この心のこもったソパデチカロスのレシピは、ポテト、スカッシュ、クミン、チポトレのフレーバーが素晴らしい添加物である、古典的なスプリットエンドウ豆のスープのキューババージョンです！ 家族全員がこの簡単に作れる家庭料理のスープが大好きで、コンロ、インスタントポット、またはクロックポットの準備にも同様に適しているのが大好きです。
私の家族と私はここミネソタで次の寒さと早雪を待っているので、ここは正式にスープの季節です。 何ですか やるべき最善のこと 差し迫った寒い季節の準備ができていないときは？ スープを作ろう！
今年はどんなスープでもいいわけではありません。 私はすでに中庭を掃除し、私のコンテナハーブガーデンの残骸を隠す雪かきを持って出かけていました。 いいえ、XNUMX月にすでに雪が降り、氷点下になっているときは、間違いなく暑くなる時期です。 いくつかの素晴らしいラテンレシピ!
この風味豊かなスープは キューバの伝統と古典 私たちのスプリットエンドウ豆のスープはここアメリカにあります。 クミンとチポトレペッパーパウダーの温かい味わいが、この美味しさのボウルに歓迎されます！
にジャンプする：
エンドウ豆とは
sopedechícharosまたはpotajedechícharosとも呼ばれるキューバのチカロス、 グリーンスプリットピーシチューです。 Chicharos自体は、スープまたはシチューの分割エンドウ豆の部分です。 ソパは「スープ」を意味し、ポタージュは古フランス語の「ポタージュ」を意味します。これには、スープ、水、またはその他の液体で煮たさまざまな材料を使って鍋で作られた多くのスープ、シチュー、またはお粥が含まれます。
エンドウ豆の作り方
これは非常に簡単に作れるスープです。材料リストに惑わされないでください。 野菜を炒めるのに数分しかかからないので、残りのスープの材料を加えて、 エンドウ豆の煮物を完璧に煮る!
チカロスの成分
- オリーブオイル -スープを始めるのに最適なオイル。 オリーブオイルはバターよりも高い熱でうまく機能するので、 交換してバターを使いたい場合、火を弱め、野菜ベースを数分長く調理します。
- ベジタブルベース -甘い黄色のタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクの組み合わせで、オリーブオイルで炒めます ベースフレーバーをリリース この素晴らしいスープの！
- カラバザスカッシュ -アボボラ、アウヤマ、カラバサ、カラバッシュとしても知られている素晴らしい冬カボチャ、 キューバのスカッシュ、緑のカボチャ、西インドのカボチャ、およびザポロ。 スカッシュは省略できますが、別の冬カボチャの品種に置き換えることもできます。
- 赤ジャガイモ -掃除してさいの目に切った中型の赤いジャガイモ。 あります じゃがいもを皮をむく必要はありません あなたが皮膚なしでそれらを好まない限り！
- ハム -やわらかいハムがボリュームたっぷりのスープの定番！ 豚バラ肉、ベーコン、チョリソも追加できます エンドウ豆のタンパク質として。
- エンドウ豆 -スプリットピーのXNUMXポンドの袋が使用されます、 すすぎと浸漬の指示に従ってください それはパッケージにあります。 私のエンドウ豆は一晩浸しましたが、通常は最低4時間はお勧めです。
- 調味料 -ハーブとスパイスのこのおいしい組み合わせは、 このスープをとても素晴らしいものにするキューバノの要素！ クミン、オレガノ、スモークパプリカ、チポトレペッパー、ガーリックパウダー、月桂樹の葉、塩、コショウ。 私はクミンの調味料に熱心で、レシピカードに記載されている以上のものを追加しています。 クミンフレーバーも好きなら、代わりに大さじ一杯を試してみてください。 ああ！ そして、いくつかのアドボソースは神です！
- 液体 -チキンブロス、ボーンブロス、またはチキンストックは、水と同じ割合で使用できます。 必要に応じてナトリウム含有量をより適切に制御できるように、低ナトリウムチキンブロスを使用してスープの塩分を減らします。 調理時間が終わるまで塩で味付けするのを待つ。 このようにしてあなたのフレーバーが一緒になり、提供する前にその時点で追加する塩の量を最もよく判断できます。
ソパデチカロスを調理する
- エンドウ豆を最低4時間、できれば一晩すすぎ、浸して、パッケージ化した乾燥エンドウ豆を準備します。 （またはパッケージの指示に従ってください）. スープに加える前に、浸したエンドウ豆をもう一度すすいでください.
