スペインのシーフードパエリア ご飯、スモーキーチョリソ、そして美味しいシーフードがいっぱいの究極のワンポットミールです! この簡単なパエリアレシピは、チョリソ、ムール貝、エビが特徴ですが、アサリ、イカ、ホタテなどのシーフードを簡単に交換したり追加したりできます。 シーフード愛好家の家族がいるなら、スペインのシーフードパエリアは常に素晴らしいディナーの選択肢です!
シーフード、チョリソ、ライスパエリアのレシピ
パエリアは素晴らしい料理です 大規模な集まり。 スペインでは、パエリア鍋は、群衆のために料理をするシェフのための小さなテーブルのサイズにすることができます。 参加している人の数や残り物の数に応じて、簡単にスケールアップまたはスケールダウンできます。
チョリソ、ムール貝、エビ、アサリ、イカ、ホタテのミックスが大好きです! 白ワインとレモンジュースのスプラッシュとニンニクと玉ねぎのパック 風味豊かなパンチ!
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🥘成分
の長いリストがあります シーフード これで本当にそれを際立たせます。 あなたが最高の味のために見つけることができる最も新鮮なものを手に入れることを忘れないでください。 *サフランは、最寄りの食料品店にいない場合でも、オンラインで簡単に注文できます。
- チョリソー - 4オンス、ケーシングを取り外した。
- タマネギ - ¼カップ、薄くスライス。
- ニンニク - 小さじXNUMX/XNUMX、薄くスライス。
- 缶詰のダイストマト- ½カップ。
- アルボリオ米 -1カップ。
- サフランの糸 -サフラン糸1つまみを大さじ2杯の水に溶かします。
- 水 -1½カップ。
- 塩コショウ - 味わう。
- オリーブオイル - ¼カップのエクストラバージンオリーブオイル。
- 大きいエビ - 1ポンド、皮をむき、むき出しにしました。
- 辛口の白ワイン - シャルドネのような¼カップの辛口白ワイン。
- フレッシュレモンジュース- 大さじ1。
- ムール貝 - ½ポンド、こすり洗いし、ひげを剥がします。
- 新鮮なパセリ -大さじ1、みじん切り。
- 緑ネギ - 薄切りにしたねぎ1個。
- 汽船のアサリ (オプション)- ½ポンドの蒸しアサリをこすり洗いし、すすいだ。
- カラマリ (オプション)- イカの½ポンド。
- ベイホタテ (オプション)- アメリカイタヤガイの½ポンド。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*
🔪スペインのシーフードパエリアの作り方
パエリアを作るにはかなりの数のステップが含まれますが、それらは簡単に実行でき、 努力する価値は十分にあります。 開始するには、パエリア鍋またはフライパン、木のスプーン、およびスロット付きスプーンが必要です。
- チョリソを茶色にします。 オーブンを350°Fに予熱します (175°C)。 大きなオーブンプルーフフライパンを加熱します (またはパエリア鍋) 中火にかけ、4オンスのチョリソを調理します。 木のスプーンを使って、ソーセージを調理しながら砕きます。 のいくつかまで続けます 脂肪がレンダリングされ、チョリソが茶色になります、約4分。
- 玉ねぎとにんにくを炒める。 火を弱め、玉ねぎ8/XNUMXカップとにんにく小さじXNUMX/XNUMXを加えます。 柔らかくなり、茶色になり始めるまで、または約XNUMX分間頻繁にかき混ぜます。
- ご飯を加えます。 缶詰のさいの目に切ったトマト1/1カップ、アルボリオライス1カップ、水2½カップ、サフラン糸XNUMXつまみを大さじXNUMX杯の水に溶かしてかき混ぜます。 塩こしょうで味を調える季節 沸騰させます。
煮てシーフードを加える
- 煮る。 鍋に蓋をして弱火にします。 煮る 15 minutes またはご飯が アルデンテ そして液体は吸収されました。
- エビを調理する。 ご飯がとろけるように、フライパンでオリーブオイルの¼カップを強火で、きらめいて熱くなるまで加熱します。 エビ1ポンドを塩こしょうで味付けし、フライパンに加えます。 3分間、またはピンク色になるまで調理し、 途中でXNUMX回ひっくり返します。
- オイルを捨てます。 スロットスプーンを使ってエビをご飯に移し、油を捨てます。
- 貝を調理します。 エビの鍋をペーパータオルで拭き取り、中火から強火でコンロに戻します。 大さじ1杯のレモンジュースと¼カップの白ワインを加え、続いて½ポンドのムール貝を加えます。 (オプションの½ポンドのアサリ、½ポンドのイカ、および/または½ポンドのベイスカラップは、使用している場合、この時点で追加できます)。 ムール貝が開くまで鍋を頻繁に振って、蓋をして調理します (約3分).
