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コーヒーパン
これらの豊かでおいしいコーヒーパン
(RotiBoy、Kopi Roti、およびPapparotiとも呼ばれます)
さわやかなコーヒークッキーをトッピングしたやや甘いイーストパンです! これらの甘いパンの風味と食感のコントラストは、伝統的なメキシコのコンチャで非常に人気のあるテイクであるほどの喜びです!
著者|
アンジェラ
サービング:
8
サービング
カロリー:
429
キロカロリー
予備校
20
分
分
料理
25
分
分
立ち上がり時間
2
時
時
合計時間
2
時
時
45
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
6
大さじ
塩バター
(立方体と冷凍)
コーヒーパン生地
▢
2½
カップ
パン粉
(万能小麦粉も効きます!)
▢
3
大さじ
シュガー
▢
1
小さじ1杯
塩
▢
1
大さじ
インスタント酵母
(または小さじ3杯、各パケットには小さじ2¼のインスタントイーストが含まれています)
▢
1
カップ
ミルク
(100〜105°F(38〜40°C)に加熱)
▢
2
大
卵
(それぞれ2つの大きな卵の1つの部分-室温で殴られた)
▢
½
カップ
塩バター
(¼カップの2つの部分またはそれぞれ大さじ4-室温で柔らかくする)
コーヒートッピング
▢
1
大さじ
インスタントコーヒー
(粉末形態、強い品種をお勧めします)
▢
1
大さじ
水
(ホット-インスタントコーヒーを溶かすため)
▢
¼
カップ
シュガー
▢
⅔
カップ
ケーキの粉
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説明書
冷たいバター大さじ6を8個に立方体にすることから始めます
(ロールごとにXNUMXつ)
。 それらを皿または貯蔵容器に入れ、コーヒーバンズを作りながら冷凍庫で冷やします。
生地を作る
大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルに、大さじ2杯の砂糖と小さじ3杯の塩を入れた1½カップのパン粉を加えます。 泡だて器で混ぜ合わせます。 乾燥した材料の上に大さじ1杯のインスタントイーストを振りかけ、次に泡だて器で再び混ぜ合わせます。
加熱したミルク1カップと溶き卵1個の最初の部分を加え、小麦粉が湿った材料に完全に組み込まれ、湿った粘着性のある生地になるまで混ぜます。
柔らかくしたバターの5番目の部分を立方体にし、湿った生地に追加します。 混ぜ合わせてから、スタンドミキサーで約10分間、または手でXNUMX分間こねます。 生地は、こねるとべたつく状態から滑らかで弾力性のあるものになります。
ボウルをラップまたは湿らせたキッチンタオルで覆い、生地を約XNUMX時間、またはサイズがXNUMX倍になるまで上昇させます。
ロールを作る
指先を使って、生地を半分ほどそっと押し込み、「パンチ」します。 生地を粉にした作業面に広げ、8等分に切ります
(約)
.
分割した生地を一枚取り、平らにして円盤状にします。 バターの3つの凍った立方体の4つを生地のディスクの中央に置き、次にバターの周りの端を引っ張って、ロール状に生地を密封します。 成形されたロールをパーチメント紙で裏打ちされたベーキングシートに置き、ロールの間に十分なスペース(XNUMX〜XNUMXインチ)を残します。 すべてのロールの準備ができるまで繰り返します。
成形されたロールを再び覆い、それらが校正できるようにします。 サイズが30倍になることはなく、通常はXNUMX分からXNUMX時間です。
コーヒートッピング
大さじXNUMX杯のインスタントパウダーコーヒーを大さじXNUMX杯のお湯に溶かします。 取っておきます。
*濃い淹れたてのコーヒーを使用することもできますが、濃くて濃厚である必要があります(鼻水や水っぽくない)。
中型のミキシングボウルで、¼カップの柔らかくしたバターと¼カップのグラニュー糖を一緒にクリーム状にします。 溶き卵をXNUMX個加え、泡だて器で滑らかになるまで混ぜます。
※ケーキ用小麦粉大さじXNUMX杯を加えて、卵が固まらないようにすることができます。
溶かしたコーヒーを加え、再び滑らかになるまで混ぜてから、ケーキ用小麦粉をふるいにかけます。 へらを使用して、ちょうど結合されるまで湿った材料に折ります。
*パンの組み立てに移るか、コーヒークリームのトッピングを脇に置く必要がある場合は冷蔵してください。
組み立てて焼く
オーブンを華氏350度に予熱します
(175℃)
.
コーヒークリームのトッピングを絞り袋またはプラスチック製の収納袋に移し、小さな角を切り取ってバンズを配管します。 コイル状のパターンで、各パンの上部中央から始めて、リングで外側にパイプします。 パンの約XNUMX/XNUMXからXNUMX/XNUMXがトッピングで覆われるまで続けます。
組み立てたコーヒーバンズを15分間焼き、オーブンから取り出し、ベーキングシート上で5分間冷ましてから、ワイヤー冷却ラックに移します。 クッキーのトッピングは、冷却/オーブンから取り出してから約10分以内にカリカリになります。
温かい状態でも、冷めた状態でもお召し上がりいただけます。
ノート
*自分でケーキ用小麦粉を作るには、2カップの小麦粉から大さじ1杯の中力粉を取り除きます。 コーンスターチ大さじ2を加え、ふるいにかけて小麦粉とコーンスターチを混ぜ合わせます。 XNUMX回ふるいにかけ、必要なケーキ用小麦粉の部分を測定することをお勧めします。 スプーンとレベル。
**独自のパン粉を作るには、1カップの小麦粉から小さじ1杯の中力粉を取り除きます。 小さじ1杯の重要な小麦グルテンを加え、ふるいにかけて小麦粉と重要な小麦グルテンを混ぜ合わせます。 XNUMX回ふるいにかけ、次にスプーンでパン粉の部分を平らにします。
栄養
カロリー:
429
キロカロリー
(21%)を
|
炭水化物:
49
g
(16%)を
|
タンパク質:
9
g
(18%)を
|
脂肪:
22
g
(34%)を
|
飽和脂肪:
13
g
(81%)を
|
トランス脂肪:
1
g
|
コレステロール:
100
mg
(33%)を
|
ナトリウム:
499
mg
(22%)を
|
カリウム:
148
mg
(4%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
13
g
(14%)を
|
ビタミンA:
748
IU
(15%)を
|
ビタミンC:
1
mg
(1%)を
|
カルシウム:
59
mg
(6%)を
|
鉄:
1
mg
(6%)を
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コーヒーバンズ、コピロティ、パパロティ、ロティボーイ、イーストロール
コース
パンのレシピ、スナック、イーストパンのレシピ
料理
アメリカ人、アジア人、メキシコ人