この スモークパッチコックチキン 丸鶏を自家製の美味しいドライラブで包み、完璧に燻製したものです。皮はパリパリで美味しいのに、お肉は柔らかくてジューシー!これ以外の方法でチキンを食べたくなくなるでしょう。
にジャンプする:
丸鶏を燻製する最良の方法
鶏肉をパッチコックしたことがない場合は、 かなり威圧的。 心配しないでください、それは難しいことではありません!
これらの簡単な手順に従うだけで、完全に燻製された、食欲をそそるパッチコックチキンが手に入ります! 皮をサクサクさせる秘訣は、鶏肉がサクサクしていることを確認することです 完全に乾いた!
🥘成分
たった3つの材料、すぐに調理する準備が整います! チキンラブは、あなたがすでに持っている可能性が最も高い一般的なスパイスも使用しています!
- チキン - 5ポンドの丸ごとの鶏肉。
- オリーブオイル - エキストラバージンオリーブオイル大さじ1 (EVOO).
- BBQチキンラブ– 大さじ2杯 バーベキューチキンラブ (バッチの約XNUMX/XNUMX-*注を参照).
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください!*
🔪スモークパッチコックチキンの作り方
鶏肉をできるだけ乾かして皮を作るようにしてください 余分なサクサク! スモークしたパッチコックチキンを作るために必要なのは、喫煙者、キッチンハサミ、肉用温度計だけです。
作るために書かれた 6人前、 あなたの家族全員が夕食にこれを持つことができます! もっと作りたいのなら、いつでももっと大きな鶏肉やもっと多くのフライヤーを手に入れることができます!
パッチコックチキンを準備する
- 予熱します。 喫煙者を225°F(105°C).
- 鶏肉の準備を始めます。 5ポンドの鶏肉を冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 手元にいくつかのペーパータオルを保管してください 鶏肉を軽くたたいて乾かす トリミングプロセス全体。 次に、鶏肉からもつを取り除きます(XNUMX羽のフライヤーチキンから首を切り落とさなければなりませんでした).
- バックボーンを取り外します。 鶏の胸肉を裏返し、背骨の両側に沿って鶏のはさみで切って取り除きます。
- 胸骨を折る。 次に、鶏肉を裏返して胸が上になるようにし、手のひらで胸をしっかりと押し下げます。 胸骨を壊すほどしっかりと押して、鶏肉ができるようにします 平らに寝る スモーカーグリルで。 指を使って、皮膚の下にそっと行き、胸肉から皮膚を分離します。
鶏肉に油を塗って味付けする
- 皮膚に油をさします。 最後に鶏肉を軽くたたいて乾かします (余分なサクサクした肌のためにできるだけ多くの水分を取り除きます)。次に、鶏肉にオリーブオイル大さじ1をまぶします。指またはしつけブラシを使って、鳥の両側と上を持ち上げます。 皮下に そして胸肉に。
- シーズン。 エキストラバージンオリーブオイルで鶏肉をコーティングしたのと同じ場所で、大さじ2杯のバーベキューで鶏肉をたっぷりと味付けします。
パッチコックチキンを吸う
- 煙。 まず、パッチコックチキンを置きます ラックに直接 予熱した喫煙者の胸を上に向けて、45分間喫煙します。
- 温度を上げます。 45分後、温度を425°Fまで上げます。 (220°C) 鶏肉を 内部温度 165°Fを読み取ります (74 °C)、つまり さらに約45分。
- 残り。 鶏肉を燻製器から取り出し、ホイルでゆるく覆います。 サーブする前に10〜15分間休ませてください。
の側面に追加 マッシュポテト & 黄色いカボチャの焙煎 のために 極上の美味しいお食事! またはいくつかの素晴らしくおいしいと一緒に出してください 穂軸の燻製トウモロコシ or スモークマカロニ&チーズ! 楽しい!
💭 ヒントとメモ
- ½バッチを使用する 私のBBQチキンラブは、4〜5ポンドの鶏肉XNUMX枚あたりです。好みに応じてさらに使用できます。
- このレシピをケトにするために、鶏肉のこすりから砂糖を省きます。
- または、終了することもできます オーブンで焼いた鶏肉は、最高のサクサクした皮になります。 1°Fで225時間煙を出します(105 °C)、予熱したオーブンに移し、450 °F (232 °C) で仕上げます。)30分または完全に調理されるまで。
- 鶏肉を引っ張りたいなら サラダやサンドイッチのようなもののために骨を折って、鶏肉がまだ暖かい間にするのが最も簡単です。
🥡保管と再加熱
残ったパッチコックチキンは、 気密容器 そして3-4日間冷蔵しました。
鶏肉を冷凍したい場合は、細かく切るのが一番簡単です。 細かく切った肉を頑丈な冷凍庫の袋に入れ、できるだけ多くの空気を絞り出します。 のためにそれを凍らせておいてください 最大3ヶ月.
