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クイックブリオッシュバンズ
内側も外側もちょうどいい歯ごたえのある食感! これらの素敵なブリオッシュハンバーガーパンはまさにスーパーです!
著者|
アンジェラ
サービング:
8
ブリオッシュパン
カロリー:
329
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
10
分
分
立ち上がり時間
10
分
分
合計時間
35
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1¼
カップ
ミルク
(105-110°F / 40-43°Cに暖められました)
▢
2
大さじ
インスタント酵母
(または3パックのアクティブドライイースト)
▢
2
大さじ
シュガー
▢
1/3
カップ
グランドトリック
(大さじ5杯+小さじ1杯-無塩、溶かし、冷やすために取っておきます)
▢
2
大
卵
(室温で1個、卵洗浄用にもうXNUMX個)
▢
1½
小さじ1杯
塩
▢
3½
カップ
すべての目的小麦粉
(さらに作業面用の小麦粉が増えます)
▢
1
小さじ1杯
水
(コールド)
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説明書
スタンドミキサーのボウルに、牛乳、酵母、砂糖を加えます。 活性ドライイーストを使用する場合は、5分間放置して酵母を活性化し、溶かしたバターと卵1個を加えます。 インスタントイーストを使用している場合は、温めた牛乳、イースト、砂糖、溶かしたバター、卵1個を組み合わせます。 すべての材料をそっと一緒にかき混ぜます。
塩を加え、次に小麦粉を加えます。約3¼カップから始めます。 折れることなく伸びるねばねばした生地を探しています。 したがって、小麦粉の量を減らして、生地の適切なテクスチャーに達するまで、一度に大さじXNUMX杯を追加します。
(通常のパン生地よりもべたつくと思いますが、手に取ったときに引き離されるほど濡れることはありません)
.
生地が滑らかで弾力性があるまでスタンドミキサーで約5〜7分間こねてから、軽く粉をまぶした作業面に移します。 生地を8〜10個のパンに分けます
(私は通常、かなり大きな4インチのパンをXNUMXつ作ります)
.
生地の部分を丸い生地のボールに成形し、パーチメント紙で裏打ちされたベーキングシートの上に置き、各パンとベーキングシートの端の間に約3インチの間隔を残します。 油を塗ったラップまたは湿ったタオルで軽く覆い、10分間上昇させます。
*これらのパンはXNUMX回の上昇のみで、XNUMX回目の上昇は必要ありません。
オーブンを華氏425度に予熱します
(218℃)
生地のボールが上昇している間。 XNUMX番目の卵を冷水で泡立てて、追加のトッピングを集めます
(ゴマ、ケシの実)
必要に応じて。
盛り上がった生地のボールの上部をエッグウォッシュでコーティングし、トッピングを追加します
(使用している場合)
。 華氏425度で焼く
(218℃)
10〜12分間、またはパンの上部がきれいに金色になり、下部も薄茶色になるまで。
オーブンから取り出し、パーチメント紙を持ち上げて、ワイヤー冷却ラックに移します。
ビデオ
ノート
自家製ブリオッシュパンの保管と冷凍
私はブリオッシュパンを気密容器または保管袋に入れてXNUMX〜XNUMX日間保管することを好みます。
室温
。 ブリオッシュパンはラップでしっかりと包み、冷蔵庫で最大4日間保存することもできます。 それらがよりよく保存されるほど、ブリオッシュパンはより多くの水分を保持します。
ブリオッシュパンを凍らせるには、個々のパンをしっかりと包みます
頑丈なアルミホイル
冷凍庫の収納袋に入れます。 最良の結果を得るには、最長3か月続きます。
栄養
カロリー:
329
キロカロリー
(16%)を
|
炭水化物:
47
g
(16%)を
|
タンパク質:
9
g
(18%)を
|
脂肪:
10
g
(15%)を
|
飽和脂肪:
6
g
(38%)を
|
コレステロール:
70
mg
(23%)を
|
ナトリウム:
104
mg
(5%)を
|
カリウム:
154
mg
(4%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
5
g
(6%)を
|
ビタミンA:
365
IU
(7%)を
|
カルシウム:
61
mg
(6%)を
|
鉄:
2.8
mg
(16%)を
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パンのレシピ、イーストパンのレシピ
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フランス語