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自家製赤ワインビネガー+簡単な代替品
9つの簡単な赤ワインビネガー代替のアイデアに加えて、すべての料理のニーズに合わせて、独自の自家製赤ワインビネガーを作る方法! これらの一般的なパントリーアイテムはおそらくあなたの家にあり、その場で赤ワインビネガーと交換するのが非常に簡単です!
著者|
アンジェラ
サービング:
1
サービング
カロリー:
638
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
0
分
分
60
日
日
合計時間
60
日
日
10
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
½
カップ
酢の赤ワインの母
▢
750
ml
赤ワイン
(飲むのが好きなブランドを使ってください!)
▢
水
助けて!
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説明書
赤ワインを、少なくとも64オンスの液体を入れることができる清潔で口の広い缶詰の瓶に注ぎます。 瓶の蓋を固定し、赤ワインを振って通気します。
蓋を外し、瓶がXNUMX/XNUMXいっぱいになるように十分な水を追加します。 酢の生きた母を追加します
(
下記の注意を参照してください
自家製の酢母を作る、またはすぐに使えるものを購入するために提供されているリンクをチェックしてください)
.
ジャーをチーズクロスの層で覆い、輪ゴムを使用してチーズクロスを所定の位置に固定します。 蓋をして密封したジャーを、次の3〜4週間の発酵プロセス中に邪魔されない暗いスペースに置きます。
発酵赤ワインを定期的にチェックして、酢の母がカビを育てていないことを確認してください
(黒、緑、または白の斑点を探します-カビが続く場合は、最初にそれらを取り除き、バッチを破棄して再開します)
.
数週間以内に、酢の母が瓶の底に沈み、瓶の中身に「酢」のヒントを嗅ぎ始めるはずです。 毎週味わって進行状況を確認してください。 希望の赤ワインビネガーフレーバーを完全に得るには数ヶ月かかります。
酢の味が満足のいくものになったら、チーズクロスで裏打ちされたプラスチック製のふるいまたはザルに通して濾し、きれいなガラスの瓶に使用するために保管します。 より多くを作るために酢の母を救ってください!
ノート
酢母と繋がりました
(MOV)
ただし、開始するには、独自に作成することもできます。 次の手順に従ってください。
赤ワインビネガー1リットル
赤ワイン1本
(少なくとも750 mL)
赤ワインビネガーを鍋に注ぎ、弱火で温めます。 加熱したら、弱火で10〜15分間調理を続けます。 火から下ろし、少し冷まします。
冷やした赤ワインビネガーを、赤ワインビネガーと赤ワインの両方を入れるのに十分な大きさの鍋に移します。 赤ワインを加えて鍋に蓋をし、室温の暖かい場所に2〜4週間置きます。
母親が形成されているかどうかを確認するには、
まず、鍋に金属を使用していないことと、手に金属製の宝石を持っていないことを確認してください
.
赤ワインビネガーをプラスチックザルまたはふるいを通して非金属製のボウルに注意深く注ぎます。 ゼラチン状の膜がある場合
(または映画)
ザルに残り、緊張した液体は赤ワインビネガーのような味がします、あなたはそれを手に入れました!
酢の母を完全に酢に浸した状態で、密閉ガラスまたはHDPEに保管します。
(高密度ポリエチレン)
プラスチックの容器。 これらは事実上永遠に続くことができます! または、自家製赤ワインビネガーの次のバッチを開始してください!
自家製の赤ワインビネガーは最長XNUMX年間保存できますが、経年変化により風味がマイルドになります。
栄養
カロリー:
638
キロカロリー
(32%)を
|
炭水化物:
20
g
(7%)を
|
タンパク質:
1
g
(2%)を
|
ナトリウム:
30
mg
(1%)を
|
カリウム:
953
mg
(27%)を
|
シュガー:
5
g
(6%)を
|
ビタミンA:
15
IU
|
カルシウム:
60
mg
(6%)を
|
鉄:
3
mg
(17%)を
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