提供する前に組み合わせて焼く
- 兼ね備えています。 調理したムール貝を追加します (およびオプションのタンパク質のいずれか) エビとご飯へのジュースと同様に。
- 付け合わせとサーブ。 パエリアを覆い、オーブンに入れて5分間、または加熱されるまで焼きます。 次に、パセリ大さじ1とスライスしたネギ1を飾り、サーブします。
付け合わせ パセリとネギ、 必要に応じて、 新鮮なフルーツサラダ, ギリシャ風サラダまたは カプレーゼサラダ さわやかで軽い夏のおやつに。 歯ごたえ、 田舎風のパン また、素晴らしい追加になります。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- フレッシュトマトまたはダイストマトを使用できます。 缶詰のさいの目に切ったトマトの½カップは約3.5オンスです、または新鮮なさいの目に切ったトマトを使用してください。
- 調理済みの鶏肉を追加します。 パエリアにさいの目に切った鶏肉を加えることもできます。 1½カップを使用してください。 私はパエリアに濃い肉が好きです。
- サフランパウダーは糸の代わりになります。 手元にサフランパウダーしかない場合、10〜15本のサフランスレッドは小さじXNUMX/XNUMX〜XNUMX/XNUMX杯のパウダーに相当します。
- ソカラを捨てないでください! 鍋の底にご飯が付着しても心配ありません。 大丈夫だよー。 フライパンの底にくっついたサクサクのご飯の層はソカラと呼ばれ、ほとんどの伝統的なパエリアのおいしい部分です。
🥡保管と再加熱
保管する前に殻を取り除き、パエリアを完全に冷ましてから、浅い密閉容器に入れて冷蔵庫に入れてください。 残り物は最初の1〜2日以内に楽しむのが最適ですが、最大3〜4日間冷蔵することができます。
残り物のパエリアを再加熱
オーブンを300°Fに予熱します (150°F) スペインのシーフードパエリアをグラタン皿に入れます。 スープまたは水を上に振りかけ、ホイルでしっかりと覆います。 15〜25分または熱くなるまで焼く。
パエリア鍋とは?
パエリアはスペインのバレンシア地方に由来し、ラテン語で「パン」を意味する地元の言葉です。 A パエリアパン 表面積を最大化するように設計されているため、幅が広く浅いです。
これにより、より多くのスペースが作成されます 液体の蒸発 皿の中にあり、鍋の底で焼かれるカリカリの米の層であるソカラを形成するために不可欠です。
シーフードなしでパエリアを作ることはできますか?
絶対! 楽しむパエリアにはさまざまなバリエーションがあり、その多くはシーフード以外のタンパク質源を使用しています。 菜食主義者と肉。 チョリソとチキンは後者の人気のある組み合わせです。
伝統的なパエリアは、カタツムリ、ウサギまたはアヒル、ソラマメで構成されていたので、 あなたの好みが何でも、あなたのためのパエリアがあります。
パエリアとジャンバラヤの違いは何ですか?
両方です 美味しいご飯 たんぱく質が混ざっていますが、主に米と調味料のXNUMXつの違いがあります。 パエリアには短粒米、ジャンバラヤには長粒米が使われています。 パエリアでは、サフランが料理に風味を付け、美しい黄色の色合いに変えます。
ジャンバラヤは「聖なる三位一体」に基づいています。 セロリ、タマネギ、グリーンベル コショウ。 あなたが作っているかどうかに応じて ケイジャンvsクレオール バージョンでは、トマトを追加すると赤、または茶色になります。
ルイジアナ料理は通常スパイシーですが、スペイン料理は 軽度の 余分な風味のためにワインを含めることができます。
🎣より風味豊かなシーフード料理!
