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鹿肉ミートボール
鹿肉ミートボール
伝統的な牛肉や豚肉のミートボールからの変化としては歓迎すべきものであり、決してゲーム的ではありません。 鹿肉は牛肉に代わる低脂肪の優れた代替品で、同様に扱いやすく、ミートボールはすぐに揚げられます。 とても柔らかくてジューシーで、そのまま食べても、お好みのパスタソースと一緒にパスタにかけても美味しいです。
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
576
キロカロリー
予備校
10
分
分
料理
15
分
分
合計時間
25
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
▢
¼
lb
筋状のベーコン
(オプション、脂っこい厚切りベーコン)
▢
1
lb
鹿肉
▢
1
カップ
パン粉
▢
2
大
卵
(室温)
▢
1
小さじ1杯
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
▢
1
大さじ
パルメザン
(すりおろし)
▢
¼
カップ
グランドトリック
(オプション-スティックXNUMX/XNUMX、冷凍およびすりおろし)
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
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説明書
(オプション)
ベーコンを細かくさいの目に切るか、すりつぶすことから始めます
(使用している場合)
それがひき肉に似るまで、パルスでフードプロセッサーで。
ミートボールの材料を組み合わせる
(ベーコン、鹿肉、パン粉、卵、塩こしょう、パルメザンチーズ)
大きなミキシングボウルで。
*オプションの冷凍バターを使用する場合は、チーズおろし器を使用してすりおろし、ミートボールを形成する直前にすばやく肉に混ぜます。
混ぜ合わせたら、肉の混合物を1〜1½インチのボールに分けて形を整えます。 すべてのミートボールが形作られたら、約12〜16個のミートボールがあるはずです。
大きな厚底のフライパンまたは鋳鉄製のフライパンをオリーブオイルで中火から強火にかけます。 形を整えたミートボールを完全に加熱した鍋に入れ、ミートボールの間にスペースを残して、調理中に触れないようにします。 必要に応じてバッチで作業します。
ミートボールを焦げ目がつくまで炒め、内部温度が160°Fに達するまで、各ミートボールがすべての面で調理されるように丸めます。
(71°C)。
調理したら、ミートボールをペーパータオルの上にあるワイヤー冷却ラックに移し、余分なグリースが排出されるようにします。
ノート
オプションで、ミートボールは375°Fで焼くことができます
(190°C)
約18〜20分または内部温度が
160°F
(71°C)
.
バターから加えられた脂肪は、赤身の鹿肉と組み合わせると素晴らしいので、私はそれを強くお勧めします。
ミートボールの混合物を過度にこねないでください。こねると固くなります。すべてが完全に結合するまで作業してください。
栄養
カロリー:
576
キロカロリー
(29%)を
|
炭水化物:
20
g
(7%)を
|
タンパク質:
36
g
(72%)を
|
脂肪:
38
g
(58%)を
|
飽和脂肪:
17
g
(106%)を
|
多価不飽和脂肪:
4
g
|
一価不飽和脂肪:
13
g
|
トランス脂肪:
1
g
|
コレステロール:
234
mg
(78%)を
|
ナトリウム:
1209
mg
(53%)を
|
カリウム:
522
mg
(15%)を
|
繊維:
1
g
(4%)を
|
シュガー:
2
g
(2%)を
|
ビタミンA:
510
IU
(10%)を
|
カルシウム:
96
mg
(10%)を
|
鉄:
5
mg
(28%)を
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ジビエ、ミートボール、鹿肉のミートボール
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