骨付きリブロースト

この 骨付きリブロースト 特別な日、集まり、または休日に最適なエレガントなホリデービーフローストです! ジューシーな骨付きプライム リブのカットで、外側はカリカリ、中は完全に柔らかくなるまで低温でゆっくりとローストされます。 この目を見張るような立ち食いリブロースをメインにしたディナーは、思い出に残る一品になること間違いなし！

立ち食いプライムリブロースト

私が愛しているのは秘密ではありません 素晴らしいローストレシピ、しかし、完璧に調理されたスタンディングプライムリブローストには特別なものがあります. バターのようにスライスした、なんと骨付きのロースは誰でも楽しめると思います。

準備についてすべての話をさせないでください 上質なロースト 経験豊富な料理人でなくても、試してみるのを思いとどまらせてください。 必要なのは、簡単な乾いたこすりとオーブンでの時間だけで、お祝いに値する信じられないほど柔らかく風味豊かなローストができます.

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• 立ち食いプライムリブロースト
• 🍖 立ちカルビの選び方
• 🥘 スタンディングリブロースの材料
• 🔪 立ちリブロースの作り方
• 💭アンジェラのヒントとレシピノート
• 📚 プライムリブローストを準備するためのその他のヒントとコツ
• 🥡保管と再加熱
• ❓よくある質問
• 🥩 よりボリュームのあるメインコース
• 📋レシピ
• 💬コメント

🍖 立ちカルビの選び方

骨付きプライム リブをお探しの場合は、3 つの USDA グレードからお選びいただけます。 セレクト、チョイス、プライム.

選択する - 予算にやさしい優れたオプションである厳選された肉は、霜降りが少ないため、高価な選択肢よりも風味が低下したり、柔らかくなったりする可能性がありますが、それでも肉のカットは悪くありません.

選択 - 適度なサシが入った上質な牛肉。 ジューシーで柔らかく、風味豊かです。

プライム- 非常に高価で、最高品質の選択です。 他のグレードほど見つけにくい。 霜降りが多く、非常に柔らかくジューシー。

これらのグレードはすべてまだ 牛肉の素晴らしいカット、あなたのニーズに合ったものを見つけることができるように、グレーディングシステムを理解することは役に立ちます! のマイページに必ず立ち寄ってください プライムリブロースの選び方 さらにヒントを得るために！

🥘 スタンディングリブロースの材料

必要なのは、高品質の肉の切り身と、ドライラブ用のいくつかのハーブとスパイスだけです! 可能であれば、ローストするのが最善であることを忘れないでください 室温になります 最良の結果を得るために、オーブンに入れる前に1〜2時間。

立ち食いプライムリブロースト

• 骨付きプライムリブ - 5ポンドの骨付きプライムリブ.

プライムリブラブ

• 塩 - コーシャーソルト大さじ1½。
• コショウ -粗挽き胡椒 大さじ1 （挽きたてがベスト）。
• ガーリックパウダー - ガーリックパウダー大さじ½。
• スモークパプリカ - 小さじ1杯のスモークパプリカまたは通常のパプリカ.
• ローズマリー - 乾燥ローズマリー小さじ1。
• グランド・セージ - 挽いたセージ小さじ1。
• タイム - 乾燥タイム小さじ1。
• オレガノ - 乾燥オレガノ小さじXNUMX/XNUMX。
• オニオンパウダー - オニオンパウダー小さじ½。

*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*

🔪 立ちリブロースの作り方

あなたの友人や愛する人は、この美しいローストに驚かれることでしょう。 計量器具、グラタン皿またはシート、 焼き鍋、肉用温度計。

私は通常約奉仕する予定です お一人様カルビ1本 立ちリブロースを作るとき。

準備

1. リンス。 5ポンドの骨付きプライムリブローストを冷たい流水の下に置き、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします. 必要に応じて、鋭利なナイフを使用して、余分なシルバー スキンや脂肪を取り除きます。

プライムリブラブ

1. 乾いた摩擦を作ります。 小さなボウルに、コーシャーソルト大さじ1/1、粗挽きコショウ大さじ1、スモークパプリカ小さじ1、ガーリックパウダー大さじ½、オニオンパウダー小さじ½、挽いたセージ小さじ1、乾燥ローズマリー小さじ1、すべてが完全になるまで小さじXNUMX杯の乾燥タイム 均等に分散 そして横に置きます。
2. シーズン。 立っているリブロースをベーキングディッシュまたはベーキングパンに置き、ドライラブをその上に振りかけます。 各面の調味料の半分. ドライラブを肉にマッサージし、ローストの端を余分なドライラブで転がします。 ローストの表面全体をドライラブでコーティングし、 しない 味付けはご遠慮ください！
3. ブラインを乾かします。 ローストが味付けされたら、配置します 発見 冷蔵庫でブラインを一晩乾燥させる (または 8 時間以上、最大 2 日)。 *最良の結果を得るには、ローストを冷蔵庫から少なくとも 1 時間、できれば 2 時間前に取り出して、室温に戻してください。

