ソパデチカロス

この心のこもったソパデチカロスのレシピは、ポテト、スカッシュ、クミン、チポトレのフレーバーが素晴らしい添加物である、古典的なスプリットエンドウ豆のスープのキューババージョンです！ 家族全員がこの簡単に作れる家庭料理のスープが大好きで、コンロ、インスタントポット、またはクロックポットの準備にも同様に適しているのが大好きです。

ソパデチカロスレシピ{キューバスプリットエンドウ豆のスープ}

私の家族と私はここミネソタで次の寒さと早雪を待っているので、ここは正式にスープの季節です。 何ですか やるべき最善のこと 差し迫った寒い季節の準備ができていないときは？ スープを作ろう！

今年はどんなスープでもいいわけではありません。 私はすでに中庭を掃除し、私のコンテナハーブガーデンの残骸を隠す雪かきを持って出かけていました。 いいえ、XNUMX月にすでに雪が降っていて氷点下になっているときは、間違いなく暑くなる時期です。 いくつかの素晴らしいラテンレシピ!

この風味豊かなスープは キューバの伝統と古典 私たちのスプリットエンドウ豆のスープはここアメリカにあります。 クミンとチポトレペッパーパウダーの温かい味わいが、この美味しさのボウルに歓迎されます！

エンドウ豆とは

sopedechícharosまたはpotajedechícharosとも呼ばれるキューバのチカロス、 グリーンスプリットピーシチューです。 Chicharos自体は、スープまたはシチューのエンドウ豆の部分です。 ソパは「スープ」を意味し、ポタージュは古フランス語の「ポタージュ」を意味します。これには、スープ、水、またはその他の液体で煮たさまざまな材料を使って鍋で作られた多くのスープ、シチュー、またはお粥が含まれます。

エンドウ豆の作り方

これは非常に簡単に作れるスープです。材料リストに惑わされないでください。 野菜を炒めるのに数分しかかからないので、残りのスープの材料を加えて、 エンドウ豆の煮物を完璧に煮る!

チカロスの成分

• オリーブオイル -スープを始めるのに最適なオイル。 オリーブオイルはバターよりも高い熱でうまく機能するので、 交換してバターを使いたい場合、火を弱め、野菜ベースを数分長く調理します。
• ベジタブルベース –甘い黄タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクの組み合わせで、オリーブオイルで炒めます。 ベースフレーバーをリリース この素晴らしいスープの！
• カラバザスカッシュ –アボボラ、アウヤマ、カラバサ、カラバッシュ、としても知られている素晴らしい冬カボチャ キューバのスカッシュ、緑のカボチャ、西インドのカボチャ、およびザポロ。 スカッシュは省略できますが、別の冬カボチャの品種に置き換えることもできます。
• 赤ジャガイモ –洗浄され、さいの目に切ったいくつかの中型の赤いジャガイモ。 あります じゃがいもを皮をむく必要はありません あなたが皮膚なしでそれらを好まない限り！
• ハム –やわらかいハムは、このボリュームたっぷりのスープの主食です！ 豚バラ肉、ベーコン、チョリソも追加できます エンドウ豆のタンパク質として。
• エンドウ豆 –エンドウ豆のXNUMXポンドの袋が使用されます。 すすぎと浸漬の指示に従ってください それはパッケージにあります。 私のエンドウ豆は一晩浸しましたが、通常は最低4時間はお勧めです。
• 調味料 –ハーブとスパイスのこのおいしい組み合わせは、 このスープをとても素晴らしいものにするキューバノの要素！ クミン、オレガノ、スモークパプリカ、チポトレペッパー、ガーリックパウダー、月桂樹の葉、塩、コショウ。 私はクミンの調味料に熱心で、レシピカードに記載されている以上のものを追加しています。 クミンフレーバーも好きなら、代わりに大さじ一杯を試してみてください。 ああ！ そして、いくつかのアドボソースは神です！
• 液体 –チキンブロス、ボーンブロス、またはチキンストックは水と同じ割合で使用できます。 低ナトリウムのチキンスープを使用してスープの塩分を減らし、必要に応じてナトリウム含有量をより適切に制御できるようにします。 調理時間が終わるまで塩で味付けするのを待つ。 このようにしてあなたのフレーバーが一緒になり、提供する前にその時点で追加する塩の量を最もよく判断できます。

