甘酸っぱいチキン パン粉をまぶしてカリカリに揚げた鶏肉とパイナップル、ピーマン、玉ねぎを組み合わせたものです。 定番中華のテイクアウトをご自宅で! さらに、作り方はとても簡単で、テーブルに並べるだけでわずか 25 分で楽しめます。
簡単な甘酸っぱいチキンのレシピ
中国のテイクアウトにうんざりしていませんか? 自分で作ろう! この素早くておいしいレシピで、あなたはあなたの台所を回すことができます お気に入りのレストランに。 一番良いところ? 特別な設備は一切必要ありません!
ピーマンと炒めるとニンニクと玉ねぎの香りがして飽きません。 パイナップルと組み合わせたり、 甘酸っぱいソースをトッピング、この香ばしいパン粉をまぶしたチキンは本当においしいです!
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🥘 甘酸っぱいチキンの材料、注意事項、代替品
この甘酸っぱいチキンは、カリカリで香ばしいフライドチキンから柔らかくて甘いパイナップルまで、風味と食感のバランスが絶妙です。 甘酸っぱいソースが加わります その特別な何か それは本当にこの料理を次のレベルに引き上げます!
- 鶏の胸肉 (または太もも) - 骨なし、皮なしの鶏の胸肉1ポンド。 最良の結果を得るには、これらを一口大に切ります。 胸ももももこのレシピならどちらも絶品です!
- コーンスターチ - コーンスターチ XNUMX/XNUMXカップ。 こうすることで、鶏肉を揚げたときにカリカリとした焼き色が付きます。
- 卵 - 大きな卵2個。 これらを泡立てて、生地が鶏肉にくっつきやすくします。
- 小麦粉 - 中力粉 XNUMX/XNUMXカップ。 小麦粉はフライドチキンの調理に必要な長時間の熱に非常に適しており、均一な衣を作ります。
- フライ用油 - 煙点が高い限り、さまざまなオイルがここで使用できます。 私は揚げ物にはココナッツオイルをよく使います。
- 白たまねぎ - 大きな白玉ねぎ 1 個、スライスまたは 1 インチの塊に切ります。 甘みを出すために黄玉ねぎを使うこともできます。 好きなのを選びな!
- ニンニク - 大さじ1(または3クローブ)of にんにくのみじん切り。 家中の誰もがお腹を空かせるには、ソテーしたニンニクの香りほど良いものはありません。 生のニンニクでも、瓶に入ったあらかじめ刻んだニンニクでも大丈夫です。
- 赤、黄、オレンジのピーマン - 赤、黄、オレンジのピーマン 各 XNUMX/XNUMX (ダイスされた)。 これらは色を追加し、栄養価を少し高めます。 さらに、クランチ感がすごい! 緑のピーマンも素晴らしい選択肢です。
- パイナップルチャンク - パイナップルの塊 1 カップ。 生でも缶詰でも冷凍でもお使いいただけます。 セイボリー料理のパイナップルはユニークでおいしいです。
- 甘酸っぱいソース - 甘酸っぱいソース 1カップ。 お気に入りのブランドを購入するか、私の簡単なツールで独自のブランドを作ってみてください 甘酸っぱいソースレシピ.
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 甘酢チキンの作り方
このおいしい平日の夜の食事で気分を変えましょう。 私の 自家製甘酸っぱいチキンのレシピ ボリュームたっぷりの4食分が得られます。
必要なのはまな板だけですが、 切るためのナイフ、フライパン、木のスプーンまたはシリコン製のヘラ、計量器具を用意します。
野菜と鶏肉を準備する
ステップ1: 野菜とパイナップルを切ります。 白または黄色の玉ねぎ 1 個、任意の色のピーマン XNUMX と XNUMX/XNUMX 個を切ります。 (または混合)、パイナップル 1 カップ (缶詰、生、冷凍)チャンクに分割します。 玉ねぎやピーマンもお好みで薄切りにしてみじん切りにしてください。
ステップ2:ニンニクをみじん切りにする。 つぶすか切る にんにく大さじXNUMX (約3クローブまたは8グラム) 小さな断片に分けて取っておきます。
ステップ3: 鶏肉を準備します。 1ポンドカット(454グラム)骨なし、皮なしの鶏の胸肉 (または太もも) XNUMXインチの小片に切り、プラスチックのジップロック保存袋に入れます。 XNUMX/XNUMXカップを加えます(64グラム)コーンスターチ、シール、シェイク 鶏肉が完全にコーティングされるまで。 コーティングされた鶏肉をバッグから取り出し、揚げる準備ができるまで脇に置きます。
*コーンスターチのコーティングに調味料を加えることもできます。 すりおろし生姜、ガーリックパウダー、塩、コショウを含む、より風味豊かに。
ステップ4: 浚渫ステーションを設置します。 小さなボウルに卵2個を入れてよく泡立てます(100グラム)。 別の小さなボウルにXNUMX/XNUMXカップ(31グラム)中力粉。
甘酸っぱいチキンを調理する
ステップ5: 油を加熱する。 フライパンの底をXNUMX/XNUMXインチの油で覆います。 火を中強または強火にします (あなたの油は360°Fに達するはずです (182°C) 揚げ物用).
