この 真空調理リブアイ ステーキ レシピは、いつでも家族の夕食に完璧に柔らかく、ジューシーで風味豊かなステーキを作るための絶対確実な方法です! あなたがしなければならないのは、ステーキを味付けし、真空シールバッグに密封してから、真空調理機に引き継がせるだけです! プロセスがいかに簡単で簡単で、一口ごとにステーキが口の中でとろける様子を気に入るはずです。
最高の真空調理リブアイ ステーキ レシピ
スーヴィードは 驚くほど簡単でストレスフリー 驚くほど柔らかく、レストラン品質のリブアイ ステーキを実現する方法です。 このプロセスでは、ステーキを真空バッグに密封し、温度制御された水浴で好みの焼き加減まで調理します。
浸漬サーキュレーターを使用する場合でも、真空調理設定のあるインスタント ポットを使用する場合でも、 完全に調理された 毎回端から端までステーキ! 鋳鉄製のスキレットでさっと逆焼きをして仕上げると、その結果に驚かれることでしょう。
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スーヴィード リブアイ ステーキに合う美味しいステーキ調味料をお探しなら、 私のことをチェックしてください ガーリックバターソース, 赤ワインリダクションソース, ブルーチーズステーキソース レシピ!
🥘 真空調理リブアイ ステーキの材料
必要なのは 4つのシンプルな材料 このレシピに! お気に入りのステーキ調味料を使用するか、おいしい自家製ブレンドをチェックしてください。
- リブアイステーキ - 8オンスのリブアイステーキ (少なくとも 1 インチの厚さ).
- ステーキ調味料 - ステーキ調味料小さじ1~2。
- 新鮮なタイム- フレッシュタイムの小枝2本 (任意).
- オリーブオイル - オリーブオイル 大さじ1 (お好みでエキストラバージンオリーブオイル).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🍽️ リブアイ ステーキの真空調理に必要な器具
全 XNUMXつの異なる方法 リブアイを真空調理します。 浸漬サーキュレーターを使用することもできます (真空調理器)または真空設定を持つインスタントポット。
真空調理器
真空調理器をお持ちの場合は、このレシピに必要な機器のリストを以下に示します。
- 真空調理機 別名ウォーターオーブンまたは浸漬サーキュレーター
- 大型真空プラスチック水容器 または湯たんぽ用の大きなストックポット
- 真空バッグと真空シーラー または密閉できるビニール袋
- 鋳鉄フライパン 〜へ ステーキを焼く または底の厚いフライパン
- キッチントング ステーキをひっくり返す
インスタントポット
インスタント ポットをお持ちの場合は、真空設定があるかどうかを確認してください。すべてのインスタント ポットがそうであるわけではありません。 もしそうなら、ここにあなたが必要とするツールがあります!
- インスタントポット 真空調理器付き
- 真空バッグと真空シーラー または密閉できるビニール袋
- 鋳鉄フライパン ステーキを焼いたり、 厚底フライパン
- キッチントング ステーキをひっくり返す
🌡️ 気温と時間
ここにあります 役立つチャート リブアイを真空調理するときに、好みのレベルの完成度に達するのに必要な調理時間を分解します。 130°F (XNUMX°F) 未満で調理する場合54°C) その後、食品の安全上の理由から、2 時間半を超えて調理しないでください。
完成度のレベル | 内部温度 | 調理時間 |
エクストラレアからレアへ | 120°F (49°C) 128°Fまで (53°C) | 1~2時間半 |
ミディアムレア | 129°F(54°C) ~ 134°F (57°C) | 1 - 4時間 (2°F/130°C 未満の場合、最長で 54 時間半) |
M | 135°F (57°C) 144°Fまで (62°C) | 1 - 4時間 |
ミディアム・ウェル | 145°F (63°C) 155°Fまで (68°C) | 1~3時間半 |
よくやった | 156°F (69°C)+ | 1 - 3時間 |
🔪 リブアイステーキの真空調理法
含まれています 2つの方法 どちらも簡単でわかりやすいです。 それはすべて、あなたが真空調理器を持っているか、真空調理設定のインスタントポットを持っているかによって異なります!
このレシピは リブアイステーキ 1枚ただし、同じ方法を使用して、同時により多くのステーキを調理できます (*注を参照)!
