この 真空調理鶏胸肉 完璧に調理された鶏胸肉のレシピは、いつでもおいしくジューシーです! 正確な温度チャート、ヒント、およびトリックを含めたので、混乱することはありません! 簡単なチキンディナーが欲しければ、スーヴィードチキンブレストがおすすめです！
最高の真空調理チキンブレスト
あなたが真空調理法に慣れていない場合、長くは続かないでしょう。 退廃的に優しい そしてジューシーなチキン！ 派手な名前ですが、作り方はいたってシンプルで誰でもできちゃいます！
ほんの少しで シンプルな食材 真空調理器またはインスタントポットを使用すると、ほとんど手間をかけずに完全に調理された鶏の胸肉を泡立てることができます. 鶏むね肉はアツアツで召し上がれますが、スライスしてお好みでどうぞ。 鶏肉のレシピ!
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マクロ、ミクロ、その他の栄養情報については、 鶏むね肉の栄養価! そして忘れないでくださいry を 私の他のおいしい 鶏の胸肉のレシピも！
🥘 真空調理鶏胸肉の材料
鶏むね肉と油、そして簡単な調味料だけで完成！ 食用油を使う ニュートラルフレーバー 鶏の旨みを存分に活かすために。
- 鶏の胸肉 - 骨なしまたは骨付きの鶏胸肉 1 枚 （骨付きは調理時間が少し長くなります）。
- 塩コショウ - それぞれ小さじ¼。 最高の風味を得るために、挽きたての黒コショウを使用してください。
- オニオンパウダー - オニオンパウダー 小さじ¼
- 唐辛子 - パプリカ小さじ½ スモーク風味のスモーク パプリカをお試しください。
- クッキングオイル - 食用油 大さじ1 （キャノーラまたは植物油が最適です。または、ライトオリーブオイルを使用できます）.
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🍽️ チキンの真空調理に必要な器具
あなたは作ることができます おいしくジューシー XNUMX つの異なるツールで鶏の胸肉を真空調理します。 XNUMX つ目は浸漬サーキュレーターまたは真空調理器で、XNUMX つ目はインスタント ポットです。
真空調理器
真空調理器を使用する場合は、鶏の胸肉を準備するためにいくつかのツールが必要になります。
- 大きなプラスチック製真空浴槽 またはストックポット
- 液浸サーキュレーター (真空調理機)
- 真空シーラーと真空バッグ またはジップロックバッグ
- 厚底フライパン、スキレット、または鋳鉄製スキレット
- トング 鶏胸肉のたたき用
インスタントポット
特定のインスタント ポット モデルのみが真空調理機能を備えているため、開始する前に必ずマニュアルを確認してください。 また、いくつかのツールが必要になります。
- インスタントポット （真空調理機能付きモデル）
- 真空シーラーと真空バッグ またはジップロックバッグ
- 厚底フライパン、スキレット、または鋳鉄製スキレット
- トング 鶏胸肉のたたき用
🌡️ 温度と時間
| テクスチャー | 温度 | 総調理時間 |
| 特に熱々で食べるととても柔らかくジューシー。 | 140°F（60°C） | 1時間半から4時間 |
| オーブンで焼いた鶏むね肉よりも柔らかくジューシー。 チキン サラダのような冷製チキンのレシピを準備する場合に適しています。 | 150°F（66°C） | 1時間に4 |
| まだジューシーですが、伝統的な鶏の胸肉のようにしっかりしています。 | 160°F（71°C） | 1時間に4 |
🔪 鶏胸肉の真空調理法
様子を見たら ストレスのない この真空調理法は、他の方法ではチキンを作りたくないということです! 以下は、インスタントポットと真空調理器の両方の説明であり、どちらも同じように簡単です.
このレシピは 鶏むね肉 1枚、 必要な数だけ作成できますが、 （*ノートを参照してください）!
真空調理器
- 準備 大きなストックポットまたは真空調理器の容器に水を入れて、真空調理器をセットアップします。 の指示に従ってください 特定のモデル 温度を 140°F に設定します （60°C）。
- 鶏肉を味付けします。 鶏肉の両面にたっぷりと下味をつける 塩コショウとオニオンパウダーをそれぞれ小さじ¼、パプリカを小さじ½。 次に、鶏肉をすぐに密封して真空調理するか、塩水を一晩乾燥させます（*注を参照）.
- 密閉する。 味付けした鶏むね肉を真空パックに入れて真空パックで密封するか、ジップロックに入れて水置換法を行います。 これを行うには、バッグを完全に密閉せずに水に入れます (開口部が水面下に出ないようにします)。 完全に密封する前に、バッグを水に押し込み、できるだけ多くの空気を押し出します.
