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ブルーステーキ
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ブルーステーキ
外はしっかりと炙り、中はレアに仕上げ、牛肉の旨みを存分に味わえます。 質の高い肉のカットを楽しむ最もおいしい方法の XNUMX つであり、準備も簡単です。 ステーキ通だと思うなら、この「ブルー」ニューヨーク ストリップを試してみる必要があります。
著者|
アンジェラ
サービング:
2
サービング
カロリー:
619
キロカロリー
予備校
5
分
分
料理
5
分
分
休憩時間
1
時間
時間
10
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
12
オンス
ニューヨークストリップステーキ
(ステーキ2枚)
▢
2
大さじ
オリーブオイル
▢
½
大さじ
ステーキ調味料
▢
3
クローブ
ニンニク
(オプション、皮をむいた)
▢
8
小枝
新鮮なタイム
(オプション、またはローズマリー)
▢
2
大さじ
グランドトリック
(XNUMX等分)
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説明書
まず、ステーキを調理する XNUMX 時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。
大きな鋳鉄製のフライパンまたはフライパンにオリーブオイルを強火で熱します。 その間、ステーキ調味料をステーキの四方に軽くたたきます。
フライパンが熱くなったら、ニューヨーク ストリップ ステーキと、必要に応じてガーリックとタイムまたはローズマリーを追加します。 ステーキを邪魔しないで 90 秒間焼きます。
(※この間、トングを洗うことをお勧めします)。
ステーキを裏返し、それぞれの上に大さじ1のバターを加える。 バターを溶かしたら、フライパンを傾けてスプーンで下味をつける
(または 'arroser')
1分間長く調理する際に、ステーキの上にバターを塗ります。
(※この間にトングを洗います)
.
ブルーレアステーキの場合は、表面のバクテリアを殺すために側面を焼く必要があります. トングを使ってステーキをつかみ、鍋の端をそっと転がして各ステーキの端を焼きます。
ステーキをきれいなまな板またはサービングプラッターに移し、その上にホイルをゆるくテントで覆います. 提供する前に10分間休ませてください。
ノート
オリーブオイルを使用したくない場合は、グレープシード、ピーナッツ、またはキャノーラ油が最適です。
あらゆる種類のステーキを焼くには、鋳鉄製のフライパンを使用することを強くお勧めします. 鋳鉄はより良いカラメル化を生み出し、私の意見では、より良い風味を生み出します. ただし、これは個人的な好みであり、底の厚いフライパンでも機能します。
大きめのステーキを扱う場合は、鍋に詰め込まないように注意してください。 必要に応じて、複数のパンを使用するか、バッチで作業してください。
保存方法: 密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。 それらを凍結するには、ステーキをホイルまたはラップで包み、頑丈な冷凍バッグに入れます. 最長4か月間冷凍し、再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍します。
再加熱するには: ブルー レア ステーキを再加熱する最良の方法は、オーブンで低温にし、最後に裏返して外側をカリカリにすることです。 オーブンを250度に予熱する
°F
(120°C)
縁のある天板の内側のワイヤーラックにステーキを置きます。 内部温度が110°Fに達するまでオーブンに入れます
(43°C)、
厚さ 20 インチのステーキの場合は約 25 ~ 1 分です。オーブンから取り出し、ホイルで覆い、フライパンを大さじ 1 杯の油で強火で加熱します。熱くなったら、ステーキを加えて、それぞれを 1 分間焼きます。火からおろし、ホイルで覆い、5 分間休ませてからお召し上がりください。
栄養
カロリー:
619
キロカロリー
(31%)を
|
炭水化物:
3
g
(1%)を
|
タンパク質:
36
g
(72%)を
|
脂肪:
51
g
(78%)を
|
飽和脂肪:
20
g
(125%)を
|
多価不飽和脂肪:
3
g
|
一価不飽和脂肪:
24
g
|
トランス脂肪:
0.5
g
|
コレステロール:
166
mg
(55%)を
|
ナトリウム:
180
mg
(8%)を
|
カリウム:
585
mg
(17%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
0.1
g
|
ビタミンA:
567
IU
(11%)を
|
ビタミンC:
8
mg
(10%)を
|
カルシウム:
77
mg
(8%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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コース
メインコース
料理
アメリカ