子羊を調理するための究極のガイド

この 子羊料理の究極のガイド 最もジューシーで、最も柔らかく、風味豊かな子羊を可能な限り作るために知っておく必要があるすべてを備えています。 ヒントやコツからレシピまで、ここですべてを見つけることができます。 ロースト、スモーク、グリルのどれをとっても、いつでも子羊は信じられないほど美味しくなります！

最高の子羊を調理する方法

ラム肉は他の肉類と比較して、 最も一般的でない肉 米国で販売されています。 鶏肉、牛肉、豚肉などの他の肉は一年中定期的に食べられますが、子羊は特別な機会のために保存される傾向があります.

あなたもこれを見ているかもしれません 子羊料理の究極のガイド 特別な日の準備に。 特別な機会に子羊を準備する場合でも、通常のポット ローストを変更したい場合でも、このガイドが役立ちます。

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• 最高の子羊を調理する方法
• 子羊の切り身
• 子羊の脚
• 子羊のゲーム性を下げる方法
• ラム肉のその他の部位
• ラムの肩肉
• ラムランプ
• ラムロース
• ラムチョップ
• 子羊のカルビ
• ひき肉
• 肉の部位の選び方
• ラムはマトンと同じですか？
• 子羊の味付け方法
• 子羊の調理方法
• 子羊の食べ方
• 子羊をより一般的な夕食にする
• 🥩 ラム肉のレシピ
• 📋レシピ
• 💬コメント

子羊の切り身

他の肉と同じように、 子羊の複数のカット. 子羊のもも肉は最も人気があり、おいしい子羊の切り身の XNUMX つですが、他の切り身も同様に風味豊かで、一年中いつでも食べることができます (特別な機会だけでなく).

子羊の脚

子羊の脚は、 コモンカット 米国だけでなく世界中の特別な機会に。 特に中東とギリシャで。 これは通常、3 ～ 6 ポンドの重さの大きなカットです。 これは、多くの人を養うことができるため、お祝いに最適な理由のXNUMXつです.

骨付き

サービング 骨付き子羊のもも肉 かなりです プレゼンテーション. そのため、ローストを披露したい場合は、この伝統的なカットを選択する人が多くいます。

子羊の脚の骨の外観に加えて、骨にはいくつかの特徴があります。 追加のフレーバー ローストに。 ただし、調理が難しくなります。

脚を入れた状態で、購入した子羊の脚を確認する必要があります あなたのオーブンに収まります. さらに、子羊の脚が全体に均一に調理されないことに注意してください.

お肉の形から 骨に向かって先細り、よりよくできた肉片があります。 ただし、これはローストの主要部分には影響しません。ローストの主要部分を希望の焼き加減に簡単に調理できます。

骨なし

A 子羊の骨のない脚 オーブンのスペースがない人や、骨付きの子羊の脚を調理したい人に最適です。 このカットは、肉屋が骨を取り除いたことを除いて、骨付きと同じ肉です。 したがって、あなたのローストは 丸くて調理しやすい。

そうなる一方で 少し風味を失う 骨から、それはあまりありません。 特に、準備と調理がいかに簡単かという点で。

通常、子羊の骨のない脚は結ばれ、網の袋に入れて販売され、それを維持するのに役立ちます 形状. さらに、より一貫した丸い形になるため、子羊全体がより均一に調理されます.

バタフライ

子羊の脚の別のオプションは、 バタフライカット. 子羊のもも肉の骨を取り除いたもので、ロースの形に巻く前のものです（骨のない子羊の脚のように).

このカットは通常、 肉屋. したがって、このオプションを試してみたい場合は、評判の良い地元の肉屋を探して、バタフライカットの子羊の脚を頼んでください。

この子羊の利点の XNUMX つは、巻く前に肉の両面に味付けできることです。 したがって、あなたは得る 均等に味付けされた 肉とさらに大胆な味。 両面に味付けするだけ。 次に、外側の脂肪で肉を一緒に転がします。 肉屋の麻ひもを使用して、いくつかの場所で結びます.

子羊のゲーム性を下げる方法

風味があまりにもゲーム的であると考えて、人々はラム肉を避けることがよくあります. ラムには より豊かな味 牛肉よりも、過度に獣臭くする必要はありません。 カギは脂肪にあります。

どんな種類の肉の味も脂肪にあります。 したがって、肉の脂肪分が少ないほど、風味がはっきりしなくなります。

あなたはできますが 余分な脂肪をカット ほとんどのラムカットでは、バタフライカットが最も簡単です. 巻いて調理する前に、余分な脂肪の部分を切り取ることができます。 肉屋に頼むこともできます。

強いゲーム風味は必要ないかもしれませんが、ある程度の風味は必要です。 潤いも欲しい。 したがって、 すべての脂肪を取り除かないでください. 風味豊かなしっとりした子羊の脚が得られるように、十分に保管してください。

別のトリックは、少量を追加することです ゴマ油 使用する場合は食用油に。 ゲームの風味を減らすのに役立ちます。

ラム肉のその他の部位

子羊のハーフレッグ

多くの人が子羊の脚を愛する一方で、 特別な機会、 素敵な日曜日のディナーに楽しむ人もいます。 しかし、子羊の足全体はかなり大きいです。 幸いなことに、子羊の脚の半分を見つけることができます。

子羊の半分の脚は、骨のないカットで、通常の夕食にすばやく調理できます.

