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ゴードンラムゼイフレッシュピー&ミントリゾットコピーキャット
この
フレッシュエンドウ豆とミントのリゾット
シェフのゴードン・ラムゼイからインスピレーションを得たもので、ミントオイルを注入した新鮮なエンドウ豆が特徴です。私のものを使えば簡単に準備できます
絶対確実な方法
おいしい前菜やメインディッシュを作ります。新鮮なエンドウ豆を手に入れたら、いつもこれが定番の食事になります。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
353
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
20
分
分
合計時間
35
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1
カップ
アルボリオ米
▢
1
小さい
白たまねぎ
(細かくさいの目に切った)
▢
2
大さじ
オリーブオイル
(エクストラバージン-大さじ1杯に分けて)
▢
2
大さじ
グランドトリック
(無塩)
▢
¼
カップ
パルメザンチーズ
(すりおろし)
▢
½
カップ
新鮮なエンドウ豆
▢
4
カップ
野菜ストック
(必要に応じて、1〜2カップ以上用意してください)
▢
1
小さじ1杯
ミントオイル
(手順を参照)
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説明書
ミントオイルを作る
ミントの葉とオリーブオイルを鍋に入れます。
非常に弱火で、オリーブオイルを緑がかった色になるまで温めます。約15〜20分かかります。
ブレンダー、乳鉢と乳棒、フードプロセッサー、またはニュートリビュレットでオイルをピューレにし、細かいふるいまたはチーズクロスを通過させます。
サーブする前に、リゾットに小雨を降らせるために取っておきます。
リゾット作り
大さじ1杯のオリーブオイルを大きなフライパンまたはフライパンに加え、中火にかけ、玉ねぎを加え、半透明になるまで調理します(約2〜3分)。 アルボリオライスを加え、かき混ぜてご飯に油を塗ります。
野菜の約半分を加えて煮込みます。 米がストックを吸収するので、徐々にストックを追加し続けます。 絶えずかき混ぜます。
*できれば、野菜のストックをソースパンに入れて温め、最良の結果と調理時間を短縮することをお勧めします。
ご飯がほぼ完全に炊き上がるまで炊き続けます。中心がしっかりしているアルデンテになります(約15〜20分)。
ご飯を炊くときは弱火にします。 バターを加えてかき混ぜ、次に新鮮なエンドウ豆とほとんどのパルメザンチーズを静かにかき混ぜ、リゾットをトッピングするためにいくつかを確保します。
すりおろしたパルメザンチーズとミントオイルをすぐにトッピングして提供するか、調理プロセス中にミントを追加するための代替手順を参照してください。
ノート
*新鮮なエンドウ豆とミントリゾットを緑色にしたい場合は(ラムゼイシェフのレストランで提供されるように)、エンドウ豆の一部をピューレにすることができます。
栄養
カロリー:
353
キロカロリー
(18%)を
|
炭水化物:
47
g
(16%)を
|
タンパク質:
6
g
(12%)を
|
脂肪:
14
g
(22%)を
|
飽和脂肪:
5
g
(31%)を
|
コレステロール:
19
mg
(6%)を
|
ナトリウム:
1043
mg
(45%)を
|
カリウム:
122
mg
(3%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
4
g
(4%)を
|
ビタミンA:
865
IU
(17%)を
|
ビタミンC:
9.3
mg
(11%)を
|
カルシウム:
85
mg
(9%)を
|
鉄:
2.5
mg
(14%)を
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ゴードン・ラムゼイ、エンドウ豆とミントのリゾット、リゾット
コース
前菜、前菜、メインディッシュ
料理
イタリア語