風味豊かな セントルイスリブの燻製 を使って喫煙者に作るのは信じられないほど簡単です。 3-2-1 燻製方法 素晴らしい果汁を閉じ込めます。リブは柔らかくて美味しく、私の簡単なポークドライラブと組み合わせると素晴らしい風味が詰まっています。
お気に入りのサーブ BBQおかず 忘れられない家族の食事に。このような私の燻製レシピを試してみてください スモークビール缶チキン, スモークコーンビーフまたは スモークチキンクォーター.
あなたが私のようなリブ愛好家なら、このボリュームたっぷりのリブのレシピは今夜のディナーにきっと喜ばれるでしょう。リブを燻製するプロセスには忍耐が必要ですが、待つ価値がある理由がわかるでしょう。
「3-2-1」燻製法を使用すると肉に味が染み込み、これほど完璧なリブを素早く作る方法はありません。 3-2-1 方式とは何ですか?
これは失敗のない喫煙方法で、プロテインをカバーなしで 3 時間燻製し、その後ラップをしてさらに 2 時間燻製し、その後ラップを解いてソースを付けたリブを最後の XNUMX 時間燻製します。完璧に仕上げてくれるでしょう!
🥘成分
リブ
- セントルイススタイルのポークリブ – ポークリブの選び方に慣れていない場合は、肉屋に尋ねてください。
ポークドライラブ
私の簡単 豚肉こすり 素敵な風味を加え、 以下の成分:黒糖、塩、コショウ、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、マスタードパウダー、セージ。
材料を包む
- リンゴ酢 – 味覚に心地よい刺激を与え、豚肉を柔らかくしながら、リブをジューシーでしっとりと保ちます。
- 溶かしたバター –非常に多くのものへの完璧な風味豊かな仕上げ! それはあなたの燻製リブに豊かさと潤いを加えます。
- BBQソース (オプション) – たっぷりのリブが好きなら、お気に入りの BBQ ソースを手に入れましょう!
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 セントルイスリブの燻製方法
この方法で燻製セントルイスリブを作るのは難しくありませんが、時間がかかります。肉を何時間も煮込むと、こうなります。 信じられないほどジューシーで優しい 心地よくパリパリとした樹皮を持っています。
このレシピは ボリュームたっぷりの4食分。 より多くのリブを作ることを選択した場合は、それに応じてレシピを調整してください。
3-2-1喫煙方法
ステップ 1: スモーカーを準備します。 喫煙者を予熱して 225°F (107°C) メーカーの指示に従って。
ステップ 2: 乾拭きで味付けします。 小さなボウルに豚肉のドライラブの材料をすべて入れて混ぜ合わせ、リブの両面を手でたっぷりとこすります。
ステップ 3: 覆いのない状態で 3 時間燻煙します。 肋骨を喫煙者に入れます 骨側を下にして。リブを一緒に圧縮または「つぶす」と、肉汁が閉じ込められます。ポークリブを 3 時間燻製させます。
ステップ4:リブを巻きます。 喫煙者から肋骨を取り除きます。 アルミホイルまたはブッチャーペーパーを使用して、 肋骨を包む 肉の面を下にして小包に入れますが、密閉する前に、溶かしたバター大さじ1とリンゴ酢大さじ2をリブの上に注ぎます。 *必要に応じて追加のホイルを使用して完全に密封します。
ステップ5: 包んだリブを2時間燻製します。 包んだリブを喫煙者に戻します。 骨側を上にして 蓋をしたまま2°Fでさらに225時間喫煙します。 (107°C).
ステップ6: リブを解きます。 喫煙者から肋骨を取り除き、アルミホイルから包みを解きます。
ステップ7:バーベキューソースを塗る。 (オプション) お好みでリブをたっぷりとコーティングします バーベキューソース.
ステップ8: 蓋をせずに1時間燻製します。 肋骨を喫煙者に戻します 骨側を下にして1時間 225°Fで (107°C).
ステップ9:サーブします。 喫煙者から離れて楽しんでください!
