕いた生姜 小さじXNUMX/XNUMXの粗挽きコショウ (1グラム)、挽いたセージ(0.05グラム)、みじん切りのパセリ (0.05グラム).
- ミックス。 袋を絞ってマリネの材料を混ぜ、準備した5ポンドのマリネを入れます。 (2.27キログラム) 豚ロース肉のロースト ジップロックの保存袋に入れます。
- 空気を抜いてください。 絞り出します できるだけ多くの空気を ビニール袋を密閉するときに、マリネを豚ロース肉の周りによくコーティングするまでマッサージします。
- マリネ。 豚肉とマリネの袋を冷蔵庫に入れ、少なくとも4時間マリネします。 8〜24時間が最適です.
豚ロース肉を吸う
- 室温に戻します。 豚ロース肉のマリネが終わり、喫煙者を火にかける準備ができたら、マリネした豚ロース肉を冷蔵庫から取り出し、次の場所で温めます。 室温 30分。
- 予熱します。 スモーカーを225°F(107ºC) 木製トレイに お好みの木材チップ。
- 燻製器に入れます。 豚肉が温まり、スモーカーが予熱されたら、マリネの袋から豚ロース肉を取り出し、余分なマリネを排出します。 スモーカーグリルの焼き網に直接置き、 捨てます 残ったマリネ。
- 砂糖を加える (オプション). 豚ロース肉をペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取り、大さじ2杯をこすります。 (27.5グラム) of ライトブラウンシュガー 豚ロース肉のローストの表面全体に。
- 煙。 ドアや蓋を閉めて吸ってください。 豚ロース肉のマリネロースト 2時間半から3時間、または内部温度が145ºFになるまで (63ºC) デジタル肉温度計によって読み取られるように。
- 休んでサーブします。 燻製豚ロース肉をスモーカーから取り出し、移します。 取り皿やまな板に。 豚ロース肉を正方形のアルミホイルで軽く「テント」にし、 豚肉を15分間休ませます 提供する前に。
🥗 スモークポークロースと一緒に何を食べるか
私のいくつかとあなたの完全においしいスモークポークロインを提供します クリーミーなスモークマカロニアンドチーズ! 私の素晴らしいものを試してみることもできます auグラタンポテト (調理時間1時間半の間に豚ロース肉と一緒に燻製しても大丈夫です)。 お楽しみください!
の私の投稿を見てください 豚ヒレ肉に何を添えますか さらに素晴らしいサービングの提案をご覧ください。
💭 ヒントとメモ
- リンゴの木を使っています 私はアップルサイダーでマリネした豚ロースローストを添えていますが、ヒッコリー、サトウカエデ、ピーカンナッツ、オークも良い選択肢です。 オレンジやピーチなどのフルーツウッドには柑橘系の香りがあり、洋ナシはリンゴに近いフレーバーです。
- 喫煙時間は異なります 豚ロースのロースト部分の厚さ、喫煙者のモデル、喫煙中の温度の一貫性に基づいてください。 最も正確に追跡するには、常に肉用温度計を使用してください。
- ポークローストを少なくとも4時間マリネしたい。 ただし、風味を最大限に引き出すには、8 時間から 24 時間の間でマリネすることを目指してください。
🥡保管と再加熱
燻製豚ロース肉を室温まで冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 4 日間保存します。
冷凍スモーク豚ロース
豚ロース肉全体をラップまたはホイルで包み、密閉容器に入れます。 スライスした豚ロース肉は、空気を抜いて丈夫なフリーザーバッグに入れます。 最長 4 か月間冷凍し、冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱します。
燻製豚ロース肉の再加熱
残りの豚ロース肉をグラタン皿に加え、スープを加え、ホイルで覆います。 325度のオーブンで再加熱します°F (160°C/ガスマーク3) 25〜30分間、または内部温度が135度に達するまで°F (57°C).