- 大さじXNUMX杯の大きな鍋またはダッチオーブンを持参してください エクストラバージンオリーブオイルから中火から強火。 玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくを加え、3〜4分、または香りが出るまでよくかき混ぜながら炒める。
- 加えます みじん切りカラバザスカッシュ （またはバターナットスカッシュ） みじん切りの赤いジャガイモ。
- くん液と月桂樹の葉を追加し、 プラスすべての調味料 乾燥オレガノ、クミン、燻製パプリカ、ガーリックパウダー、粉砕チポトレペッパー、塩、コショウを含みます。
- ハムの肉をさいの目に切るか、肉の多いハムの骨を使って、ストックポットに追加します。 ベーコン、豚バラ肉、チョリソも追加できます.
- 置き 浸してすすいだエンドウ豆 ストックポットに。
- 最後に、等量のチキンブロス、ボーンブロス、またはチキンストックを含む液体を注ぎます。 チキンブロスと水の両方をそれぞれ4カップ使用します。 ブイヨンスープが好きな場合は、調理の終わりに水またはブイヨンを追加できます。 材料をかき混ぜ、覆い、そして スープを沸騰させます.
- もう一度スープをかき混ぜて、 火を弱めて煮る スープを1時間30分。 調理時間中に時々かき混ぜます。
- 煮るXNUMX時間のマークで、ハムホックを取り除きます （使用している場合）, 骨を少し冷まします、次に肉を取り除き、スープに戻します。
世界 ハムとエンドウ豆は柔らかくする必要があります スープの準備ができたら。 必要に応じて、ハンドヘルドイマージョンブレンダーを使用してクリーミーなスープを作ることができます。 ポテトマッシャーを使って物事を少し壊すこともできます。
となる 手で引き裂かれた鍋キューバノの大きな塊 （または フランスパン またはバゲット） このボリュームたっぷりでおいしいグリーンスプリットエンドウ豆のスープを少しずつ楽しむために！
エンドウ豆の保存
残りのソパデチカロスを気密貯蔵容器に移し、 スープを完全に冷まします 冷蔵庫に保管する前に。 3日目はスープが良くなります！ 適切に保管すると、最長4〜XNUMX日持続します。
冷蔵ソパデチカロスは濃くなる傾向がありますが、 再加熱すると少し薄くなります。 必要に応じて、必要な濃度に達するまで、水をはねてさらに薄くすることができます。
エンドウ豆は冷凍できますか
はい！ このスープはとてもよく凍ります！ ポタージュデチカロスが完全に冷却されていることを確認してから、密閉された冷凍コンテナに保管してください。 凍結時に拡張できるように、約XNUMX/XNUMXインチの空間を残します。
再加熱する前に、冷凍スープを冷蔵庫で一晩解凍します。 電子レンジで再加熱する場合は、ボウルの上にペーパータオルを使用します。 鍋で弱火で再加熱する.
