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パッキーマオ
酔麺
(
パッド・キー・マオ
)は信じられないほど簡単に作ることができ、素晴らしい風味が詰まっており、タイ料理レストランで食べるような味がします。刻んだ鶏肉をさまざまな野菜と幅広のビーフンと一緒に炒め、おいしいソースで和えます。あなたが愛していれば
タイ料理
, この酔麺のレシピはぜひ試してください。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
403
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
15
分
分
合計時間
30
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
麺
▢
8
oz
乾燥ワイドビーフン
ソース
▢
3
大さじ
オイスターソース
▢
2
小さじ1杯
ブラウンシュガー
▢
2
小さじ1杯
魚醤
▢
1½
大さじ
薄口しょうゆ
▢
1½
大さじ
濃い醤油
▢
1
大さじ
水
▢
1
小さじ1杯
タイの赤唐辛子ペースト
(またはシラチャソース、または赤唐辛子フレーク)
炒める
▢
2
大さじ
クッキングオイル
(キャノーラのような中性食用油)
▢
1
大さじ
ニンニク
(みじん切り)
▢
½
小さじ1杯
生姜
(新鮮、みじん切り)
▢
2
タイの赤唐辛子
(種を取って細かく刻む)
▢
1/3
カップ
エシャロット
(または白ねぎ、黄ねぎ)
▢
2
ミディアム
人参
(薄くスライス)
▢
6
oz
鶏の胸肉
(みじん切り)
▢
¼
小さじ1杯
コショウ
▢
2
ネギ
(みじん切り)
▢
2
小さじ1杯
紹興酒
▢
1
カップ
タイのホーリーバジルの葉
(別名ホーリーバジル、または通常のバジルを使用*注を参照)
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説明書
ライスヌードルのパッケージの指示に従って、麺を準備します。
小さなミキシング ボウルで、オイスター ソース、ブラウン シュガー、魚醤、薄口醤油、濃口醤油、水、タイの赤唐辛子ペーストを混ぜ合わせます。 後で取っておきます。
中華鍋に食用油を熱します (
または他の厚底フライパンまたはスキレット
) 強火で。 にんにく、しょうが、タイチリペッパーを加えて10秒ほど煮る(
※唐辛子を吸い込まないように注意
).
エシャロットとニンジンを加え、2分間調理します。 みじん切りにした鶏肉、黒こしょう、みじん切りにしたネギ、紹興酒を入れます。 約2分間、調理するまで炒めます。
ビーフンとソースを加えて混ぜ合わせ、1分間または麺の色が均一になるまで調理します。
鍋を火から下ろし、タイのホーリーバジルをかき混ぜます。 すぐにサーブします。
ノート
新鮮なビーフンは伝統的に酔っ払い麺に使用されますが、乾燥した幅広のビーフンは通常、食料品店で簡単に見つけることができます.
エシャロット2個は約XNUMX個に等しい
カップの⅓。 お好みで黄ネギや白ネギでも代用できます。
タイのホーリーバジルが見つからない場合は、通常のバジルで代用できます。 地元のアジア市場があれば、ホーリーバジルが見つかるかもしれません。
濃口醤油のみの使用は避けてください。風味が強くなりすぎてしまいます。
保存するには: 残った炒め物は気密容器に入れて最大 4 日間冷蔵します。 残り物を冷凍庫で安全な容器に最大3か月間冷凍することもできます.
再加熱するには:酔った麺をフライパンで中火でお好みの温度になるまでゆっくり再加熱します.
栄養
カロリー:
403
キロカロリー
(20%)を
|
炭水化物:
62
g
(21%)を
|
タンパク質:
17
g
(34%)を
|
脂肪:
9
g
(14%)を
|
飽和脂肪:
1
g
(6%)を
|
多価不飽和脂肪:
2
g
|
一価不飽和脂肪:
5
g
|
トランス脂肪:
0.04
g
|
コレステロール:
36
mg
(12%)を
|
ナトリウム:
1555
mg
(68%)を
|
カリウム:
558
mg
(16%)を
|
繊維:
3
g
(13%)を
|
シュガー:
7
g
(8%)を
|
ビタミンA:
5707
IU
(114%)を
|
ビタミンC:
39
mg
(47%)を
|
カルシウム:
63
mg
(6%)を
|
鉄:
2
mg
(11%)を
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コース
鶏料理、メインコース
料理
アメリカ