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ロブスターのリゾット
このクリーミー以上のものはありません
ロブスターのリゾット
をコピーした家で作られた
ゴードン・ラムゼイ ヘルズ・キッチン
レシピ!私はいつもその見た目が大好きでした
(そして食欲をそそる味わい!)
クリーミーなリゾットご飯をいただきました
何時間もかけて完成させた
この人気の模倣レシピを自宅で作りましょう!
著者|
アンジェラ
サービング:
4
サービング
カロリー:
425
キロカロリー
予備校
30
分
分
料理
35
分
分
合計時間
1
時間
時間
5
分
分
ピンレシピ
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成分
米国の習慣
メトリック
1x
2x
3x
クイックロブスターストック
▢
6
カップ
水
(または5カップの水/ 1カップの白ワインを使用してください)
▢
1½
ポンド
ロブスターの殻
(私は3、8オンスのロブスターテールを使用しました)
▢
1
ミディアム
タマネギ
(皮をむいて粗く刻んだ)
▢
1
ニンジン
(スライスされた)
▢
1
リブ
セロリ
(スライスされた)
▢
1
トマト
(みじん切りにするか、8オンスの缶を砕いたりさいの目に切ったトマトを使用する)
▢
1
ベイリーフ
▢
それぞれ、塩こしょう
(味わう)
ロブスターのリゾット
▢
1
大さじ
オリーブオイル
(エキストラバージン)
▢
1
大さじ
エシャロット
(または白ねぎ-みじん切り)
▢
2
クローブ
ニンニク
(みじん切り)
▢
1½
カップ
アルボリオ米
▢
¼
カップ
白ワイン
(辛口白ワイン-私たちはより多く、XNUMX / XNUMXcに近いものを使用しました)
▢
4
カップ
ロブスター&ストック
(ロブスターストックの簡単な説明は上記にあります。または、「ロブスターストックの作り方」ページにアクセスしてください。最大6カップを使用できます)
▢
さいの目に切ったロブスターの肉
(ロブスターストックから予約)
▢
2
大さじ
グランドトリック
(さらに、必要に応じて)
▢
2
大さじ
マスカルポーネチーズ
(私はクリームチーズ大さじ4を使用しました)
▢
レモン1個の皮
▢
塩コショウ
(味わう)
▢
2
大さじ
チャイブ
(新鮮、みじん切り)
▢
パルミジャーノチーズ
(剃毛)
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説明書
クイックロブスターストック
6カップの水を沸騰させ、追加します
新鮮または解凍したロブスター
そして4分間沸騰させ続けます。 ロブスターを取り除き、氷水に浸します。 ロブスターの肉とリゾットのさいの目に切って、冷蔵します。 殻を沸騰したお湯に戻します。
玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、月桂樹の葉を加え、塩こしょうで味を調えます。 スープを20分間煮てから、ロブスターの殻、野菜、スパイスを濾します。 スープを予約し、リゾットで使用するために中火に保ちます。
ロブスターのリゾット
大きなフライパンまたはフライパンを中火にかけ、オリーブオイル、エシャロット、ニンニクを加えます。 柔らかくなるまで調理する
(1〜2分)
。 アルボリオライスを加えて炊きます
(時々かき混ぜながら)
辛口の白ワインを加える前に1〜2分間。
ワインを加えて、ご飯を動かしながらXNUMX分間炊きます
(頻繁にかき混ぜる)
。 ロブスターストックのXNUMX分のXNUMXから半分を加えて調理する
(時々かき混ぜながら)
米がほとんどの液体を吸収するまで3-5分間。
残りのロブスターストックをおたまごとに追加し、アルボリオライスがわずかに半透明になり、アルデンテの固さでコアが中央に見えるようになるまで、ライスがゆっくりと液体を吸収できるようにします。
(ブロスを加えてから合計約20分)
.
予約したさいの目に切ったロブスターの肉、バター、マスカルポーネチーズ、レモンの皮、塩こしょうを追加します
(味わう)
。 すべての材料がうまく組み合わされ、濃厚でクリーミーなリゾットが得られるまで、激しくかき混ぜます。
調味料を修正する
(必要ならば)
、パルミジャーノチーズとチャイブを添えて添えます(必要な場合)。
ビデオ
ノート
*上記の材料と手順に記載されているレシピの変更に加えて、このレシピで描かれているロブスターのリゾットを実現するために、ロブスターとクリームチーズを追加するときにパルメザンチーズを追加しました(パルメザンチーズの付け合わせに加えて)。
栄養
カロリー:
425
キロカロリー
(21%)を
|
炭水化物:
66
g
(22%)を
|
タンパク質:
6
g
(12%)を
|
脂肪:
13
g
(20%)を
|
飽和脂肪:
6
g
(38%)を
|
コレステロール:
22
mg
(7%)を
|
ナトリウム:
90
mg
(4%)を
|
カリウム:
255
mg
(7%)を
|
繊維:
3
g
(13%)を
|
シュガー:
3
g
(3%)を
|
ビタミンA:
3195
IU
(64%)を
|
ビタミンC:
8.8
mg
(11%)を
|
カルシウム:
39
mg
(4%)を
|
鉄:
3.4
mg
(19%)を
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