📖 レシピカード
スペインのシーフードパエリア
成分
- 4 オンス チョリソ (ケーシングを取り外した)
- ¼ カップ タマネギ (薄くスライス)
- ½ 小さじ1杯 ニンニク (薄くスライス)
- ½ カップ 缶詰のさいの目に切ったトマト
- 1 カップ アルボリオ米
- 1 ピンチ サフラン糸 (大さじ2杯の水に溶かします)
- 1½ カップ 水
- それぞれ、塩こしょう (味わう)
- ¼ カップ エクストラヴァージンオリーブオイル
- 1 lb 大きいエビ (皮をむき、剥がした)
- ¼ カップ 辛口の白ワイン
- 1 大さじ 新鮮なレモンジュース
- ½ lb ムール貝 (スクラブしてひげを剥がした)
- 1 大さじ 新鮮なパセリ (みじん切り)
- 1 緑ネギ (薄くスライス)
- ½ lb 蒸し貝 (オプション-スクラブおよびリンス)
- ½ lb イカ (オプション)
- ½ lb ベイホタテ (オプション)
説明書
- オーブンを350°Fに予熱します (175°C)。 大きなオーブンプルーフのフライパンまたはパエリア鍋を中火にかけ、チョリソを調理します。 木のスプーンを使って、4分間、または脂肪の一部がレンダリングされてチョリソが焦げ目がつくまで、肉を砕きます。
- 火を弱め、玉ねぎとにんにくを加えます。 柔らかくなり、茶色になり始めるまで、約8分間頻繁にかき混ぜます。
- さいの目に切ったトマト、アルボリオライス、サフランを溶かした水を入れてかき混ぜます。 塩こしょうで味を調え、沸騰させます。
- 蓋をして弱火にし、15分またはご飯がアルデンテになって液体が吸収されるまで煮ます。
- その間、フライパンでオリーブオイルを強火にかけ、きらめいて熱くなるまで加熱します。 エビを塩こしょうで味付けし、フライパンに加えます。 ピンク色になるまで約3分間調理し、途中でXNUMX回だけひっくり返します。
- スロットスプーンを使ってエビをご飯に移し、油を捨てます。
- エビのフライパンをコンロに戻す前に、ペーパータオルを使って拭き取ってください。 レモン汁と白ワインを加え、続いてムール貝を加えます。 (オプションのアサリ、イカ、および/またはベイスカラップは、使用している場合、この時点で追加できます)。 ムール貝が開くまで鍋を頻繁に振って、蓋をして調理します (約3分)。
- 調理したムール貝を注ぐ (およびオプションのタンパク質のいずれか) 準備されたご飯の上に彼らのジュースと同様に。
- パエリアを覆い、オーブンに入れて5分間、または加熱されるまで焼きます。 オーブンから取り出し、パセリとねぎを添えて出す。
ノート
- 缶詰の3.5/XNUMXカップのダイストマトは約XNUMXオンスであるか、新鮮なダイストマトを使用します。
- 調理済みの鶏肉をパエリアに追加することもできます。調理してさいの目に切った鶏肉を1½カップ使用します。 パエリアには濃い鶏肉が好きです。
- 手元にサフランパウダーしかない場合、10〜15本のサフラン糸は 粉末の小さじXNUMX/XNUMXと⅛。
- 鍋の底にご飯が付着しても心配しないでください、それはすべて良いです。 フライパンの底にくっついたサクサクのご飯の層は、実際にはソカラと呼ばれ、ほとんどの伝統的なパエリアのおいしい部分です。
- 保管する前に殻を取り除き、パエリアを完全に冷ましてから、浅い密閉容器に入れて冷蔵庫に入れてください。 残り物は最初の1〜2日以内に楽しむのが最適ですが、最大3〜4日間冷蔵することができます。
- オーブンを300°Fに予熱します (150°F) スペインのシーフードパエリアをグラタン皿に入れます。 スープまたは水を上に振りかけ、ホイルでしっかりと覆います。 15〜25分または熱くなるまで焼く。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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