ステップ6:鶏肉に衣を付けて揚げます。 コーンスターチでコーティングした鶏肉を泡だて器の卵に浸し、小麦粉で浚渫します。 余分なものをそっと振り落とし、 慎重に熱い油に入れます. *熱い油からの偶発的な飛沫が顔や体から離れる方向に向けられるように、食べ物を油に入れるのが最善です!
ステップ7: 3〜4分間バッチで調理します。 すべての鶏肉が調理されたら、脇に置きます(ヒントを見る)と 少量のオイルを除いてすべて排出する 野菜を調理します。
ステップ8:火を弱めて野菜を調理します。 火を中火または中火に下げ、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎのみじん切りを加えます。 柔らかくなるまで煮て、 約XNUMX分。 刻んだピーマンとパイナップルの塊を入れて、さらに3〜4分間調理します。
ステップ9:ソースを加えます。 1カップくらい注ぎます(237ミリリットル) の甘酸っぱいソース - 好みに応じて追加することができます。 揚げた鶏肉を鍋に戻し、全体がなじむように混ぜます。 ソースが沸騰し始めるまでXNUMX分間加熱します。
ステップ10: 冷やしてお召し上がりください。 火を止めて、すべてを少し冷まします- たったXNUMX、XNUMX分、すぐに提供します。
🍽️ 甘酸っぱいチキンと一緒に何を食べるか
おいしい甘酸っぱいチキンは、ランチやディナーにベッドの上で提供されます。 白米 or 麺、彩りを加えるためにネギのスライスを飾ります。 おかず これで完全にオプションです 素晴らしい一品料理!
私を試してください カニのラングーン or エアフライヤー春巻き チキンディナーが冷める間に、素晴らしい前菜をお楽しみください。 楽しむ!
💭 ヒントとメモ
- お好みのご飯の上に盛り付けます 皿を伸ばすこと。 もち米は伝統的なものかもしれませんが、ここではどんな種類のものでも使えます。 甘酸っぱいタレをご飯が吸って、少し軽くなります。
- 知る方法はいくつかあります 油が鶏肉を揚げ始めるのに十分な温度になったら。 温度計をお持ちでない場合は、木のスプーンの先端を油に浸し、泡を観察するのが簡単で安全な方法です。 あまり泡立てなくても浮き上がってくるものが多いはずです。 通常、この温度に達するまでに約 XNUMX ~ XNUMX 分かかります。
- また、ワイルドカード*を使用すると、任意の文字にマッチし、XNUMXつのコマンドで複数のファイルを削除することができます。 肉温度計を使う、鍋の中心から測定します。 350℉(177℃)および400℉(205℃)。 熱すぎると鶏肉の中心に火が通る前に外側が焦げてしまうため、この範囲内にすることが重要です。 十分に熱くないと、食べ物が油を吸収してしまい、ベトベトで脂っこい鶏肉になってしまいます(そして誰もそれを望んでいません!).
- ペーパータオルを使う 調理後の油を吸うには? 鶏肉を直接その上に置いたままにしないように注意してください。そうしないと、鶏肉が再び水浸しになる危険があります。 最良の結果を得るには、 調理した鶏肉をワイヤーラックに置きます ペーパータオルを敷いたベーキングシートまたは大きな皿を下に置き、余分な脂をキャッチします。
- 甘さをカットするには 甘酸っぱいメインディッシュには白ネギがおすすめです (甘い黄色のタマネギではなく).
- さらに、緑ピーマン 甘酢ソースの甘さを抑えるのに最適です。
🥄 先取りオプション
残り物は冷凍庫に入れても問題ありませんが、最高の品質を保つためには XNUMX か月以内に食べ切ることをお勧めします。 それ以上長くなると、おいしい甘酸っぱいチキンになります 味が失われ始めます.
