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アイルランドのラムシチュー
この
アイルランド風子羊のシチューには野菜と口の中でとろける柔らかい牧草で育てられた子羊肉がたっぷり
これまでで最も驚くほどおいしいスープのために。濃厚なスープは信じられないほど美味しく、心まで温まります。一年中いつでも食べられる、心地よい心安らぐスープです。
著者|
アンジェラ
サービング:
6
サービング
カロリー:
314
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
1
時間
時間
30
分
分
合計時間
1
時間
時間
40
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1½
ポンド
ラムシチュー肉
(またはラムショルダーまたは厚切りショルダーチョップを使用し、1½から2インチのチャンクにカットして脂肪を取り除きます)
▢
¼
カップ
すべての目的小麦粉
▢
½
小さじ1杯
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
▢
4
大さじ
オリーブオイル
(エクストラバージン-それぞれ大さじ2杯の2つの部分に分けられます)
▢
1
大
黄色いタマネギ
(みじん切り)
▢
2
大さじ
パセリ
(新鮮、みじん切り)
▢
5-6
人参
(中型、粗みじん切り)
▢
6
リブ
セロリ
(みじん切り)
▢
6
カップ
ビーフスープ
(シチューの材料をカバーするために必要に応じて、多かれ少なかれ使用してください)
▢
3-4
ミディアム
赤ジャガイモ
(またはラセットポテト-みじん切り)
▢
2
ローリエの葉
▢
2
小枝
タイム
助けて!
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説明書
ミディアムボウルで、カットしたラムシチューの肉に小麦粉をまぶします
(小麦粉の¼カップの半分から始めます)
塩こしょうで味を調える。 オリーブオイルの最初の大さじ2の部分を、大きな鍋または底の重い皿(ダッチオーブンなど)で中火にかけます。
小麦粉をまぶした子羊の肉を四方に茶色にする
(シチューのスープをもっと濃くしたい場合は、残りの小麦粉で焦げ目がついた肉をまぶします)
、次にポットから取り出して取っておきます。
*鍋の底に焦げ目がついている心配はありません。これは素晴らしいシチューのベースです!
鍋にオリーブオイル大さじ2のXNUMX番目の部分を追加し、半透明になり始めるまでタマネギを汗をかきます。 残りの材料を追加します:刻んだパセリ、ニンジン、セロリ、ブロス、ジャガイモ、月桂樹の葉、タイムの小枝。 焼いた子羊を鍋に戻し、かき混ぜ、蓋をして、沸騰させます。
ゆっくりと沸騰したら弱火にして弱火で約90分煮ます
(タイミングはお肉の部分やチャンクの大きさなどによって異なります)
または、フォークしたときに子羊の肉が非常に柔らかくなるまで。
月桂樹の葉とタイムの茎を取り除き、提供します。
素晴らしい追加になる他の野菜:カブ、パースニップ、フェンネル、ネギ、エシャロット、またはエンドウ豆。
オーブン(オーブン蒸し煮)の説明
*アイルランドのラムシチューを作るには
オーブン(オーブン蒸し煮法)、
レシピの指示に従ってください:オーブンで安全な皿(できればダッチオーブン)を使用し、子羊の肉を焦がしながらオーブンを350°F(175°C)に予熱します。
すべての材料が組み合わされたら、ラムシチューを覆い、オーブンに入れます。 約1時間、またはフォークしたときに子羊の肉が非常に柔らかくなるまで焼きます。
スロークッカーと壷鍋の説明
**アイルランドのラムシチューを作るには
スロークッカーまたは壷鍋
、最良の結果を得るには、子羊を小麦粉でコーティングし、塩とコショウで味付けし、ダッチオーブン(またはフライパン)で焦げ目をつけるなどの指示に従ってください。 茶色のラムシチューの肉を6クォートのスロークッカーに移し、肉を調理する際のジュースと一緒に鍋の底から「フォン」をできるだけ削ります。
玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリ、みじん切りのパセリ、月桂樹の葉、新鮮なタイムの小枝、牛肉のスープを加えます。 蓋をして、低い設定でXNUMX時間調理します。
パン焼きをスキップするには、スロークッカーの底に小麦粉をコーティングしたラムシチューの肉を置きます(または、スロークッカーに入れた後、ラム肉に小麦粉を振りかけます)。
インスタントポット&圧力鍋の説明
***アイルランドのラムシチューを作るには
インスタントポットまたは圧力鍋
、ラム肉を小麦粉でコーティングし、塩とコショウで味付けするための指示に従ってください。 インスタントポットをセットして、ラムシチューの肉を約3〜4分炒めます。
ビーフブロス1カップを追加し、かき混ぜて、茶色の部分を液体にこすり落とします。 残りのビーフブロスを、刻んだパセリ、月桂樹の葉、新鮮なタイムの小枝と一緒に追加します。 インスタントポットを閉じて密封し、高火で30分間調理します。
残りの材料(玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいも)を加え、インスタントポットを再度密封し、高火で10分間調理します。 タイマーがビープ音を鳴らしたら、ラムシチューを7〜10分休ませます。
子羊の肉がフォークで柔らかくない場合は、シチューをさらに5分間高圧に戻します。
ビデオ
ノート
あなたの肉の選択はあなたの結果に影響を与えます! ほとんどのシチューは、あなたが選んだ肉に寛大です。 この場合、シチューの肉の塊は良質で、できれば子羊の肩肉でなければなりません。
(子羊の脚は焙煎やグリルに最適ですが、子羊の煮込み肉として使用すると丈夫になります)
. ミルクラムやグラスフェッドラムもおすすめです。
続きを読む
ラム肉について
子羊、羊肉、山羊のガイド
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私はいつも提案します
あなたの風味と一貫性が一緒になる機会があったので、調理時間の終わりに向かって調味料を追加します.
サーブする前にシチューを濃くするには、スラリーを追加します
調理時間の終わりに向かって中力粉と冷水を入れます。 それぞれ大さじ1を使用し、滑らかになるまで混ぜてから、泡だて器で煮込みます。 必要に応じて、目的の整合性に達するまで繰り返します。
栄養
カロリー:
314
キロカロリー
(16%)を
|
炭水化物:
10
g
(3%)を
|
タンパク質:
32
g
(64%)を
|
脂肪:
15
g
(23%)を
|
飽和脂肪:
3
g
(19%)を
|
コレステロール:
73
mg
(24%)を
|
ナトリウム:
231
mg
(10%)を
|
カリウム:
595
mg
(17%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
3
g
(3%)を
|
ビタミンA:
8795
IU
(176%)を
|
ビタミンC:
6.4
mg
(8%)を
|
カルシウム:
45
mg
(5%)を
|
鉄:
2.7
mg
(15%)を
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アイリッシュラムシチュー、子羊、子羊のシチュー
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