- 料理。 鶏肉が浮き上がらないように、容器にクリップで留めるか、ボウルまたはプレートを上に置いて、鶏肉が完全に水没していることを確認してください。 お好みのレベルに応じて、1時間半から4時間調理します 優しさ （*ノートを参照してください）。 次に、必要に応じて鶏肉を焼きます。
インスタントポット
- 塗りつぶします。 インスタントポットに 真空機能ゴトクを底にセットし、XNUMX/XNUMX まで水を入れます。
- 鶏肉を味付けします。 小さじ XNUMX/XNUMX の塩コショウとオニオン パウダー、小さじ XNUMX/XNUMX のパプリカで鶏肉の全面にたっぷりと味付けします。 その後、すぐに鶏肉を密封して真空調理するか、塩水を一晩乾燥させます （*ノートを参照してください）。
- 密閉する。 真空シーラーと真空バッグ、またはジップロックバッグと上記の水置換法を使用して除去します 空気のすべて そして鶏肉を封印します。
- 料理する 選択温度オプションを押して、インスタントポットを140°Fに設定します （60°C）。 次に、[時間] ボタンをクリックして、1 時間半に設定します。 インスタントポットを密封し、鶏肉を完全に調理してから、必要に応じて焼きます.
リバースシアー （オプション）
- 冷まします。 鶏肉を袋から取り出し、10分ほど休ませて冷ましてから焼きます。
- チキンを乾かします。 フライパンに食用油大さじ1を強火で熱します。 その間、ペーパータオルで鶏肉を軽くたたいて乾かします。
- シアーズ。 油が熱くなったら、鶏肉を加えて、両面を 20 ～ 60 秒間、またはきつね色になるまで焼きます。 鶏肉はすでに調理されているので、60秒以上鍋に置いておく必要はありません.
- サーブ。 鶏肉をお皿やまな板に移し、熱々があればすぐに召し上がれます。
あなたはこの鶏肉をスライスすることができます フライパン またはお気に入りのレシピのいずれか、またはできます そのまま提供する あなたのお気に入りと おかず! 提案については、上の私のページをチェックしてください 鶏肉に何を添えますか。 お楽しみください！
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- 鶏肉の塩水を乾かすには 風味を加えるには、指示に従って味付けし、調理する前に鶏肉を冷蔵庫に入れ、塩水を一晩乾燥させます。
- この方法を使用できます 一度に複数の鶏の胸肉を準備する. 鶏の胸肉をそれぞれの袋に入れるか、同じ袋に並べて XNUMX つの層に入れます。
- 真空調理器を使用している場合 (別名浸漬サーキュレーター)、チキンの袋が機械の入口/出口部分をふさいでいないことを確認してください。
- 鶏肉を長く調理するほど、より柔らかくなります！ 肉の繊維が分解され、食感が柔らかくなりすぎたり、もろくなったりするまでの最大時間は 4 時間です。
- はい、CDC は推奨しています 165°Fの内部温度 （74°C） ただし、鶏肉の場合は、真空調理法を使用する場合は必要ありません。 鶏肉を少なくとも 136°F (58°C) の温度で最低 1 時間 10 分加熱すれば、鶏肉を低温殺菌して有害な細菌を殺すことができます。
🥡保管と再加熱
鶏の胸肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 4 日間、または頑丈なフリーザーバッグで最大 XNUMX 日間冷凍できます。 4ヶ月。
真空調理チキンの再加熱
最も柔らかい結果を得るには、145°F で準備したのと同じ方法で鶏肉を真空調理します。 （63°C） for 10分 または温まるまで。 必要に応じて、すぐに再焼きしてクラストをリフレッシュできます.
