ステーキダイアン 完璧に炙ったビーフとクリーミーなソースが特徴の、エレガントでリッチで退廃的なステーキ ディナーです。 たった30つのフライパンですべてが完成する、感動の一品です。 さらに、それはテーブルの上にあり、XNUMX 分以内に楽しむ準備ができているので、週のどの夜でも簡単です!
クラシック ステーキ ダイアン レシピ
ステーキ ダイアンには特別な何かがあります。 それは 特別な日にぴったりのステーキ それもとても簡単でシンプルなので、好きなだけ食べることができます！
味自体は 信じられないほど金持ち すべての最善の方法で。 濃厚な肉の旨みときのこの旨み、そしてスモーキーな味わいが絶妙です。
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🥘ステーキダイアンの材料
この退廃的なステーキは 食料品の旅に値する。 ステーキや野菜だけでなく、すでに持っているかもしれない多くのアイテムが特徴です。
- ニューヨークストリップステーキ - それぞれ約 2 オンスの NY ストリップ ステーキ 8 枚。 これは私の好みのステーキですが、お好みで何を使っても構いません。
- ビーフブロス - ビーフブロス½カップ。
- ウスターソース - 小さじ2杯のウスターソース。
- ディジョンマスタード - ディジョンマスタード 小さじ2
- トマトペースト - トマトペースト小さじ2。
- ホットソース （任意) - 必要に応じて、ホットソースを少しかけます。
- バター - バター大さじ2。
- オリーブオイル - エキストラバージン オリーブ オイル 大さじ ½
- 塩 - 小さじ1杯の塩、お好みで。
- エシャロット - 細かく刻んだエシャロット XNUMX/XNUMX カップ。
- ニンニク - にんにくのみじん切り 小さじ1
- コニャック - コニャックまたはブランデー XNUMX/XNUMX カップ。
- 椎茸 - スライスしたクレミニまたはボタン マッシュルーム 4 オンス。
- ヘビークリーム - 生クリーム XNUMX/XNUMX カップ。
- パセリ - 細かく刻んだパセリ 大さじ 2 杯、飾り用にさらに。
- 黒コショウ - 小さじXNUMX/XNUMXの挽きたての黒コショウ、お好みで。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪ステーキダイアンの作り方
30 分以内に調理できるこのステーキ ダイアンのレシピは次のとおりです。 完全に初心者向け。 鋳鉄製のフライパン、肉用温度計、小さなボウル、泡だて器、木のスプーンが必要です。
おいしいステーキを 4 人前分食べられますが、お腹が空いていれば 2 人で簡単に楽しめます。
ステーキとソースを準備する
- 室温に戻します。 2 オンスのステーキ 6 枚を冷蔵庫から取り出し、カウンターに置いて 20-30分 寒さを和らげるために。
- ソースを混ぜ合わせます。 小さなボウルに、ビーフ ブイヨン 2/XNUMX カップ、ウスターソース、ディジョン マスタード、トマト ペーストをそれぞれ小さじ XNUMX 杯、ホット ソースを少しずつ入れます。 （使用している場合）、次いで それを脇に置きます。
- バターを溶かす。 鉄のフライパンで（または別の厚底フライパン）、バター大さじ2とオリーブオイル大さじ½を加え、フライパンを上に置きます 中高熱。
- ステーキを焼きます。 ペーパータオルでステーキの水分を拭き取り、小さじXNUMX杯の塩で味付けします。 バターが溶けたら強火にしてステーキを焼く 片側1〜4分 (ステーキの厚みにもよります). ステーキが完成したら、大皿またはまな板に移し、ホイルでゆるくテントを張ります。
ソースを調理する
- ソテー。 その間、同じフライパンで火を弱めて 中高 細かく刻んだエシャロットの½カップを追加します。 1分間調理してから、小さじ30杯のみじん切りにしたにんにくを加えます。 時々かき混ぜながら、さらにXNUMX秒間調理します。
- デグレーズとフランベ。 鍋の釉薬を落とすには、コニャック XNUMX/XNUMX カップ (またはブランデー) 木のスプーンを使って、フライパンの底から焦げた部分をすべてこすり落とします。 あなたの ガスバーナー （または長い試合） コニャックに火をつけて燃やします。 ※または、再度火を強めてアルコール分がほとんど飛ぶまで煮てもOK。