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❓よくある質問
はい、間接熱を使用している限り、豚ロース肉の燻製に通常のグリルを使用できます。 片側に木炭またはバーナーを置き、反対側に豚ロース肉を置き、XNUMX ゾーン調理用にグリルを設定します。 こうすることで、喫煙時の温度を常に低い温度に保つことができます。
USDA は豚ロース肉の内部温度を 145°F に達することを推奨しています。 (63°C) 安全に消費できるように。 肉用温度計を使用して、肉が加熱しすぎずに適切に調理されていることを確認します。
はい、豚ロース肉を燻製器から外した後は、必ず 15 ~ 20 分間休ませる必要があります。 休ませることで肉汁が肉内に再分配され、よりジューシーで柔らかい最終製品が得られます。
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📖 レシピカード
スモークポークロイン
成分
スモークポークロイン
- 5 lb 豚ロース肉のロースト
説明書
- パッケージから豚肉を取り出し、XNUMX/XNUMXインチ以上の厚さの余分な脂肪と、必要に応じてシルバースキンをトリミングします。 豚ロース肉を軽くたたいて乾かします。
- マリネの材料をXNUMXガロンのZiplocプラスチック製収納バッグに入れます (アップルサイダー、蜂蜜、ニンニク、ディジョン、塩、生姜、コショウ、セージ、パセリ)。 よく混ざるまで内容物を絞ります。
- 準備した豚肉をマリネを入れたZiploc収納袋に移し、袋を密封しながら空気を絞り出します。 豚ロース肉のローストの中や周りにマリネをマッサージして、しっかりとコーティングします。 冷蔵し、少なくとも4時間、最大12時間マリネします。
- 豚ロース肉をマリネし、燻製を始める準備ができたら、マリネした豚ロース肉を冷蔵庫から取り出し、水気を切り、約30分間室温に戻します。 喫煙者を225°Fに予熱します (107°C).
- 喫煙者が予熱され、豚肉が温まったら、マリネから取り出し、喫煙者のグリルの火格子の上に直接置きます。 残りのマリネは捨てます。 マリネした豚ロース肉を軽くたたいて余分な液体を取り除きます。 (オプション) 必要に応じて、豚ロース肉全体を大さじ2杯のブラウンシュガーでこすります。
- 準備した豚ロース肉を予熱した喫煙者に移し、ドアまたは蓋を閉めます。 2時間半から3時間(豚肉部分の厚さに応じて)、または豚ロース肉が145°F(63°C)の内部温度に達するまで煙を出します。
- 終わったら豚ロース肉を取り除き、サービングトレイまたはまな板の上に置きます。 豚ロース肉のローストの上にアルミホイルの正方形をゆるく「テント」し、15分間休ませてから提供します。
ノート
- リンゴの木を使っています 私はアップルサイダーでマリネした豚ロースローストを添えていますが、ヒッコリー、サトウカエデ、ピーカンナッツ、オークも良い選択肢です。 オレンジやピーチなどのフルーツウッドには柑橘系の香りがあり、洋ナシはリンゴに近いフレーバーです。
- 喫煙時間は異なります 豚ロースのロースト部分の厚さ、喫煙者のモデル、喫煙中の温度の一貫性に基づいてください。 最も正確に追跡するには、常に肉用温度計を使用してください。
- ポークローストを少なくとも4時間マリネしたい。 ただし、風味を最大限に引き出すには、8 時間から 24 時間の間でマリネすることを目指してください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ビタリイ 言う
こんにちは。
店内にサイダーが見つかりません。 サイダーを使用していますか、それともアップルサイダービネガーを使用していますか?
サイダーの代わりにリンゴジュースを使用しました。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
アップルジュースが効きます! サイダーよりも甘いですが、いつでもシナモン、クローブ、ナツメグ、またはオールスパイスを加えて、マリネに温かみと深みのある風味を加えることができます。 りんごジュースはいかがでしたか? 聞きたいです! ありがとう! 〜アンジェラ