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12
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バニラアイシングとシナモンロール
ボーマン
アイシングを添えたシナモンロール
家族全員にとって、いつも楽しい退廃的な日曜日の朝(または休日)の朝食です! 定番のシナモンロールが簡単に作れて、濃厚な味わいに! これらの驚くべきコンフォート フード ロールを「シナモン バンズ」または「シナモン スクロール」と呼んで育ったとしても、いつでも食べられるおやつです。
著者|
アンジェラ
サービング:
12
シナモンロール
カロリー:
554
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
25
分
分
生地の立ち上がり時間
2
時
時
合計時間
2
時
時
35
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
シナモンロール
▢
4½
カップ
すべての目的小麦粉
(分割-4カップとXNUMX/XNUMXカップの部分-スプーンで平準化-パン粉も使用できます)
▢
2¼
小さじ1杯
活性ドライイースト
(1パケット)
▢
½
カップ
シュガー
(スタンドミキサーまたはボウル対フードプロセッサーで酵母を活性化する場合は、追加の大さじ1杯の砂糖を使用してください)
▢
1
カップ
ミルク
(牛乳を 105°F に温める
(40°C)
、電子レンジで約1分(ハーフ&ハーフも可)
▢
2
大
卵
(室温で)
▢
6
大さじ
グランドトリック
(塩漬け、溶かし、冷ます)
▢
½
大さじ
バニラ抽出物
▢
1
小さじ1杯
塩
▢
1
小さじ1杯
挽いたシナモン
シナモンロールフィリング
▢
6
大さじ
グランドトリック
(塩漬け、溶かし、冷ます)
▢
1
カップ
ブラウンシュガー
▢
2
大さじ
挽いたシナモン
バニラアイシング
▢
4
大さじ
グランドトリック
(塩漬け、溶かし、冷ます)
▢
2
カップ
お菓子の砂糖
▢
2
小さじ1杯
バニラ抽出物
(私はこのアイシングに透明なバニラを使用します)
クリームチーズのアイシング
▢
4
oz
クリームチーズ
(8オンスパッケージの半分)
▢
¼
カップ
グランドトリック
(XNUMX/XNUMX スティック - 塩漬け、室温で柔らかくする)
▢
1
カップ
お菓子の砂糖
▢
1
小さじ1杯
バニラ抽出物
▢
1½
大さじ
ヘビークリーム
(または半分と半分または全乳を使用してください)
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説明書
フードプロセッサーの説明
フードプロセッサーで材料を混ぜ合わせる
(小麦粉、イースト、砂糖、温めた牛乳、卵、溶かしバター、バニラエッセンス、塩、シナモン)
小麦粉が湿った成分に組み込まれるまでパルスします。
(粉にされた作業面に出て、シナモンロールの指示を続けます)
スタンドミキサーの説明
スタンドミキサーのボウルで、温めた牛乳、イースト、砂糖大さじ1を混ぜます
(上記の成分への追加部分)
酵母を活性化します。 酵母が泡立つまで約5分間発酵させます。
砂糖を加える
(XNUMX/XNUMXカップ部分)
、卵、溶かしバター、バニラエッセンスを生地フックアタッチメントを使って混ぜ合わせます。
小麦粉を加える
(4カップ分)
、塩、シナモンを加え、生地フックアタッチメントを低速で混ぜ合わせます。
低速で進みます
(設定2)
、シナモンロール生地を3分間こねます。 生地はボールの生地フックにしがみつき始め、ボウルの側面から引き離されます。 *
生地がべたつく場合は、一度に大さじ1杯の小麦粉を追加し、低速で練り続けます。
(粉にされた作業面に出て、シナモンロールの指示を続けます)
ハンドミキシング手順
大きなミキシングボウルに材料を入れます。 温めた牛乳、イースト、砂糖大さじ1を混ぜ合わせ、見た目が泡立つまで約5分間、イーストを活性化させます。
砂糖を加える
(XNUMX/XNUMXカップ部分)
、卵、溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
塩とシナモンを加え、最初の 2 カップ
(4カップのうち)
小麦粉の。 小麦粉が湿った成分に取り込まれるまでかき混ぜます。 次の2カップの小麦粉をボウルに追加できます
(これを混ぜるのは難しいです!)
または、生地を残りの 2 ~ 2 XNUMX/XNUMX カップ分の小麦粉に生地を作業面に置きます。
(これは私の好ましい方法です)
.