💭 ヒントとメモ
- 時間には十分余裕を持ってください。 夕食までにスモークリブを準備できるように、早めに始めましょう。
- あなたの喫煙者を理解してください。 スモーカーを使うのは楽しいですが、レシピに入る前にスモーカーがどのように機能するかを必ず理解してください。指示に従い、注意して使用してください。
- リブをきちんと掃除してください。 通常販売されているプラスチックのパッケージからリブを取り出した後、リブをすすぐことについては議論の余地がありますが、私はとにかくそうすることを好みます。相互汚染を避けるために、「飛沫」を制限できる十分な広さの、簡単に消毒できるエリアで作業してください。
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🪵 豚肉の燻製に最適な木材の種類
これらの木材は次のような用途に最適です。 豚肉または鶏肉の燻製 どのカットでも。喫煙に無料のフレーバーを選択すると、肉の最高の風味が引き出されます。
- アップルウッド -豚肉の一番のおすすめ。
- アルダーウッド - アルダー材の繊細で繊細な甘みは、豚肉の燻製に最適です。サーモンの燻製にも最適です。
- ヒッコリー -私のお気に入りのXNUMXつ、メンフィスバーベキューに関連するフレーバー。
- サトウカエデ -ほんのり甘みを加えます。
- ピーカン -豚肉によく合う微妙な味わい。
- オーク - アースカラーに最適です。ピーカンとオークのフレーバーはどちらもテキサス BBQ で人気です。
- 果樹 - オレンジとピーチは柑橘系の香りがあり、洋梨はリンゴに近い風味です。
🥗サイド
私のトップピックのいくつかは 側面 ポークリブと一緒に出すには、 穂軸にミルクバター茹でコーン, 牛ひき肉とベーコンのベイクドビーンズ, 燻製ベイクドポテト, スモークマカロニアンドチーズ, そしておいしい ハラペーニョチェダースコーン.
🥡保管と再加熱
肋骨が完全に冷めるまで待ちます。冷めたら残ったものは冷蔵庫で保存できます 4日まで 密閉プラスチック容器に入れるか、アルミホイルでしっかりと包みます。
冷凍庫で最長 3 か月間保存するには、冷凍庫対応のプラスチック製保存容器または XNUMX 層の丈夫なアルミホイルを使用してください。冷凍豚バラ肉は冷蔵庫に入れて完全に解凍してから温めてください。
再加熱
リブを低温でゆっくりと再加熱します。湿気を保つには、アルミホイルを使用し、ビーフブイヨンやビールなどの追加の液体を加えてオーブンで 300°F (149°C) で再加熱します。
❓よくある質問
はい!急いでリブを調理したい場合は、2 °F の燻製器で約 225 時間かかりますが、内部温度が約 190 °F であることを確認してください。 (88°C).
燻製時にリブが完全に火が通ったかどうかを判断する最も簡単な方法は、肉が骨から離れ始めたときです。中心点のリブのラックを持ち上げることもできます。それらは「U」字型になり、分割され始めるはずです。
絶対に!残り物を後で保存する必要がある場合は、リブをアルミホイルで二重に包み、丈夫な保存袋に入れてください。袋に日付を記入し、余分な空気を抜きます。その後、冷凍庫で最長 3 か月間保存できます。
📖 レシピカード
燻製セントルイスリブ
成分
- 1 ラック セントルイススタイルのポークリブ
ポークリブラブ
- ¼ カップ ブラウンシュガー
- 1 大さじ それぞれ、塩こしょう
- ½ 大さじ パプリカ
- 1 小さじ1杯 ガーリックパウダー
- 1 小さじ1杯 オニオンパウダー
- 1 小さじ1杯 ドライマスタードパウダー
- ½ 小さじ1杯 グランド・セージ
オプション
- ¼ カップ バーベキューソース
説明書
3-2-1喫煙方法
- スモーカーを225°Fに予熱します (107°C).
- 小さなボウルにすべてのこすり成分を混ぜ合わせてから、肋骨の両側にたっぷりとこすります。
- 骨側を下にして肋骨を喫煙者に入れ、3時間喫煙させます。
- 喫煙者から肋骨を取り除きます。 アルミホイルを使用して、リブの肉側を下にして小包に包みますが、密封する前に、溶かしたバターとリンゴ酢をリブの上に注ぎます。 必要に応じて、余分なホイルシートを使用して完全に密封します。
- 包んだリブを骨側を上にしてスモーカーに戻し、蓋をしたまま2°Fで225時間燻製します。 (107°C).
- 喫煙者から肋骨を取り除き、ホイルを取り除きます。
- (オプション) お好みのバーベキューソースでコーティングします。
- リブをスモーカーボーン側を下にして戻し、1°Fで225時間放置する (107°C).
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
コートニー 言う
バターは骨側につけるか、肉側につけるか? バターとアップルサイダーをのせた後、骨を上にして戻すのが分かります。 ありがとう!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
肉を下に向けた状態でリブの上にバターを注ぐので、ホイルパケットの肉の周りだけでなく、骨の側にもバターが少し溜まります. 質問してくれてありがとう!