再加熱
残り物をベーキング皿に入れます スープのスプラッシュ。 ホイルで覆い、350°Fで焼く (175°C) 20〜25分間。 皮をカリカリに戻すには、最後の5分間はホイルを外します。
❓ 鶏肉を丸ごと燻製するのにどれくらい時間がかかりますか?
5ポンドの鶏肉の場合、それは約かかります 一時間半、45分後に温度が上昇します。 鶏肉が肉用温度計で完全に調理されていることを確認するのが常に最善です!
❓はさみなしでチキンをパッチコックするにはどうすればよいですか?
鶏肉をパッチコックするための便利な家禽用ハサミがなくても、心配しないでください。 あなたはまだあなたの鶏肉を使用してパッチコックすることができます 鋸歯状のナイフ.
❓ 鶏の燻製にはどの木やペレットが最適ですか?
のためのいくつかの素晴らしいオプション 木またはペレット 鶏肉を燻製するのは、ヒッコリー、ピーカン、リンゴ、カエデ、オーク、またはチェリーです! メスキートは大胆な味わいですが、メスキートスモークチキンが大好きな人もいます!
❓調理時間全体で225°Fで鶏肉を吸うことはできますか?
はい! あなたは間違いなくできる、そしてこれは誰もが絶賛するめちゃくちゃおいしい、スモーキーチキンになります。 しかし、肌はそれほど絶賛に値するものではありません。
この短縮された調理方法は、両方の長所を維持することです-おいしいスモークチキンを手に入れましょう (パッチコックカットにより、煙が鶏肉に本当に浸透します) そしてサクサクの鶏皮! 高熱仕上げ ゴムのような結果を得るのではなく、鶏の皮をカリカリにするのに役立ちます。
🐔 最高の鶏肉レシピ!
📖 レシピカード
スモークパッチコックチキン
成分
- 5 lb 全体の鶏
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 2 大さじ バーベキューチキンラブ (約XNUMX/XNUMXバッチ-*注を参照)
説明書
パッチコックチキンを準備する
- 喫煙者を225°Fに予熱します (105°C)。
- すすぎます 5ポンドの丸ごと鶏肉 冷水で拭き、ペーパータオルで軽く叩いて乾かします。トリミングのプロセス全体を通して、鶏肉を軽くたたいて乾かすために、ペーパータオルを手元に置いてください。鶏肉から内臓を取り除きます (私は実際に私のXNUMX羽のフライヤーチキンから首をトリミングしなければなりませんでした)。
- 次に、鶏の胸肉を裏返し、鶏の薄切りで背骨の両側に沿って切り、それを取り除きます。
- 鶏肉を裏返して胸が上になるようにし、手のひらで胸をしっかりと押し下げます。 胸骨を壊すほどしっかりと押して、鶏肉がスモーカーグリルに平らに横たわるようにします。 指を使って、皮膚の下にそっと行き、胸肉から皮膚を分離します。
- 最後に鶏肉を軽くたたいて乾かします (余分なサクサクした肌のためにできるだけ多くの水分を取り除きます)。次に鶏肉に衣をつけます 1の大さじ、オリーブオイル。指またはしつけブラシを使って、鳥の両側、皮下と胸肉を取り除きます。
- 鶏肉にたっぷりと下味をつけて、 大さじ2杯のバーベキューチキンラブ 鶏肉にエキストラバージンオリーブオイルを塗ったのと同じ場所に。
鶏肉を吸う
- パッチコックチキンを予熱した喫煙者のラックに胸を上に向けて直接置き、45分間喫煙します。
- 45分後、温度を425°Fまで上げます。 (220°C) 内部温度が165°Fになるまで鶏肉を吸い続けます (74°C)、さらに約45分。
- 鶏肉を燻製器から取り出し、ホイルでゆるく覆います。 サーブする前に10〜15分間休ませてください。
ノート
- 使用 ½ 4〜5ポンドの鶏肉ごとに私のBBQ鶏肉のバッチをこすります。 もっと使って味わうことができます。
- このレシピケトを作るには、チキンラブから砂糖を省きます。
- あるいは、鶏肉をオーブンで仕上げて、最もクリスピーな肌にすることもできます。 で1時間煙を出す 225°F (105°C) 次に、予熱したオーブンに移し、450°Fで仕上げます (232°C) 30分または完全に調理されるまで。
- サラダやサンドイッチなどで鶏肉を骨から引き離したい場合は、鶏肉がまだ温かいうちに行うのが最も簡単です。
- 保管方法:残ったパッチコックチキンは密閉容器に保管し、3〜4日間冷蔵することができます。
- 冷凍するには:鶏肉を冷凍したい場合は、細かく切るのが最も簡単です。 細かく切った肉を頑丈な冷凍庫の袋に入れ、できるだけ多くの空気を絞り出します。 最大3ヶ月間冷凍保存してください。
- 再加熱するには:残り物をスープのスプラッシュと一緒にベーキング皿に入れます。 ホイルで覆い、350°Fで焼く (175°C) 20〜25分間。 皮をカリカリに仕上げるには、最後の5分間ホイルを取り除きます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
コメント
コメントはありません