プライムリブの焙煎

1. あらかじめオーブンを温める。 オーブンを200°Fに予熱します （93°C）。
2. ロースト. 乾燥塩漬けローストをローストパンに入れ、骨を下にしてオーブンに入れます。 約ロースト 3時間と45分 (45 ポンドあたり約 XNUMX 分 5 ポンドのプライム リブの場合)、 または、次のステップに記載されているように、希望のレベルの完成度に達するまで。
3. 残り。 立っているリブロースの内部温度が 120 ～ 125°F に達したとき （49-52°C） レアの場合、125-129°F （52-54°C） ミディアムレア用、130～139°F （54-59°C） ミディアム、または 140-145°F の場合 （60-63°C） MEDIUM-WELL の場合、オーブンから取り出します。 ホイルを上にゆるくテントを張って、しばらく休ませます。 20-30分 スライスする前に。

（オプション）リバースシアー

1. 火を強めます。 サービングする前にローストをリバース サーブするには、オーブンから取り出します。 10°F （5.5°C） 内気な あなたの理想的な温度の。 ローストをまな板に移し、オーブンの温度を 500°F に上げながらホイルで軽く覆います。 （260°C）.
2. リバースシアー。 オーブンが予熱されたら、ローストをオーブンに戻し、焼き目がつくまで焼きます。 希望の内部温度 上記のように。 ※焼き上がりが早いので様子を見ながら焼いてください。
3. 残り。 立っているリブロースをオーブンから取り出し、その上にホイルを軽く広げます。 しばらく休ませて 15分 スライスして提供する前に。

私はいつもプライムリブローストに次のようなソースを添えて提供するのが好きです プライムリブaujus, 西洋わさびソース添え、 または両方！ おかずのおすすめはマイページに寄ってね」プライムリブと一緒に何を提供するか'。 楽しみ！

💭アンジェラのヒントとレシピノート

• あなたが希望する場合、味付けした立っているリブロースをラップで包み、冷蔵庫に入れて4時間または一晩まで「硬化」させることができます. それ以外の場合は、ローストを覆いをせずに一晩ドライブラインすることをお勧めします.
• チェック 内部温度 ローストの最も厚い部分だけでなく、ローストの中心に向かって他のいくつかの領域でローストの 焼き加減.
• 内部温度 上記の温度は、オーブンから取り出した後のローストの最終温度ではありません。 休んでいる間、「持ち越し調理」が発生し、内部温度が 5 ～ 7°F 上昇します。 （3-4°C） 奉仕する前に。 ローストを希望の温度の少し恥ずかしがり屋で引き出すようにしてください。

📚 プライムリブローストを準備するためのその他のヒントとコツ

• プライムリブを冷凍庫にどれくらいの期間保存できますか
• 解凍したプライムリブを冷蔵庫でどれくらい保存できますか
• プライムリブの調理温度
• プライムリブvsリブアイ
• プライムリブの再加熱方法

残り物を計画するのが好きなら、あなたが作ることができるすべての素晴らしい料理を見てください 残りのプライムリブロースト!

🥡保管と再加熱

残ったローストはラップでしっかりと包むか、気密容器に入れます。 冷蔵する 5日まで またはホイルで包み、最大6か月間冷凍します。

立ちリブロースの再加熱

再加熱する前に、冷凍ローストを冷蔵庫で一晩解凍します (プライムリブを安全に解凍する方法を見る). スライスは、フライパンで蒸したり再加熱したりできます 中火。

無傷のローストは、ビーフブロスのスプラッシュでホイルで包み、グラタン皿に入れることができます. オーブンに入れて 300°F （150°C） 希望の内部温度に達するまで。

焼き残しの大きさによって時間は異なりますが、毎回温度を確認することをお勧めします。 10分。

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❓よくある質問

🥩 よりボリュームのあるメインコース

• クロックポット バーベキュー ビーフ ショート リブ - スロークッカーで簡単に作れるジューシーな骨付きカルビです！
• スモークビーフロースト - スモーキーな風味が詰まったジューシーなローストビーフにスモーカーを燃やしてください!
• 牛肉のブルギニヨン ・カット野菜と赤ワインローストビーフチャンクがたっぷり入ったボリューム満点シチュー！
• シャトーブリアン - この柔らかく風味豊かな牛肉の切り身は、調理が簡単で風味豊かです!
• ヤンキーポットロースト - 赤ワイン、ビーフブロス、ニンジン、ジャガイモ、タマネギで煮込んだ美味しいチャック ロースト。
• トマホークリブアイのグリル - 壮大なトマホーク リブアイのグリルは、常に印象的なメインディッシュです。

📋レシピ