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ゴードン・ラムゼイのキノコのリゾット
この
マッシュルームのリゾット
レシピには豊かな風味がたっぷり含まれており、完璧に組み合わさってエレガントな料理を作ることができます。
ヘルズ・キッチン
。アルボリオ米のナッツのような風味とマッシュルームの豊かで素朴な風味があり、クリーミーなパルメザンチーズとバター(ほんの少し白ワインを加えたもの)でコーティングされています。次回のディナーパーティーや休日のお祝いでゲストを感動させるのに最適な料理です。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
390
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
22
分
分
合計時間
32
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1
カップ
アボリオライス
▢
¼
カップ
エシャロット
(細かくさいの目に切った)
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
2
大さじ
グランドトリック
(できれば無塩)
▢
¼
カップ
パルメザンチーズ
(細断)
▢
¼
カップ
白ワイン
(ピノ・グリージョを使用)
▢
4
カップ
鶏がらスープ
(手元にもっとあります)
▢
1
カップ
キノコ
(ベイビーベラ)
▢
1
大さじ
パセリ
(新鮮、みじん切り)
助けて!
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説明書
大きなフライパンまたはフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、中火にかけます。エシャロットを加え、半透明になるまで調理します(約2〜3分)。アルボリオライスとキノコを加えて混ぜ、米とキノコに油をまぶします。
強火にかけ、白ワインを加える。 ワインが煮えている間(2~4分)、米とマッシュルームにワインを吸収させます。 熱を中高に戻します。
チキンストックを半分くらい加えます。お米がだしを吸収していくので、少しずつだしを加え続けます。絶えずかき混ぜます。
*できれば、最良の結果とより短い調理時間を得るために、チキンストックは鍋に入れて温めます.
米がほぼ完全に火が通るまで調理を続けます。中心がしっかりしていてアルデンテになるはずです(約15〜20分)。
ご飯が炊き上がったら弱火にしてください。バターを加えてかき混ぜ、パルメザンチーズを加えて静かにかき混ぜます。リゾットのトッピング用に一部取っておきます。
ノート
スープは温めたほうがいい
リゾットを調理するときは、コンロで弱火にかけます。 フライパンに冷たいスープを加えると、調理プロセスが大幅に遅くなります。
煮汁を少しずつ加える
さらに追加する前に、吸収する時間を待ちます。
お米を絶えずかき混ぜる必要はありません。
タイムアウトしたい場合は、約30秒ごとにかき混ぜてください。 時間通りにかき混ぜる必要はありませんが、リゾットが液体を吸収し、すべての米がスープを均等に吸収できるようにかき混ぜる必要があるため、リゾットの感触をつかむことができます.
注意:これはゴードンラムゼイのヘルズキッチンマッシュルームリゾットです(と混同しないでください)
きのこのリゾット
ゴードンの料理本や、テレビやレストランで何年にもわたって作られた他のバリエーションから)。
栄養
カロリー:
390
キロカロリー
(20%)を
|
炭水化物:
49
g
(16%)を
|
タンパク質:
12
g
(24%)を
|
脂肪:
14
g
(22%)を
|
飽和脂肪:
6
g
(38%)を
|
コレステロール:
26
mg
(9%)を
|
ナトリウム:
497
mg
(22%)を
|
カリウム:
376
mg
(11%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
4
g
(4%)を
|
ビタミンA:
305
IU
(6%)を
|
ビタミンC:
2.2
mg
(3%)を
|
カルシウム:
81
mg
(8%)を
|
鉄:
2.8
mg
(16%)を
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ゴードン・ラムゼイのマッシュルーム・リゾット、キノコのリゾット
コース
前菜、メインディッシュ、サイドディッシュ
料理
イタリア語