子牛のカルビ

ボーマン 子牛のカルビ 骨からとろけるような柔らかさと、濃厚で奥深い味わいがたまりません！ それらは乾燥塩漬けされ、完全に焼かれ、オーブンで煮込まれた後、退廃的な自家製マルサラソースで仕上げられます! このカルビは一度食べたら、別の食べ方ができなくなります！

子牛のショートリブの煮込み レシピ

あなたが今気づいていないなら、私は絶対に好きです リブ. ポークまたはビーフ、ベイビーバックまたはショート、スモークまたはエアフライ、ドライラブまたはバーベキューソース - 私はすべてが大好きです！

私はいつも試してみるおいしい新しいリブレシピを探していますが、これらの仔牛のショートリブは期待を裏切りませんでした! 彼らです 口の中でとろける入札 そして、私が十分に得ることができない退廃的なソースで窒息しました！

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• 子牛のショートリブの煮込み レシピ
• 🥘 仔牛カルビの材料
• 🔪 仔牛カルビの作り方
• 💭アンジェラのヒントとレシピノート
• 🥡保管と再加熱
• ❓よくある質問
• 🍖その他のリブレシピ
• 📋レシピ
• 💬コメント

🥘 仔牛カルビの材料

これらの成分はすべて単なる 短い食料品旅行! 新鮮なハーブを使用することを選択してください (干物とは対照的に）味を深めるのに本当に役立ちます！

• 子牛のカルビ - 子牛のショート リブ 2 ポンド。 肋骨を分けたままにするか、個々の肋骨に切ることができます。
• コーシャーソルト - コーシャソルト 大さじ½
• コショウ - 挽いた黒コショウ大さじ¼。
• 油 - エクストラバージン オリーブ オイル 2/XNUMX カップを大さじ XNUMX に分けます。
• エシャロット - 細かく刻んだ大きなエシャロット 1 個。
• ニンニク - つぶしてからみじん切りにしたにんにく4片。
• 椎茸 - 8 オンスのクレミニ マッシュルームを XNUMX 等分します。 これらはベビー ベラ キノコとしても知られています。
• トマトペースト - トマトペースト ¼ カップ。
• マルサラワイン - 辛口のマルサラワイン 1 カップ
• ビーフストック - 牛肉または仔牛のストック 4 カップ
• タイム - フレッシュタイムの小枝2本
• ローズマリー - 新鮮なローズマリーの小枝1本
• ベイリーフ -1ベイリーフ。

*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*

🔪 仔牛カルビの作り方

これらのリブは塩水で乾かし、たたき、そして蒸し煮にします。 濃厚ソース 毎回素晴らしい料理を！ 始めるには、肉を味付けするための天板、大きなダッチオーブンが必要です (またはオーブン対応の鍋）、および木のスプーンまたはスパチュラ。

2½ ポンドのショート リブは、約 4 人前に適しています。

リブを準備して焼く

1. リブを塩水で乾かします。 2½ポンドの骨付き仔牛のカルビを天板に置き、たっぷりと味付けします 両側 コーシャーソルト大さじ2/XNUMXとコショウ大さじXNUMX/XNUMXの肉。 トレイを冷蔵庫に移し、カバーを外して少なくとも XNUMX 時間放置します (または一晩).
2. 予熱. オーブンを華氏 325 度 (160°C).
3. 油を加熱する。 エキストラバージン オリーブ オイル大さじ 2 杯を 大きなダッチオーブン または厚底のオーブン対応鍋を強火にかけます。
4. 肉を切ります。 油が熱くなったら、フライパンにショートリブを入れ、両面をこんがりと焼きます。 金茶色 (必要に応じてバッチで作業する）。 次に、それらをプレートに移し、脇に置きます。