- 厚い. ソースの混合物をかき混ぜて沸騰させます。 4オンスのスライスしたマッシュルームを加え、 ソースが濃厚になり、 約2〜3分。 次に、生クリーム2/2カップを注ぎ、パセリのみじん切り大さじXNUMXを加え、さらにXNUMX分間加熱します。
- 暖かい. ステーキをソースと一緒に鍋に戻し、温め直します。
- サーブ. 小さじXNUMX/XNUMXを飾ります 黒コショウ さらにパセリを入れて、すぐに出してください。
ステーキ ダイアンは、 多種多様な副菜! いくつか試してみてください マッシュルームのリゾット, ホウレンソウのクリーム煮または インスタントポトグラタンポテト。 お楽しみください！
💭 ヒントとメモ
- 伝統的に、ステーキダイアンが作られています 薄く叩いたステーキ （通常は牛ヒレ肉）. ただし、これを NY ストリップなどお好みのさまざまなステーキに交換できます。 （これは私が使用したものです）、フィレミニョン、サーロイン、リブアイ、フランク、スカート、またはハンガー。
- フライパンの大きさにもよりますが ステーキのサイズによっては、肉を数回に分けて焼く必要がある場合があります。 肉が焦げるのではなく、蒸気が発生するため、鍋に詰め込みすぎないようにしてください。
- ステーキを許可 調理前に室温に戻すことで、均一に調理することができます （そしてすぐに）。
- ステーキをすぐに味付けする 熱々の鍋に入れる前に。 塩は水分を奪ってしまうので、味付けしたまま3分以上放置するとパサパサになってしまうことがあります。 ジュースが繊維に戻るようにするには、調理する前に45分待つ必要があります.
- 少し熱が欲しい場合は、 お好みのホットソースを少し加えてください！
- 肉用温度計を使用する 肉の焼き加減をチェックします。 135°F (57°C) ミディアムレアまたは 145°F (62°C) ミディアム用。 詳しくはこちら 牛肉の内部温度はこちら。
🥡保管と再加熱
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大5日間保管してください。
再加熱ステーキダイアン
中弱火でコンロで残り物を再加熱します。 ベストをチェック ステーキの温め直し方はこちら.
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❓ レシピに関するよくある質問
ステーキ ダイアンとステーキ オ ポワヴルの違いは何ですか?
このXNUMXつの料理は非常に似ています。 ステーキ ダイアンはマスタードを使用しますが、ステーキ オ ポワヴルはマスタードを使用しません。 実際、ステーキ・オ・ポワヴルは 古典的なフランス語バージョン ステーキダイアンはアメリカナイズされたバージョンです.
ステーキ ダイアンをフランベする必要がありますか?
伝統的に、ダイアンのステーキはテーブルサイドで調理され、アルコールに火をつけるという素晴らしいショーが行われます。 それを調理します。 ただし、完全に必要というわけではありません(それは本当にクールに見えますが）。 料理をフランベしたくない場合は、鍋の熱を利用してアルコールを飛ばすことができます.
アルコールなしでステーキダイアンを作ることはできますか?
はい、できます。 ただし、同じ味にはなりません。 コニャックまたはブランデーは、 フレーバーエンハンサー、そしてアルコール自体が調理されます。 アルコールをまったく使用したくない場合は、1:1 の割合でフルーツ ジュースを代用できますが、味は同じではありません。
🥩 もっとジューシーなステーキのレシピ
- ベイクド ニューヨーク ストリップ ステーキ - このボリュームのあるステーキは、炙ってからオーブンで仕上げます!
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- トマホークリブアイのグリル - グリルにぴったりの印象的な大ぶりで肉厚のリブアイ！
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- リブアイのグリル - あらゆる機会に使える定番のステーキレシピ！
- エアフライヤーステーキ - 超簡単なステーキのレシピをお探しなら、これはエアフライヤーで作れます！
📖 レシピカード
ステーキダイアン
ステーキダイアン 完璧に炙ったビーフとクリーミーなソースが特徴の、エレガントでリッチで退廃的なステーキ ディナーです。 たった30つのフライパンですべてが完成する、感動の一品です。 さらに、それはテーブルの上にあり、XNUMX 分以内に楽しむ準備ができているので、週のどの夜でも簡単です!
