甘酸っぱいソース

この驚くほどおいしいスウィートアンドサワーソースは、適量のピリッとしたパイナップルジュースで甘くしたフレーバーを持っています！ 完璧なディップソース、鶏肉や豚肉の炒め物、天ぷらの衣のエビ、またはショートリブのフライパンに最適な釉薬、そして素晴らしい炒め物です！

甘酸っぱいソースレシピ

これはよく愛され、 とても人気のある中華料理ソース いつも家族に大人気！ ずいぶん前のことですが、私が子供の頃、母と私は小さな中華料理店でテイクアウト料理を楽しんでいました。

彼女が「何が欲しいですか？」と尋ねなければならないことが今でも信じられません。 えっと、 甘酸っぱいください!

変わらないものもありますが、私はまだ この中毒性のある赤いソースのハード中毒者を死ぬ 覚えている限りずっと愛していたこと！

PS。 好奇心から別のウィンドウを開いて、それが少しかどうかを確認しました レストランはまだ稼働中です. その名前はウォーリーズ チャイニーズ キッチンです。そうです、オレゴン州キャンビーではまだ営業しています。 *免責事項、私がここで食事をしてから20年になりますが、まだかなり良いレビューを残しています！ 良い時間、良い食べ物！

甘酸っぱいソースの作り方

パイナップルジュース、ライトブラウンシュガー、アップルサイダービネガー、ケチャップ、醤油、すりおろした生姜、赤い食用色素を小さな鍋に混ぜることから始めます。 材料が入った鍋を持参 中火で弱火に。 必要に応じて温度を下げて、調理中の低沸騰を維持します。

ソースが加熱されている間に、コーンスターチと冷水を混ぜてスラリーを作ります。 コーンスターチスラリーを追加します それが低沸騰に達したらソースに入れます。

とろ火で約XNUMX分間、またはとろみがつくまでソースを絶えずかき混ぜます。 スプーンにしがみつく。 希望の厚さになったら火から下ろします。

後で使用する場合は、ソースを完全に冷ましてから保管してください。 さもないと、 甘酸っぱい夕食に出してください 必要に応じて、ねぎおよび/またはゴマを添えて。 楽しい！

フレッシュvs缶詰パイナップルジュース

これはかなり大きなことです！ 私のように パイナップルカード, 新鮮なパイナップルジュースではなく、缶詰のパイナップルジュースを使用する必要があります。 新鮮なパイナップルには酵素ブロメラインが含まれています （パイナップルの茎、果実、果汁に） コーンスターチを分解し、甘酸っぱいソースが濃くなるのを防ぎます。

　 ブロメライン酵素は缶詰の過程で分解されます、それがこのレシピに缶詰のパイナップルが必要な理由です。

信憑性と好みの成分に関する注記: 実際、ここアメリカで私たちが慣れ親しんでいるものはすべて、何らかの方法、形、または形で「アメリカナイズ」されています。 私たちが知っていて大好きな甘酸っぱいソースは、 甘酸っぱいとも呼ばれるオリジナル広東ソース それは最初に甘酸っぱい豚肉で使用されました。

香港の有名シェフ、レオン・キムは、甘酸っぱいレシピにライスワインビネガー、チャイニーズブラウンキャンディー、ケチャップ、ウスターソース、ダークソイソース、塩を入れました。 彼の友人、同じく香港出身のグルメであるウィリー・マックは、酸性度の低いものを使用することを提案しています アップルサイダービネガーと高品質のブランド ケチャップ、ウスターソース、ダークソイソースを甘酸っぱいソースのカギとして。

甘酸っぱいソースの保存

完全に冷めたら、甘酸っぱいソースを保管してください。 密閉容器を使用し、残りのソースは冷蔵保存してください。 適切に保管されている場合、 ソースは最長2週間持続します.