ハムの種類: 最高で最も人気のある種類のハムと、それらについて知っておくべきすべてのことを強調した完全なガイド! カントリーハムのスモーキーな風味から生ハムの繊細な甘さまで、ハムは幅広い風味と食感を提供する食品です! 読み続けて各品種について学び、すべてのハムレシピに必要なタイプを簡単に選択できるようにします!
ハムの完全ガイド
ハムは美味しくて用途の広い食品です。 さまざまな方法! スモーキーで香ばしいものから甘くてナッツのようなものまで、さまざまな種類のハムがあり、独特の風味と食感が楽しめます。
この究極のガイドでは、いくつかをカバーします 最も人気のあるタイプ Westphalian、York、City ham などのハムだけでなく、Speck や Picnic ham などのあまり知られていない品種もあります。 目を見張るようなメインコースやおいしいサンドイッチを作るのに最適なハムを探しているかどうかにかかわらず、このおいしいタイプのハムのリストの中から好きなものを見つけることができます!
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ハムディナーと組み合わせるのに最適な側面を探している場合は、私の最も簡単なリストをチェックしてください ハムのおかず! また、残り物でちょっと変わった風味豊かな料理を作りたいときは、こちらも試してみてください。 余ったハムのレシピ!
ハムの品種
ハムは一種 豚肉 世界中で様々な形で楽しまれています! メインコースとして食べたり、サンドイッチに追加したり、スープ、シチュー、サラダの調味料として使用したりできます.
全 たくさんの種類のハム それぞれに独特の風味と調理方法があります。 この究極のガイドでは、さまざまな種類のハムとその特徴を探ります!
1. バイヨンヌ・ハム
バイヨンヌ生ハムはいろいろ 生ハム フランスの南西部、特にバイヨンヌ市から来ています。 穀物やどんぐりを食べて育った豚の後ろ足から作られています。
硬化プロセスでは、ハムを塩、砂糖、スパイスの混合物でこすり、数か月間自然乾燥させます。 特徴があります ナッツとほんのり甘い そのままでもごちそうとしても、さまざまな料理の具材としてもお楽しみいただけます!
2. 黒い森のハム
黒い森のハムは、 ドイツハム 豚足で作ったものです。 ジュニパーベリーなどのスパイスをブレンドして乾燥硬化させ、松やモミの木で燻製しています。
結果は、 独特のスモークフレーバー そしてしっとりした食感! シュヴァルツヴァルトのハムは、サンドイッチ用の肉として薄くスライスしたり、トッピングとして使用されることがよくあります。 ピザ そしてサラダ。
3. ボイルまたは調理済みハム
茹でた(または調理された) ハムはハムの一種です。 硬化または未硬化! 水、またはだし汁やその他の風味のある液体で煮たり煮たりして調理します。 アップルサイダー! 肉の大きさや厚さにもよりますが、調理には数時間かかります。
この美味しいハムは メインコースとして提供されることが多い またはスープ、シチュー、 ハムキャセロール! また、薄くスライスしてマスタードとチーズのサンドイッチを作るのにも最適なハムです。
4.カナディアンベーコン
カナディアン ベーコンは、典型的には肉から作られる塩漬け豚肉の一種です。 痩せた目 豚ロースの! 一部の地域では「バックベーコン」としても知られています。 伝統的なベーコンとは異なり、カナディアン ベーコンはスモークではなく、塩とスパイスで硬化させ、コーンミールで巻いたものです。
スライスして、ハムと同じように調理します。 カナディアンベーコンは 人気の食材 in 朝食サンドイッチ ピザのトッピングとしても使えます!
5. カピコラハム
コッパまたはカポコロとも呼ばれるカピコラは、 イタリア産生ハム 豚の肩や首から作る! 肉は最初に、塩、砂糖、フェンネル、コリアンダー、パプリカなどのさまざまなスパイスの混合物でこすります。 それから数週間養生され、養生中は自然乾燥に吊るされて、独特の風味と食感が生まれます!
