どのようにしている 加糖練乳と無糖練乳 レシピで同じ意味で使用できますか? これらの XNUMX つの非常に一般的なパントリー ステープルに関するこの記事では、これらの質問に対する回答などについて説明します。 加糖練乳と無糖練乳に関するこれらの事実を見て、どちらを使用するかについて情報に基づいた決定を下すことができます!
加糖練乳 vs エバミルク: 違いは何ですか?
牛乳は、人間が牛にアクセスできるようになってからずっと存在しています。 しばらく前から存在していたものと同様に、物事は変化する可能性があります。 はい、次のような単純なものでも ミルク.
何年にもわたって牛乳は過ぎ去った 多くの変更. さまざまな脂肪含有量を作成するように変更されています。 乳製品を使用せず、ナッツ、種子、植物から作られています。 初期の頃は、長持ちさせるために低温殺菌されていました。
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腐らない牛乳の必要性から作成された牛乳の XNUMX つのバリエーションは次のとおりです。 加糖練乳とエバミルク. 最初は、これらも乳製品を含まないと思うかもしれません. ただし、パントリーの通路で販売されているにもかかわらず、これら XNUMX 種類の牛乳は牛から作られています。
これら XNUMX つの乳製品の詳細については、読み続けてください。 完璧なパントリーのステープル.
加糖練乳とは何ですか？
加糖練乳は牛乳から作られています 凝縮されました. ミルクを凝縮するプロセスは、ミルクを加熱することによって行われます。 ミルクは、水分の約 60% が蒸発するまで加熱されます。 このプロセスは、牛乳を低温殺菌する XNUMX つの方法でもあります。
水分が蒸発すると牛乳になります 濃厚でクリーミーなコンシステンシー. 風味も通常の全乳に比べて濃厚です。 これは、牛乳に含まれる天然の糖分が、加熱すると出てくるためです。
牛乳に含まれる天然糖に加えて、 より多くの砂糖が追加されます. 牛乳を練って砂糖を加えることから名付けられました。
加糖練乳の利点は、 冷蔵する必要はありません. これは、低温殺菌プロセスと砂糖の添加の両方の結果です (砂糖は細菌の増殖を防ぎます).
加糖練乳はどのように使用されますか?
加糖練乳は、多くの人にとって重要な濃厚でクリーミーな成分です デザート. 多くの伝統的なメキシコのデザートは、おいしいトレスレチェ ケーキのように、加糖練乳を使用しています。 また、Hello Dollies のような多くの古典的なお菓子の重要な成分でもあります。
デザートに加えて、加糖練乳がベースとして使用されています キャンディー. キャラメル、ファッジ、その他多くのキャンディーを作るために使用されます。
加糖練乳の冷たいグラスに手を伸ばすことはおそらくないでしょうが、それは作るのに使用されます 甘い飲み物. 伝統的なタイのアイスティーやタイのコーヒーを試してみて、このクリーミーなミルクを冷たい飲み物に加えて味わってみてください!
エバミルクとは？
エバミルクは文字通り 蒸発. 加糖練乳が最初に通過するのと本質的に同じステップを通過します.
水分が蒸発するまで牛乳を加熱します（エバミルクは、全乳またはスキムミルクから作ることができます）。 加糖練乳のように、 60パーセント 水分は蒸発によって除去されます。 このプロセスは、牛乳に含まれる天然の糖分を引き出します。
そのため、エバミルクはわずかに 甘いです 普通の牛乳よりただし、加糖練乳ほど甘くはありません。砂糖を加えていないからです。 砂糖を加えない場合、エバミルクは加糖練乳ほど濃厚ではありません。
エバミルクは 低温殺菌 冷蔵する必要はありません。 ただし、バクテリアの追加の増殖を防ぐために砂糖を追加しないと、もう一度加熱する必要があります. エバミルクが缶詰になったら、XNUMX 回目の加熱が行われます。 缶を加熱することで雑菌の繁殖を防ぎます。
この棚の主食は、食品の保管に最適です。 の貯蔵寿命で 15ヶ月について、パントリーに保管するのは素晴らしいことです。 その後、特別なレシピや通常の牛乳の代わりとして手元に置いておきます。
エバミルクはどのように使われますか?
無糖練乳は より用途が広い 加糖練乳よりも。 甘くないからです。 そのため、おいしいレシピと甘いレシピの両方で使用できます。 前述のように、通常の牛乳の代わりとしても使用できます。
エバミルクを使ったお気に入りのおいしい料理の XNUMX つは、 クロックポットマックアンドチーズ! ほとんどのマックとチーズのレシピは通常の全乳を必要としますが、エバミルクを使用すると、次のレベルに進みます. それは追加します 余分なレベルの豊かさ 味と食感の両方で。
風味豊かな料理に加えて、エバミルクは多くの料理にも使用されています 甘いおやつ. この重要な材料がなければ、完璧なパンプキンパイを作ることはできません.
エバミルクは、ある種のパンの製造にも使用されます。 甘いパンや同様の朝食用の料理に、水分と豊かな風味を加えます。
加糖練乳とエバミルクの違いは何ですか?
上からわかるように、加糖練乳と無糖練乳の間には多くの類似点があります。 いくつかの違いも見られます。 料理をするときの参考に、簡単に比較してみましょう。
加糖練乳
- 全乳から作られる
- 牛乳の水分が約60％蒸発するまで加熱する
- 余分な砂糖が追加されました（牛乳の総量の約 45%)
- 濃厚なクリーミーなコンシステンシー
- XNUMX年以上の賞味期限
- デザート、キャンディー、甘い飲み物の製造に使用
エバミルク
- 全乳またはスキムミルクから作ることができます
- 牛乳の水分が約60％蒸発するまで加熱する
- 砂糖を加えない
- 軽いクリーミーなコンシステンシー
- XNUMX年以上の賞味期限
- 風味豊かなソース、デザート、甘いパンを作るために使用
- 通常の牛乳の代わりとして使用できます
エバミルクの代わりに加糖練乳を使用できますか?
エバミルクは通常のミルクの代わりに使用できると述べました。 の代用として使えるか 加糖練乳 けれど？ 逆はどうですか？
加糖練乳には砂糖が加えられているため、代用として使用するのはより困難です. 風味豊かな料理には適していません。 それも かなり厚い レシピの一貫性を変えることができます。 ただし、一部のデザートでは、加糖練乳をエバミルクの代わりに使用できます。
練乳なのに 甘くない 加糖練乳なので、簡単に変えることができます。 砂糖を少し加えると、良い代用品を作るのに役立ちます。 したがって、ほとんどのレシピでは加糖練乳の代わりにエバミルクを使用できます。
これら XNUMX つの投稿を使用して、これら XNUMX 種類の牛乳の最良の代替品について詳しく学んでください。 乳製品以外の代替案もいくつかあります！
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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