真空調理器
- 準備 真空調理容器に水を注ぐか、大きなストックポットに水を入れます。 次に、真空調理器を 130°F に予熱します。 (54℃) (ミディアムレアステーキの場合))または正しい温度に設定してください 入手する 選択した焼き加減のレベル。 *さまざまな調理温度については、投稿の温度チャートを参照してください。
- シーズン。 小さじ8~1杯のステーキ調味料(私のお気に入りのレシピを試すか、お気に入りの店で購入したブランドを使用してください) の上 すべての側. 必要に応じて、オプションの新鮮なタイムの小枝 2 本をステーキの上に置きます。
- シールステーキ。 リブアイを真空シールバッグに入れ、真空シーラーで完全に密封します. または、密閉できる保存袋に入れ、隅に小さなスペースを空けて、大きなボウルの水に袋を浸すこともできます。 変位させます バッグを完全に密封する前に、余分な空気を取り除きます。
- 料理する ステーキを水に入れ、クリップを使用して真空調理容器の側面に固定するか、大きな鍋にバッグを完全に浸します。 または、お皿やボウルを上に置いて、ステーキが崩れないようにすることもできます。 floating. リブアイを1〜3時間調理します(ステーキをどれだけ長く調理するかによって異なります)。 次に、焼き工程に進みます。
インスタントポット
- 準備 インスタントポットに真空設定がある場合は、鍋敷きをインスタントポットの底に置き、内鍋に水を入れます ⅔ 道の。
- 季節のステーキ。 8オンスのリブアイに味付け たっぷり 両側にステーキ調味料小さじ1〜2杯。 必要に応じて、オプションの新鮮なタイムの小枝 2 本をステーキの上に置きます。
- 密閉する。 リブアイを真空シーラーで真空シールバッグに入れるか、密封可能なビニール袋に入れて、 変位させます 上記と同じ方法で空気を完全に抜きます。
- 料理する 温度を 130°F に設定します (54°C)、 次に「時間」ボタンを押して、調理時間を 2 時間に設定します (ミディアムレア用) or cお好みの調理温度と時間を選択してください。 シール インスタントポットのふたをして、リブアイを調理します。 ステーキを裏返します。
リバースシアー
- 残り。 水浴からリブアイを慎重に取り出します。 残余 焼き始める前にステーキを10〜15分間。
- 灯油。 エクストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱する (EVOO) 鋳鉄製のフライパンまたは大きなフライパンに油をひき、コンロで強火にかけます。 オイルがきらめくのを待っている間に、袋からリブアイを取り出し、 軽くたたいて乾かします いくつかのペーパータオルで。
- ステーキを焼く。 リブアイを 30 ~ 60 秒間焼きます。 両側 または地殻が黄金色になるまで。 (※60秒以上焦がすとステーキが焦げる恐れがありますので、様子を見ながら焼いてください).
- スライスしてお召し上がりください。 トングでステーキをフライパンから取り出し、必要に応じて余分な塩を振りかけます. スライスしてすぐにサーブします。真空調理したステーキを休ませる必要はありません。
このおいしいステーキをあなたのいくつかでお召し上がりください お気に入りのステーキハウスの側面 私のように ステーキハウスクリームほうれん草 & マッシュポテト. より多くのアイデアについては、私の完全な投稿をチェックしてください リブアイ ステーキに何を添えますか! 楽しい!
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- ご希望の方はステーキを焼きます フライパンでバターを焼きながら。 大さじ数杯のバター、新鮮なハーブ/芳香剤、および/またはニンニクを入れます. ステーキが焼けたら、お玉かスプーンで溶かしたバターをその上にかけます。
- このレシピではリブアイ ステーキを 1 枚使用します、必要に応じて、同時により多くのステーキを調理できます。 個々のステーキごとに別々の袋を使用するか、XNUMX つの大きな袋に XNUMX つの層で入れることができます。
- ステーキはとても重要です 浸漬式サーキュレーターを使用している場合、機械の吸気口または排気口を妨げません (真空調理器) このレシピの場合。
- ステーキの食感がドロドロにならないようにするy ステーキを 4 時間以上調理しない。 それを長く調理すると、筋肉繊維が分解されすぎて、望ましくない食感になります.
🥡保管と再加熱
残ったリブアイ ステーキを気密容器に入れ、最大 4 日間冷蔵します。 残ったステーキをラップで包んで冷凍保存することもできます。 冷凍庫対応 容器または頑丈な保存袋に入れて冷凍庫で最大 4 か月間保管できます。
真空調理リブアイ ステーキの再加熱
最良の結果を得るには、ステーキを同じように 130°F で真空調理します (54°C)のための 5 minutes、または好みの温度になるまで加熱します。 その後、熱したフライパンでステーキの両面を裏返し、地殻を元に戻します。
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❓よくある質問
はい! このレシピには冷凍リブアイ ステーキを使用できますが、調理時間を XNUMX 時間長くするだけです。
リブアイ ステーキは、真空調理に 1 ~ 4 時間かかります。 それは何に依存します 焼き加減のレベル ステーキを好み、ステーキの厚さも好みます。
ステーキを真空シールして湯せんで調理する前に、必ず味付けをすることをお勧めします。 シーズニングは、密封されたバッグ内の独自のジュースで調理しているため、ステーキの風味を引き出すのに役立ちます.
