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カラパンのレシピ
カラパン
卵たっぷりでほんのり甘いパンは、伝統的な編み込みで作るのが美しくて楽しいです。 チャラのパンを使って、素晴らしいサンドイッチやフレンチ トーストなどを作りましょう。 本物のご馳走として、このチャラのパンのレシピをお楽しみください。
著者|
アンジェラ
サービング:
1
一lo
カロリー:
2977
キロカロリー
予備校
30
分
分
料理
48
分
分
合計時間
6
時
時
18
分
分
ピンレシピ
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成分
1x
2x
3x
▢
1
大さじ
水
(100°F 43℃の温水)
▢
1
小さじ1杯
活性ドライイースト
(校正済み)
▢
5
カップ
すべての目的小麦粉
(さらに、酵母を活性化するための小さじ1杯と作業面にほこりを払うための½c)
▢
¼
カップ
シュガー
▢
½
カップ
ミルク
(少し暖めた)
▢
5
大きな卵
(シェルで暖められた)
▢
2
卵黄
▢
1
小さじ1杯
塩
▢
グランドトリック
(鍋をコーティングするために室温で軟化)
▢
たまご洗い
(卵白1個を予約し、全卵1個と塩少々を加える)
助けて!
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説明書
イーストを温水と小麦粉で10分間発酵させます。 小さなボウルに、小麦粉1カップ、砂糖、牛乳、卵、卵黄、プルーフィングイーストを入れて混ぜます。 軽く泡立てて混ぜ、ラップをかけて1時間発酵させます。
大きなミキシングボウルで、残りの4カップの小麦粉と塩を混ぜ合わせます。 酵母と卵の混合物を小麦粉とスラットの混合物の上に注ぎます。 湿るまで約20分混ぜます。 ラップまたは湿ったタオルで覆い、XNUMX分間休ませます。
スタンドミキサーの使用:生地フックで生地を中速で3分間こね、生地を5分間休ませてから、さらに4〜5分間、または生地がボウルの側面に当たるまでもう一度こねます(使用必要に応じてより高速)。 手で:生地を10分間こねます。 いずれにせよ、生地は窓ガラスのテストに合格する必要があります。
再びラップまたは湿ったタオルで覆い、室温で約XNUMX時間、またはサイズがXNUMX倍になるまで上昇させます。 生地を打ち抜き、XNUMXつに分けます。
24つの生地部分を丸めてから、丸め始め、10インチの長さのロープに伸ばします。 これを段階的に行うには、少し長さを伸ばしたり伸ばしたりしてから、生地をXNUMX分間休ませ、覆いをしてから、もう一度丸めて伸ばします。
13 x 18の天板にバターを塗る(またはパーチメント紙で裏打ちし、紙にバターを塗る)。 XNUMX本のロープをベーキングシートの上に置きます。XNUMX本は真ん中を下って、他のXNUMX本は両側に置いて、XNUMX本のロープすべてがベーキングシートの中央に隣り合って配置されるようにします。 (それらは編組の前に天板を越えて伸びます)
ロープを中央から始めて、天板の両端に向かって編みます。 両端を一緒に押して、下向きにパンの下に押し込むことによって、完成した各端を押し込みます。 油を塗ったラップまたは湿った布でパンを覆い、1〜2時間の間、またはサイズがXNUMX倍になるまで上昇させます。
オーブンを400°F(204°C)に予熱し、チャラパンに卵液を塗ります。 パンを乗せたベーキングシートをオーブンの中央ラックに置き、別のベーキングパンまたはシートを下のラックにXNUMX/XNUMX量の水を入れて置きます。
パンをオーブンに入れ、オーブンのドアを閉めた後、スプレーボトルを用意して、30秒間隔で3回パンに水を吹きかけます。 パンを水で湿らせた後、オーブンの温度を 375°F (190°C) に下げ、45 分間、または内部温度が 185°F (85°C) になるまで焼きます。 ワイヤーラックに移して冷まします。
ノート
あなたのロープは超えて伸びるでしょう
編む前のベーキングシートの端。
チャラーブレッドが茶色くなりすぎる場合
、しかし内部温度はすでに185°Fに達しています
(85ºC)
、アルミホイルでパンを覆い、オーブンの温度を325〜350度に下げます。 オーブンが適切な温度で調理されている場合、これは通常問題になりません。 焼き上がったチャラーパンを冷却ラックに移します。
オーブンが正しく調理できるかどうかわからない場合
、高すぎる、または低すぎる場合は、必要な温度補正を行うためにオーブン用温度計を購入してください。
栄養
カロリー:
2977
キロカロリー
(149%)を
|
炭水化物:
536
g
(179%)を
|
タンパク質:
102
g
(204%)を
|
脂肪:
41
g
(63%)を
|
飽和脂肪:
14
g
(88%)を
|
コレステロール:
1221
mg
(407%)を
|
ナトリウム:
397
mg
(17%)を
|
カリウム:
1173
mg
(34%)を
|
繊維:
17
g
(71%)を
|
シュガー:
59
g
(66%)を
|
ビタミンA:
1905
IU
(38%)を
|
カルシウム:
401
mg
(40%)を
|
鉄:
34
mg
(189%)を
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