カピコラは通常、薄くスライスされ、 前菜、チーズ、オリーブ、その他の塩漬け肉が添えられることがよくあります。 冷やしたり、温めたりしてサンドウィッチとしても使え、人気のメニューです。 豚肉ボード!
6. シティハム
シティハムは 人気の生ハム 調理済みですぐに食べられる状態で販売されています。 水、塩、砂糖、その他の香料の混合物を含むブライン溶液を肉に注入することによって作られます。 ハムは、オーブンで喫煙または焼くことによって調理されます。
通常はピンク色で、 塩辛い、わずかに 甘い香り! 薄くスライスして冷やしてサンドウィッチにしたり、加熱してメインに。 シティハムは南部料理で人気の食材で、よく添えられます ビスケット または伝統的な休日の食事の一部として!
7. カントリーハム
カントリーハムはよく知られている種類です 生ハム アメリカ南部でよく見かけます! ハムを乾いた塩の混合物でこすり、数か月吊るして硬化させることによって作られます.
結果は 塩辛い、スモーキーな風味 つまり に最適 朝ごはん、サンドイッチ、または他の料理の補完として!
8. クラテッロ ハム
クラテッロは、エミリア・ロマーニャ地方が発祥の贅沢な生ハムです。 このタイプのハムは、 豚もも肉のセンターカット、塩、コショウ、その他のスパイスで数週間硬化させます。 それをケーシングに詰めることで、独特の風味と香りが生まれます。
得られたハムは、その繊細で複雑な風味が高く評価されており、最も優れたハムの XNUMX つと考えられています。 排他的で高価 イタリアの塩漬け肉。 それは通常、前菜として、またはシャルキュトリーボードの一部として薄いスライスで提供されます. また、クラテッロハムは、パスタ料理や リゾット!
9. ガモンハム
ガモンハムは、豚の後ろ足からとれる塩漬け豚肉の一種です。 ベーコンに似ていますが、通常、スライスではなくジョイントまたは丸ごと販売されています。 このハムには 濃厚な塩味 それも少し甘くてスモーキーです(燻製した場合).
伝統行事の一環として楽しむことが多い イギリスのサンデーロースト、 を伴う ローストポテト、野菜、 グレービー. ギャモンはサンドイッチでもお召し上がりいただけます。 キッシュ、またはサラダ!
10. はちみつ焼きハム
はちみつ焼きハム はちみつをたっぷりかけて焼き上げた人気のハムです! それは通常、 豚の足 休日のディナーや特別な機会に最適な甘くてスモーキーなフレーバーです。
はちみつ焼きハムがよく出されます 厚切り として メインコース またはサンドイッチ肉として使用されます。
11. アイリッシュハム
アイリッシュハムは、アイルランドで一般的に食べられている、豚の後ろ足から作られたスモークされた生ハムです。 最初にブライン溶液で数日間硬化させ、次にスモークして 食欲をそそる香ばしい風味!
の一部として提供されることが多い。 伝統的なアイルランドの朝食 または夕食のメインコースとして! このタイプのハムを焼いたり、茹でたり、ローストしたりして、テンダーと組み合わせることができます 野菜 & ジャガイモ!
12. ハモン・イベリコ・ハム
ハモン・イベリコ・ハムは、スペイン産の生ハムの一種で、 濃厚なナッツの風味 そしてとろける食感! どんぐり、草、ハーブを食べて育ったイベリコ豚から作られています。 硬化プロセスには最大 36 か月かかり、塩漬け、洗浄、空気乾燥が含まれます。
ハモン・イベリコは薄切りにして、 室温 パンやチーズと一緒にタパスや前菜として! パスタやサラダ、サンドイッチなど様々な料理に使われています。
13. ピクニックハム
豚肩の下部を使った生ハムです! それは 比較的安価なハム 「豚肩ピクニック」や「ピクニック肩」とも呼ばれます。 硬化プロセスには数日かかり、塩、砂糖、その他の調味料の組み合わせが含まれます。
ピクニックハムの特徴は より濃い肉とより豊かな風味、他の種類のハムと比較して。 シチュー、スープ、キャセロールなどの料理に使用するための優れた低コストの代替品です! または、それでおいしいサンドイッチを作ることもできます!
