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チーズケーキファクトリーのブラウンブレッド
この
チーズケーキファクトリーの黒パン
真似したレシピで、今まで食べた中で一番美味しくて柔らかいパンが作れます! 柔らかくて香ばしくて、程よい甘さです! バターやジャム、スープと合わせても、そのままでもお楽しみいただけます。
著者|
アンジェラ
サービング:
6
ミニパン
カロリー:
410
キロカロリー
予備校
20
分
分
料理
25
分
分
立ち上がり時間
3
時
時
合計時間
3
時
時
45
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1½
カップ
温水
(約 120-130°F/48-54 °C)
▢
1
大さじ
シュガー
▢
2¼
小さじ1杯
インスタント酵母
▢
2
カップ
パン粉
(スプーンですくって平らにするか、必要に応じてさらに増やします)
▢
1¾
カップ
全粒小麦粉
(スプーンで平準化)
▢
1
大さじ
無糖ココアパウダー
▢
1
小さじ1杯
塩
▢
2
大さじ
グランドトリック
(室温)
▢
1
大さじ
ライトブラウンシュガー
(パック)
▢
¼
カップ
蜂蜜
▢
2
大さじ
糖蜜
▢
¼
カップ
昔ながらのロールドオーツ
(パンにトッピングする場合はお好みで)
助けて!
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説明書
中くらいの大きさのミキシングボウルに入れて混ぜます
温水 1とXNUMX/XNUMXカップ
,
1の砂糖大さじ
,
インスタントイースト 小さじ2 XNUMX/XNUMX
。 校正のために5分間放置します
(完了すると泡状になっているはずです)。
スタンドミキサーのパドルアタッチメントを使用して混合します。
パン粉2カップ
,
全粒小麦粉 1¾カップ
,
無糖ココアパウダー大さじ1
,
1ティースプーンの塩
。 混ざったらイースト菌を加え、
2大さじバター
,
ライトブラウンシュガー大さじ1
,
¼カップハニー
,
糖蜜大さじ2
、すべてが混ざるまで中低速で混ぜます。 かなり粘着性のある厚い生地が必要です。
パドルアタッチメントを生地フックに切り替えて、中速で約8〜10分間こねます。 生地はベタベタしている必要がありますが、ボウルにくっつくほどベタベタしてはいけません(
またはあなたの指
)。 生地がベタベタしすぎる場合は、適切な粘着性が得られるまでパン粉を少しずつ加えてください。
大きめのボウルに油を薄く塗り、生地をその中に入れます。 ボウルをラップでしっかりと覆い、暖かい場所に置き、2時間発酵させます
(サイズがXNUMX倍になるはずです)。
生地が発酵したら、小麦粉をまぶした作業台の上に生地を出し、同じ大きさの6等分に切り分けます。 それぞれの部分を長さ約6インチ、幅約2インチの小さなバゲットに成形します(
*詳細についてはメモを参照してください
).
ベーキングシートを数枚敷き、クッキングシートを敷き、その上にパンを置き、間にたくさんのスペースを残します。 パンの表面を軽く水で濡らし、水を振りかける
オールドファッションロールドオーツ XNUMX/XNUMXカップ
必要に応じて、上から重ねます。
ラップに軽く油を塗ります(
くっつかないように
)そしてパンを非常にゆるく覆います。 暖かい場所に置き、生地をさらに60〜90分間、またはほぼXNUMX倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンで 350°F (
175°C
)20〜30分間。 生地の手触りは柔らかく、内部温度は 190°F (
87°C
) それが終わったら。
パンをオーブンから取り出し、少なくとも 15 分間冷ましてから、スライスしてお召し上がりください。
ノート
生地の硬さは、湿度や温度などのいくつかの要因によって異なります。 生地がベタベタしすぎる場合は、ボウルや指にくっつかなくなるまで、パン粉を少しずつ加えてください。
ミニバゲットを形成するには、生地を取り出し、直径約4インチの長方形に成形します。 上部をXNUMX分のXNUMXほど下に折ります
(手紙を折るように)
指先を使って縫い目を生地に押し込みます。 次に、底を上に向かって折り、再度しっかりと密閉します。
パン焼き機を使用する場合は、レシピを半分に切ることをお勧めします(
たくさん作れるので
)を使用し、捏ね上げのみに使用します。 それでも、指示に従って形を整えてオーブンで焼きます。
インスタントイーストは活性ドライイーストとは異なります。 正しい種類のイーストを使用していること、および使用期限が切れていないことを確認してください。
保存方法: 黒パンは密閉容器に入れて室温で 2 ~ 5 日間保存します。 温かい方が好みの場合は、スライスをトースターで再加熱できます。
冷凍する場合: パンが冷めたら、冷凍庫対応の容器に入れ、最長 3 か月間冷凍保存します。 準備ができたら、カウンターに置いて1時間解凍し、トースターまたは電子レンジで加熱します。
栄養
カロリー:
410
キロカロリー
(21%)を
|
炭水化物:
81
g
(27%)を
|
タンパク質:
12
g
(24%)を
|
脂肪:
6
g
(9%)を
|
飽和脂肪:
3
g
(19%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
1
g
|
トランス脂肪:
0.2
g
|
コレステロール:
10
mg
(3%)を
|
ナトリウム:
428
mg
(19%)を
|
カリウム:
345
mg
(10%)を
|
繊維:
7
g
(29%)を
|
シュガー:
21
g
(23%)を
|
ビタミンA:
121
IU
(2%)を
|
ビタミンC:
0.1
mg
|
カルシウム:
42
mg
(4%)を
|
鉄:
2
mg
(11%)を
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コース
パンのレシピ、コピーキャットのレシピ、イーストパンのレシピ
料理
アメリカ