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❓よくある質問
これは、鶏肉の好みによって異なります。 私は正確な145°Fで私のものを調理します （63°C） 超やわらかチキンに。 少し固めの鶏肉が好きな場合は、150°F で調理することをお勧めします （65°C） と160°F （71°C）。
これは、1 つの理由のうちの 2 つで発生する可能性があります。 まず、鶏肉を高温で調理すると、ゴム状になることがあります。 真空調理法を使用すると、キーが低くゆっくりになります。 第二に、「味付け済み」の鶏胸肉にブライン溶液を注入すると、肉の細胞が膨張し、不快な食感が得られます. このため、味付けしていない鶏の胸肉から始めることをお勧めします。
中の肉が均等に熱にさらされて調理され、できるだけ柔らかくなるようにするため、真空調理する前に鶏肉を焼きたくない. ただし、焼いた後に炙ってもOK！ 調理済みの鶏肉を大さじ30杯の食用油を入れた非常に熱したフライパンに加え、両面を60〜XNUMX秒間焼きます。
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📋レシピ
真空調理チキンブレスト
説明書
真空調理器
- 大きなストックポットまたは真空調理器の容器に水を入れて、真空調理器をセットアップします。 特定のモデルの指示に従って、温度を 140°F に設定します。 （60°C）。
- 鶏肉の両面に塩コショウ、オニオンパウダー、パプリカをたっぷりと下味をつける。 その後、すぐに鶏肉を密封して真空調理するか、塩水を一晩乾燥させます （*ノートを参照してください）。12オンスの鶏の胸肉、 小さじXNUMX/XNUMX、塩コショウ、 小さじXNUMX/XNUMXのオニオンパウダー、 pa小さじパプリカ
- 味付けした鶏胸肉を真空パックに入れて真空パックで密封するか、ジップロックに入れて水置換法を行います。 これを行うには、バッグを完全に密閉せずに水に入れます （開口部が水面下にならないように）。 完全に密封する前に、バッグを水に押し込み、できるだけ多くの空気を押し出します.
- 鶏肉が浮き上がらないように、容器にクリップで留めるか、ボウルまたはプレートを上に置いて、鶏肉が完全に水没していることを確認してください。 お好みの柔らかさのレベルに応じて、1時間半から4時間調理します （*ノートを参照してください）。 次に、必要に応じて鶏肉を焼きます。
インスタントポット
- インスタントポットに真空調理機能があることを確認してから、鍋敷きを底にセットし、XNUMX/XNUMX の水を入れます。
- 鶏肉の両面にたっぷりと下味をつける12オンスの鶏の胸肉、 小さじXNUMX/XNUMX、塩コショウ、 小さじXNUMX/XNUMXのオニオンパウダー、 pa小さじパプリカ
- 真空シーラーと真空バッグ、またはジップロックバッグと上記の水置換法を使用して、すべての空気を除去し、鶏肉を密封します.
- 選択温度オプションを押して、インスタントポットを140°Fに設定します （60°C）。 次に、「時間」ボタンをクリックして、2 時間に設定します。 インスタントポットを密封し、必要に応じて鶏肉を焼く前に鶏肉を完全に調理します.
リバースシア（オプション）
- 鶏肉を袋から取り出し、10分ほど休ませて冷ましてから焼きます。
- エクストラバージン オリーブ オイル大さじ 1 をフライパンに強火で熱します。 その間、ペーパータオルで鶏肉を軽くたたいて乾かします。1の大さじ、オリーブオイル
- 油が熱くなったら、鶏肉を加えて、両面を 20 ～ 60 秒間、またはきつね色になるまで焼きます。 鶏肉はすでに調理されているので、60秒以上鍋に置いておく必要はありません.
- 鶏肉をお皿やまな板に移し、熱々があればすぐに召し上がれます。
あなたが必要とするかもしれない機器
ノート
- 風味を加えるために鶏肉を塩水で乾燥させるには、指示どおりに味付けをしてから、鶏肉を冷蔵庫に入れて一晩塩水を乾燥させてから調理します。
- この方法を使用すると、一度に複数の鶏の胸肉を準備できます。 鶏の胸肉をそれぞれの袋に入れるか、同じ袋に並べて XNUMX つの層に入れます。
- 真空調理器を使用している場合 （別名浸漬サーキュレーター）、 鶏肉の袋が機械の吸気口/排気口をふさいでいないことを確認してください。
- 鶏肉は長く煮込むほど柔らかくなります！ 肉の繊維が分解され、食感が柔らかくなりすぎたり、もろくなったりするまでの最大時間は 4 時間です。
- はい、CDC は 165°F の内部温度を推奨しています （74°C） ただし、鶏肉の場合は、真空調理法を使用する場合は必要ありません。 鶏肉を少なくとも 136°F (58°C) の温度で最低 1 時間 10 分加熱すれば、鶏肉を低温殺菌して有害な細菌を殺すことができます。
- 保存するには: 鶏の胸肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 4 日間、または頑丈なフリーザーバッグで最大 4 か月間冷凍できます。
- 再加熱するには: 最も柔らかい結果を得るには、鶏肉を調理したときと同じように真空調理します。 145°F （63°C） 10分間、または温まるまで。 必要に応じて、すぐに再焼きしてクラストをリフレッシュできます.
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
メアリー・アリス・ブラウン 言う
8オンスの鶏の胸肉は、XNUMX時間半後にジューシーで完璧になりました. 夫の息子はとても気に入りました。