14. 生ハム
プロシュートは一種の イタリアンハム 豚の後ろ足から作られています。 乾式熟成させて数ヶ月熟成させることで、繊細でバターのような食感とほんのり甘い風味が生まれます! 生ハムは、薄くスライスして前菜として提供されるか、ピザのトッピングとして使用されることがよくあります。 フラットブレッド、パスタ料理。
15. スコッチハム
スコッチハムはスコットランド生まれの生ハムです! それは 未調理、骨なし、通常はケーシングで販売されています。 マイルドに熟成させ、ほんのり甘い味わいに仕上げました。
このハムは冷やしても、常温でも、温めてもOK! スライスしてサーブするのに最適なハムです。 メインコースまたはハムサンドイッチ お好みの薬味、チーズ、ピクルスと一緒に!
16. セラーノハム
セラーノハムは豚の後ろ足から作られる美味しいスペイン産ハムです! 数ヶ月間乾燥硬化させると、 芳醇な風味 そしてほんのり甘い仕上がり。 セラーノ生ハムは、薄切りにして前菜として、またはスープやシチューの調味料としてよく使われます。
17. スミスフィールド・ハム
スミスフィールドハムは おいしい生ハム ほんのり甘さを抑えた大胆でコクのある味わい! それは豚の後ろ足から作られ、硬化プロセスにはハムを塩漬けし、ヒッコリーの木の上で数ヶ月燻製することが含まれます.
スミスフィールドハムが見えます 薄くスライスして提供 ハムディナーの目玉として、またはシャルキュトリーボードの一部として! このハムは、スープ、シチュー、キャセロールにも使用されます。 ハチミツ、マスタード、イチジクなどの甘くておいしい伴奏とよく合います。
18.スペックハム
スペックハムは 素晴らしい風味 豚の後ろ足を使ったイタリア産生ハムのスモーク! ローリエ、ジュニパーベリー、ガーリックなどのハーブとスパイスをブレンドした濃厚な味付けです。
このタイプのハムは、塩と他の調味料の混合物で数週間熟成させた後、ブナの木またはジュニパーの枝で燻製して、 素晴らしいスモーキーフレーバー! コールドカットとして薄くスライスして提供されることが多く、パスタ料理やピザのトッピングとして使用できます!
19. ウェストファーレンハム
このタイプの ドイツハム 豚の後ろ足から作られ、通常、塩、砂糖、スパイスの混合物で数週間乾燥硬化されます。 赤身と繊細な食感、香ばしいスモーキーな味わいが特徴!
ウェストファーレンのハムが提供されます コールドカットとしての薄切り 通常、パンやクラッカー、さまざまなチーズ、ピクルスと組み合わせます。 このハムは、さまざまなスープ、サラダ、パスタ料理にも使用できます!
20.ヨークハム
ヨークハムはイギリスのヨーク市にちなんで名付けられた生ハムです! 豚の後ろ足から採れ、塩、砂糖、その他の調味料で数日間熟成させます。 硬化プロセスの後、ハムは 軽く燻製 マイルドで微妙なスモーキーな風味を与えます。
ヨークハムは、ピンク色と繊細な食感が特徴で、 マイルドな味. 薄切りにしてパンやクラッカーに添えたり、サンドイッチやサラダに添えたりすることがよくあります。 キッシュなどの風味豊かな料理に使用して、ハムの風味を加えることもできます!
まとめ
結論、ハムは 多彩な肉 種類も味もさまざま! 生ハムでも甘いグレーズハムでも、あなたの好みに合ったタイプのハムがあります。 次回ハムの市場に出たら、新しいタイプを試してみて、料理の視野を広げてみてください!
さまざまな種類のハムをすべて知ったところで、どれを試してみたいですか? 前にそれらのいずれかを準備しましたか? 下にコメントを残して、私に知らせてください!