カラバザスカッシュまたはカボチャの最良の代替品
カラバザスカッシュとカボチャはどちらも甘く、同じウリ科のカボチャです （ひょうたんと一緒に）、一方の最良の置換は、もう一方にも同様に機能します。 ベーキングにカラバザやカボチャを使うと、代わりに使えることがわかりました バターナットスカッシュまたはドングリスカッシュのいずれか 素晴らしい結果が得られました！
これらの冬カボチャのXNUMXつの品種すべてに ベーキングや調理に適した上質で滑らかな食感。 それらはすべて、それらがペアになっている他の成分を圧倒しない、同様のわずかに甘い、わずかにナッツのような、マイルドなフレーバーを備えています！
📋レシピ
ソパデチカロス
成分
- 1 lb 乾燥したエンドウ豆 （16オンスパッケージ-指示に従って、必要に応じて一晩浸します）
- 1 大さじ オリーブオイル （エキストラバージン）
- 1 大 黄色い甘いタマネギ （さいの目に切った）
- 1 大さじ ニンニク （みじん切り）
- 6-8 リブ セロリ （みじん切り）
- 3-4 大 人参 （みじん切り）
- 4-5 ミディアム 赤ジャガイモ （みじん切り）
- 10-12 oz カラバザスカッシュ （またはバターナットスカッシュ）
- 1 小さじ1杯 液煙
- ½ 大さじ 乾燥オレガノ
- ½ 大さじ 粉砕クミン
- 1 小さじ1杯 スモークパプリカ
- ½ 小さじ1杯 挽いたチポトレペッパー
- ½ 小さじ1杯 ガーリックパウダー
- 2 ローリエの葉
- ½ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう （またはもっと味わうために）
- 10 oz ハム （肉を載せた1-1½ポンドのハムシャンクが理想的です）
- 4 カップ チキンスープ （骨スープまたはストック）
- 4 カップ 水
説明書
ストーブトップの説明
- 必要に応じて乾燥したスプリットグリーンピースを浸し、パッケージの指示に従って、スプリットピースの準備に必要な水の量と時間の長さを決定します。 浸す前後にエンドウ豆を完全にすすいでください。
- 大きな鍋で、オリーブオイルを中火にかけます。 玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくを加え、3〜4分、または香りが出るまで炒める。
- みじん切りのカラバザを加える （またはバターナット） カボチャとみじん切りの赤いジャガイモ。
- くん液、月桂樹の葉、調味料を加える （乾燥オレガノ、クミン、燻製パプリカ、ガーリックパウダー、粉砕チポトレペッパー、塩、コショウ）。
- さいの目に切ったハム、または骨にまだたくさんの肉が残っているハムホック全体を追加します。
- 浸したスプリットピーを水気を切り、すすぎ、ストックポットに追加します。
- 鶏肉のストックまたはスープに等量の水を加え、材料をかき混ぜます。
- スープに蓋をして沸騰させ、かき混ぜてから火を弱めます。
- たまにスープをかき混ぜながら、1時間30分ほど煮ます。 1時間煮込んだ後、ハムの骨を取り除く必要があります。 骨を数分間冷ましてから、骨から肉を取り除き、細かく刻み、肉をスープに戻します。
- お好みで調味料を味わって調整してからお召し上がりください。 また、スープのコンシステンシーが十分に濃く見えない場合は、煮る調理時間の最後の20〜30分間蓋を外して、ソパデチカロスを濃くすることができます。
クロックポットの説明
- スロークッカーにすべての材料を追加します （つまり、少なくとも4 qtのサイズです）。 コンロバージョンより2カップ少ない液体量に変更します （つまり、各チキンブロスと水3カップ、または4カップのチキンブロスまたはストックと2カップの水）.
- 弱火で7〜8時間加熱し、ハムの骨を取り除き、残っている肉を骨から取り除きます。 肉を細かく刻むかさいの目に切って、スープに戻します。
インスタントポットの説明
- インスタントポットを「ソテー」に設定し、油を加熱します。 さいの目に切った玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくを加え、よくかき混ぜながら3分炒める。 インスタントポットで「キャンセル」を押します。
- コンロバージョンより2カップ少ない液体量に変更します （つまり、各チキンブロスと水3カップ、または4カップのチキンブロスまたはストックと2カップの水）.
- スープと水、カラバザを追加します （またはバターナット） カボチャ、さいの目に切った赤いジャガイモ、ハムの肉またはハムの骨、そして調味料 （乾燥オレガノ、クミン、燻製パプリカ、ガーリックパウダー、チポトレペッパー、塩、コショウ）。 混ぜ合わせます。
- カバーをインスタントポットにしっかりと置き、15分間「手動」モードに設定します。
- 15分の調理時間が経過したら、インスタントポットが自然に圧力を解放できるようにします。 15分後に残っている圧力をすばやく解放し、ハムの骨を取り除きます。 骨から肉を取り除き、スープに戻します。 かき混ぜて、味に合わせて調味料を調整します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
来ていただきありがとうございます！ どう考えているか教えてください：