何ですか ロンドンブロイル、それは肉の種類ですか、どのように調理するのですか、どのような味ですか、フランクステーキとどう違うのですか? 心配しないで、あなたが探している答えはすべて私が持っています! ロンドンのブロイルについて知っておくべきことはすべてここにあります!
ロンドンブロイルとは
ロンドンブロイルは アメリカ 牛肉の調理用語 (皮肉ですよね?) それは実際には英国とは何の関係もありません! この牛肉料理は、米国で最初に人気を博した料理の XNUMX つであり、その魅力は今でも失われていません。
ロンドンブロイルは、料理を参照するために使用される名前です。 調理方法 多くの人が信じているような牛肉のカットの名前ではありません.
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ロンドンのブロイルは、もともと フランクステーキ、しかし、それらが赤身で丈夫である限り、他の牛肉のカットを使用することができます.
ステーキはマリネ 酸性浴 丈夫な組織を分解するのに役立ちます。 その後、強火で短時間焼きます。
🍲 調理方法
フランク ステーキや トップラウンドステーキ.
あなたの肉を 酸性マリネ 少なくとも 4 ~ 6 時間、肉を一晩マリネすることもできます。 柔らかくてジューシー 肉。
牛肉は 焼いたり、たたきにしたり、グリルしたりもできます. 主な調理仕様は、強火で時間限定で調理すること。 ステーキはミディアムレア、ミディアム以下で調理する必要があります。
牛肉を火から下ろしたら、少なくとも5〜10分間休ませます。 その後、薄く 穀物を横切って肉をスライスする 細い帯に。
料理のヒント
タイプ1. マリネにある種の酸を加えて、固い組織を分解するのを助けます. 酢、レモン汁、または トマトジュース ビーフマリネに最適です。
タイプ2. お肉は焼き過ぎないように! 高熱 内部の温度が 135 度を超えないようにするため、各面で数分間だけでロンドン焼きには十分な時間です。
タイプ3. 牛肉は調理後、スライスする前にホイルで包みます。 ホイルで休ませて、ジュースをさらに作るのを助けます 入札.
😋 ロンドン・ブロイルの味は?
ロンドン焼きは、使用されるマリネに似た味がします. マリネ液にレモンやライムの果汁を加えると風味が増します 柑橘、ハーブやスパイスを加えると、使用したものに似た味がします。
肉は明らかに肉厚で歯ごたえがあり、 全体的な風味が素晴らしい.
🔎 ロンドンブロイル vs フランクステーキ
ロンドン・ブロイルとフランク・ステーキという言葉は一見似ているかもしれません 同義語、しかし、それらは実際にはXNUMXつの完全に異なるものです!
ロンドンブロイルは 肉の準備. マリネ、調理、カットの方法により、ロンドンのブロイルが作成されます。
フランクステーキは 肉の切り身. 腹部からとれる赤身でタフな部位です。
フランクステーキはロンドンのブロイルで調理されることが多いため、人々はしばしば一方を他方と呼びます 調理方法.
🍽️ ロンドンのベストブロイルレシピ
ロンドンのブロイルの最高のレシピには、 酸塩基 肉を柔らかくするのに役立ちます。 私のロンドンブロイルマリネのレシピを試すことができます こちら.
私のグリルしたロンドンブロイルのレシピは ジューシーで柔らかくて美味しい! 肉は完璧に焼き上げられ、完璧にマリネされています! あなたはこれを気に入るはずです ロンドンブロイルのグリル レシピ!
グリルはありませんか? 問題ない! 古典的なロンドンのブロイル レシピを試してみてください こちら!
