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甘いショートクラストペストリー
このシンプルなスウィートショートクラストペストリーは、スイーツ、デザート、パイ、タルトのすべてに驚くほど簡単にショートブレッドタイプのクラストを作ることができます! 完全に手作業で作ることができ、パイやタルトパンを埋めるためにロールアウトする必要もありません!
著者|
アンジェラ
サービング:
1
ショートブレッドクラスト
カロリー:
1765
キロカロリー
予備校
15
分
分
料理
15
分
分
冷却時間
30
分
分
合計時間
1
時間
時間
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
1½
カップ
すべての目的小麦粉
▢
½
カップ
無塩バター
(室温で軟化)
▢
¼
カップ
シュガー
▢
1
大
卵
(殴られた)
▢
⅛
小さじ1杯
塩
▢
1
小さじ1杯
バニラ抽出物
(またはアーモンド抽出物)
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説明書
生地を混ぜる
大きなミキシングボウル、またはスタンドミキサーのボウルで、柔らかくなるまでバターを叩きます。 次に砂糖を加え、軽くふわふわになるまで叩き続けます。
卵とバニラエッセンスをバターと砂糖に徐々に混ぜます。
小麦粉を入れた小さなボウルに塩を加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。次に、小麦粉をバター卵の混合物に一度に加えます。 小麦粉が組み込まれ、ゆるい砕けた食感になるまで混ぜ合わせます。
ボウルの中、またはきれいな作業面に出てきたら、砕いた生地を集めてボールにします。 ラップで包み、平らにして円盤状にします。
包んだ生地を30分から10時間冷蔵するか、冷凍庫に入れて、生地を冷やします。 冷凍庫で20〜XNUMX分、または生地が固くなるまで冷やします
(これは、形成されたディスクの厚さに依存します)
.
タルトパンを埋める
最適なタルトパンを選択してください。 8〜9インチのタルトパンにノンスティックベーキングスプレーでグリースを塗るかコーティングします
(
油と小麦粉
コンビネーションスプレー)
.
*私の好みのタルトパンは金属製で、底も取り外し可能です。 しかし、この甘いショートクラストペストリー生地はどんな形のパンにもなります。
ロール方式:
生地は直径約10〜11インチの均一な層に丸めてから、タルトパンの上に注意深く移すことができます。 生地がタルトパンにゆるく満たされるのを待ち、ベーキング中の収縮を防ぐために生地をできるだけ伸ばさないようにします。 指を使って、パンの端に沿って生地をしっかりと押し込みます。
プレス方式:
生地は指を使って鍋に広げることができます。 生地の底層が均一になり、側面がしっかりと固定されるまで生地を軽くたたきます。
麺棒を使用して、満たされたペストリーの端または余分な部分をトリミングします
(タルトパンの上部を片側から反対側に転がします)
または鋭いナイフ。 フォークを使用して、ショートクラストペストリー生地を刺す、または「ドック」します。 これを行うと、ベーキング中にペストリーの皮が膨らみ、膨らむので、充填のためのスペースを残すのに役立ちます。
生地が鍋に入れられ、トリミングされ、ドッキングされたら、プラスチックの粘着フィルムで覆い、再び冷やします。 オーブンを華氏15度(摂氏350度)に予熱してブラインドベーキングする間、冷凍庫に約175分間置きます。
※ブラインドベーキング時もタルトパンを載せるために、予熱オーブンにシートパンを入れてください。
ブラインドベイク
冷やしたペストリーの皮を取り除き、パイやタルトパンよりも大きいアルミホイルまたはパーチメント紙のシートを切ります。
*焼きたてのクラストがまだ暖かい/熱いうちに取り外しやすいように余分なエッジを残します。
裏地付きのショートクラストペストリーにパイウェイト、乾燥豆、またはご飯を入れます。 おもりとして使用しているものを十分に使用して、紙を押さえ、ベーキング中に生地が膨らまないようにします。
オーブンの中央にある予熱した天板で、加重したショートクラストペストリー生地を350°F(175°C)で15分間、または生地が約半分焼き上がるまで焼きます。
*パーチメント紙またはアルミニウムは、この部分的に焼いた時点で、生地に付着することなく簡単に持ち上げられるはずです。
栄養
カロリー:
1765
キロカロリー
(88%)を
|
炭水化物:
194
g
(65%)を
|
タンパク質:
26
g
(52%)を
|
脂肪:
98
g
(151%)を
|
飽和脂肪:
60
g
(375%)を
|
コレステロール:
408
mg
(136%)を
|
ナトリウム:
370
mg
(16%)を
|
カリウム:
261
mg
(7%)を
|
繊維:
5
g
(21%)を
|
シュガー:
51
g
(57%)を
|
ビタミンA:
3074
IU
(61%)を
|
カルシウム:
80
mg
(8%)を
|
鉄:
9
mg
(50%)を
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簡単パイ生地、簡単タルト生地、パテシュクリー、ショートブレッドペストリー、スイートショートクラストペストリー
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デザート、ペストリー、ペストリーレシピ
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