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ガンボスープ
チキン、アンドゥイユソーセージ、エビを使ったこのガンボスープのレシピは、ルイジアナ州の伝統的なサザンカンフォート料理です。 このガンボは、どの曜日にも最適で、ケイジャンの風味がいっぱいです。 ガンボスープを白ご飯の上に乗せれば、誰もが楽しめる温かくてボリュームたっぷりの料理になります!
著者|
アンジェラ
サービング:
6
サービング
カロリー:
674
キロカロリー
予備校
20
分
分
料理
1
時間
時間
合計時間
1
時間
時間
20
分
分
ピンレシピ
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成分
1x
2x
3x
ルーのために
▢
⅔
カップ
植物油
(または菜種油)
▢
1
カップ
すべての目的小麦粉
ガンボのために
▢
12
oz
アンドゥイユソーセージ
(スライス、またはキルバサ)
▢
1
lb
チキンテンダーロイン
(みじん切り-
*ノートを参照してください
)
▢
2
カップ
エビ
(皮をむき、精巧に)
▢
1
束
セロリ
(さいの目に切った葉とすべて)
▢
1
青ピーマン
(さいの目に切った)
▢
1
大
黄色いタマネギ
(さいの目に切った)
▢
1½
小さじ1杯
ニンニク
(みじん切り)
▢
1
束
緑ネギ
(みじん切り)
▢
1
束
新鮮なパセリの葉
(みじん切り)
▢
1
大さじ
ケイジャン調味料
(大さじ2杯まで)
▢
6
カップ
チキンスープ
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説明書
ルーを作る
中火から弱火にかけて、大きな底の重いフライパンで、油と小麦粉を混ぜ合わせます。 火傷を防ぐために絶えずかき混ぜます。 これを30〜45分間、またはルーがハーシーのチョコレートシロップのようになるまで続けます。
ルーを火から下ろしたら、鍋が冷えるまで泡だて器で泡立て続けます。そのままにしておくと燃える可能性があります。
ガンボスープ
一方、中火から強火にかけた大きな鍋またはダッチオーブンで、両側のアンドゥイユソーセージを焦がします
(片側約2〜3分)。
鍋から取り出して取っておきます。
チキンテンダーロインを同じ鍋に入れ、ソーセージの残りの脂肪で火が通るまで炒めます。 鶏肉ができたら、脇に置いてエビを鍋に入れます。 エビがピンク色になり、調理されたら、両側を切り、それを取り除きます
(*ノートを参照してください)。
野菜を追加します
(セロリ、ピーマン、玉ねぎ、にんにく、ねぎ、パセリ)
ソーセージ/チキン/エビジュースを入れた鍋に入れ、柔らかくなるまで炒め、ケイジャンシーズニングを加えてかき混ぜます。
次に、準備したルーを鍋の野菜に加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。 チキンブロスを加え、もう一度かき混ぜるか泡だて器で混ぜ、ガンボを沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、ガンボを45分煮ます。 好みのスープの一貫性を実現するために、必要に応じて(煮込んだ後)さらにスープを追加します。
ソーセージ、チキン、エビを鍋に戻し、かき混ぜて温めます。 温かいご飯の上に盛り付けます。
ノート
時間が重要な場合は、ロティサリーチキン、缶詰チキン、および/または調理済みのエビを使用できます。
インスタントポットシュレッドチキン
同様に理想的です。
このレシピでうまく機能するソーセージには多くの種類がありますが、外出中または単にファンでない場合は省略できます! 必要に応じて、スモークソーセージ、キルバサ、またはターキーソーセージを使用します。
ルーに背を向けないでください。 ガンボの適切な風味、一貫性、品質にとって特に重要です。 30〜40分間一貫してかき混ぜるので、忍耐と筋肉が必要ですが、結果は最終的にはそれだけの価値があります。
ガンボ汁とご飯は別々の密閉容器に入れ、最長3日間冷蔵します。 ガンボは冷やしてから冷凍庫で最大6か月間冷凍できますが、ご飯は別々に最大1か月間冷凍できます。
コンロに残ったガンボを中火から強火にかけて、配管が熱くなるまで再加熱します。 ご飯は電子レンジで再加熱できます。
栄養
カロリー:
674
キロカロリー
(34%)を
|
炭水化物:
25
g
(8%)を
|
タンパク質:
47
g
(94%)を
|
脂肪:
43
g
(66%)を
|
飽和脂肪:
9
g
(56%)を
|
多価不飽和脂肪:
17
g
|
一価不飽和脂肪:
13
g
|
トランス脂肪:
1
g
|
コレステロール:
229
mg
(76%)を
|
ナトリウム:
1533
mg
(67%)を
|
カリウム:
960
mg
(27%)を
|
繊維:
2
g
(8%)を
|
シュガー:
5
g
(6%)を
|
ビタミンA:
1569
IU
(31%)を
|
ビタミンC:
34
mg
(41%)を
|
カルシウム:
109
mg
(11%)を
|
鉄:
4
mg
(22%)を
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ケイジャン料理、ガンボスープ、海老
コース
メインコース
料理
クレオール語