ソテー

1. エシャロットをソテーします。 必要に応じて鍋をきれいにし、必要に応じてエクストラバージン オリーブ オイルを大さじ 2 追加します。 熱を減らす 中程度の強さにし、みじん切りにしたエシャロットを1つ加え、2分間ソテーします。
2. にんにくときのこを加える。 にんにくのみじん切り4片と8分の3マッシュルーム4オンスを加え、さらにXNUMX〜XNUMX分間炒めます.
3. トマトペーストを混ぜます。 次に、トマトペーストの¼カップを加え、 熱を中低に下げます。 よく混ざるまでかき混ぜ、さらに2〜3分間調理します。
4. 鍋の釉薬を取り除きます。 マルサラワインを少し加えて、フライパンの釉薬を落とします。 焦げた部分を底からこすり落とす 木のスプーンまたはへらで。 次に、残りの 1 カップのマルサラ ワインを注ぎ、混合物を弱火にかけます。
5. 減らす. ワインが半分になるまで待ちます （約10分） 子牛のカルビを鍋に戻し、4カップの牛肉を注ぎます （または子牛肉） 株式。
6. ハーブを加えます。 液体を持ってきて 再び沸騰する 新鮮なタイムの小枝2本、新鮮なローズマリーの小枝1本、月桂樹の葉1本を追加する前に.

焼く

1. 焼く。 鍋に蓋をしてオーブンに移します。 325°F (160°C) 2～2時間半、または肉が完全に固まるまで フォークテンダー そして骨から引き離します。
2. 肋骨を覆う。 オーブンからパンを取り出します。 カルビを別皿に移し、 それらをゆるく覆う ソースを仕上げる際にアルミホイルで。

ソースを減らす

1. 煮る. タイム、ローズマリー、ローリエを捨て、ソースを中火で煮詰めます。
2. 減らす. ソースをさらに¼〜XNUMX/XNUMX減らします（ご希望の厚みに応じて）、必ず あなたのソースを味わう 必要に応じて塩とコショウで味付けします。
3. サーブ. ソースが手元に届いたら 希望の厚さ、あなたの短い肋骨の上にそれを出してください。 *必要に応じて、カルビをソースと一緒に鍋に戻して温めます。

これらの仔牛のショート リブは、さまざまな料理との相性が抜群です おかず! いくつか試してみてください 黄色いマッシュポテト or にんにくインゲン （または私の投稿を見てください 牛カルビと一緒に何を出すか)！ 楽しい！

💭アンジェラのヒントとレシピノート

• 短い肋骨を少しずつ残すことができます、または調理する前に個々のリブにカットします。 それはあなた次第です！
• 骨付きカルビを使うと本当に信じています 調理中の風味を高めるのに役立ちます。 ただし、骨なしカルビもいつでも使用できます。 骨がないと調理が早くなる可能性があるため、調理中に必ず確認してください。 
• あなたの肋骨を焼くことをスキップしないでください！ これにより、肉にたくさんの風味が加わり、可能な限りおいしいリブが得られます。

🥡保管と再加熱

あなたの短い肋骨を許してください 完全に冷やす 冷蔵庫の気密容器に最大5日間保管する前に.

仔牛カルビの再加熱

肋骨を覆って温める 弱火 コンロで15〜20分間。 さらに、オーブンで 325°F (160°C） 加熱されるまで。

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❓よくある質問

🍖その他のリブレシピ

• クロックポット バーベキュー ビーフ ショート リブ - これらのショートリブはピリッとしたBBQソースでコーティングされ、スロークッカーで調理されます!
• エアフライヤーボーンレスカントリースタイルビーフリブ - これらの骨なしリブをエアフライヤーで作るのは、手早く簡単です！
• 焼きビーフバックリブ - おいしい牛カルビはドライラブソースとバーベキューソースの両方でコーティングされており、さらにおいしい食事になります!
• スモークベイビーバックリブ - 喫煙者の準備をして、クラシックで美味しいリブをお楽しみください！
• 燻製セントルイスリブ - これらのジューシーで柔らかいリブには、常にたくさんの味が詰まっています!
• 豚スペアリブのBBQ焼き - 自家製ポークドライラブとお好みのバーベキューソースを組み合わせて、信じられないほど美味しいポークリブを作りましょう！

📋レシピ