扱いやすいやや粘着性のある生地になるまで、小麦粉を生地に入れます。
(シナモンロールの説明を続けてください)
シナモンロールの説明
シナモンロール生地を軽く粉をまぶした表面で5〜10分間こねます
(スタンドミキサーで始めた生地は、3〜5分程度の長さでこねる必要はありません)
. 生地が滑らかで弾力があり、ボールになるまでこねます。
よく油を塗ったボウルにこねた生地を入れ、回転させてすべての面をコーティングします。 湿らせた布で覆い、暖かい場所に置いて上昇させます。 サイズが1倍になるまで約XNUMX時間生地を持ち上げます。
*家が暖かくない場合、または生地が上がらない場合は、生地を入れたボウルをオーブンに入れ、その下にお湯を注ぐことができます。 オーブンライトをオンにすることも、上昇プロセスに役立ちます。
生地がXNUMX倍の大きさになったら、膨らんだ生地の中央を下に打ち、軽く打ち粉をした作業面に出します。 生地を丸めて
(おおよそ)
長方形で、サイズは約 12 x 24 インチ、厚さは XNUMX/XNUMX インチです。
*必要に応じて、生地を丸める前に、生地の端をより長方形の形状にトリミングできます。
溶かしバターを塗る
(シナモンロールのフィリングから)
伸ばした生地の上に、長さ 1 インチの端に約 24 インチの縁を残します。
(または側面)
巻いたシナモンロール生地を密閉する。 小さなボウルにブラウン シュガーとシナモンを入れ、バターを塗った生地の上にまぶします。
反対側の24インチの長さの端から始めて、生地をしっかりと巻き上げ、バターを塗っていない端をつまんでロールを密封します。 鋭利なナイフ、または風味のないプレーンデンタルフロスを使用して、約2インチの部分、または12〜15個のシナモンロールにカットします。
切ったシナモンロールを、バターを塗った、または焦げ付き防止スプレーでコーティングした 9 x 13 のグラタン皿に入れます。
(私はロールパンの 8 個を 9 x 13 に置き、残りのロールは小さなグラタン皿に入れます)
ロールのサイズが 45 倍になるまで、約 XNUMX 分から XNUMX 時間かかります。
*または、朝に焼くために一晩冷蔵します。 冷蔵シナモンロールを焼く前に、約45分からXNUMX時間室温に戻します。
350°Fで予熱したオーブンで焼く
(175°C)
20〜25分間、またはきつね色になるまで。 オーブンから取り出し、フロスティングする前に少し冷まします。
バニラアイシングの説明
小さなボウルに、溶かしたバターと粉砂糖、透明なバニラを滑らかに広げられるまで混ぜ合わせます。 より多くの砂糖または少しの温水を使用して、希望のアイシングの一貫性に達することができます. 少し冷やしたシナモンロールにバニラアイシングを塗り、温かいうちにお召し上がりください。
クリームチーズのアイシング手順
小~中サイズのボウルに、クリームチーズ、柔らかくしたバター、砂糖、バニラエッセンス、生クリームを入れて泡立てる
(または牛乳)
滑らかでクリーミーになるまで。 必要に応じて、アイシングに塩をひとつまみ加えることができます。 少し冷やしたシナモンロールにクリームチーズのアイシングを塗り、温かいうちにお召し上がりください。
ノート
酵母を正しく活性化させるために、
牛乳を温めることが非常に重要です。 約 105°F (
40°C
)。 熱すぎると酵母が死んでしまいます。
塩とシナモンは酵母の活性化を遅らせます
ので、酵母の上に直接加えないようにしてください。
卵を確認してください
酵母が正しく上昇するのを助けるために、室温になっています。
いくつかの追加のフレーバーとテクスチャー
、レーズンまたは刻んだピーカンを振りかけることができます(
またはクルミ
)生地を丸める前にフィリングの上に。
栄養
カロリー:
554
キロカロリー
(28%)を
|
炭水化物:
96
g
(32%)を
|
タンパク質:
8
g
(16%)を
|
脂肪:
25
g
(38%)を
|
飽和脂肪:
15
g
(94%)を
|
コレステロール:
100
mg
(33%)を
|
ナトリウム:
422
mg
(18%)を
|
カリウム:
155
mg
(4%)を
|
繊維:
3
g
(13%)を
|
シュガー:
57
g
(63%)を
|
ビタミンA:
823
IU
(16%)を
|
カルシウム:
82
mg
(8%)を
|
鉄:
3
mg
(17%)を
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コース
パンのレシピ、朝食、ブランチのレシピ、ペストリー、イーストロール
料理
アメリカ人、デンマーク人、フィンランド人、スウェーデン人