💪 それは私にとって良いですか
フランク ステーキやその他の牛肉のカットには、タンパク質が含まれています。 カリウム、およびビタミンB6およびB12。 ビーフは、毎日のカロリー摂取量を満たすのに役立つ高カロリー食品で、162 オンスあたり約 3 カロリー含まれています。
牛肉は コレステロールが高い したがって、低コレステロール食の人には制限する必要があります。
🛒 ロンドンブロイルはどこで買えますか
地元の食料品店や近所で、フランク ステーキや牛肉のトップ ラウンド カットを購入できます。 肉屋! 実際、これは見つけるのがそれほど難しくない一般的な牛肉の切り身です。
🥡保存
生の牛肉の冷凍カットは、最長で XNUMX 年間保存できます。 冷凍庫 正しく梱包されている限り。
解凍してマリネした未調理の牛肉は、冷蔵庫で最大 4 日間保存できます。
ロンドン焼きは好きですか? 牛肉のどの部位が好きですか? 以下のコメントで知りたいです!
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📖 レシピカード
ロンドン・ブロイルとは: ロンドン・ブロイル (+料理のヒント)
成分
ロンドンブロイルマリネ
- ¼ カップ バルサミコ酢
- ¼ カップ ウスターソース
- ¼ カップ しょうゆ
- ¼ カップ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 1 大さじ ディジョンマスタード (またはハニーディジョンマスタード)
- 1 小さじ1杯 ニンニク (みじん切り)
- 1 小さじ1杯 黒コショウ (挽きたてがベスト)
- ½ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 1 小さじ1杯 タイムまたはオレガノ (オプション)
- 塩コショウ (オプション、味わうために)
ロンドンブロイルのグリル
- 2 lb ロンドンブロイル (通常2インチの厚さ)
説明書
ロンドンブロイルマリネ
- 肉たたきマレットを使用してロンドンブロイルを柔らかくし、肉の両面を叩きます。 次に、鋭利なナイフを使用して上面を十字形にカットします。*ロンドンブロイルを柔らかくしてマリネすることを強くお勧めします。これは、このしばしばタフでありながらおいしい牛肉のカットを柔らかくするのに役立ちます。
- マリネの材料を組み合わせる (バルサミックビネガー、ウスターソース、醤油、オリーブオイル、ディジョンマスタード、ニンニク、黒胡椒、塩、およびオプションのタイムまたはオレガノ) ブライン容器、ボウル、または保存袋に入れます。
- ロンドンブロイルをマリネに入れ、できるだけ多くの表面積をカバーします。 少なくとも30分、できれば2時間以上マリネします。 (24時間以内).
ロンドンブロイルのグリル
- 時間があれば、ロンドンブロイルをカウンターに置いて、調理する前に30〜60分間室温に戻します。 これはあなたの牛肉が均等に調理するのを助けます。
- 洗浄して油を塗ったグリルを450-500°Fに予熱します (205-260°C)。
- ロンドンブロイルが室温になったら、マリネから取り出し、余分なものを捨てます。 牛肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かし、必要に応じて塩とコショウで味付けします。
- グリルが予熱されたら、ステーキを追加し、片面4〜5分間調理します (ミディアムレア用)。
- ロンドンブロイルが希望の内部温度に達したら、トレイまたはまな板に移し、ホイルを上にゆるくテントで覆います. 穀物に対してスライスして提供する前に、10分間休ませます.
ノート
- キャリーオーバークッキングは約5を追加することに注意してください牛肉が休むときの°F。
- ロンドンブロイルは、ミディアムレアから「ほんのわずか」ミディアムで提供される場合に最適です。 私は、内部温度が130〜135°Fに達したら、グリルから鉱山を引き出して休ませることを選択します。
- 保管方法:ロンドンブロイルの残り物は、密閉容器に保管して冷蔵することができます(冷却後)。 それは3-4日間保持されます。
- 冷凍するには:冷やした残り物を頑丈なホイルで包み、冷凍バッグまたは密閉容器に入れます。 最大3か月間冷凍し、冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱します。
- 再加熱するには:250°Fに予熱したオーブンでロンドンブロイルをゆっくりと再加熱します (120°C)。 ビーフブロスをかけたベーキングディッシュに入れ、アルミホイルで覆います。 牛肉の厚さにもよりますが、完全に再加熱するのに最大30分かかる場合があります。 ほぼ完璧な残り物の場合は、非常に熱いフライパンまたはフライパンでステーキをすばやく焦がします。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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