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😋 試すべきおいしいハムのレシピ
- スモークハムホック - ハムホックの燻製は驚くほど柔らかく、シチュー、スープ、豆、キャベツなどに使えます。
- 残り物のハムラーメン ・休日のハムが余ったら、手軽に美味しいハムラーメンに変身!
- カリフラワーハムパスタキャセロール - このおいしいキャセロールは、ボウタイ パスタ、柔らかいカリフラワー、塩気のあるハム、パン粉をトッピングしたチーズ ソースが特徴です。
- ハムローフ - ハムローフは、甘くておいしいフレーバーが詰まった、レトロな雰囲気のおいしい家族ディナーです!
- ハム&エンドウ豆のパスタ - フェットチーネが好きなら、ハム、エンドウ豆、クリーミーなチーズソースを使ったこの簡単なパスタのレシピをぜひ試してみてください!
- ハムチャウダー - このハムチャウダーのレシピは、残ったハムを使い切る素晴らしいシンプルな方法です!
📖 レシピカード
ハムの種類: ジンジャースナップをまぶしたハム (他にもたくさんのおいしい種類があります!)
成分
- 5 lb ハム (骨付き黒豚)
- 2 大さじ ディジョンマスタード
- ½ カップ ブラウンシュガー
- 1 カップ ジンジャースナップクッキー (破砕されました)
- 2 大さじ バーボン (オプション、または小さじ2杯のバニラエッセンス)
説明書
- まず、ハムをすすぎ、ペーパー タオルで軽くたたいて乾かします。 オーブンを 325°F (165°C).
- よく切れる包丁でハムの外側に切り込みを入れる。 これを行うには、ナイフをハムの上部に置き、肉を回転させながら回転させ、下に向かって進みます。 これを逆方向に繰り返し、十字模様を作ります。
- ハムを耐熱皿に移し、アルミホイルで覆います。 325°F(XNUMX°F)に予熱したオーブンで焼きます165°C) ハムの内部温度が 130°F になるまで (54°C)。 ハムの重さにもよりますが、これには約1〜3時間かかります。
- オーブンからハムを取り出し、アルミホイルを外します。 必要に応じて、トングを使ってハムから皮を慎重に取り除きます。 次に、オーブンを 350°F に予熱します (175°C).
- ペーパー タオルでハムの水分を拭き取り、ディジョン マスタードを刷毛で塗ります。 ハム全体に黒糖をふりかけ、バーボンを軽くふりかける(またはバニラエッセンス)、使用する場合。 最後に、砕いたジンジャースナップ クッキーをハムの外側に押し付けます。
- ハムをオーブンに戻し、350°F (175°C) 内部温度が 140°F に達するまで (60°C)、約30〜60分。
- 焼き上がったら、ハムをオーブンから取り出し、スライスして提供する前に 30 分間休ませます。
ノート
- バーボンは完全にオプションです。 バニラエッセンスと交換するか、完全に省略してください. スプリッツ ボトルを使用して、この退廃的なタッチをジンジャー スナップの皮の上に均一な層に簡単に追加します。
- このレシピには伝統的なバークシャー ポーク ハムを使用しており、強くお勧めします。 品質は素晴らしく、文字通り口の中でとろけます!
- ほとんどのハムは、完全に加熱するのに 22 ポンドあたり 25 ~ XNUMX 分かかります。 325°F(165°C).
- ハムを30分休ませてください。 休ませる前にハムをスライスすると、肉から肉汁がなくなり、乾燥します。
- 保存するには: このおいしいハムは、冷蔵庫で最大 4 日間保存できます。 完全に冷めてから密閉容器に入れて保管してください。
- 冷凍するには: ハムをスライスして保存袋に入れて冷凍します。
- 再加熱するには:これらの残り物を冷やして簡単に楽しむことができます. ただし、アルミホイルで覆われたグラタン皿でハムを再加熱できます. 275°Fのオーブンで焼きます (135°C) 全体に火が通るまで。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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