ソパデチカロスを調理する

1. エンドウ豆を最低4時間、できれば一晩すすぎ、浸して、パッケージ化した乾燥エンドウ豆を準備します。 （またはパッケージの指示に従ってください）. スープに加える前に、浸したエンドウ豆をもう一度すすいでください.
2. 大さじXNUMX杯の大きな鍋またはダッチオーブンを持参してください エクストラバージンオリーブオイルから中火から強火。 玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくを加え、3〜4分、または香りが出るまで頻繁に炒めます。
3. 加えます みじん切りカラバザスカッシュ （またはバターナットスカッシュ） みじん切りの赤いジャガイモ。
4. くん液と月桂樹の葉を追加し、 プラスすべての調味料 乾燥オレガノ、クミン、燻製パプリカ、ガーリックパウダー、粉砕チポトレペッパー、塩、コショウを含みます。
5. ハムの肉をさいの目に切るか、肉の多いハムの骨を使って、ストックポットに追加します。 ベーコン、豚バラ肉、チョリソも追加できます.
6. 置き 浸してすすいだエンドウ豆 ストックポットに。
7. 最後に、等量のチキンブロス、ボーンブロス、またはチキンストックを含む液体を注ぎます。 チキンブロスと水の両方をそれぞれ4カップ使用します。 ブイヨンスープが好きな場合は、調理の終わりに水またはブイヨンを追加できます。 材料をかき混ぜ、覆い、そして スープを沸騰させます.
8. もう一度スープをかき混ぜて、 火を弱めて煮る スープを1時間30分。 調理時間中に時々かき混ぜます。
9. 煮るXNUMX時間のマークで、ハムホックを取り除きます （使用している場合）, 骨を少し冷まします、次に肉を取り除き、スープに戻します。

　 ハムとエンドウ豆は柔らかくする必要があります スープの準備ができたら。 必要に応じて、ハンドヘルドイマージョンブレンダーを使用してクリーミーなスープを作ることができます。 ポテトマッシャーを使って物事を少し壊すこともできます。

となる 手で引き裂かれた鍋キューバノの大きな塊 （または フランスパン またはバゲット） このボリュームたっぷりでおいしいグリーンスプリットエンドウ豆のスープを少しずつ楽しむために！

エンドウ豆の保存

残りのソパデチカロスを気密貯蔵容器に移し、 スープを完全に冷まします 冷蔵庫に保管する前に。 3日目はスープが良くなります！ 適切に保管すると、最長4〜XNUMX日持続します。

冷蔵ソパデチカロスは濃くなる傾向がありますが、 再加熱すると少し薄くなります。 必要に応じて、必要な濃度に達するまで、水をはねてさらに薄くすることができます。

エンドウ豆は冷凍できますか

はい！ このスープはとてもよく凍ります！ ポタージュデチカロスが完全に冷却されていることを確認してから、密閉された冷凍コンテナに保管してください。 冷凍時に膨張できるように、約3/4インチの空間を残します。

再加熱する前に、冷凍スープを冷蔵庫で一晩解凍します。 電子レンジで再加熱する場合は、ボウルの上にペーパータオルを使用します。 鍋で弱火で再加熱する.

カラバザスカッシュまたはカボチャの最良の代替品

カラバザスカッシュとカボチャはどちらも甘く、同じウリ科のカボチャです （ひょうたんと一緒に）、一方の最良の置換は、もう一方にも同様に機能します。 ベーキングにカラバザやカボチャを使うと、代わりに使えることがわかりました バターナットスカッシュまたはドングリスカッシュのいずれか 素晴らしい結果が得られました！

これらの冬カボチャのXNUMXつの品種すべてに ベーキングや調理に適した上質で滑らかな食感。 それらはすべて、それらがペアになっている他の成分を圧倒しない、同様のわずかに甘い、わずかにナッツのような、マイルドなフレーバーを備えています！