ラムの肩肉

子羊の肩ロースをローストして購入可能 骨なしまたは骨付き. 脂身の多いお肉です。 したがって、一度調理すると非常に柔らかくなりますが、ラムの風味がより強く、より明確になります.

ラムランプ

素敵なローストのもう XNUMX つの選択肢は、ランプローストです。 肩ロースとは対照的に、ランプ ローストは赤身の肉です。 通常、調理中に水分が留まるのを助ける脂肪の単純な層が上にありますが、肉全体に余分な脂肪はありません. そのため、コクのあるローストをお求めの方におすすめです。 ゲーム風味が少ない。

ただしランプランプは 食料品店ではそれほど頻繁に販売されていません. ただし、肉屋がある場合は、ランプランプローストを頼むことができます。 

ラムロース

ローストに最適なもう XNUMX つの選択肢は、子羊のロース肉です。 ラムロースは通常販売されています 骨なし 主流の食料品店でより一般的に販売されています。

ランプ ローストのように水分を保持するための脂肪層がありません。したがって、このタイプのカットを調理することが重要です。 ゆっくり 乾かないように。

ラムチョップ

ラムチョップは、調理可能な小さな肉の切り身です 個別に、全体のローストではなく。 チョップは、多くの場合、臀部、ロース、またはリブ領域から発生します. これらのラムチョップはどれも、風味がよく、調理が簡単なおいしい選択肢です.

子羊のカルビ

リブから来る小さなステーキは、子羊のラックを構成します. これらの小さな肉の切り身は、簡単にすばやく調理できます。 さらに、彼らは ゲーム風味が少ない 子羊の大きなカットよりも。 平日の夕食に最適ですが、適切に提供されれば、特別な機会に印象的なラム料理にもなります.

ひき肉

ひき肉は通常、 胸肉。 濃厚でしっとりした食感が美味しいハンバーグです！ さらに、この子羊の切り身は、ミートボールやミートローフを作るために牛ひき肉とブレンドすると、豊かで退廃的な風味を加えるのに最適です.

肉の部位の選び方

子羊の最高の部位の選択は、 個人的好み. 具体的には、どのようなフレーバーが欲しいか、どのくらいの時間をかけて準備したいか、どのような機会に準備するかです。

前述のように、子羊の脚は通常、 特別な行事. ただし、おいしい夕食のためだけに子羊の脚の豊かな風味が必要な場合は、子羊の半分の脚に手を伸ばすことができます。

さらに、子羊の肩、ランプ、またはロースは、他の優れた選択肢です。 簡単ロースト いつでも。 カジュアルなディナーの他の簡単なカットは、ラムチョップ、ラック、またはひき肉です。 結局のところ、それはあなたが最も楽しむものです。

ラムはマトンと同じですか？

好みの肉の部位を選択しているときに、次のような他の種類の肉について疑問に思うかもしれません。 マトンまたはヤギ。

子羊と比較して、マトンとヤギは、米国で消費される肉はさらに一般的ではありません. 実際、マトンやヤギは通常、国産でない限り購入できません。 特別な肉屋。

しかし、世界中で、これら XNUMX 種類の肉は子羊と同じくらい一般的です。 したがって、これらについて知ることが重要です の違い.

これらの XNUMX つの基本的な違いは、子羊は羊の肉であるということです。 XNUMX歳未満の羊、マトンは2歳の羊の肉です（以上）。 ヤギも小動物ですが、羊とは別の種です。

これらの種類の肉について詳しく知りたい場合は、私の詳細な記事をチェックしてください ラム肉、マトン肉、ヤギ肉の違いとは？

子羊の味付け方法

子羊の完璧なカットを決定したので、調理の準備をします。 つまり、選ぶのは 味付けの仕方 子羊。 子羊の味付けに関する私のお気に入りのヒントを紹介する前に、子羊を調理するためのもう XNUMX つの重要なヒントがあります。それは、肉を室温に戻すことです。

子羊を冷たく調理したくありません。 したがって、味付けを開始する前に、冷蔵庫から取り出してカウンターに置いてください。 10-20分 (大きさにもよりますが）。 室温に達したら、味付けをしてすぐに調理できます。

の簡単なこすりながら 塩とコショウ ラムと組み合わせることができる素晴らしいフレーバーがたくさんあります。 基本的な塩とコショウに加えて、ラムの XNUMX つの古典的な調味料は、ニンニクとオレガノです。

簡単に使えるのに、 乾燥バージョン これらの各ハーブのうち、アクセスできる場合、新鮮なものは素晴らしいです. 一握りのにんにく、新鮮なオレガノ、新鮮なローズマリーをみじん切りにし、少量のオリーブ オイルと混ぜるだけです。 このペーストを使用して、調理する前に子羊全体をこすります。

ラムラブとマリネのレシピ

調味料ゲームをもう少し進める準備ができている場合は、私のものをチェックしてください 子羊のこすり or 子羊のマリネ.