冷蔵と同様に、密閉容器に入っていることを確認してください 冷凍庫の火傷を防ぐため。 また、ソースと鶏肉を個別に冷凍すると、最高の再加熱バージョンが得られることも変わりません。
私を参照してください。 食事の準備、甘酸っぱいチキン ここのオプション。
🥡保管と再加熱
密閉容器で冷蔵保存すればXNUMX〜XNUMX日持ちますので、一週間お楽しみいただけます! もちろん、 残り物が残ると分かっているなら、ソースと野菜はフライドチキンとは別に保存するのが最適です。
甘酢チキンの温め直し
再加熱に関しては、 オーブンはあなたの最良の選択肢です。 オーブンを使用する場合は、調理する前に少量の水を加えてください。 水分を保つためにホイルで皿を覆い、350°Fで調理します (175℃/ガスマーク4) 約15〜20分間。
電子レンジの場合 あなたのスピードで、皿を湿らせたペーパータオルで覆い、希望の温度になるまで30〜60秒加熱します。 加熱するたびにかき混ぜます。
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❓よくある質問
小麦粉とコーンスターチを組み合わせることで、フライドチキンの食感がさらに美味しくなります! 小麦粉は均一な層を作りふわふわの生地を作りますが、コーンスターチは茶色でさらにカリカリになります。
発煙点は、オイルが喫煙または燃焼を開始する温度です。 言い換えれば、あなたの油が食べられなくなるポイント。 発煙点の低い油で揚げたり、グリルしたりすることは絶対にありません。 たとえば、エクストラバージンオリーブオイルは発煙点が低く、揚げるのに使用すると焦げた風味が食品に浸透します。
これらは非常によく似た XNUMX つの料理です。 しかし、 ツォ将軍 それほど酸味はなく、ホットソースやチリフレークの辛さが加わります。 甘酸っぱいというよりは、甘さと辛さの組み合わせです。
📖 レシピカード
甘酸っぱいチキン
成分
- 1 ポンド 骨なし皮なし鶏胸肉 (または骨なし皮なし鶏もも肉-小さな1インチの立方体または断片にカット)
- ½ カップ コーンスターチ
- 2 大 卵 (殴られた)
- ¼ カップ すべての目的小麦粉
- 鶏肉を揚げるための油 (植物油、カノーラ油、ココナッツ油、またはピーナッツ油は揚げ物に適しています)
- 1 大 白たまねぎ (スライスまたは1インチのチャンクにカット、黄色でも機能します)
- 1 大さじ ニンニク (みじん切り)
- ½ それぞれ、赤、黄、オレンジのピーマン (または1½ピーマンは、チャンクにさいの目に切った任意の色)
- 1 カップ パイナップルチャンク (缶詰、生鮮、または冷凍)
- 1 カップ 甘酸っぱいソース (または購入した店-多かれ少なかれ味わうために)
説明書
予備校
- タマネギをスライスまたはカットし、ニンニクを細かく刻み、ピーマンをストリップまたはチャンクにカットし、パイナップルをチャンクアップします (またはパイナップルの缶詰または冷凍を使用してください)。 次に、鶏肉を1インチの小片に切ります。
- 鶏肉をプラスチックのジップロックバッグに入れ、コーンスターチを加えて密封し、振ってコーティングします。 鶏肉を取り除き、脇に置きます。
- 小さなボウルに卵2個を泡だて器で入れ、別の小さなボウルに小麦粉を加えます。 (これがあなたの浚渫ステーションになります。)
甘酸っぱい鶏肉を調理する
- フライパンの底を少なくとも360/XNUMXインチ覆うのに十分な油を追加します。 XNUMX°Fに達するまで油を中火から強火に加熱します (182°C).
- コーンスターチでコーティングされた鶏肉を取り、卵に浸し、小麦粉で浚渫することから始めます (余分な小麦粉を振り落とします)、 ラー油に注意深く入れます。
- 鶏肉を3〜4分ほど完全に火が通るまでバッチで調理し、取っておきます。 鍋から余分な油を取り除き、野菜を調理するために少量を残します。
- 中火から中火にかけてにんにくと玉ねぎを加え、数分煮て玉ねぎを柔らかくします。 ピーマンとパイナップルを加えます。 柔らかくなるまで3〜4分加熱します。
- 甘酸っぱいソースを入れてかき混ぜます。 フライドチキンを加え、軽く折りたたんでコーティングします。 ソースが沸騰し始めるまでXNUMX分間調理します。 火を止めます。
- ソースを少し冷まし、必要に応じてスライスしたネギを飾ります。 サーブしてお楽しみください!
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
グロリアMカラム 言う
アンジェラグレートスイートアンドサワーチキンのレシピ、それを作るのを待つことはできません..あなたは素晴らしいです..ありがとう