サービング： 2 サービング
カロリー： 462キロカロリー
予備校 15 分
料理 10 分
合計時間 25 分
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成分
- 2 ニューヨークストリップステーキ （各8オンス）
- ½ カップ ビーフスープ
- 2 小さじ1杯 ウスターソース
- 2 小さじ1杯 ディジョンマスタード
- 2 小さじ1杯 トマトペースト
- 1 スプラッシュ ホットソース （オプション）
- 2 大さじ グランドトリック
- ½ 大さじ オリーブオイル （エキストラバージン）
- 1 小さじ1杯 塩 （味わう）
- ½ カップ エシャロット （細かく刻んだ）
- 1 小さじ1杯 ニンニク （みじん切り）
- ¼ カップ コニャック （またはブランデー）
- 4 oz キノコ （クレミニまたはボタン、スライス）
- 1/3 カップ ヘビークリーム
- 2 大さじ パセリ （細かく刻み、飾り用に追加）
- ¼ 小さじ1杯 黒コショウ （味わう）
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説明書
- ステーキを冷蔵庫から取り出し、カウンターに 20 ～ 30 分間置いて冷まします。
- 小さなボウルに、ビーフ ブイヨン、ウスターソース、ディジョン マスタード、トマト ペースト、ホットソースを入れてよく混ぜます。 （使用している場合）、そして脇に置きます。
- 鉄のフライパンで（または別の厚底フライパン)、バターとオリーブ オイルを追加し、フライパンを中火にかけます。
- ペーパー タオルでステーキの水分を拭き取り、小さじ 1 杯の塩で味付けします。 バターが溶けたら強火にし、片面4～XNUMX分ずつステーキを焼く (ステーキの厚みにもよります). ステーキが完成したら、大皿またはまな板に移し、ホイルでゆるくテントを張ります。
- その間、同じフライパンを中火に弱め、みじん切りにしたエシャロットを入れます。 30分間調理してから、にんにくを加えます。 時々かき混ぜながら、さらにXNUMX秒間調理します。
- 鍋の釉薬を落とすには、コニャックを注ぎます (またはブランデー) 木のスプーンを使って、フライパンの底から焦げた部分をすべてこすり落とします。 ガスバーナーを使用する （または長い試合） コニャックに火をつけて燃やします。 ※または、再度火を強めてアルコール分がほとんど飛ぶまで煮てもOK。
- ソースの混合物をかき混ぜて沸騰させます。 みじん切りにしたマッシュルームを入れ、とろみがつくまで煮る, 約2〜3分。 次に生クリームとパセリのみじん切りを入れ、さらに2分加熱する。
- ステーキをソースと一緒に鍋に戻し、温め直します。
- 挽いた黒コショウとパセリを飾り、すぐにサーブします。
ノート
- 伝統的に、ステーキダイアンは薄くたたいたステーキで作られています （通常は牛ヒレ肉）. ただし、これを NY ストリップなどお好みのさまざまなステーキに交換できます。 （これは私が使用したものです）、フィレミニョン、サーロイン、リブアイ、フランク、スカート、またはハンガー。
- フライパンのサイズとステーキのサイズによっては、肉を数回に分けて焼く必要がある場合があります。 肉が焦げるのではなく、蒸気が発生するため、鍋に詰め込みすぎないようにしてください。
- 調理する前にステーキを室温に戻すと、均等に調理されます （そしてすぐに）。
- ステーキを熱い鍋に入れる直前に下味をつけます。 塩は水分を奪ってしまうので、味付けしたまま3分以上放置するとパサパサになってしまうことがあります。 ジュースが繊維に戻るようにするには、調理する前に45分待つ必要があります.
- 少し辛くしたい場合は、お好みのホットソースを少し加えてください。
- 肉用温度計を使用して、肉の焼き加減をチェックします。 135°F (57°C) ミディアムレアまたは 145°F (62°C) ミディアム用。 詳しくはこちら 牛肉の内部温度はこちら。
- 保存方法: 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保管してください。
- 再加熱するには：コンロで残り物を中火から弱火で再加熱します。
栄養
カロリー： 462キロカロリー （23％）を | 炭水化物： 8g （3％）を | タンパク質： 27g （54％）を | 脂肪： 32g （49％）を | 飽和脂肪： 15g （94％）を | 多価不飽和脂肪： 1g | 一価不飽和脂肪： 12g | トランス脂肪： 0.2g | コレステロール： 128mg （43％）を | ナトリウム： 805mg （35％）を | カリウム： 639mg （18％）を | 繊維： 2g （8％）を | シュガー： 4g （4％）を | ビタミンA： 687IU （14％）を | ビタミンC： 7mg （8％）を | カルシウム： 64mg （6％）を | 鉄： 3mg （17％）を
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