ホミニーとは: ホミニーに関するヒント、コツ、情報、および料理でのさまざまな使用方法を含む完全なガイド! ホミニーの味、作り方、試してみるべきいくつかのおいしいレシピを紹介します! このユニークな種類のとうもろこしについて知っておくべきことをすべて学ぶために、読み続けてください!
Hominyはどのように作られていますか?
ホミニーは、処理されたトウモロコシの一種です。 アルカリ溶液灰汁や石灰などを使って外皮と胚芽を取り除き、より柔らかく大きな穀物にします。
ニスタマリゼーションと呼ばれるこのプロセスは、トウモロコシの食感と外観を変えるだけでなく、 その栄養価を高めます 栄養素を体により利用できるようにすることによって。
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ホミニーコーンとは
ホミニーは 主食 多くの文化、特にラテンアメリカと米国南部では、ポソレ、グリッツ、ホミニーシチューなどのさまざまな料理を作るために使用されています.
ホミニーは、缶、乾燥または生の形で販売でき、スープ、シチュー、キャセロールのベースとしてよく使用されます. それはわずかに ナッツと甘い 好みのレシピに応じて、さまざまな方法で調理できます。
品種
ホミニーが入ってきます 三色 それが由来するトウモロコシの色に応じて:
- ホワイト - このタイプは、スープで最も一般的に使用されます。 また、黄色よりもカルシウムと銅がわずかに多く含まれています。
- イエロー - 黄色は最も甘いタイプで、ビタミン A が多く含まれています。コーンミール、コーンフレーク、コーン トルティーヤ、その他の穀物製品に使用されます。
- 青 - ブルーは、コーントルティーヤやトルティーヤチップスを作るのに最もよく使われます。
どんな味
ヒマワリはとうもろこし由来なので、自然に適度な 甘くて素朴な 風味。 それにもかかわらず、ニシュタマリゼーションの過程で、ナッツの風味が伝わってきます。 ホミニーは、このプロセスの結果として、独特のやや歯ごたえのある食感と、マイルドなナッツのようなトウモロコシのような風味を発達させます.
それを調理する方法
あり いくつかの方法 ホミニーを調理するときに使用するには、レシピを作成するために必要なタイプがすべてです。 乾燥ホミニーを調理するときは、乾燥豆やマメ科植物を調理するときと同じように、すすぎ、一晩浸す必要があります. 缶詰のホミニーは、塩、コショウ、バターで調理してすぐに提供する準備ができています.
干しホミニー
乾燥ホミニーを使用する場合は、次のように準備する必要があります すすぎと浸漬 調理する前の状態です。 大きな鍋、ザル、計量カップが必要です。 この簡単な方法に従って、乾燥ホミニーを準備します。
- 乾燥させたホミニーを冷水ですすぎ、破片や変色した穀粒を取り除きます。
- 大きめの鍋に水を2~3cm上まで入れます。 蓋をして一晩漬け込みます。
- ホミニーをザルに入れて水気を切り、鍋に戻します。 真水を加えて沸騰させます。 火を弱め、ホミニーを約90分からXNUMX時間煮込みます。 水気を切ってサーブするか、お気に入りのレシピで使用してください。
ホミニーの缶詰
缶詰のホミニーは信じられないほどです すばやく簡単に準備 缶に入れる前に下ごしらえ・調理済みだから! 必要なのは、中型の鍋またはフライパンと、味付けしたい材料だけです。 これを調理する簡単な方法は次のとおりです。
- 缶詰のホミニーを排出します。
- それを鍋に注ぎ、バター、塩、コショウなどの風味を付けるために選択した他の材料を注ぎます.
- ストーブの上で中火から強火にかけて、泡が立ち始めるまで加熱します。
また、ワイルドカード*を使用すると、任意の文字にマッチし、XNUMXつのコマンドで複数のファイルを削除することができます。 ソテー フライパンで野菜と一緒にバターで約5分!