私のラムラブは、上記の基本的な調味料に追加のフレーバー セージ、オレンジ ピール、パプリカなどで地中海の風味を楽しめます。

豊かでハーブの風味、レモン、ミント、その他の香りのよいハーブがたくさん入ったラムのマリネをお試しください.

My ラム肉のミントソース あなたの子羊に余分な風味を加えるためのもう一つの素晴らしい調味料です！

子羊の調理方法

ラム肉の部位と味付けが決まったら、次はラム肉の決定です。 それを調理する方法。

子羊の小さな切り身

子羊の調理方法を決定する最良の方法は、 肉の切り身 あなたは料理をしています。 一般的なガイドラインとして、チョップやシャンクなどの小さな切り身は、強火で短時間調理するのが最適です。 これは、オーブンのローストパンまたはストーブのフライパンで行うことができます.

子羊の大きな切り身

一方、脚や他のローストのような大きな子羊の切り身は、多くの場合、 低くゆっくり 方法。 ローストを低温で長時間調理します。

このタイプの焙煎の標準温度は 350°F （175°C）。 標準的な調理時間は、肉 30 ポンドあたり約 XNUMX 分です。

これらの標準的な方法に加えて、他の選択肢があります。 たとえば、オーブンに移す前に、骨なしのロースト肉をフライパンで焼いてジュースを密封することを選択できます。 この急速加熱と高加熱の組み合わせにより、 短い分、続いて低温でゆっくりとローストすることは、大きな子羊のローストを準備するための最良の方法のXNUMXつです.

内部温度

どのように子羊を調理するかに関係なく、肉用温度計で内部温度をチェックして、正確な焼き加減を確認することが重要です。 USDA は子羊肉を内部温度で調理することを推奨していますが、 145°F （63℃で ) 多くの人は、ミディアムまたはミディアムウェルの子羊を食べることを好みます。

以下のガイドを使用して、希望の焼き加減の内部温度を見つけてください。 お好みに合わせて、肉が熱くなったら火から下ろしてください。 まだ5～10度低い お好みの焼き加減。 その後休ませて火からおろして完成です。 

• レア: 120°F (49°C)
• ミディアムレア: 125°F (52°C)
• ミディアム: 130°F (54°C)
• ミディアムウェル: 145°F (63°C)
• 井戸: 150°F (66°C)

My 子羊のロースト方法に関するガイド では、子羊の切り身の調理方法と完璧な調理方法について、さらに詳しいヒントを紹介します。

子羊の食べ方

子羊は食事の主役であることが多いため、同じようにおいしく、見栄えもよくする必要があります。 おかず。 子羊自体と同様に、これは味の好みによって異なります。 また、カットの種類によっても異なります。

子羊の脚を丸ごと使ったよりフォーマルなディナーは、 いくつかのおかず でんぷん、サラダ、デザートなど。 ただし、ラムチョップを使ったよりカジュアルな食事には、シンプルな一面が必要になる場合があります。

あなたが好きなものは何でも、私は私のお気に入りのリストをまとめました 子羊を添えるサイド.

このリストには、ポテト料理からレモン アスパラガス オルゾまで、マックとチーズ、芽キャベツのローストが間に入っています。 あらゆる機会に、あらゆる味覚のおかずが本当にあります！ あなたの子羊とペアにするためにXNUMXつまたはいくつかを選択してください。

子羊をより一般的な夕食にする

おいしいおかずがたくさんあるので、ラム肉を作り始める必要があるかもしれません。 より一般的な選択肢 夕食に。 ラムの新しいカット、新しい調味料、さらには新しいロースト方法を試すために、必要なだけこの究極のガイドに戻ってください! 子羊も同じように好きかもしれません(以上）より一般的に調理される標準的な牛肉、鶏肉、豚肉料理よりも.

🥩 ラム肉のレシピ

• 子羊の胸 - ジューシーで完璧に調理された子羊の胸肉を、私の信じられないほどのラムこすりで味付けしました!
• ラムステーキのグリル -これらの風味豊かで柔らかい子羊のステーキは、特別な日や理由だけで素晴らしいディナーになります!
• 残り物のラムランカシャー鍋 - 残った子羊を究極のコンフォートフードに変えましょう！
• ローストラムシャンク - これらのラムシェイクはとても柔らかく、皿の上で美しく見えます!
• スロークッカーの骨のない子羊の脚 - 子羊のクロックポットレッグは、口の中でとろけるまでジャガイモと一緒に、非常に風味豊かなスープでゆっくりと調理されています!
• エアフライヤーラムチョップ - わずか20分で美味しいラムチョップのディナー！

📋レシピ