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📖 レシピカード
真空調理リブアイ ステーキ
成分
説明書
真空調理器
- 真空調理容器に水を注ぐか、大きなストックポットに水を入れます。 次に、真空調理器を 130°F に予熱します。 (54℃) (ミディアムレアステーキの場合)) または、選択したレベルの焼き加減を得るために正しい温度に設定します。 *さまざまな調理温度については、投稿の温度チャートを参照してください。
- ステーキ調味料でたっぷりと味付けしてステーキを準備する (私のお気に入りのレシピを試すか、お気に入りの店で購入したブランドを使用してください) すべての面で。 必要に応じて、オプションの新鮮なタイムの小枝 2 本をステーキの上に置きます。
- リブアイを真空シールバッグに入れ、真空シーラーで完全に密封します. または、密閉できる保存袋に入れ、隅に小さなスペースを空けて、大きなボウルの水に袋を浸し、余分な空気を追い出してから完全に密閉することもできます.
- ステーキを水に入れ、クリップを使用して真空調理容器の側面に固定するか、大きな鍋にバッグを完全に浸します。 または、お皿やボウルを上に置いて、ステーキが浮き上がらないようにすることもできます。 リブアイを1〜3時間調理します(ステーキをどれだけ長く調理するかによって異なります)。 次に、焼き工程に進みます。
インスタントポット
- インスタントポットに真空設定がある場合は、五徳ラックをインスタントポットの底に置き、内側のポットの XNUMX/XNUMX まで水を入れます。
- リブアイの両側にステーキの調味料をふんだんに使います。 必要に応じて、オプションの新鮮なタイムの小枝 2 本をステーキの上に置きます。
- リブアイを真空シーラーで真空密封袋に入れるか、密閉できるビニール袋に入れ、上記と同じ方法で空気を十分に抜きます。
- 温度を 130°F に設定します (54°C)、 次に「時間」ボタンを押して、調理時間を 2 時間に設定します (ミディアムレア用) or cお好みの調理温度と時間を選択してください。 インスタントポットの蓋を閉めて、リブアイを調理します。 ステーキを裏返します。
リバースシアー
- 水浴からリブアイを慎重に取り出します。 焼き始める前に、ステーキを10~15分間休ませます。
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱する (EVOO) 鋳鉄製のフライパンまたは大きなフライパンに油をひき、コンロの上で強火にかけます。 油がきらめくのを待っている間に、袋からリブアイを取り出し、数枚のペーパータオルで軽くたたいて乾かします.
- リブアイの片面を 30 ~ 60 秒間、または地殻がきつね色になるまで焼きます。 (※60秒以上焼くと焼き過ぎてしまうので、様子を見ながら焼いてください)
- トングでステーキをフライパンから取り出し、必要に応じて余分な塩を振りかけます. スライスしてすぐにサーブします。真空調理でステーキを休ませる必要はありません。
ノート
- 必要に応じて、フライパンでステーキを焼きながらバターで下焼きすることができます. 大さじ数杯のバター、新鮮なハーブ/芳香剤、および/またはニンニクを入れます. ステーキが焼けたら、お玉かスプーンで溶かしたバターをその上にかけます。
- このレシピではリブアイ ステーキを 1 枚使用していますが、必要に応じて同時に複数のステーキを調理できます。 個々のステーキごとに別々の袋を使用するか、XNUMX つの大きな袋に XNUMX つの層で入れることができます。
- 浸漬式サーキュレーターを使用している場合は、ステーキが機械の吸気口または排気口を塞がないようにすることが非常に重要です (真空調理器) このレシピの場合。
- ステーキを4時間以上調理しないことで、ステーキの食感がどろどろになるのを防ぎます. それを長く調理すると、筋肉繊維が分解されすぎて、望ましくない食感になります.
- 保存するには: 残ったリブアイ ステーキを気密容器に入れ、最大 4 日間冷蔵します。 残りのステーキを最初にラップで包み、冷凍庫で安全な容器または頑丈な保存袋に入れて冷凍庫に最大4か月保存することで、冷凍することもできます.
- 再加熱するには: 最高の結果を得るには、ステーキを同じように 130°F で真空調理します (54°C) 5 分間、または好みの温度になるまで加熱します。 その後、熱したフライパンでステーキの両面を裏返し、地殻を元に戻します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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