ホミニーを使ったレシピ
Hominy を使用して さまざまな料理! 缶詰のとうもろこしと同じように調理できます。 サコタッシュ. おかずのように出汁をとって煮ることもできます ポレンタ.
さらに、ホミニーを使用できます 増粘剤として in スープ, フライパン, シチュー、および次のようなレシピのベーキング成分として コーンブレッド, マフィン、そしてクイックパン!
ホミニーを使った最も人気のある食事は、伝統的なメキシカン スープと呼ばれる ポソレ. この料理は、ホミニーの缶詰、肉(通常は豚肉)、キャベツ、大根、アボカドなどのスライス野菜。
だから、 ヒスパニック料理で、人類は作るために地面です マサ その後、タマレ、コーントルティーヤを調理する生地として使用されます。 トルティーヤチップス!
アメリカ南部では、しばしば料理として提供されます。 朝食用食品 (グリッツとして)、バターで煮て、塩、コショウ、時には砂糖を添えて!
Hominy グリッツは 細挽き、中挽き、粗挽き. コーンミール、コーンフレーク、およびその他の穀物ベースの製品にも、ホミニーがよく見られます.
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コーンvsホミニー
とうもろこしとホミニーは関連がありますが、 同じことではない! ホミニーはアルカリ溶液で処理された乾燥したトウモロコシの穀粒から作られていますが、トウモロコシは同じ穀粒の未加工の生のバージョンです.
Hominy はより大きく、歯ごたえがあり、 より風味豊か とうもろこしより! 生のとうもろこしに比べて香ばしい独特の風味があり、食感は柔らかくふんわり、まくらのようです。 調理すると、通常のとうもろこしのXNUMX倍の大きさに!
ホミニーも 消化しやすい トウモロコシの穀粒の外皮と胚芽を除去するニシュタマリゼーション プロセスにより、トウモロコシよりも消化しやすく、栄養価が高くなります。
どこで買う
ホミニーは 広く利用可能な 食料品店、ラテンアメリカまたはメキシコの食料品店で。 乾燥した状態で購入することも、缶で調理済みのものを購入することもできます。 野菜の缶詰セクションまたはヒスパニック食品セクションで見つけることができます。
地元のスーパーマーケットで見つからない場合は、 オンラインで購入する アマゾン経由でも。
保存
ホミニーの調理が終わったら、気密容器または蓋付きのボウルに入れて冷蔵庫で最大 XNUMX 日間保存できます。 一週間. または、冷凍庫で安全な密閉容器に入れて最大 3 か月間冷凍することもできます。
ひき割りトウモロコシ よく再加熱します 電子レンジ対応の皿に入れ、電子レンジで。 または、コンロの上の中型の鍋で中火から強火で再加熱することもできます.
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これで、さまざまな食事で多くの用途があるこの驚くべき穀物についてすべてがわかりました。 以前に作ったことがありますか? もしそうなら、あなたのお気に入りのレシピは何ですか? 下にコメントを残して、私に知らせてください!
📖 レシピカード
Hominy とは: バタービーンズとベーコンを添えたサコタッシュ (この素晴らしいトウモロコシの成分の完全ガイド!)
成分
説明書
- 刻んだベーコンスライスを大きなフライパンまたは焦げ付き防止のフライパンに追加し、ストーブを中火から強火に設定します。 カリカリになり始めるまでベーコンを調理します。 *バターと野菜を加える前に、余分なベーコングリースを排出してください。
- バターが泡立ち始めるまで溶かし、玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで約5〜7分炒めます。
- 玉ねぎとピーマンが柔らかくて香りがよいと、みじん切りにしたにんにくを加え、さらに30秒間炒めます。 調味料を入れてかき混ぜる (塩、こしょう、パプリカ、オレガノ) 次に、バタービーンズとコーンを追加します。
- かき混ぜて混ぜ合わせ、蓋をして弱火にします。 完全に加熱されるまで3〜5分間弱火で調理し、火から下ろしてすぐに召し上がれます。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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