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トマトペースト代替品:自家製トマトペースト(+より優れた代替品!)
トマトペーストの代替品が必要な場合は、ピンチで機能する代替品をいくつかリストアップしました。 レシピのトマトペーストを置き換えることができる多くの異なる成分があります、あなたは知らないうちにいくつかを手元に持っているかもしれません!
著者|
アンジェラ
サービング:
32
サービング(1パイント)
カロリー:
29
キロカロリー
予備校
50
分
分
料理
5
時
時
10
分
分
合計時間
6
時
時
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
10
ポンド
プラムトマト
(または通常のトマト、芯付き)
▢
1
大さじ
コーシャーソルト
(大さじ1-4、味わうために)
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(エクストラバージンに加えて、瓶を締めくくるためにもっと)
助けて!
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説明書
まず、プラムトマトを半分に切ります。 丸いトマトを使用する場合は、XNUMX分のXNUMXにします。
指を使って、できるだけ多くの種を取り除きます。 次に、すべてのトマトを鍋に入れ、強火で沸騰させ、時々かき混ぜてすべてのジュースを放出します。 ジュースが減り、トマトが柔らかくなるまで、30分間沸騰させます。
柔らかくなったら、細かいディスクまたは大きなふるいを備えたフードミルを使用してトマトを通過させ、残っている種子と皮を取り除きます。
ピューレにしたトマトを強火でストックポットに戻します。 塩を入れてかき混ぜて味わう。 次に、火を中火に下げ、ピューレが約1クォートになるまで、頻繁にかき混ぜながら煮ます。
(約45-55分)。 ※ペーストが濃くなるので、飛び散らないように火を弱めます。
オリーブオイルを使用して、ベーキングシートに軽くグリースを塗ります。 ゴムべらを使用して、ベーキングシート全体を覆うトマトピューレの均一な層を広げます。
オーブンを200ºFに予熱します
(95ºC)。
対流ファンがある場合は、オンにします。 予熱したら、オーブンの真ん中のラックに厚いピューレを入れたベーキングシートを置き、30分間焼きます。
オーブンからベーキングシートを引き出し、へらを使ってピューレをかき混ぜ、クラストが形成されないようにします。 トマトピューレを約XNUMX/XNUMXインチの厚さの長方形に再広げます。
※薄い部分はやけどしますので、均等に広げてください。
ペーパータオルを使用して、長方形の外側のピューレを取り除き、ベーキングシートをオーブンに戻します。
ピューレが非常に厚く、硬く、少しべたつくまで焼き続けます
(約3時間)。
20分ごとにトマトを注意深くかき混ぜて再度広げます。 水が蒸発するにつれて、ピューレの量が減少し、長方形が小さくなります。 オーブンからペーストを取り出し、味わい、必要に応じて塩を追加します。
トマトペーストを室温まで冷まします。 次に、スプーンを使用してトマトペーストをきれいな瓶に移し、軽く押し下げて気泡を取り除きます。 スプーンの裏側を使って上部を平らにし、トマトペーストが露出しないように十分な量のオリーブオイルを注ぎます。 しっかりと蓋をして閉じ、最長1年間冷蔵します。
瓶からトマトペーストを使用するたびに、スプーンを使用して上部を再度水平にし、ペーストが完全に沈むまでオイルを追加します。
ノート
最も熟したものを使用する
(少しでも熟しすぎ)
あなたが最高の結果を得るために見つけることができるトマト。
トマトが非常にジューシーな場合は、余分なジュースや種子を絞り出すことで、濃縮プロセスを支援することをお勧めします。
大さじ部分を使用して、レシピに深みを加えます。 トマトペーストは一度凝縮するとかなり塩辛いので、味と塩にペーストが加えられるまで常に待ってください。
栄養
カロリー:
29
キロカロリー
(1%)を
|
炭水化物:
6
g
(2%)を
|
タンパク質:
1
g
(2%)を
|
脂肪:
1
g
(2%)を
|
飽和脂肪:
1
g
(6%)を
|
多価不飽和脂肪:
1
g
|
一価不飽和脂肪:
1
g
|
ナトリウム:
7
mg
|
カリウム:
336
mg
(10%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
4
g
(4%)を
|
ビタミンA:
1181
IU
(24%)を
|
ビタミンC:
19
mg
(23%)を
|
カルシウム:
14
mg
(1%)を
|
鉄:
1
mg
(6%)を
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自家製トマトペースト
コース
調味料、ソース、代替品
料理
アメリカ